De què està fet l’oli de fetge de bacallà? quins avantatges té?

Us preocupen ossos trencadissos, visió borrosa i apagades? Podria ser més que estrès?

Sí, podria ser. Els problemes en múltiples sistemes d’òrgans del cos poden significar deficiència de vitamines. L’oli de fetge de bacallà és una solució clàssica que pot ajudar a solucionar aquestes avaries d’ampli espectre.

L’oli de fetge de bacallà és un popular suplement carregat de vitamines liposolubles A i D i àcids grassos essencials que reparen aquestes avaries. En aquest article, analitzarem els beneficis, la composició i els efectes secundaris de l’oli de fetge de bacallà. Seguiu llegint per saber què té d’especial aquest oli.

Taula de continguts

• Què és l’oli de fetge de bacallà? Com es fa?
• Quins avantatges té tenir oli de fetge de bacallà?
• Valor nutricional de l’oli de fetge de bacallà
• Oli de peix vs. Oli de fetge de bacallà
• Quins són els efectes secundaris de tenir oli de fetge de bacallà?

Què és l’oli de fetge de bacallà? Com es fa?

L’oli de fetge de bacallà s’utilitza àmpliament com a suplement dietètic. És una font rica de vitamina A, vitamina D i àcids grassos essencials omega-3, especialment àcid eicosapentaenoic (EPA) i àcid docosahexaenoic (DHA) (1).

Es presenta en diversos graus, però l’adequat per al consum humà és pàl·lid i de color palla. S'ha fabricat de diverses maneres al llarg dels anys. La majoria d’ells consisteixen a triturar o macerar els fetges de bacallà de l’Atlàntic amb aigua i a foc lent fins que l’oli pugi.

Aquesta capa d’oli es desnatada i es purifica encara més per obtenir oli pur. L’oli de fetge de bacallà té una característica característica olor i taca, un dels majors inconvenients d’aquesta font natural d’àcids grassos.

Es pregunta per què el fetge?

El fetge és la reserva més gran de vitamines liposolubles, incloses les vitamines A i D. És obvi que els extractes de fetge seran rics en micronutrients (2).

És per això que s’ha suggerit que la suplementació d’oli de fetge de bacallà redueix els factors de risc cardio-metabòlics (2).

Torna a TOC

Aquests són alguns dels seus beneficis més basats en evidències científiques.

Quins avantatges té tenir oli de fetge de bacallà?

1. Té propietats antiinflamatòries i antiartrítiques

Una de les raons principals de la inflamació és l’acumulació d’espècies reactives d’oxigen (ROS). Aquests radicals lliures reaccionen amb les biomolècules de les cèl·lules sanes i desencadenen danys cel·lulars, provocant inflamacions. Això condueix a diverses malalties òssies com l’artritis, l’osteoporosi, l’artrosi, etc. (3).

Els olis marins com l’oli de fetge de bacallà són rics en àcids grassos omega-3 i omega-6 i vitamines A i D. Tots aquests components són fonamentals per a la formació d’ossos i l’eliminació de radicals lliures (4).

Els àcids grassos omega-3 augmenten l’activitat d’enzims antioxidants cel·lulars com la superòxid dismutasa, la glutatió peroxidasa i la catalasa. En última instància, els greixos de l’oli de fetge de bacallà poden reduir eficaçment la inflamació i els trastorns relacionats (4).

2. Evita i ajuda en el tractament de trastorns oculars

Shutterstock

Tot i que no està ben estudiat ni demostrat, l’oli de fetge de bacallà i altres suplements d’àcids grassos omega-3 s’utilitzen per tractar els ulls secs, infeccions oculars externes i fins i tot el glaucoma.

L’oli de fetge de bacallà és abundant en vitamina A, que és essencial per mantenir una visió sana (1).

També té àcid eicosapentaenoic (EPA) i àcid docosahexaenoic (DHA) que es concentren específicament en els fosfolípids de la retina (1).

Aquests àcids grassos contraatacen les molècules de prostaglandines que causen alteracions oculars en malalties oculars. Per tant, prendre suplements d’oli de fetge de bacallà us pot protegir els ulls i prevenir la degeneració macular relacionada amb l’edat i la debilitat ocular (1).

3. Cura ferides i malalties de la pell

La pell és un òrgan més sensible i sensible als nivells de vitamina A. La deficiència de vitamina A afecta no només els ulls, sinó també la pell i el sistema immunitari. El suplement de vitamina A mitjançant oli de fetge de bacallà pot curar les ferides ràpidament i reduir la gravetat de malalties de la pell com l’acne.

Aquesta activitat s’atribueix a l’àcid eicosapentaenoic (EPA) i a altres àcids grassos omega-3 presents a l’oli de fetge de bacallà. Els àcids grassos com l’EPA inhibeixen la producció de productes químics inflamatoris i que augmenten el dolor (prostaglandines) (5).

Ajuden a evitar l’empitjorament de l’acne, ferides, èczemes, psoriasi i altres malalties inflamatòries de la pell.

4. Millora la salut cognitiva

Com que els omega-3 i els omega-6 estan presents a les membranes de les cèl·lules dels ulls, els nervis i la pell, un desequilibri en els seus nivells pot provocar un deteriorament visual.

L’oli de fetge de bacallà pot millorar la capacitat cognitiva, especialment en aquells que tenen demència, raquitisme, TDAH i diverses malalties cerebrovasculars. Els àcids grassos EPA, DHA i omega-6 participen en la síntesi de l’acetilcolina, un dels neurotransmissors crucials. Aquests neurotransmissors participen en la senyalització cel·lular, modificacions de proteïnes, transport de proteïnes, activació de gens i processos múltiples (6).

El consum d’oli de fetge de bacallà pot aguditzar les vostres habilitats cognitives, orientar el desenvolupament i el manteniment del cervell i protegir el sistema nerviós dels contratemps relacionats amb l’edat i defectes cerebrals i de la medul·la espinal en alguns casos.

5. Ajuda a tractar el refredat, la tos i la tuberculosi

Shutterstock

Un dels símptomes clàssics de la deficiència de vitamina D és la baixa immunitat i l’augment de la susceptibilitat a les infeccions (7). Tenir suplements de vitamina D pot ajudar a tractar el refredat (grip), la tos i malalties respiratòries cròniques com la tuberculosi.

Atès que la vitamina D participa en la immunitat innata, la seva presència en suplements com l'oli de fetge de bacallà desencadena la producció de substàncies bactericides i antimicrobianes a les cèl·lules. A causa d’això, les cèl·lules del sistema immunitari s’enrotllen en una cascada d’esdeveniments cel·lulars, al final dels quals es mata el patogen. La inflamació resultant es redueix significativament.

Un estudi recent ben dissenyat va demostrar que l'administració d'una dosi terapèutica de vitamina D va resultar en una disminució del 42% de la incidència d'infecció per grip (7).

6. Podria tractar l’embaràs i el desenvolupament neonatal

Un estudi realitzat el 2005 va investigar l’efecte de la ingesta dietètica d’oli de fetge de bacallà sobre les dones al començament de l’embaràs (15 setmanes abans de la gestació). L'anàlisi va mostrar que la ingesta materna d'oli de fetge de bacallà líquid a principis de l'embaràs es va associar amb un major pes al naixement i un menor risc de patir malalties més endavant (8).

També es va assenyalar que les mares que prenien suplements d’oli de fetge de bacallà i marisc van donar a llum nens amb una millor memòria de reconeixement visual i puntuacions més altes d’intel·ligència verbal. No obstant això, estudis més recents no troben diferències significatives en les puntuacions cognitives i del llenguatge en fills de mares amb suplements i en els seus homòlegs que reben placebo (9).

Els estudis de suport aclareixen el paper de la vitamina D en el desenvolupament ovari i uterí i el manteniment de la reserva ovàrica. En altres paraules, proporcionar suplements de vitamina D a dones amb SOP o una petita reserva ovàrica podria resoldre una alteració predominant de la fertilitat (10).

Si mirem la llista de beneficis, l’oli de fetge de bacallà sembla un element imprescindible a la nostra llista de suplements, oi? La seva composició nutricional és encara millor. Deixeu-me fer-vos un resum.

Torna a TOC

Valor nutricional de l’oli de fetge de bacallà

Nutrient	Unitat	Valor per 100 g	culleradeta 4,5 g	cullerada de 13,6 g	tassa 218 g
Proximats
Aigua	g	0,00	0,00	0,00	0,00
Energia	kcal	902	41	123	1966
Proteïna	g	0,00	0,00	0,00	0,00
Lípids (greixos) totals	g	100	4.5	13.6	218
Hidrats de carboni, per diferència	g	0,00	0,00	0,00	0,00
Fibra, dietètica total	g	0,0	0,0	0,0	0,0
Minerals
Calci, Ca	mg	0	0	0	0
Ferro, Fe	mg	0,00	0,00	0,00	0,00
Magnesi, Mg	mg	0	0	0	0
Fòsfor, P	mg	0	0	0	0
Potassi, K	mg	0	0	0	0
Sodi, Na	mg	0	0	0	0
Zinc, Zn	mg	0,00	0,00	0,00	0,00
Vitamines
Vitamina C, àcid ascòrbic total	mg	0,0	0,0	0,0	0,0
Riboflavina	mg	0,000	0,000	0,000	0,000
Niacina	mg	0,000	0,000	0,000	0,000
Vitamina B-6	mg	0,000	0,000	0,000	0,000
Folat, DFE	µg	0	0	0	0
Vitamina B-12	µg	0,00	0,00	0,00	0,00
Vitamina A, RAE	µg	30000	1350	4080	65400
Vitamina A, UI	IU	100.000	4500	13600	218000
Vitamina D (D2 + D3)	µg	250	11.2	34	545
Vitamina D	IU	10000	450	1360	21800
Lípids
Àcids grassos, totalment saturats	g	22.608	1.017	3.075	49.285
Àcids grassos, monoinsaturats totals	g	46.711	2.102	6.353	101,83
Àcids grassos, totalment poliinsaturats	g	22.541	1.014	3.066	49.139
Colesterol	mg	570	26	78	1243

Font: USDA

Si aquest tresor d’àcids grassos monoinsaturats us ha temptat prou, aquí teniu el que heu de fer.

Comenceu a consumir oli de fetge de bacallà - ara! Però, d’on l’obteniu?

L’oli de fetge de bacallà està disponible en diverses formes al mercat o sense recepta (OTC) a la farmàcia. Podeu trobar oli de fetge de bacallà pur en la seva forma líquida. Consulteu-ho aquí. Té un regust inusual que no agrada a molts.

L’altra opció disponible són les càpsules orals. Poseu una càpsula al dia i estareu ordenats. Consulteu-los aquí.

Per a aquells de vosaltres que teniu càpsula-o-fòbia (com jo!) I us preocupa que us puguin ofegar, hi ha bones notícies. Ara podeu gaudir de l’oli de fetge de bacallà envasat en gels tous. Consulteu-los aquí.

Abans que el farmacèutic us lliuri una ampolla d’oli de peix que afirma que és oli de fetge de bacallà, heu de llegir això.

Torna a TOC

Oli de peix vs. Oli de fetge de bacallà

No seguiu les paraules del farmacèutic. L’oli de peix i el de fetge de bacallà no són el mateix.

L’oli de peix s’elabora de tot el cos del peix, mentre que l’oli de fetge de bacallà només prové dels fetges processats de bacallà.

Una altra diferència important és que la vitamina D es concentra al fetge del peix i, per tant, és abundant en oli de fetge de bacallà. Mentre que l’oli de peix té una quantitat insignificant de vitamina D, per raons òbvies (11).

Llegiu les etiquetes del producte i investigueu abans de comprar aquests suplements. També heu d'informar el vostre metge i tots els proveïdors d'atenció mèdica si teniu previst incloure-ho al vostre règim.

A més, aneu a la recerca de qualsevol bandera vermella perquè l’oli de fetge de bacallà pot ser nociu en alguns casos. Desplaceu-vos cap avall per esbrinar quines poden ser les banderes vermelles.

Torna a TOC

Quins són els efectes secundaris de tenir oli de fetge de bacallà?

És probable que l’oli de fetge de bacallà sigui segur en petites dosis per a la majoria d’adults i nens quan s’ingereixi per via oral. Haureu de plantejar-vos parlar amb el pediatre sobre l’ús d’aquest medicament en nens. Pot ser que calgui una atenció especial.

En general, els efectes secundaris observats en grups d’edat són (12):

• reaccions al·lèrgiques com erupcions cutànies, pruïja o urticària, inflor de la cara, llavis o llengua
• eructes (regust de peix) i mal alè
• canvis de visió
• orina fosca
• erupció cutània
• sagnat o contusions inusuals
• color groc dels ulls o de la pell
• pell seca
• mal de cap
• malestar estomacal

Tenir oli de fetge de bacallà amb els menjars sovint pot disminuir els efectes secundaris. Però és possible que les dosis elevades d’oli de fetge de bacallà siguin insegures.

Les dones embarassades o en període de lactància no haurien de prendre oli de fetge de bacallà que proporcioni més de 3000 mcg de vitamina A i 100 mcg de vitamina D.

Aquest oli també pot interferir amb els medicaments següents (12):

• Medicaments antihipertensius: Prendre oli de fetge de bacallà juntament amb medicaments antihipertensius pot fer que baixi massa la pressió arterial.
• Anticoagulants: els medicaments com la warfarina, l’aspirina, el diclofenac, el clopidogrel, la dalteparina, l’enoxaparina i l’ibuprofè poden frenar la coagulació de la sang. Prendre oli de fetge de bacallà juntament amb aquests medicaments pot endarrerir massa la coagulació de la sang. Això pot causar hemorràgies excessives, pèrdues de sang i hematomes.
• Les herbes i suplements que compleixen les funcions esmentades anteriorment, quan es prenen amb oli de fetge de bacallà, també poden empitjorar la situació del pacient.

Torna a TOC

El resum…

Els estudis sobre àcids grassos essencials revelen la seva importància en diverses reaccions vitals que es produeixen tot el temps al cos. Com que les nostres dietes habituals no poden proporcionar els nivells òptims d’aquests àcids grassos, molts metges i dietistes en pràctica suggereixen suplements d’oli marí com l’oli de fetge de bacallà.

No hi ha prou dades científiques que indiquin la quantitat adequada d’oli de fetge de bacallà que s’hauria de prendre. Però el límit superior d’aportació de vitamina D és de 4.000 UI / dia (13). És per això que sempre heu de mantenir un contacte constant amb el vostre metge o especialista i dissenyar la dosi en conseqüència.

Proveu de comprar una ampolla petita de líquid pur, càpsules o gels tous, el que més us convingui. Expliqueu-nos com ha estat la vostra experiència amb aquest oli. Escriviu els vostres comentaris, comentaris i consultes relacionades al quadre següent.

Referències

1. "Oli de fetge de bacallà: un suplement potencial de protecció per al glaucoma humà" International Journal of Ophthalmology, Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA.
2. "La mare tenia raó sobre l'oli de fetge de bacallà" The Medscape Journal of Medicine, Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA.
3. "Espècies reactives d'oxigen en metabòlics i inflamatoris…" Circulation Research, Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA.
4. "El consum concomitant d'oli de fetge de bacallà…" Journal of Clinical and Diagnostic Research, Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA.
5. "Per què els olis Omega-3 ajuden a nivell cel·lular" UC San Diego News Center.
6. “” Minerva Pediatrica, Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA.
7. "Vitamina D i el sistema immunitari" Journal of Investigative Medicine, Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA.
8. "Relació entre la ingesta dietètica d'oli de fetge de bacallà a…" BJOG, Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA.
9. "Àcids grassos omega-3 i embaràs" Ressenyes d'Obstetrícia i Ginecologia, Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA.
10. "El paper de la vitamina D en el tractament de la fertilitat deteriorada" Academia.
11. "Oli de peix versus oli de fetge de bacallà: és la vitamina D…" Diari de la Junta Americana de Medicina Familiar.
12. Biblioteca de càpsules orals d'oli de fetge de bacallà, UC San Diego Health.
13. Full informatiu de "Vitamina D" per a consumidors, Oficina de Suplements Dietètics, Instituts Nacionals de Salut.