Quins són els millors aliments àcids que heu d’evitar?

Tens nits sense dormir a causa de l’acidesa d’estómac? Us cremeu l'intestí diàriament? No podeu adaptar-vos als petits canvis de la vostra dieta? Sempre esteu a la recerca d’opcions de menjar suaus i sense especies?

El consum d’aliments que generen alts nivells d’àcid a l’estómac pot provocar els símptomes esmentats anteriorment. En aquest article s’explica sobre els aliments àcids dels quals no s’hauria de mantenir. Desplaça cap avall!

Taula de continguts

• Què són els aliments àcids?
• Els millors aliments àcids dels quals us heu d’allunyar
• Què passa si mengeu aliments àcids?
• Suplents dels aliments àcids

Què són els aliments àcids?

Els aliments que tenen un nivell de pH igual o inferior a 4,5 i que solen causar més acidesa a l’estómac són aliments àcids.

Per simplificar-ho, entenem el concepte d’àcids i bases. Tots els aliments, sòlids i líquids, tenen un valor de pH que els fa àcids o bàsics.

Químicament parlant, el valor del pH d’un compost us indica quantes molècules d’hidrogen té. En una escala d’1 a 14, tots els compostos amb un pH inferior a 7 són àcids. L’aigua és neutra i té un pH de 7. Tots aquells compostos superiors a 7 són aliments alcalins o bàsics.

Per resumir, baixeu el pH, major serà l’acidesa. I quins aliments cauen en la categoria de pH altament àcid? Aquí tens…

Torna a TOC

Els millors aliments àcids dels quals us heu d’allunyar

Contràriament al que es creu, moltes fruites i verdures produeixen una major producció d’àcid i us donen acidesa.

Vegem la llista d’aliments amb els seus valors de pH que no hauríeu de consumir si teniu GERD (malaltia de reflux gastroesofàgic) perquè disminueixen el pH de l’intestí.

Fruites i verdures	Carn	Productes làctics
Calç (2.0)	Embotits (3.3)	Llet de mantega (4,4)
Suc de nabiu (2,5)	Mariscs (3,3)	Formatge (4,5)
Taronja (3,7)	Porc (3,8)	Crema agra (4,5)
Apple (3,75)	Peix (4,0)	Formatge cottage (4,7)
Pinya (3,9)	Llagosta (4,3)	Llet (5.0)
Maduixes (3,9)	Xai (4,5)	Gelats (4.8-5.5)
Tomàquets (3.4-4.7)	Vedella (5,0)	Begudes
Olives verdes (4.2)	Bacon (5,5)	Refrescos carbonatats (2.2)
Préssec (4,2)	Fruits secs	Cafè (4,0)
Mango (4,6)	Cacauets (3,8)	Sucs pasteuritzats (4.0)
Dates (5.4)	Anacards (4,0)	Begudes energètiques (4.1)
Salses	Festucs (4,4)	Suc de verdures (4.2)
Vinagre (3,0)	Pecans (4,5)	Alcohol (4,3)
Escabetxos (3,2)	Edulcorants	Olis (3.0-5.0)
Maionesa (3.8-4.2)	Mel (4.0)	Oli cuit
Mostassa (4.0)	Sucre (5,0)	Oli sòlid (margarina)
Salsa de soja (5,0)	Edulcorants artificials (3.0)
	Xarop de blat de moro (3,8)

Llavors, què passa si aquests aliments són àcids? Per què us heu d’allunyar d’ells? Aquestes són algunes de les preguntes que us podeu fer. Hi arribo. Segueix llegint!

Torna a TOC

Què passa quan mengeu aliments àcids?

Tot el que mengeu ha d’entrar en contacte amb el suc gàstric de l’estómac. Aquest suc gàstric és altament àcid i té un pH entre 1,5 i 3,5 (equivalent a l’àcid clorhídric).

El nostre cos té mecanismes per controlar estrictament el pH a l’intestí i els nivells de suc gàstric a l’estómac. Quan el pH de l’estómac ja és àcid i mengeu aliments àcids, es crea un efecte acumulatiu que redueix encara més el pH de l’intestí.

És com afegir combustible al foc!

Hi ha massa àcid generat alhora, que pot donar lloc a condicions com:

1. Malaltia per reflux gastroesofàgic (ERGE)

El consum d’aliments altament àcids pot danyar el revestiment interior protector de l’estómac, donant-vos úlceres terribles i un terrible reflux àcid.

El pitjor és si aquest reflux àcid i la inflamació continuen i arriben al tracte gastrointestinal superior i a l'esòfag, que no tenen un revestiment cel·lular secretor de moc protector (com l'estómac). Pot provocar cremades cròniques, dispèpsia, acidesa, acidesa i úlceres a la boca.

Això és el que passa quan es té ERGE. Confia en mi, no podràs empassar-te una cosa tan calmant com la llet freda!

2. Provoca la càries dental

Menjar o beure aliments ensucrats i amb midó pot provocar la formació d’una pel·lícula prima, enganxosa i invisible de bacteris anomenada placa per totes les dents.

Quan els aliments rics en sucre entren en contacte amb la placa, els àcids que digereixen els aliments ataquen les dents fins gairebé 20 minuts després d’acabar de menjar.

Els atacs àcids repetits com aquests trencen la capa d’esmalt dur de les dents i, en última instància, provoquen la càries. Una cosa similar passa també en el cas del reflux àcid (1).

3. Pot provocar malalties òssies

A causa de les dietes occidentals que tenen un alt contingut en àcid, sodi i bicarbonat i baix contingut en potassi i calci, es produeix una pèrdua gradual de densitat òssia.

La pèrdua urinària de calci (que augmenta un 74% quan es tracta d’aliments altament àcids), una insuficiència de potassi i vitamina D i la hipertensió conjuntament desencadenen la reabsorció òssia i l’aparició primerenca de malalties òssies com l’osteoporosi (2).

4. Podria causar càlculs renals

L’excreció de minerals com el calci, el potassi i el magnesi per l’orina és essencial per a la salut dels ronyons.

Tenir aliments altament àcids pot fer que els ronyons retinguin una fracció d’aquests minerals mentre es genera orina.

Amb el pas del temps, aquests dipòsits minerals es converteixen en càlculs renals o càlculs renals. Poden ser mortals si no es tracten.

Llavors, com aturem tot això?

Una sortida senzilla és reduir el consum d’aliments tan rics en àcids. Però gairebé la meitat dels aliments que prenem diàriament pertanyen a aquesta categoria. Alguns d’ells també són molt nutritius.

Llavors, com ho composem?

La bona notícia és que tenim molts substituts d’aquests aliments que són igualment nutritius però menys àcids. Podeu triar les opcions més alcalines per evitar el reflux àcid.

Desplaceu-vos cap avall per saber quines són les opcions.

Torna a TOC

Suplents dels aliments àcids

Triar aliments menys àcids o alcalins en comparació amb aliments altament àcids us pot evitar cremar l’intestí i l’esòfag.

Mireu aquest espectre de pH per comprendre quins aliments es troben en categories àcides i alcalines.

Shutterstock

Per obtenir una consulta ràpida, aquí teniu alguns aliments alcalins de fàcil accés amb els seus valors de pH que podeu afegir a la llista de queviures:

1. Ametlles i llet d’ametlla (6,0)

2. Carxofes (5,9-6,0)

3. Espàrrecs (6,0-6,7)

4. Alvocat (6,2-6,5)

5. Alfàbrega (5,5-6,5)

6. Bròquil (6,3-6,8)

7 Col (5,2-6,8)

8. Api (5,7-6,0)

9. All (5,8)

10. Gingebre (5,6-6,0)

11. Kale (6,3-6,8)

12. Alga (6,3)

13. Fesols de llima (6,5)

14. Menta (7.0-8.0)

15. Okra (5.5-6.6)

16. Espinacs (5.5-6.8)

17. Bledes (6.1-6.7)

18. Tofu (7.2)

19. Te (7.2)

20. Carbassó (5.9 -6,1)

Voleu saber quines meravelles podeu fer amb aquestes? Desplaceu-vos cap avall per obtenir una sorpresa.

Amanida d'alvocat i quinoa (ràpida i còmoda!)

iStock

Què necessites

• Alvocats madurs: 4 (pelats i en quarts)
• Quinoa: 1 tassa
• Cigrons: 400gr, escorreguts
• Julivert (fulla plana): 30 g, trencat

Fem-ho!

1. Coeu la quinoa posant una tassa de quinoa en una olla amb dues tasses d’aigua. Feu-ho bullir.
2. Reduir el foc a foc lent, tapar i coure durant 12 minuts fins que l’aigua s’hagi evaporat.
3. Espongeu amb una forquilla fins que els grans estiguin inflats i vidriosos.
4. Llenceu tots els ingredients junts i amaniu-los amb sal marina i pebre negre. (També podeu afegir bròquil o col arrissada per a una mica de cruixent.)
5. Serviu-ho calent amb tascons de llimona i oli d’oliva.
6. Ho sé, us alegra que hàgiu arribat a aquesta pàgina. Us donem la benvinguda!

En conclusió…

Shutterstock

Canviar a una dieta rica en aliments amb un pH més alt, com les verdures i hortalisses que es detallen en aquest article, us ajudarà a protegir el vostre cos contra l’estrès químic indesitjable.

Formuleu una dieta que contingui un 80% d’aliments alcalins i un 20% d’àcids per obtenir el millor d’ambdós mons.

Tampoc és aconsellable evitar els aliments àcids, especialment les fruites i els fruits secs. Per tant, l’equilibri és clau!

Proveu la recepta i feu-nos arribar els vostres comentaris, comentaris i suggeriments a la secció de comentaris següent.

No dubteu a compartir les vostres històries dietètiques i receptes creatives amb nosaltres en aquesta pàgina.

Torna a TOC

2 fonts

Stylecraze té pautes d’aprovisionament estrictes i es basa en estudis revisats per parells, institucions de recerca acadèmica i associacions mèdiques. Evitem utilitzar referències terciàries. Podeu obtenir més informació sobre com ens assegurem que el nostre contingut sigui precís i actualitzat llegint la nostra política editorial.

• Els millors i els pitjors aliments per a les dents, Centre de salut mèdica de la Universitat de Rochester.

  www.urmc.rochester.edu/encyclopedia/content.aspx?ContentTypeID=1&&ContentID=4062

• La dieta alcalina: hi ha proves que una dieta amb pH alcalí beneficiï la salut? Journal of Environmental and Public Health, Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA, Instituts Nacionals de Salut.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3195546/