18 Beneficis importants per a la salut, nutrició i efectes secundaris

Els ous de guatlla ( Coturnix coturnix japonica ) s’utilitzen popularment en la medicina xinesa per tractar diverses malalties. Es consideren una novetat en algunes parts del món. Aquests ous petits i nutritius provenen de guatlles, que són aus de mida mitjana que es troben a Europa i Àsia.

L’Organització per a l’Agricultura i l’Alimentació (FAO) ha identificat els ous de guatlla com un recurs alimentari alternatiu o aliment sostenible als països subdesenvolupats a causa del seu alt contingut en nutrients. Aquests ous són utilitzats com a suplement dietètic pels culturistes.

Aquest article parla dels suposats beneficis dels ous de guatlla, del seu ric perfil nutricional, de per què són superiors a les altres aus de corral i dels efectes secundaris del consum d’ous de guatlla.

Nutrició d’ous de guatlla

• Els ous de guatlla són rics en calories (158), greixos totals (11 g), greixos saturats (3,6 g), colesterol (844 mg), sodi (141 mg), proteïnes (13 g), vitamina D (55 mcg) de calci (64 mg), ferro (3,65 mg) i potassi (132 mg) (1).
• També són rics en antioxidants, seleni, lecitina, iode i colina (1).

Se sap que els ous de guatlla milloren la immunitat, augmenten la salut òssia, controlen la diabetis, afavoreixen la pell sana i eviten la caiguda del cabell. També s’afirma que ajuden a controlar la depressió i a millorar la salut sexual i la vista. Vegem aquests avantatges en detall.

18 Beneficis per a la salut i la bellesa dels ous de guatlla

1. Els ous de guatlla són rics en nutrients

Els ous de guatlla són tres o quatre vegades més nutritius que els ous de gallina. Els ous de guatlla contenen un 13% de proteïna, mentre que els ous de gallina només contenen un 11%. També tenen gairebé 3 vegades més vitamina B1 i el doble de vitamina B2 i vitamina A que els ous de gallina (1), (2). Segons la base de dades nacional de nutrients de l’USDA, un ou de guatlla és ric en vitamina E, aminoàcids, àcids grassos, ferro i zinc (1), (2), (3). En certs casos, els ous de gallina poden causar reaccions al·lèrgiques amb símptomes com nàusees, vòmits, mal de panxa i erupcions cutànies (4). Els ous de guatlla, en canvi, són hipoal·lergògens i segurs de consumir.

2. Pot ajudar en el tractament de trastorns respiratoris

Les pràctiques medicinals antigues consistien en l’ús d’ous de guatlla per tractar l’asma i la bronquitis. Un estudi publicat a Food Science & Nutrition va trobar que un suplement dietètic amb ous de guatlla era eficaç per alleujar els símptomes de la rinitis al·lèrgica (5).

3. Pot ajudar a tractar les al·lèrgies

Els ous de guatlla poden ajudar a tractar les al·lèrgies a causa de la presència d’ovomucoides, un inhibidor de l’enzim (tripsina) (6).

Un estudi realitzat a la Xina sobre ratolins va trobar que els ous de guatlla poden ajudar a calmar els símptomes de les al·lèrgies alimentàries. Van inhibir l'activitat dels factors de transcripció que regulen les vies implicades en la inflamació de l'esòfag (7). No obstant això, cal investigar en subjectes humans per demostrar aquest benefici.

4. Pot ajudar a controlar la diabetis

Els ous de guatlla s’han implicat en la gestió de la diabetis. Un estudi realitzat amb rates diabètiques ha demostrat que els ous de guatlla redueixen els nivells de glucosa i creatinina a la sang. També va mostrar efectes positius sobre les funcions renals (8).

Menjar aquests ous regularment també pot reduir el risc de desenvolupar diabetis i trastorns renals (9).

L’ou de guatlla té un índex glucèmic baix. Per tant, allibera sucre lentament a la sang, cosa que ajuda a regular els nivells de glucosa en sang (10).

5. Pot reduir el risc d’anèmia

El ferro és un component estructural important dels glòbuls vermells, que transporten l’oxigen a totes les cèl·lules del nostre cos. Els ous de guatlla són una rica font de ferro (1), (3). La deficiència de ferro pot causar anèmia (11). Per tant, incloure ous de guatlla a la vostra dieta pot millorar el vostre sistema circulatori.

Els ous de guatlla tenen 5 vegades més potassi que els ous de gallina (1), (2). El potassi és un mineral essencial implicat en diverses funcions importants del cos. És un vasodilatador natural, de manera que pot obrir i relaxar els vasos sanguinis (12).

Això ajuda a controlar la pressió arterial i regula la hipertensió.

6. Pot ajudar a la desintoxicació

Els ous de guatlla contenen antioxidants com el betacarotè i les vitamines A, C i E (1). Els antioxidants lluiten contra els radicals lliures nocius (toxines) i ajuden a eliminar-los del cos (13). El contingut d’aigua dels ous de guatlla també és elevat (1). Això ajuda a eliminar les toxines del sistema.

Un estudi realitzat amb rates va trobar que els ous de guatlla poden protegir les cèl·lules del fetge contra els danys induïts químicament en les rates. Els compostos dels ous de guatlla estabilitzen enzims com l’alanina aminotransferasa i la fosfatasa alcalina al fetge (14). Cal estudiar aquesta activitat hepatoprotectora dels ous de guatlla en humans per entendre com ajuda a prevenir la degeneració de les cèl·lules hepàtiques.

7. Pot alleujar el dolor d'estómac

Els ous de guatlla s’utilitzen des de fa molts segles com a remei casolà per tractar la gastritis. Contenen antioxidants i aminoàcids (15). Es diu que aquests compostos restauren les cèl·lules mucoses del revestiment estomacal. Es diu que consumir ous de guatlla regularment pot ajudar a tractar trastorns abdominals com dolors a l’estómac i úlceres a l’estómac Tot i això, no hi ha cap investigació que avali aquesta afirmació.

8. Pot millorar la visió

Els ous de guatlla són rics en vitamina A (1). La vitamina A pot protegir els ulls de la degeneració i reduir el risc de cataractes i glaucoma (16).

9. Pot millorar la immunitat i augmentar el metabolisme

Els ous de guatlla són rics en antioxidants i vitamina B (1), (15). Aquests nutrients poden millorar el metabolisme ja que participen en diversos processos cel·lulars, com ara el creixement cel·lular i la regulació cel·lular.

La leucina, un aminoàcid que és essencial per mantenir un sistema immunitari robust, també es troba en els ous de guatlla (1).

10. Pot ajudar a reduir el colesterol i el risc de malalties del cor

Els ous de guatlla contenen al voltant del 60% de greixos essencials, és a dir, lipoproteïnes d'alta densitat (HDL) o colesterol bo (1). Aquest greix saludable redueix el nivell de colesterol dolent o LDL del cos. L’excés de lipoproteïnes de baixa densitat (LDL) pot obstruir les artèries i provocar aterosclerosi. Per tant, el consum d’ous de guatlla pot ajudar a prevenir diverses malalties relacionades amb el cor. Tot i això, no hi ha prou evidència científica que avali aquesta afirmació.

11. Pot ajudar a prevenir el càncer

L’alta concentració d’antioxidants en ous de guatlla ajuda a eliminar toxines del cos (15). La presència d’antioxidants en concentracions elevades pot ajudar a reduir l’estrès oxidatiu. Quan no es controlen, els radicals lliures augmenten el risc de mutacions en l’ADN i el càncer.

Els rovells d’ou de guatlla contenen lecitina. La lecitina participa en la reparació cel·lular i en la lluita contra el dany cel·lular (17).

Aquest ou també conté ovomucoides, un agent anticancerós que inhibeix el creixement de tumors (18).

12. Pot millorar la salut de la pell

Com hem esmentat anteriorment, els ous de guatlla contenen antioxidants (15). Aquests antioxidants poden ajudar a protegir la pell del dany solar i combatre els signes de l'envelliment (19).

Els ous de guatlla contenen lisina, un aminoàcid (1). La lisina ajuda a la producció de col·lagen (20). El col·lagen és essencial per a una pell sana, ja que és responsable de la seva elasticitat. Per tant, els ous de guatlla poden ajudar a controlar l’acne i millorar la pell. L’evidència anecdòtica també suggereix que les cremades solars es poden tractar mitjançant l’aplicació tòpica d’ous de guatlla crus.

13. Pot millorar la qualitat del cabell

Els ous de guatlla contenen zinc, ferro, seleni, aminoàcids i vitamines A, B, C i E, que són beneficiosos per al cabell i el cuir cabellut sans i per evitar la caiguda del cabell (1), (21).

Aquests també contenen antioxidants (15). Aquests poden ajudar a capturar els radicals lliures tòxics i reduir la pèrdua de cabell i el greix prematur.

A part d’incloure ous de guatlla a la vostra dieta, podeu aplicar-los al cabell per condicionar-lo.

14. Pot ser útil durant l’embaràs

Els ous de guatlla són beneficiosos per a les dones embarassades, ja que tenen una elevada quantitat de colina i vitamina B12 (1). La colina és important per al desenvolupament del cervell fetal (22). Aquests ous també són rics en proteïnes i nutrients essencials com el zinc, el seleni i el ferro (1).

Els ous de guatlla han estat consumits tradicionalment per les dones durant i després de l’embaràs, ja que es creu que són bons per a la lactància. Les investigacions sobre l’efecte dels ous de guatlla en ratolins lactants van demostrar que, malgrat el seu alt contingut en colesterol, no afectaven el perfil lipídic ni el pes corporal dels ratolins (23). Es requereix més investigació per a subjectes humans en aquesta àrea.

En comparació amb els ous de gallina, que poden portar infeccions com la salmonella, els ous de guatlla són una alternativa més segura. No obstant això, s’han d’evitar els ous de guatlla crus durant l’embaràs.

15. Pot ajudar a tractar els trastorns sexuals

Els ous de guatlla es van utilitzar en la medicina tradicional xinesa per tractar trastorns sexuals i millorar la virilitat. Es diu que els nutrients dels ous de guatlla beneficien la glàndula prostàtica, tot i que les investigacions en aquesta àrea són escasses. Un estudi realitzat amb ratolins diabètics va demostrar que els rovells d’ous de guatlla poden ajudar a reparar el dany testicular (24).

16. Pot tractar trastorns renals i prevenir les pedres de bufeta

Els ous de guatlla són rics en antioxidants que quelaten (eliminen) els metalls pesats tòxics i els radicals lliures del cos (15). Els antioxidants poden evitar la formació de càlculs als ronyons i a la bufeta (25).

17. Pot enfortir els ossos, les dents i les ungles

Es diu que el consum regular d’ous de guatlla reforça els ossos. Contenen nutrients essencials per al desenvolupament ossi, com ara vitamina D i lisina (1). La vitamina D regula la quantitat d'altres minerals implicats en la salut òssia, com el fòsfor i el calci (26). Per tant, la inclusió d’ous de guatlla a la dieta pot reduir el risc d’osteoporosi.

Aquests nutrients també s’afirmen per enfortir les dents i les ungles. Com que els ous de guatlla són una font rica en proteïnes, poden ajudar a evitar que les ungles es tornin fràgils. El consum de closques d’ou de guatlla riques en calci també pot ajudar a prevenir la deficiència de calci. Tot i això, no hi ha prou investigació per demostrar el mateix.

18. Pot ajudar a alleujar la depressió

Els ous de guatlla contenen nutrients com la colina i la vitamina D que són essencials per a la salut del cervell (1). La colina és important per a la síntesi de neurotransmissors (27). La vitamina D pot ser eficaç per reduir els símptomes depressius, tot i que es necessiten més investigacions en aquesta àrea (28). Les proves anecdòtiques també suggereixen que els ous de guatlla poden sotmetre els efectes de la depressió postmenopàusica.

Qui sabia que una cosa tan obscura com un ou de guatlla podria ser tan fantàstic per a la vostra salut? Per tant, és correcte que l’afegiu a la vostra dieta. Consulteu la següent secció per esbrinar com fer-ho.

Quina és la millor manera de menjar ous de guatlla?

Els ous de guatlla es poden substituir per ous habituals a la majoria de receptes. Molt sovint, els ous de guatlla s’inclouen a les amanides, als aperitius i a les caixes de menjar bento japoneses. Aquest berenar ric en proteïnes es pot bullir, fregir, coure, fer a la planxa i escabetxar.

També podeu utilitzar aquests ous en remeis casolans de bricolatge per a la vostra pell i cabell.

1. Com a màscara facial que tanca la pell

Necessitarà

• Un ou de guatlla
• Suc de llimona

Procés

1. Batre el suc de llimona i l’ou de guatlla junts.
2. Apliqueu la barreja de manera uniforme a la cara.
3. Deixeu la màscara facial durant 10 minuts fins que s’assequi parcialment.
4. Renteu-lo amb aigua tèbia abans que s’estrenyi massa.

2. Com a condicionador de cabell

Necessitarà

• Un ou de guatlla (podeu utilitzar més ous en funció de la longitud del cabell)

Procés

1. Batre l’ou de guatlla i aplicar-lo uniformement al cabell, des de les arrels fins a les puntes. Assegureu-vos d’abricar tots els cabells.
2. Deixeu-ho actuar 15 minuts.
3. Renteu-vos la màscara del cabell amb aigua fresca per evitar “cuinar” els ous.
4. Feu xampú i condicioneu els cabells com de costum.

Ara us hauríeu de preguntar quants ous de guatlla podeu menjar al dia. Esbrineu la resposta a continuació.

Quants ous de guatlla es poden menjar en un dia?

Un sol ou de guatlla pesa al voltant de 10 g. Es recomana consumir entre 3 o 5 ous de guatlla per substituir un ou de gallina, que pesa uns 50 g (29). Hi ha debat al voltant del límit superior per al consum d’ous de guatlla. Tot i això, és millor no consumir-ne més de 10 al dia, ja que són rics en colesterol. El nombre d’ous de guatlla que es poden consumir depèn de la vostra edat i estat de salut.

Efectes secundaris dels ous de guatlla

Els ous de guatlla són segurs per consumir amb moderació. Consulteu un professional mèdic si teniu símptomes com inflor, flatulència o mal de panxa. Tot i que els ous de guatlla es consideren segurs per a les dones embarassades, consulteu un metge abans d’incloure’ls a la vostra dieta.

Les persones hipoglucèmiques o hipotensores haurien d’evitar menjar massa ous de guatlla ja que poden reduir el nivell de sucre en sang i la pressió arterial (10), (12).

Les persones sensibles als ous de guatlla haurien d’evitar menjar-los, ja que s’ha informat que causen una reacció afilàctica (30).

Conclusió

Els ous de guatlla contenen proteïnes, minerals, vitamines i ovomucoides (un compost antiinflamatori).

Els ous de guatlla són hipoal·lergògens i són més densos en nutrients que els ous de gallina. Són una alternativa segura per a les persones que pateixen al·lèrgies.

Poden ajudar a eliminar toxines del cos i controlar els nivells de glucosa i colesterol a la sang.

Els ous de guatlla es consideren una bona font de nutrició per a nens, dones embarassades i persones grans.

Tot i això, és important tenir ous de guatlla orgànics i de corral.

Heu tingut mai ous de guatlla? Com ha estat la vostra experiència? Comenta a continuació per fer-nos-ho saber.

Respostes dels experts per a preguntes dels lectors

Quants minuts heu de bullir ous de guatlla?

Els ous de guatlla es poden bullir de 2 a 3 minuts. Aneu amb compte en treure la closca perquè és força delicada i suau. Poseu els ous de guatlla bullits en aigua freda o gel per treure les closques fàcilment.

Com tenen gust els ous de guatlla?

Els ous de guatlla tenen un gust similar als ous de gallina, excepte per un sabor suau de gamy. Tenen una textura més cremosa i rica que els ous de gallina.

Es pot fregir un ou de guatlla?

Fregir ous de guatlla és força similar a fregir ous de gallina. Escalfeu una paella i afegiu-hi oli. Esqueixi amb cura els ous a la paella. Després que l’ou s’hagi fregit, podeu capgirar-lo o tenir-lo assolellat cap amunt.

Quants ous de guatlla al dia es poden menjar durant l’embaràs?

No hi ha dades sobre quants ous de guatlla es poden consumir durant l’embaràs. S'ha de procurar que no excedeixi el