Galangal és una espècie indígena del sud-est asiàtic. Té una gran importància terapèutica en la medicina tradicional xinesa i asiàtica (1).

Galangal dóna una sensació fresca a qualsevol plat tailandès o asiàtic. Els fitoquímics que contenen fan del galangal un fort agent antioxidant, analgèsic i antiinflamatori.

Aquesta espècia s’utilitza per tractar certes malalties i es creu que augmenta la fertilitat masculina, tracta infeccions i ajuda a combatre diferents tipus de càncer.

En aquest article, analitzarem en profunditat el galangal i com us pot beneficiar.

Què és Galangal?

El galangal (Alpinia officinarum i Alpinia galangal) és membre de la família de les Zingiberàcies. Aquesta herba perenne és originària del sud-est de la Xina i d'Indonèsia i creix a les planes de Bengala Occidental, Assam i l'Himàlaia Oriental a l'Índia (1).

L’Ayurveda i la medicina tradicional xinesa i europea han utilitzat diferents parts del galangal per tractar el refredat, el mal d’estómac, la inflamació, la diabetis, les úlceres, les nàusees, la diarrea, l’èczema i diverses afeccions agudes i cròniques (1).

La llavor de galangal s’utilitza com a ambientador bucal, netejador dental, ajut digestiu i laxant. Les flors i els brots tendres s’utilitzen com a espècia o verdura. L’arrel o rizoma s’utilitza com a espècia i font d’oli essencial (com el gingebre).

Tal com sembla, té gust i se sent de gingebre, el galangal també es denomina "gingebre suau" (Liang-tiang) en xinès. Igual que el gingebre, el galangal conté flavonoides, polifenols, terpens i olis essencials (2).

Voleu saber com aquests components bioactius del galangal funcionen junts en els sistemes del vostre cos? Llegiu la secció següent per trobar les respostes.

Quins avantatges té Galangal per a la salut?

1. Pot tenir propietats antidiabètiques

Segons un estudi realitzat amb animals en 2015, els extractes metanòlics de galangal presentaven un potencial antidiabètic. Les parts aèries del galangal podrien estimular la regeneració de cèl·lules beta secretores d’insulina al pàncrees. L’administració d’extractes de galangal a rates diabètiques va reduir els nivells de colesterol i triglicèrids, millorant el metabolisme dels lípids i prevenint les complicacions diabètiques (3).

Es va trobar que l'extracte galangal inhibeix el metabolisme dels carbohidrats, minimitzant els pics de glucosa en sang després dels àpats. L’activitat de control de la glucosa era a l’alçada dels antidiabètics sintètics (4).

A causa de la seva activitat antioxidant, aquest medicament a base d’herbes pot protegir el fetge i el pàncrees contra l’estrès oxidatiu i els danys. Es proposa que els polifenols, alcaloides, triterpens, esteroides i hidrats de carboni del galangal siguin els responsables d’aquesta activitat (3).

No obstant això, cal fer més investigacions en aquesta àrea per entendre aquests beneficis per als humans.

2. Podria tenir efectes antiproliferatius

L'extracte aquós d'Alpinia galangal pot inhibir la proliferació de línies cel·lulars de tumors gàstrics humans. El rizoma galangal (arrel) conté dos compostos citotòxics, a saber, l’acetoxichavicolacetat i l’alcohol O-metil èter p-coumaril, que se sap que actuen contra les cèl·lules cancerígenes (5).

Els extractes de galangal van mostrar efectes anticancerígens sobre les cèl·lules del melanoma (pell), prevenint el càncer de pell (5).

Els compostos citotòxics d’aquesta herba xinesa poden induir l’activitat de glutatió-S-transferasa (GST) a les cèl·lules hepàtiques. La GST elimina els compostos mutagènics i els radicals lliures, evitant així els canvis cancerosos (6).

No obstant això, cal fer més investigacions per comprendre els mecanismes moleculars i els efectes anticancerígenes d'aquesta arrel medicinal.

3. Pot ajudar a tractar l’artritis i altres malalties inflamatòries

Els rizomes galangals contenen flavonoides, tanins, saponines, glucòsids i diversos compostos fenòlics. Aquests fitoquímics van mostrar efectes antiinflamatoris i analgèsics potents en estudis amb animals (7).

Galangin regula a la baixa l'expressió de gens que produeixen compostos proinflamatoris com citoquines i interleucines (8).

Com que els extractes galangals poden inhibir les vies de COX-1 i 2 i lipoxigenasa, es podrien utilitzar per controlar l'artritis, l'edema, la malaltia inflamatòria intestinal i altres trastorns inflamatoris (9), (10).

4. Pot tenir propietats antimicrobianes

Els investigadors afirmen que els olis essencials dels rizomes galangals secs i frescos poden eliminar bacteris, llevats, fongs i paràsits. El terpinen-4-ol, un dels monoterpens de l’oli essencial derivat del rizoma galangal fresc, posseeix activitat antimicrobiana contra els mentagròfits de Trichophyton (11).

L'acetat d'acetoxichavicol (ACA), un compost aïllat de l'extracte de rizomes secs, és actiu contra determinades espècies de bacteris dermatòfits (que infesten la pell). Entre la cúrcuma i el gingebre, el galangal té l’efecte inhibitori més potent contra Staphylococcus aureus (11).

Alpinia galanga també és un fungicida d’ampli espectre. Pot inhibir fongs i llevats, com ara Aspergillus niger , Trichophyton longifusus , Colletotrichum musae , Fusarium oxysporum , Trichophyton mentagrophytes , Trichophyton rubrum i Rhizopus stolonifer (12).

Pot augmentar el recompte i la motilitat dels espermatozoides

A diferència d'altres afrodisíacs o suplements de fertilitat, el galangal és segur i no és tòxic. Els estudis sobre rates van demostrar que 56 dies de tractament amb rizoma galangal van millorar l’espermatogènesi i els paràmetres relacionats (13).

El recompte i la mobilitat dels espermatozoides van augmentar després d’aquest tractament. L’augment de la densitat i la motilitat dels espermatozoides a l’epidídim cauda (lloc d’emmagatzematge dels espermatozoides madurs) pot afectar la fecundació (13).

Galangal influeix en la producció de proteïnes mitjançant l’expressió de gens relacionats implicats en l’espermatogènesi. Per tant, es podria utilitzar en medicaments per promoure la fertilitat masculina (13). Les dades clíniques poden dilucidar la seguretat d’aquest extracte d’herbes en el futur.

En les seccions anteriors, vam discutir breument com un potent perfil fitoquímic proporciona a galangal els seus beneficis únics per a la salut.

Vegem en detall aquests fitoquímics.

Composició bioquímica de Galangal

La majoria de subespècies de galangal tenen bones quantitats de flavonoides. Galangin, alpinin, kaempferol, kaempferide, pinè, pinol, chavicol, cinamat de metil, hidroxicinamaldehid, isorhamnetina, camfè, mircè, p-cimè, borneol, terpineol, 4-terpineol, acetat de fenil, acetat de bornil, humulè i humulè. identificats (14).

L'oli de fulla conté mircè, ocimè, pinè, borneol, cariofiè i bisabolè. L’oli essencial de la flor galangal té a-pinè, sabinè, limonè, felandrí, 1,8-cineol, linalol, terpinen-4-ol, a-terpineol, metileugenol, patchoulè, caratol, a-farnesè, nerolidol, bisabolol i benzil benzoat (14).

Els fruits galangals contenen acetat d’acetileugenol i acetat d’1’-acetoxichavicol. La llavor conté òxid de cariofilè, cariofilenol, pentadecà, 7-heptadecà i esters metílics d’àcids grassos (13).

A causa d’aquests terpinols i èsters dels olis essencials, el galangal s’utilitza com a perfum o ambientador a l’Índia i als països de l’Orient Mitjà.

Com a bonificació, cada porció de galangal conté 45 calories i 2 g de fibra dietètica. També és una font natural de sodi, ferro i vitamines A i C (gairebé com el gingebre).

Aquest és, de fet, un poderós perfil bioquímic. No és estrany que els xinesos s’obsessionessin amb el galangal i en fessin moltes receptes.

Sí, és correcte. Diverses cuines incorporen galangal a les seves delícies. Aquí teniu una recepta senzilla i ràpida.

Com cuinar amb arrel Galangal

No es necessita molta preparació per coure amb arrel galangal.

El curry tailandès de la jungla: amb Galangal i bolets

Què necessites

• Llet de coco: 2 cps
• Galangal: 1 peça de 1/2 polzada, pelada i tallada a rodanxes
• Fulles de llima de cafre: 3, trossejades o trencades
• Sal: 2 culleradetes
• Bolets frescos: ⅓ lliures, a rodanxes
• Xile Thai: 5, picats
• Suc de llima fresca: ¼ tassa
• Salsa de peix: 1 cullerada
• Olla: mitjana-gran

Fem-ho!

1. Afegiu llet de coco i galangal a l’olla bullent. Feu-ho bullir.
2. Afegiu-hi les fulles de llima de cafè i sal.
3. Cuini a foc lent uns 10 minuts.
4. Afegiu bolets a la barreja i coeu-los fins que estiguin tous, uns 5 a 7 minuts. Retirar del foc.
5. Afegiu el suc de llima i la salsa de peix a la barreja. Remeneu-ho bé.
6. Transfereix el contingut a un bol de servir.
7. Decorar amb els xilets tailandesos.
8. Serviu-ho calent amb arròs de gessamí fresc i fragant i patates fregides de tapioca.

Gin hâi a-ròi! (Bona gana!)

La cuina del sud-est asiàtic i asiàtic ofereix tot en un plat que calma el cos durant cada àpat.

Com a alternativa, podeu comprar suplements de galangal en forma d’oli (Compreu aquí) o càpsules (Compreu aquí!).

Precaucions i efectes secundaris de Galangal

Galangal s'ha utilitzat en medicina ayurvèdica i tradicional xinesa durant segles. Aquesta arrel sol ser segura quan es consumeix en la quantitat probable que es troba en els aliments (1).

Estudis realitzats en animals van trobar que dosis de 2.000 mg per kg de pes corporal van provocar efectes secundaris greus, com ara coma, diarrea, micció excessiva, falta de gana, disminució dels nivells d’energia i mort (15). Aquests efectes secundaris estaven absents a dosis considerablement menors de 300 mg per kg de pes corporal.

A A Nutshell...

Galangal és un complement refrescant i digne per al vostre porta-espècies. Gairebé totes les parts de la planta es poden utilitzar per cuinar o curar.

El seu suc i oli essencial, com el de gingebre, poden ajudar a controlar problemes digestius, refredats, tos, diabetis i hipertensió. L'arrel galangal pot afegir sabor i compostos antiinflamatoris als vostres plats i proporcionar molts beneficis per a la salut. Ajuda a augmentar la fertilitat masculina i pot ajudar amb el tractament de certes formes de càncer. Podeu provar de substituir el gingebre per galangal a la vostra tisana. Assegureu-vos de consultar un metge abans d’incloure aquesta espècia als preparats alimentaris.

Respostes dels experts per a preguntes dels lectors

Com s’emmagatzema galangal?

R: Emboliqueu l’arrel galangal amb un drap net i humit. Després, emboliqueu-lo amb una bossa de plàstic. Podeu guardar galangal d'aquesta manera a la nevera durant molt de temps. L’arrel reté la humitat del drap i també es manté fresca.

Si és per a un emmagatzematge prolongat, és possible que hagueu de canviar el drap humit per evitar la infestació de fongs.

Es pot menjar galangal cru?

En comprar aquesta arrel, comproveu les variants més joves. Si l’arrel té una pell translúcida i brillant amb un to beix préssec, es pot menjar crua.

La cúrcuma i el galangal són el mateix?

No, tots dos són diferents. El galangal és més semblant al pi i té un sabor cítric mentre que la cúrcuma té un sabor terrós amb carn taronja brillant.

Es pot congelar galangal?

Sí, l’arrel es pot congelar fins a tres mesos sense pelar-la. Es pot congelar sense perdre cap sabor. Talleu l'arrel sense pelar a rodanxes d'un quart de centímetre de gruix, emboliqueu-la amb plàstic i congeleu-la.

Cal pelar galangal?

A diferència del gingebre, no cal pelar el galangal. Esbandiu bé l’arrel amb aigua freda, fregant la brutícia i assecant-la.

Quin gust té el galangal?

Galangal té un sabor agut a cítric i semblant al pi i s’utilitza com a agent aromatitzant alimentari als països del sud-est asiàtic.

Galangal és una espècia?

Sí, el galangal és una espècie gingebre molt utilitzada al sud-est asiàtic.

15 fonts

Stylecraze té pautes d’aprovisionament estrictes i es basa en estudis revisats per parells, institucions de recerca acadèmica i associacions mèdiques. Evitem utilitzar referències terciàries. Podeu obtenir més informació sobre com ens assegurem que el nostre contingut sigui precís i actualitzat llegint la nostra política editorial.

• Una revisió sobre les activitats farmacològiques i els fitoquímics dels extractes d'Alpinia officinarum (Galangal) derivats de fraccionament i aïllament guiats per assaigs, revisió de farmacognosi, Biblioteca Nacional de Medicina dels Estats Units, Instituts Nacionals de Salut.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5414456/

• Alpinia: la mina d'or de la futura terapèutica, 3 Biotech, Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA, Instituts Nacionals de Salut.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3646104/

• Activitat antidiabètica de l'extracte metanòlic d'Alpinia galanga Linn. parts aèries en rates diabètiques induïdes per estreptozotocina, AYU, Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA, Instituts Nacionals de Salut.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4687247/

• Activitat antioxidant i antidiabètica d'Alpinia Galanga, International Journal of Pharmacognosy and Phytochemical Research, Academia.

  www.academia.edu/6261466/Antioxidant_and_Antidiabetic_Activity_of_Alpinia_Galanga

• The Effects of Aqueous Extract of Alpinia Galangal on Gastric Cancer Cells (AGS) and L929 Cells in Vitro, Iranian Journal of Cancer Prevention, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4171825/

• Propietats anticancerígenes de l'Alpinia officinarum (Galangal menor): una mini revisió. International Journal of Advanced Research, Academia.

  www.academia.edu/25942482/Anticancer_Properties_of_Alpinia_officinarum_Lesser_Galangal_A_mini_review

• Avaluació fitoquímica i cribratge de l’activitat antiartrítica d’Alpinia galangal, Academia.

  www.academia.edu/6814782/Phytochemical_evaluation_and_screening_of_Anti-arthritic_activity_of_Alpinia_galangal_Linn

• Efectes antiinflamatoris de la galangina en els macròfags activats per lipopolisacàrids mitjançant la regulació de la via ERK i NF-κB. Immunofarmacologia i immunotoxicologia, Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA, Instituts Nacionals de Salut.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25270721

• Estudis farmacològics i fitoquímics actuals de la planta Alpinia galangal, Journal of Chinese Integrative Medicine, Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA, Instituts Nacionals de Salut.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22015185

• Aïllats d’Alpinia officinarum Hance com a inhibidors de la COX-2: evidència d’estudis d’acoblament antiinflamatori, antioxidant i molecular. Immunofarmacologia internacional, Biblioteca nacional de medicina dels EUA, Instituts nacionals de salut.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26849772

• Propietats antimicrobianes i acció del galangal (Alpinia galanga Linn.) Sobre Staphylococcus aureus, ScienceDirect, Elsevier, Academia.

  www.academia.edu/6002399/Antimicrobial_properties_and_action_of_galangal_Alpinia_galanga_Linn._on_Staphylococcus_aureus

• Biological Activities of Greater galangal, Alpinia galanga - A Review, Research & Reviews: Journal of Botanical Sciences, Academia.

  www.academia.edu/15945507/Biological_Activities_of_Greater_galangal_Alpinia_galanga_-_A_Review

• Efecte molecular i bioquímic de l'extracte alcohlic d'Alpinia galanga sobre el procés d'espermatogènesi de rata, Iran Journal of Reproductive Medicine, Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA, Instituts Nacionals de Salut.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4330656/

• The Pharmacological Activities of Alpinia galangal - A Review, International Journal for Pharmaceutical Research Scholars, Academia.

  www.academia.edu/11582764/The_Pharmacological_Activities_of_Alpinia_galangal_-_A_Review

• Dosi letal mitjana, activitat antipalúdica, cribratge fitoquímic i eliminació radical de llengües metanòliques galanga, extracte de rizoma, molècules, Biblioteca Nacional de Medicina dels Estats Units, Instituts Nacionals de Salut.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6259107/