Carta de proteïnes d’ous

El rei de tots els àpats, l’esmorzar és un dels àpats més importants del dia. La paraula esmorzar és el significat literal. Feu el vostre primer àpat després de “dejuni” durant cinc o vuit hores. Sí, dormir no només reposa la ment i les extremitats externes, sinó que també relaxa els òrgans interns.

Ara, la pregunta més important és: "si l'esmorzar és el menjar més important del dia, què hi hauria d'incloure?"

Un esmorzar mai és complet a menys que tingui ou. Bé, a qui no li agrada el sol assolellat! A molts de nosaltres els agrada assaborir el rovell al final, alguns considerem que la clara és una delícia especial, però és segur dir que a tots ens agrada prendre ous.

Els ous són una gran font de proteïnes. Contenen proporcions iguals dels nou aminoàcids necessaris per satisfer les necessitats dietètiques del cos humà. Els estudis han demostrat que tenir dos o tres ous al dia condueix a un estil de vida saludable. Tot i això, consumir ous diàriament té els seus propis mites; aquí teniu totes les respostes sobre els mites i les creences de tenir ous diàriament.

Moltes persones entre nosaltres consideren que els ous són un aliment no vegetarià. Per als aliments dels extremistes vegetarians com la quinoa, el fajol, els espinacs i les fruites, substitueixen els ous. Pot ser que no siguin fonts completes de proteïnes, però proporcionen l’energia necessària que el cos necessita per funcionar. No obstant això, el problema aquí és que els vegetarians han de cuinar aquests aliments d'una manera molt metòdica perquè les vitamines crucials no es destrueixin.

Els no vegetarians no tenen motius per preocupar-se. També poden obtenir proteïnes completes de vedella, pollastre, peix i altres productes carnis, a més dels ous. Tenen el millor sabor i gran quantitat de proteïnes.

Ara vegem què fa que un ou sigui una font tan fiable de proteïnes. Aquest gràfic dietètic que es mostra a continuació mostra el contingut de proteïnes dels ous i compara el seu contingut en proteïnes amb altres aliments com vedella, llet, peix, fruits secs, etc.

Taula de proteïnes dels ous

A continuació es detallen els nivells de proteïnes presents en diversos ous:

• Un ou conté aproximadament 6,3 grams de proteïnes, i uns 3,6 grams de proteïna a la clara d’ou i 2,7 grams de rovell d’ou.
• Fins i tot els ous tenen calories que s’han d’equilibrar amb la ingesta completa de calories de la dieta.
• Un ou bullit mitjà té uns 6 grams de proteïnes.
• Una truita, que és un producte d’esmorzar molt comú fet amb ous, conté uns 10 grams de proteïnes.
• L’ou d’un ànec té 15 grams de proteïna
• Un ou de guatlla té 2 grams de proteïnes.
• Els ous remenats formats per 2 ous i llet junts contenen 14 grams de proteïnes

A. A part d’aquests, els ous també s’utilitzen de les maneres següents:

Els ous són una font rica en proteïnes i s’utilitzen sovint per fabricar pols de proteïnes. Aquests pols de proteïnes proporcionen proteïnes a les persones amb necessitats nutricionals. És possible que tingueu en compte els pols de sèrum, caseïna i proteïnes de soja, però heu sentit a parlar de pols de proteïna clara d’ou? Els dos principals avantatges dels pols de proteïna clara d’ou són:

1. No conté lactosa, de manera que aquells que són intolerants a la lactosa i no poden tenir pols de proteïnes de sèrum o de caseïna poden optar per la proteïna en pols de clara d’ou. La proteïna en pols de clara d’ou conté 25 grams de proteïnes en una porció de 30 grams. Aquest contingut de proteïnes és similar al sèrum i a la caseïna, de manera que no cal comprometre’s amb la seva dosi diària de proteïna d’aquests suplements.
2. El sèrum de llet és una proteïna de digestió ràpida, mentre que la cesina és una proteïna de digestió lenta. La pols de clara d’ou cau pel mig, de manera que ajuda a la síntesi muscular a durar més temps.
3. La pols de clara d’ou és una proteïna completa perquè té els 10 aminoàcids essencials. Cap altra substància natural té la mateixa quantitat d’aminoàcids.

B. Els aminoàcids disponibles a les proteïnes de l’ou són exhaustius i donen al cos tots els aminoàcids necessaris. Cal una ingesta adequada de proteïnes en la dieta. Ha d’incloure tots els aminoàcids essencials que el seu cos necessita diàriament. Un ou té tots els aminoàcids com la histidina, la isoleucina, la leucina, la lisina, la metionina, la fenilalanina, la treonina, el triptòfan i la valina. Aquests aminoàcids estan presents en una proporció que s’adapta a les necessitats del cos humà. Per tant, l’ou s’utilitza sovint com a criteri de comparació del contingut de proteïnes d’altres aliments. Els ous no només contenen nou aminoàcids essencials, sinó que també contenen nou aminoàcids més.

Segons la puntuació d’aminoàcids corregits (PDCAAS) de proteïnes de sèrum i de proteïna de soja puntuació 1 en l’escala de 0 a 1. La puntuació d’aminoàcids (AAS) de la proteïna digereix la puntuació de l’ou en 1,21, que està per sobre de les necessitats humanes.. La ràtio d’eficiència en proteïnes dels ous és de 3,8 i el valor biològic dels ous es calcula entre 88 i 100. Per tant, cada ou gran proporciona un total de 6,29 grams de proteïna d’alta qualitat, per això els ous es classifiquen amb carn al grup Protein Foods Group.

El rovell d’ou conté una proporció més alta de vitamines de l’ou que la clara, com les vitamines A, D, E i K. També conté vitamina B6 i B12, àcid fòlic, àcid pantotènic, tiamina, calci, coure, ferro, manganès, fòsfor, seleni i zinc. Per tant, no ignoreu el rovell perquè té moltes calories, al cap i a la fi necessiteu algunes calories per obtenir energia.

C. El gràfic de proteïnes d’ou és una guia eficaç. Us manté informat sobre les proteïnes que obteniu del consum d’ous. També us informa d’altres aliments que podríeu consumir en cas que us perdeu els ous. Així, es pot compensar qualsevol deficiència del consum d’aquests aliments.

Tothom sap qui és un vegetarià, però per a aquells que no coneixen els aspectes tècnics aquí hi ha la definició: Un vegetarià és una persona que no menja carn ni cap subproducte de la matança d’animals. Hi ha alguns vegetarians que s’han limitat a certs aliments que es consideren no vegetarians per tenir una dieta saludable. Una dieta vegetariana ben planificada pot ser sana i nutricionalment adequada. Aquests són alguns tipus de dietes vegetarianes:

1. Vegans o vegetarians totals: mengen només aliments vegetals com fruites, verdures, llavors, llegums, fruits secs i grans.
2. Els lacto-vegetarians mengen aliments vegetals i productes lactis com la llet i el formatge.
3. Lacto-Ovo Els vegetarians mengen aliments vegetals, productes lactis i ous. La majoria dels nord-americans segueixen aquesta dieta.
4. Els semi-vegetarians no mengen carns vermelles, però sí que tenen pollastre o marisc amb aliments vegetals, ous i productes lactis.

Els vegetarians solen rebre una quantitat adequada de nutrients, però han de reduir alguns nutrients com aquests:

Proteïna: la proteïna no només és important per al creixement i el manteniment dels teixits corporals; és un component important dels enzims i les hormones. Les proteïnes ajuden a la producció de llet en dones en lactància. Un assortiment d’aliments vegetals com tofu, tempeh, cereals integrals, llegums, verdures, llavors i fruits secs proporcionen els aminoàcids essencials.

Les proteïnes de les clares d’ou poden ser digerides fàcilment pel cos, de manera que els lluitadors i culturistes ho juren. Els esportistes també tenen clara d’ou com a font de proteïnes, ja que proporciona una alta proporció de proteïnes a calories amb molt poc o cap greix. Els ous també contenen abundants antioxidants que lluiten contra els radicals lliures del cos i us protegeixen del càncer. Hi ha tants beneficis dels ous que no podeu ignorar-los. Els ous aporten sabor a molts aliments i et fan fort des de dins.

Àcids grassos Omega 3 : els àcids grassos Omega 3 redueixen el risc de malalties cardiovasculars i milloren la funció cognitiva i la visió. Les principals fonts d’àcids grassos Omega 3 són el peix, les carns d’òrgans i els aliments rics en DHA com els ous. Els vegetarians no poden obtenir àcids grassos Omega3 només de fonts vegetals, han de prendre suplements.

Calci: tot i que les deficiències de calci en els vegetarians són rares, hi ha algunes verdures que inhibeixen l’absorció de calci. Per tant, en aquest cas es necessiten productes lactis i avícoles per equilibrar la dieta.

Vitamina D: la vitamina D ajuda a l’absorció de calci del tracte digestiu i l’utilitza per a la formació d’ossos i dents forts. Les millors fonts de vitamina D es deriven de la llet i els ous. Així, els vegetarians perden completament la vitamina D.

Vitamina B 12: els vegetarians han de prestar especial atenció a aquest nutrient. El cos necessita poques quantitats de vitamina B12 per a la formació de glòbuls vermells i la funció nerviosa normal. La deficiència de vitamina B12 pot causar danys irreversibles als nervis. Els vegans no tenen vitamina B12 en la seva dieta i necessiten tenir productes lactis o de soja i suplements de vitamina B12.

Ferro: el ferro es troba tant en aliments animals com vegetals, però el ferro dels aliments animals s’absorbeix fàcilment pel cos. El ferro dels aliments vegetals no s’absorbeix pel cos a causa de l’alt contingut de fibra. La fibra no és absorbida pel cos i es lliga amb minerals com el ferro i també en dificulta l’absorció.

Zinc: El zinc és un mineral present en els aliments vegetals, però millor absorbit de fonts animals. Per tant, algunes dietes vegetarianes no proporcionen la quantitat recomanada de zinc. Per tant, han de menjar fruits secs, formatge i soja juntament amb aliments rics en vitamina C per permetre una millor absorció de zinc.

Els vegetarians haurien de seguir els principis de la dieta