Formatge: beneficis per a la salut, nutrició, tipus, receptes i molt més

El formatge es considera un aliment sencer pel seu impressionant perfil nutritiu. És ric en calci i proteïnes.

El formatge pot ajudar a millorar la salut òssia i dental, reduir la pressió arterial, afavorir l’augment de pes i reduir el risc de càncer.

Aquest article analitza els beneficis per a la salut, els fets nutricionals i els possibles efectes secundaris del formatge. També hem inclòs algunes delicioses receptes amb formatge. Desplaceu-vos cap avall per començar.

dades nutricionals

El formatge conté moltes vitamines i minerals. Segons el Departament d'Agricultura dels Estats Units, (USDA) 100 g de formatge contenen (1):

• Energia - 362 kcal
• Proteïna - 5,17 g
• Hidrats de carboni: 50 g
• Calci - 69 mg
• Sodi: 181 mg
• Àcids grassos saturats: 3,45 g
• Colesterol: 34 mg

És una rica font de proteïnes, vitamina A, vitamina K i calci. Pot oferir diversos beneficis per a la salut, que explorarem a la secció següent.

Beneficis per a la salut del formatge

1. Pot promoure la salut òssia

El formatge és una rica font de calci, magnesi, vitamines i proteïnes (2). Ajuda a promoure la salut òssia en persones grans, nens i dones embarassades i en període de lactància (3).

La deficiència de calci i la baixa densitat òssia són els factors responsables de l’osteoporosi (4). El formatge conté vitamina D i calci i ajuda a mantenir la salut òssia (5). La vitamina B que es troba al formatge també ajuda a promoure la salut òssia (6).

2. Pot millorar la salut dental

El formatge és una font rica en calci i pot contribuir a obtenir dents fortes. Pot ajudar a reduir la càries dental. Això es podria atribuir a la presència de fosfòptids de caseïna al formatge (7).

Mastegar formatge pot augmentar els nivells de pH de la boca i afavorir la salut bucal en general (8).

Alguns components del formatge poden adherir-se a les dents i protegir-los de l’erosió. Tot i això, calen més evidències científiques en aquest sentit.

3. Hipertensió inversa de maig

El sodi i el colesterol poden causar hipertensió. Hi ha disponible formatge baix en sodi que pot evitar que la pressió arterial augmenti (10). La vitamina B del formatge també és útil per reduir la pressió arterial alta (11), (12).

Molts tipus de formatges disponibles al mercat tenen un alt contingut en colesterol i sodi. Per tant, aneu amb compte en triar el formatge. Aneu per un formatge baix en sodi. El consum d’aliments rics en nivells de potassi pot revertir la hipertensió reduint la pressió arterial (13).

4. Pot afavorir l’augment de pes

El formatge és ric en greixos naturals que poden afavorir l’augment de pes. Alguns formatges tenen un contingut baix en greixos que poden ajudar a mantenir el pes corporal equilibrat.

El formatge conté greixos, calci, proteïnes i altres vitamines i minerals que poden augmentar la salut muscular i òssia (14).

5. Proporciona greixos essencials

El formatge és ric en àcids grassos essencials, com l’àcid linoleic conjugat (CLA). Els estudis realitzats per la Universitat de Corea i la Universitat de Massachusetts han trobat que l’ACL posseeix propietats anticancerígenes, prevé el desenvolupament de l’aterosclerosi, modula les respostes immunes i redueix el pes corporal alhora que millora la massa corporal magra (15).

Un altre estudi realitzat per la Universitat de Limerick va trobar que els greixos essencials disponibles en productes lactis com el formatge poden tenir propietats antiinflamatòries. També poden promoure la salut cardiovascular (16).

Alguns tipus específics de formatge també poden contenir àcids grassos omega 3 que poden protegir el cor de les malalties (17).

6. Pot reduir el risc de càncer

El formatge conté àcid linoleic conjugat i esfingolípids que tenen una funció molt important en la prevenció del càncer (18). Un estudi realitzat per la Universitat de Milà va trobar que els esfingolípids poden inhibir el càncer de còlon en humans (19).

El contingut de calci al formatge pot ajudar a prevenir certs tipus de càncer. Un estudi realitzat pel Centre de Ciències de la Salut de la Universitat de Texas Tech va trobar que el calci dietètic podria ser un candidat prometedor en la prevenció del càncer colorectal (20).

7. Pot ajudar durant l’embaràs

El calci del formatge és molt bo per a les dones embarassades. Ajuda a estimular les contraccions durant el part. El calci també compensa la deficiència de nutrients durant la lactància (21)

El formatge pot ser una bona opció per a les dones embarassades amb totes les vitamines i minerals essencials necessaris per al desenvolupament fetal.

8. Pot millorar el sistema immunitari

Se sap que alguns tipus de formatge augmenten el funcionament del sistema immunitari. Un estudi sobre ratolins va demostrar que una dieta que contenia formatge podria regular les respostes immunes i inflamatòries al cos (22). Això pot reduir la malaltia.

El formatge enriquit amb bacteris probiòtics pot augmentar la salut immune (21). També pot prevenir la immunosenescència (debilitament gradual del sistema immunitari) en persones grans (23).

9. Pot afavorir la salut de la tiroide

Afegir formatge a la vostra dieta pot ajudar a afavorir la salut de la tiroide. El formatge és una rica font de seleni que pot regular la funció tiroïdal (24). El seleni té la capacitat de contrarestar el desenvolupament de virus ajudant a la producció d’hormones tiroïdals.

El formatge cheddar és un tipus de formatge dur. Afegir-lo a la dieta pot reduir el risc de trastorns de la tiroide.

10. Pot millorar la funció cerebral

El formatge, en particular la variant Camembert, pot ajudar a millorar la funció cerebral. Els extractes de formatge Camembert poden reduir els nivells de citocines inflamatòries. Pot ajudar a reduir el risc de malaltia d'Alzheimer i millorar la funció cerebral (25).

11. Pot augmentar la salut de la pell

Les proves anecdòtiques suggereixen que el formatge pot afavorir la salut de la pell. La vitamina B que conté pot ajudar al metabolisme i al creixement de les cèl·lules. Això us pot proporcionar una pell brillant i també pot ajudar a reduir les imperfeccions. Tot i això, hi ha una investigació limitada disponible en aquest sentit.

Tot i que el formatge és generalment segur per al consum, té alguns efectes secundaris que cal tenir en compte. Consulteu-los a la secció següent.

Quins són els efectes secundaris de menjar formatge?

Les persones sensibles als productes lactis haurien d’evitar el formatge. Pot causar al·lèrgia, intolerància a la lactosa, restrenyiment, migranya i mals de cap. Una dieta rica en greixos saturats i sodi (menjar excés de formatge) també pot provocar malalties cardiovasculars, hipertensió arterial i diabetis.

• Pot causar al·lèrgies

Algunes persones són al·lèrgiques a les proteïnes de la llet, com la caseïna. Això pot provocar una reacció inflamatòria a tot el cos i provocar erupcions cutànies, congestió sinusal i brots d’acne (26).

• Intolerància a la lactosa

Les persones sensibles a la lactosa no tenen l’enzim que descompon el sucre del seu cos (27). La intolerància a la lactosa pot causar gasos, inflor i diarrea (28). Les proves anecdòtiques indiquen que també pot causar restrenyiment. Per tant, les persones sensibles a la lactosa haurien de limitar la ingesta de formatge.

• Pot causar migranyes

La ingesta de molts formatges pot causar migranyes i mals de cap. La tiramina en formatges envellits pot provocar migranyes en alguns individus (29).

• Pot interactuar amb les drogues

Les persones que prenen inhibidors de la monoaminooxidasa (MOI) haurien d’evitar la ingesta de formatge. Aquests medicaments s’utilitzen per tractar la depressió. Els MOI poden interactuar amb la tiramina que es troba en formatges envellits (30).

Els productes lactis són rics en sodi, calci i àcids grassos saturats. La ingesta excessiva d’aquests compostos pot provocar hipertensió arterial, malalties cardiovasculars, càncer de pròstata i diabetis (31), (32), (33).

Hi ha disponibles més de mil tipus de formatges a tot el món. Però normalment fem servir sis tipus. Obteniu més informació sobre ells a la següent secció.

Quins són els diferents tipus de formatges?

• Formatge fresc

El formatge fresc en general té un sabor suau i és la forma més jove amb un alt contingut d’humitat. Té una textura suau i un caràcter fàcilment extensible. Els formatges casolans, de nata, de mató i de pagès són alguns dels formatges frescos àmpliament disponibles.

• Formatge envellit

Té un sabor agut amb una textura ferma. En formatges envellits o madurs, la lactosa es converteix totalment en àcid làctic. Com més gran sigui l’edat del formatge, més agra o nítida serà el seu sabor. El parmesà, el suís i el cheddar són exemples de formatges envellits.

• Formatge de llet sencera

La majoria de varietats de formatge es fan amb llet sencera. Segons el Departament d'Agricultura dels Estats Units (USDA), una unça (28 g) de formatge de llet sencera conté 5 g de greixos saturats (34).

• Formatge elaborat

El formatge processat és el formatge tradicional amb productes lactis sense fermentar, sal i emulsionants. Té una textura consistent i es pot fondre suaument. Aquest tipus de formatge es pot vendre de forma prèvia a rodanxes i sense tallar amb afegits conservants i colorants alimentaris.

• Formatge baix en greixos

En aquest tipus de formatge, el greix s’elimina de la llet abans del procés de producció del formatge. El formatge baix en greixos s’elabora amb un 2% de llet i està disponible amb una textura dura i goma.

• Formatge no lacti

Els formatges no lactis són formatges molt processats i són consumits per aquells que són molt sensibles a la lactosa. Els formatges de soja i daiya són el formatge no lacti perfecte.

Ara que ja coneixeu els diferents tipus de formatge, consulteu-nos alguns consells a la secció següent.

Consells

• El formatge fresc sense conservants s’ha d’utilitzar pocs dies després de la compra. Conserveu-lo a la nevera per emmagatzemar-lo i a temperatura ambient just abans de menjar.
• Les persones amb malalties cardiovasculars o problemes de pes haurien de triar formatge baix en sodi i baix en greixos.
• Fontina és un formatge italià lleugerament afruitat i mantegós. Es troba entre els millors formatges de fusió disponibles.
• El formatge mozzarella és la popular pizza de tots els temps. Té una consistència perfecta i un sabor directe.
• El formatge alt en greixos, com el formatge blau, es pot utilitzar per afegir sabor. Esmicolar-se una mica en una salsa o en una amanida proporciona gust sense massa calories.

El formatge també s’utilitza per cuinar molts plats deliciosos. Mireu les següents receptes saboroses.

Receptes de formatge fàcils i delicioses

1. Enchiladas de pollastre amb formatge cottage

Ingredients

• Pits de pollastre - 2
• Ceba picada: 1/2 tassa
• Xilis verds picats: 1 llauna
• Salsa d’enchilada
• Formatge cottage: 2 tasses
• Crema agra - 1/2 tassa

Procediment

1. Preescalfeu el forn a 350 ° F.
2. Tritureu dos pits de pollastre i combineu-los amb mitja tassa de ceba picada i una llauna de pebrots verds picats en una paella amb oli.
3. Salteu la barreja fins que quedi marró. Afegiu el condiment de tacs seguint les instruccions del paquet.

En un bol gran, barregeu mitja tassa de crema de llet, dues tasses de mató i rectifiqueu-ho de sal i pebre.

1. Col·loqueu una cullerada de la barreja de pollastre i la barreja de formatge en truites suaus de 6 polzades.

Afegiu una mica de formatge triturat, enrotlleu-los i col·loqueu-los en un plat de forn greixat.

1. Aboqueu la salsa enchilada i escampeu el cheddar triturat.
2. Deixeu coure uns 30 minuts fins que el formatge es fongui per sobre. Serviu-ho amb arròs espanyol.

2. Frittata de formatge d’espinacs i cabra

Ingredients

• Pancetta: 6 llesques
• Espinacs - 1 tassa
• Porro - 1
• Ous - 8
• Formatge de cabra: 1/2 tassa
• Sal i pebre

Procediment

1. Escalfeu el forn a 400 ° F.
2. Escalfeu l’oli d’oliva i afegiu-hi 6 rodanxes de pancetta.
3. Coeu-ho a foc mig-alt fins que quedi cruixent. Deixeu refredar en un plat separat abans d’esmicolar-se en trossos petits.
4. Talleu a rodanxes un porro petit i afegiu-lo a la paella.
5. Coeu-ho a foc lent fins que estigui suau i una mica daurat.
6. Afegiu una tassa d’espinacs frescos i deixeu-los coure fins que quedin marcits.
7. Traieu la barreja de porro i espinacs de la paella i deixeu-la reposar amb la panceta.
8. Bateu 8 ous grans i afegiu-los a la paella, salpebreu-los i coeu-los durant un minut aproximadament.
9. Esteneu la barreja de panceta, porro i espinacs sobre els ous i col·loqueu-hi amb aproximadament mitja tassa de formatge de cabra esmicolada.

Enfornem uns minuts fins que la frittata estigui fixada. Tallar-los en tascons i servir-los immediatament.

3. Coliflor carregada

Ingredients

• Coliflor - 1
• All en pols - ¼ culleradeta

Mantega - 3 cullerades soperes

• Crema agra - 4 unces
• Cebollí tallat: 2 cullerades
• Cheddar triturat - ½ tassa

Procediment

1. Combineu tot un cap de coliflor i dues cullerades d’aigua en un bol apte per a microones. Cobriu-ho amb un embolcall transparent i microones durant 5-8 minuts fins que estigui tendre.
2. Escorreu l'excés d'aigua i deixeu-ho refredar uns minuts.
3. Transferiu la coliflor a un processador d’aliments i barregeu-la fins que quedi esponjosa.
4. Afegiu ¼ culleradeta d’all en pols, 3 cullerades de mantega i 4 unces de crema de llet.
5. Torneu a barrejar fins que la barreja sembli puré de patates.
6. Al plat de servir, combineu la barreja de coliflor i aproximadament 2 cullerades de ceballet tallat i barregeu-hi una ½ tassa de cheddar triturat.
7. Salpebreu-ho. Afegiu la barreja amb ½ tassa de cheddar triturat.
8. Torneu a posar-lo al microones durant uns minuts o poseu-lo a sota de la graella per deixar fondre el formatge.
9. Escampeu-hi una mica de cibulet picat i serviu-lo.

4. Mac i formatge flacs

Ingredients

• Coliflor ratllada - 3 tasses
• All a rodanxes - 2 grans
• Caldo de pollastre - 1 a 1 ½ tasses
• Macarrons de colze: 2 tasses
• Llet - 1/2 tassa
• Farina: 2 cullerades
• Formatge cheddar ratllat: 1 ½ tassa
• Iogurt grec baix en greixos: 1 tassa

Procediment

1. Ratlleu aproximadament una lliura i mitja de coliflor en un bol gran.
2. Mesureu aproximadament 3 tasses de coliflor ratllada i afegiu-la a una olla de cocció lenta amb 2 tasses de macarrons colzes i 2 grans d’all a rodanxes.
3. Batre 1 ½ tassa de brou de pollastre, ½ tassa de llet i 2 cullerades de farina en un bol separat.
4. Aboqueu la barreja sobre la coliflor i els macarrons, remenant-ho tot
5. Deixeu coure fins que els macarrons estiguin tendres.
6. Incorporar 1 ½ tassa de formatge cheddar ratllat i una tassa de iogurt grec baix en greixos.
7. A sobre, poseu-hi més cheddar triturat, sal i pebre, fonent el formatge abans de servir-lo.

5.

Ingredients

• Carbassons: de 4 a 5
• Oli d’oliva: 2 cullerades
• All - 2 grans

Procediment

1. Preescalfeu el forn a 350 ° F i folreu una planxa de forn amb paper d'alumini.
2. Talleu entre 4 a 5 carbassons en tascons (dividiu-los a la longitud).
3. En un bol separat, barregeu 2 cullerades d’oli d’oliva, la ratlladura d’una llimona i 2 grans d’all (picats).
4. Esteneu les rodanxes de carbassó sobre el paper de forn folrat i raspalleu-les amb la barreja d’oli d’oliva.
5. Espolvoreu amb parmesà triturat i salpebreu-ho.
6. Deixeu coure uns minuts fins que el carbassó estigui tendre i deixeu-ho bullir fins que el parmesà estigui daurat.
7. Serviu-lo com a berenar o acompanyant amb el vostre plat preferit.

Conclusió

El formatge és un aliment ric en nutrients i amb molts beneficis per a la salut. Pot afavorir la salut òssia i dental, reduir la hipertensió, ajudar a augmentar de pes i ajudar a prevenir el càncer.

No obstant això, algunes persones són al·lèrgiques als productes lactis. Les persones sensibles a la lactosa han d’evitar incloure el formatge a la seva dieta. A més, un consum excessiu de formatge pot provocar alguns efectes secundaris. Per tant, és millor limitar-ne el consum i consultar un metge en cas d’emergència.

Respostes dels experts per a preguntes dels lectors

El formatge augmenta el greix de la panxa?

El formatge és una bona font de greix i pot augmentar el greix de la panxa.

Què passa si menjo formatge cada dia?

La ingesta diària de formatge pot oferir els avantatges esmentats a l'article. No obstant això, un consum excessiu pot augmentar el risc de colesterol elevat i malalties del cor.

El formatge pot obstruir les artèries?

L’excés d’ingesta de formatge pot obstruir les artèries. Per tant, limiteu el consum de formatge a la vostra dieta.

He de deixar de menjar formatge per aprimar?

El formatge pot afavorir l’augment de pes a causa del seu contingut alt en calories. Limitar o evitar la ingesta de formatge us pot ajudar a perdre pes.

Quin formatge és millor per baixar de pes?

El formatge cottage té el contingut de greixos més baix i funciona millor per perdre pes.

34 fonts

Stylecraze té pautes d’aprovisionament estrictes i es basa en estudis revisats per parells, institucions de recerca acadèmica i associacions mèdiques. Evitem utilitzar referències terciàries. Podeu obtenir més informació sobre com ens assegurem que el nostre contingut sigui precís i actualitzat llegint la nostra política editorial.

• "Resultats de la cerca de FoodData Central". FoodData Central.

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/336773/nutrients

• Pampaloni, Barbara et al. "Formatge Parmigiano Reggiano i salut dels ossos." Casos clínics en metabolisme mineral i ossi: revista oficial de la Societat Italiana d’Osteoporosi, Metabolisme Mineral i Malalties Esquelètiques vol. 8,3 (2011): 33-6.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3279064/

• Iuliano, Sandra i Tom R Hill. "Els aliments lactis i la salut òssia durant tota la vida: una avaluació crítica de l'evidència". La revista britànica de nutrició vol. 121,7 (2019): 763-772.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6521786/

• Nordin BE. Calci i osteoporosi. Nutrició . 1997; 13 (7-8): 664-686.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9263260/

• "Oficina de suplements dietètics: calci". Oficina de suplements dietètics de NIH , Departament de Salut i Serveis Humans dels EUA,

  ods.od.nih.gov/factsheets/Calcium-HealthProfessional/.

• Dai, Zhaoli i Woon-Puay Koh. "Les vitamines del grup B i la salut òssia: una revisió de l'evidència actual". Nutrients vol. 7,5 3322-46. 7 de maig. 2015,

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4446754/

• Herodes EL. L'efecte del formatge sobre la càries dental: una revisió de la literatura. Aust Dent J . 1991; 36 (2): 120-125.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1877906/

• Tayab, Tabassum et al. "Efecte del mastegador i del formatge sobre l'acidogenicitat salival: un estudi comparatiu". Revista internacional d’odontologia clínica pediàtrica vol. 5,1 (2012): 20-4.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4093638/

• Aburto, Nancy J et al. "Efecte d'una menor ingesta de sodi sobre la salut: revisió sistemàtica i metaanàlisis". BMJ (ed. Investigació clínica) vol. 346 f1326. 3 d'abril de 2013,

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4816261/

• Horigan G, McNulty H, Ward M, Strain JJ, Purvis J, Scott JM. La riboflavina redueix la pressió arterial en pacients amb malalties cardiovasculars homozigots del polimorfisme 677C-> T a MTHFR. J Hipertens . 2010; 28 (3): 478-486.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19952781/

• Górska-Warsewicz, Hanna et al. "La llet i els productes lactis i la seva contribució nutricional a la dieta mitjana polonesa". Nutrients vol. 11,8 1771. 1 d’agost de 2019,

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6723869/

• Maki, Kevin C et al. "Efectes de la ingesta làctica baixa en greixos sobre la pressió arterial, la funció endotelial i els lípids lipoproteics en subjectes amb prehipertensió o hipertensió en fase 1" Salut vascular i gestió de riscos vol. 9 (2013): 369-79.
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3726585/
• Stonehouse, Welma et al. "La ingesta de productes lactis millora els canvis en la composició i el pes corporal durant la restricció d'energia en adults de 18 a 50 anys: un metaanàlisi d'assaigs controlats aleatoris". Nutrients vol. 8,7 394. 1 de juliol de 2016.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4963870/

• Kim JH, Kim Y, Kim YJ, Park Y. Àcid linoleic conjugat: beneficis potencials per a la salut com a ingredient alimentari funcional. Annu Rev Food Sci Technol . 2016; 7: 221-244.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26735796/

• Lordan R, Tsoupras A, Mitra B, Zabetakis I. Greixos lactis i malalties cardiovasculars: realment ens hem de preocupar ?. Aliments . 2018; 7 (3): 29. Publicat el 1 de març de 2018

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29494487

• Hauswirth CB, Scheeder MR, Beer JH. Alt contingut en àcids grassos omega-3 del formatge alpí: la base d’una paradoxa alpina. Circulació . 2004; 109 (1): 103–107.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14676141/

• Walther, Barbara i Schmid, Alexandra i Sieber, Robert i Wehrmuller, Karin. (2008). Formatge en nutrició i salut. Ciència i Tecnologia Làctia. 88. 10.1051 / dst: 2008012.

  www.researchgate.net/publication/45450821_Cheese_in_nutrition_and_health

• Berra B, Colombo I, Sottocornola E, Giacosa A. Esfingolípids dietètics en la prevenció del càncer colorectal. Eur J Cancer Prev . 2002; 11 (2): 193–197.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11984139/

• Pence BC. Paper del calci en la prevenció del càncer de còlon: estudis experimentals i clínics. Mutat Res . 1993; 290 (1): 87-95.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7694103/

• Kumar, Ashok i Simar Kaur. "El calci: un nutrient en l'embaràs". Revista d’obstetrícia i ginecologia de l’Índia vol. 67,5 (2017): 313-318.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5561751/

• Hosoya T, Ogawa A, Sakai F, Kadooka Y. Una dieta que conté formatge modula les respostes immunes i alleuja la colitis induïda per sulfat de sodi dextrà en ratolins. J Dairy Sci . 2012; 95 (6): 2810-2818.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22612918/

• Shi, Lye Huey et al. "Propietats beneficioses dels probiòtics". Investigació en ciències de la vida tropicals vol. 27,2 (2016): 73-90.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5031164/

• Ibrahim, Fandi, et al. "Els probiòtics i la immunosenescència: el formatge com a portador". FEMS Immunology & Medical Microbiology 59.1 (2010): 53-59.

  www.researchgate.net/publication/42254385_Probiotics_and_immunosenescence_Cheese_as_a_carrier

• Ventura, Mara et al. "Malaltia del seleni i de la tiroide: de la fisiopatologia al tractament". Revista internacional d'endocrinologia vol. 2017 (2017): 1297658.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5307254/

• Ano, Yasuhisa i Hiroyuki Nakayama. "Efectes preventius dels productes lactis sobre la demència i els mecanismes subjacents". Revista internacional de ciències moleculars vol. 19,7 1927. 30 de juny de 2018.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6073537/

• Juhl, Christian R et al. "Consum lacti i acne vulgar: revisió sistemàtica i metaanàlisi de 78.529 nens, adolescents i joves adults". Nutrients vol. 10,8 1049. 9 d’agost de 2018.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6115795/

• Silanikove, Nissim et al. "Les interrelacions entre la intolerància a la lactosa i la indústria làctia moderna: perspectives globals en contextos evolutius i històrics". Nutrients vol. 7,9 7312-31. 31 d'agost de 2015.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4586535/

• Waserman, Susan i Wade Watson. "Al·lèrgia alimentària". Al·lèrgia, asma i immunologia clínica: revista oficial de la Canadian Society of Allergy and Clinical Immunology, vol. 7 Suppl 1, Suppl 1 S7. 10 de novembre de 2011,

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3245440/

• Sathyanarayana Rao, TS i Vikram K Yeragani. "Crisi hipertensiva i formatge". Revista índia de psiquiatria vol. 51,1 (2009): 65-6.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2738414/

• Grillo A, Salvi L, Coruzzi P, Salvi P, Parati G. Ingesta i hipertensió de sodi. Nutrients . 2019; 11 (9): 1970. Publicat el 21 d’agost de 2019

  https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31438636

• Morrison AC, Ness RB. Consum de sodi i malalties cardiovasculars. Annu Rev Health Public . 2011; 32: 71-90.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21219163/

• Williams, Christina D et al. "El calci dietètic i el risc de càncer de pròstata: un estudi de control de casos entre veterans dels Estats Units". Prevenció de malalties cròniques vol. 9 (2012): E39.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3310142/

• "Resultats de la cerca de FoodData Central". FoodData Central .

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/453604/nutrients