Taula de continguts:
- Es va trobar que aproximadament 54 milions d’adults nord-americans presentaven artritis i símptomes de salut articulars degradants entre 2013-2015 (1). Els estudis demostren que algunes formes de dolor articular afecten les dones 8 vegades més freqüentment que els homes. I aquí és on el brou d’ossos us pot ajudar, gràcies al seu col·lagen natural .
- Taula de continguts
- Com es fa brou d'ossos a casa?
- Què necessites
- Direccions
- Quins avantatges té el caldo ossi?
- 1. El caldo ossi augmenta la vostra salut articular
- 2. Cura el revestiment intestinal
- 3. Augmenta la vostra immunitat
- 4. Us pot ajudar amb la pèrdua de pes
- 5. Ajuda a la desintoxicació
- 6. Promou un millor son
- 7. Millora la salut de la pell i el cabell
- Quin és el perfil nutricional del brou ossi?
- Col·lagen
- Glucosamina i sulfat de condroitina
- Minerals i electròlits
- Com consumir brou d’ossos
- Conclusió
- Respostes dels experts per a preguntes dels lectors
- Referències
Es va trobar que aproximadament 54 milions d’adults nord-americans presentaven artritis i símptomes de salut articulars degradants entre 2013-2015 (1). Els estudis demostren que algunes formes de dolor articular afecten les dones 8 vegades més freqüentment que els homes. I aquí és on el brou d’ossos us pot ajudar, gràcies al seu col·lagen natural .
El brou d’ossos està format per ossos d’animals i teixit connectiu i s’està popularitzant cada dia que passa. Les herbes, verdures i espècies que conté segur que us poden beneficiar. Però l’aspecte més important del brou d’ossos és el col·lagen natural, que ajuda a preservar les articulacions del cos. Com que les dones corren un major risc de patir dolors a les articulacions, és hora que us fixeu seriosament en el caldo ossi.
Taula de continguts
- Com es fa brou d'ossos a casa?
- Quins avantatges té el caldo ossi?
- Quin és el perfil nutricional del brou ossi?
- Com consumir brou d’ossos
Com es fa brou d'ossos a casa?
Shutterstock
És senzill i ràpid. I val la pena.
Què necessites
- 3,5 quilos d’ossos de pollastre o vedella, o una combinació dels dos
- 2 pastanagues mitjanes picades
- 2 tiges d'api mitjanes picades
- 1 ceba mitjana picada
- 2 grans d'all
- 2 cullerades de vinagre de poma
- Sal kosher
- Aigua filtrada, segons sigui necessari
Direccions
- Col·loqueu els ossos en una tassa gran. Aboqueu l'aigua sobre els ossos i afegiu-hi vinagre. Deixeu reposar la barreja uns 20 minuts a l’aigua freda. El vinagre fa que els nutrients dels ossos estiguin més disponibles.
- Afegiu les verdures a l’olla. També podeu afegir la sal i qualsevol altra espècia o herba si voleu.
- Feu bullir el brou. Un cop arribi a ebullició vigorosa, reduïu-ho a foc lent.
- Deixeu-ho coure a foc lent com a mínim 48 hores. Podeu fer servir una olla de cocció lenta automàtica. Durant les primeres hores, assegureu-vos d’eliminar les impureses que surin a la superfície. La capa espumosa que es forma a la part superior es pot treure amb un cullerot i llençar-la.
- Deixeu-lo reposar 48 hores. Una part de l'aigua s'evapora, de manera que heu d'afegir aigua addicional al matí i al vespre.
- Podeu afegir l'all en els darrers 30 minuts.
- Traieu l’olla del foc i deixeu-la refredar una mica. Colar els trossos d’os i verdures del líquid. Després de refredar-se completament, guardeu-lo en un pot de vidre a la nevera durant 5 dies. El brou d’ossos també es congela força bé, de manera que també podeu preparar un lot enorme i congelar-lo per al seu ús posterior.
És possible que us hàgiu d’acostumar al seu gust. El brou d’ossos no té gust de sopa de pollastre o vedella. És suau i té una textura oliosa; se sent gruixut a la boca, més gruixut que la sopa.
És possible que el brou d’ossos no tingui un bon sabor, però segur que fa un bon treball per mantenir-vos sa. Com? Anem a esbrinar!
Torna a TOC
Quins avantatges té el caldo ossi?
1. El caldo ossi augmenta la vostra salut articular
Shutterstock
Com es va comentar, aquest és el benefici més important del brou ossi, que és una de les millors fonts de col·lagen natural del planeta. El col·lagen és la proteïna que es troba a la pell, el cartílag, els ossos, els tendons, els lligaments i la medul·la òssia dels animals vertebrats. És sabut que a mesura que envelliu, el cartílag disminueix i provoca dolors articulars i similars.
En el brou d’ossos, el col·lagen dels ossos es filtra cap al brou, cosa que us ofereix una forma fàcilment absorbible de col·lagen que restaura el cartílag. Els estudis demostren com es pot utilitzar el col·lagen com a agent terapèutic per al tractament de malalties òssies com l’osteoporosi i l’artrosi (2).
La gelatina és un altre component del caldo ossi que actua com a coixí entre els ossos, cosa que els permet lliscar uns sobre els altres sense friccions. La gelatina també serveix de font d’ossos forts.
El brou ossi també conté glucosamina, un altre nutrient important per a la salut de les articulacions. Afavoreix la salut del cartílag i allisa les articulacions (3).
2. Cura el revestiment intestinal
Necessitem un revestiment intestinal sa i intacte per digerir i absorbir adequadament els nutrients dels nostres aliments, evitar toxines i controlar la inflamació. L’augment de la permeabilitat intestinal (també anomenat intestí amb fuites) causa molts problemes de salut, incloses sensibilitats alimentàries, trastorns autoimmunes, problemes de desintoxicació i símptomes intestinals persistents.
Un intestí amb fuites pot ser problemàtic. També sol patir un excés de fatiga i boira cerebral, acompanyada de diarrea i inflor. La condició es produeix quan les unions de l’intestí que controlen el que passa pel revestiment intestinal no funcionen correctament. Això fa que les substàncies es filtrin al torrent sanguini.
El col·lagen i altres proteïnes i aminoàcids del brou òssia poden calmar i guarir el revestiment intestinal, tractant així l’intestí amb fuites (4).
3. Augmenta la vostra immunitat
L’arginina és un aminoàcid del brou ossi que contribueix a la immunitat i a la cicatrització de les ferides. I com que el brou augmenta la salut intestinal, també té una relació directa amb un fort sistema immunitari. Es va trobar que els brous d’ossos preparats tradicionalment augmentaven la salut immune (6).
4. Us pot ajudar amb la pèrdua de pes
El brou ossi és nutritiu i farcit. No conté carbohidrats i té molt poques calories. Es pot tenir i no apilar-se lliures.
A més, sabíeu que hi ha un vincle entre l’augment de pes i els problemes intestinals? Aquests dos problemes sovint provenen de la mateixa condició: un intestí poc saludable. Vam veure com el brou d’os podia ajudar a tractar l’intestí. D’aquesta manera, fins i tot pot facilitar la pèrdua de pes.
El brou d’ossos també us cura les articulacions, cosa que significa que podeu tornar a moure’s. Moure’s vol dir que cremeu calories i no engreixeu.
5. Ajuda a la desintoxicació
Com que el brou d’ossos millora la vostra salut digestiva i la capacitat d’expulsar els residus, pot ser un excel·lent agent desintoxicant. El brou està ple de potassi i l’aminoàcid glicina, que donen suport a la desintoxicació hepàtica i cel·lular. A més, també subministra sofre i glutatió, que desintoxiquen encara més el cos reduint l’estrès oxidatiu.
6. Promou un millor son
Shutterstock
Això es pot atribuir als aminoàcids del brou ossi. Ajuden a la producció d’hormones i productes químics que ens ajuden a dormir. Per exemple, la ingesta de glicina que es troba al brou es va trobar per ajudar les persones amb problemes de son.
7. Millora la salut de la pell i el cabell
El col·lagen és el que és: el principal contribuent. En ser una proteïna estructural, el col·lagen genera una pell forta i millora l’elasticitat de la pell, retardant l’aparició de línies fines i arrugues. I la gelatina del brou combat la inflamació, que d’una altra manera pot contribuir a l’envelliment.
La glicina del brou d’os ajuda el fetge a eliminar les toxines del cos. Això fa que les cèl·lules s’energitzin i envelleixin.
Ara ja sabeu per què us heu d’aprovisionar amb brou d’ossos! Els beneficis no són massa convincents? Bé. Ara coneixereu què més conté el brou d’ossos.
Torna a TOC
Quin és el perfil nutricional del brou ossi?
| Informació sobre calories | ||
|---|---|---|
| Quantitats per publicació seleccionada | % DV | |
| Calories | 147 (615 kJ) | 7% |
| De carbohidrats | 66,9 (280 kJ) | |
| De greix | 42,2 (177 kJ) | |
| De proteïnes | 38,2 (160 kJ) | |
| D’alcohol | ~ 0,0 (0,0 kJ) | |
| Hidrats de carboni | ||
| Quantitats per publicació seleccionada | % DV | |
| Glúcids totals | 17,1 g | 6% |
| Fibra dietètica | 3,4 g | 14% |
| Midó | ~ 0,0 g | |
| Sucres | ~ 5,3 g | |
| Greixos i àcids grassos | ||
| Quantitats per publicació seleccionada | % DV | |
| Greix total | 4,7 g | 7% |
| Greix saturat | ~ 1,5 g | ~ 7% |
| Greixos monoinsaturats | ~ 1,6 g | |
| Greixos poliinsaturats | ~ 0,8 g | |
| Àcids grassos trans totals | ~ 0,0 g | |
| Àcids grassos trans-monoenoics totals | ~ 0,0 g | |
| Àcids grassos trans-polienoics totals | ~ 0,0 g | |
| Àcids grassos omega-3 totals | ~ 82,0 mg | |
| Àcids grassos Omega-6 totals | ~ 607 mg | |
| Proteïnes i aminoàcids | ||
| Quantitats per publicació seleccionada | % DV | |
| Proteïna | 10,0 g | 20% |
| Vitamines | ||
| Quantitats per publicació seleccionada | % DV | |
| Vitamina A. | ~ 1167 IU | ~ 23% |
| Vitamina C | ~ 12,9 mg | ~ 22% |
| Vitamina D | ~ | ~ |
| Vitamina E (alfa tocoferol) | ~ 0,2 mg | ~ 1% |
| Vitamina K. | ~ 4,8 mcg | ~ 6% |
| Tiamina | ~ 0,2 mg | ~ 11% |
| Riboflavina | ~ 0,5 mg | ~ 27% |
| Niacina | ~ 5,5 mg | ~ 27% |
| Vitamina B6 | ~ 0,4 mg | ~ 19% |
| Folat | ~ 82,1 mcg | ~ 21% |
| Vitamina B12 | ~ 1,2 mcg | ~ 21% |
| Àcid pantotènic | ~ 0,8 mg | ~ 8% |
| Colina | ~ 41,9 mg | |
| Betaïna | ~ 2,3 mg | |
| Minerals | ||
| Quantitats per publicació seleccionada | % DV | |
| Calci | ~ 91,1 mg | ~ 9% |
| Ferro | 4,2 mg | 23% |
| Magnesi | ~ 36,0 mg | ~ 9% |
| Fòsfor | ~ 131 mg | ~ 13% |
| Potassi | ~ 506 mg | ~ 14% |
| Sodi | 375 mg | 16% |
| Zinc | ~ 0,9 mg | ~ 6% |
| Coure | ~ 0,3 mg | ~ 17% |
| Manganès | ~ 0,3 mg | ~ 17% |
| Seleni | ~ 11,6 mcg | ~ 17% |
| Fluor | ~ 0,7 mcg |
A continuació es mostren els nutrients clau del brou ossi que contribueixen a la majoria dels seus beneficis.
Col·lagen
Aquesta és la principal proteïna estructural que es troba al cos. Forma el teixit connectiu i segella el revestiment protector del tracte gastrointestinal.
Glucosamina i sulfat de condroitina
Tot i que la glucosamina protegeix el cartílag i augmenta la vostra salut, la condroitina afavoreix la salut i el confort de les articulacions.
Minerals i electròlits
Aquests inclouen potassi, magnesi i calci, que donen suport a una densitat òssia sana i a la salut digestiva.
Tot genial. Però hi ha alguna altra manera de prendre brou d’ossos?
Torna a TOC
Com consumir brou d’ossos
La forma més senzilla és beure-la directament. Podeu abocar-lo a un matràs i portar-lo amb vosaltres. Altres formes de prendre-les són:
- Podeu utilitzar-lo mentre cuineu grans com la quinoa o el farro. Simplement utilitzeu brou d’ossos en lloc d’aigua.
- Podeu utilitzar-lo com a base per a la vostra sopa o guisat preferits.
- Podeu congelar el brou per utilitzar-lo més tard. Simplement aboqueu el brou a les safates de glaçons i congeleu-lo.
- També podeu fer servir brou d’ossos per saltejar verdures.
Torna a TOC
Conclusió
Heu vist les estadístiques: són sorprenents. Però amb el brou d’ossos segur que podeu recuperar la vostra salut.
Expliqueu-nos com us ha ajudat aquesta publicació. Simplement deixeu un comentari al quadre següent.
Respostes dels experts per a preguntes dels lectors
Quant de temps es pot mantenir el brou d’ossos a la nevera?
Durant uns 5 dies a la setmana.
El caldo d'os és ceto?
El brou ossi ofereix carbohidrats molt baixos i, per tant, s’adapta bé al pla de dieta ceto.
Quina diferència hi ha entre brou i brou?
Tot i que el brou sempre té ossos, el brou és qualsevol líquid que conté carn cuita (també pot contenir ossos). El brou es cou de 2 a 6 hores, mentre que el brou es cou dins de 2 hores.
El brou d’ossos de cérvol també té els mateixos beneficis?
Sí, el brou d’ossos de cérvol té els mateixos beneficis que el pollastre, la vedella o el peix.
Puc tenir brou d’ossos mentre dejú?
Sí. Com que conté diversos nutrients i s’omple, pot ajudar a reduir els mals de fam. També conté sodi, de manera que no estareu deshidratat durant el dejuni.
Referències
1. "Estadístiques relacionades amb l'artritis". Centres de Control i Prevenció de Malalties.
2. “Paper de l’hidrolitzat de col·lagen en malalties òssies i articulars”. Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA.
3. "La glucosamina és bona per al dolor articular?" WebMD.
4. "La gestió terapèutica de la filtració de barreres intestinals…". Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA.
5. "Caldo d'os de pollastre enriquit com a suplement dietètic…". Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA.
6. "La sopa de pollastre inhibeix els neutròfils…". Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA.