Llet d'ametlles: 11 avantatges sorprenents per a la salut + com fer-ho (inclou la vostra recepta preferida!)

Què passa si podeu menjar gelats i no engreixar? Sembla un somni? Bé, si es tracta de llet d'ametlles, segur que pot ser cert. La llet vegetal més popular dels Estats Units, la llet d’ametlla, és força única. A diferència d’altres formes de llet, aquesta s’obté d’una planta. I és increïblement baix en calories. N’hi ha molt més. Però cal seguir llegint per saber-ho!

Taula de continguts

• Per què la llet d'ametlles?
• Quins avantatges té la llet d'ametlles?
• Quin és el perfil nutricional de la llet d'ametlles?
• Com fer llet d’ametlla a casa
• Alguna recepta de llet d'ametlla?

Per què la llet d'ametlles?

Per què fins i tot ho hauríeu de plantejar? Heu estat consumint llet de vaca durant tots aquests anys. Llavors, per què canviar?

La llet d’ametlles és baixa en calories. Una tassa conté entre 30 i 60 calories, mentre que la mateixa quantitat de llet de vaca té unes 150 calories.

Tot i que una tassa de llet d’ametlla té només 1 gram d’hidrats de carboni i 3 grams de greix, la llet de vaca té aproximadament 12 grams d’hidrats de carboni (la majoria prové del sucre) i 8 grams de greix.

Excepte el contingut de proteïnes (la llet de vaca té 8 grams, mentre que la d’ametlla només té 1 gram), la llet d’ametlla és millor que la de vaca.

La llet d’ametlla s’elabora barrejant ametlles amb aigua. Després, els líquids es colen per eliminar els sòlids. Té un sabor agradable i naturalment lliure de lactosa. És una opció fantàstica per a vegans i individus intolerants als lactis.

I, tot i que les ametlles són relativament riques en calories, la llet d’ametlles està formada per ametlles sense pell que es blanquin i es colen més tard, per això és baixa en calories.

I no només això, hi ha altres maneres en què la llet d’ametlles us pot beneficiar.

Torna a TOC

Quins avantatges té la llet d'ametlles?

1. Ajuda a reduir el sucre en sang

Llet d’ametlla sense sucre, és a dir. La major part de la llet d’ametlla del mercat està carregada de sucre. Per tant, consulteu la llista d’ingredients abans de fer una compra i assegureu-vos d’optar per una llet d’ametlles sense sucre.

La llet d'ametlles sense sucre conté només 1,5 grams de sucre per tassa. També té un alt contingut en greixos i proteïnes en relació amb els carbohidrats, per això no augmenta els nivells de sucre en la sang. Aquesta és una de les raons per les quals la llet d’ametlles pot ser perfecta per a persones amb diabetis.

2. Protegeix els ossos

Això és especialment cert amb la llet d’ametlles fortificada, que conté bones quantitats de calci. Una tassa de llet comercial d’ametlles conté prop del 50% de l’ADR de calci. Això pot ser una gran ajuda per als vegans que no consumeixen productes lactis i tenen un major risc de deficiència de calci.

Una ingesta adequada de calci redueix el risc de fractures i altres malalties òssies com l’osteoporosi (1).

A més del calci, la llet d’ametlles també ofereix bones quantitats de vitamina D, un altre nutrient important que redueix el risc d’artritis i altres malalties òssies (2). El calci i la vitamina D també treballen junts per mantenir la salut de les dents.

3. Promou la salut del cor

Shutterstock

La llet d’ametlles no conté colesterol ni greixos saturats. La llet també és una bona font d’àcids grassos poliinsaturats, que poden reduir el colesterol dolent i reduir la inflamació. Simplement assegureu-vos que teniu la versió sense sucre de la llet.

La vitamina E de la llet també té un paper important en la salut del cor. I els greixos saludables de la llet impedeixen la pressió arterial alta, un altre factor principal de les malalties del cor.

4. Pot ajudar a combatre el càncer

S’estan realitzant estudis en aquest aspecte. Però la investigació preliminar suggereix que substituir la llet de vaca per llet d’ametlles pot suprimir el càncer de pròstata i prevenir algunes altres formes de càncer.

També hi ha alguna controvèrsia sobre aquest tema. Alguns estudis han citat que el carragenà, un ingredient que es troba als paquets de tetra amb llet d'ametlles, pot causar càncer i danys intestinals.

Però no hi ha res que es preocupi, ja que hi ha dos tipus de carragenà: degradats i no degradats. El carragenà degradat pot causar càncer, i va ser el mateix tipus provat a l'estudi (3).

No obstant això, els paquets de tetra amb llet d’ametlla (que també estan regulats per la FDA) contenen carragenà no degradat, que és completament segur en quantitats normals que consumim els humans.

5. Augmenta la vostra immunitat

Enriquida amb vitamines A, D i E, la llet d'ametlles pot augmentar la vostra immunitat. Algunes formes de llet d’ametlla també són riques en ferro afegit i vitamines del grup B, que afavoreixen encara més la salut immune.

6. Pot promoure la seva salut digestiva

Gràcies a la composició alcalina de la llet d'ametlles, ara podeu besar-vos amb reflux àcid i adéu a l'acidesa estomacal. La llet neutralitza l’estómac i alleuja els símptomes de reflux àcid o acidesa.

I, atès que la llet no conté lactosa, no causa problemes digestius que solen afrontar els individus intolerants a la lactosa.

7. Pot augmentar la salut ocular

La vitamina E de la llet d'ametlles també pot augmentar la salut dels ulls. La investigació mostra com aquest antioxidant combat l'estrès oxidatiu i prevé malalties oculars greus, incloses les cataractes i la degeneració macular (4).

8. Ajuda al son reparador

Shutterstock

El calci de la llet d’ametlles ajuda el cervell a produir melatonina, l’hormona del son. La llet d’ametlles calenta funciona encara millor: us pot ajudar a relaxar-vos i a la deriva lentament cap a un somni pacífic (5).

9. La llet d'ametlles pot ajudar a la pèrdua de pes

Com que la llet d’ametlla no és un producte animal, no té colesterol i té menys calories. Per això, es pot considerar un aliment ideal per perdre pes. Tot i que pot no contribuir directament a la pèrdua de pes, és un aliment que podeu prendre sense haver de preocupar-vos per l’augment de pes.

10. Pot ajudar a tractar l'acne

Els àcids grassos monoinsaturats de la llet d'ametlles poden reduir els brots en persones propenses a l'acne.

La llet conté flavonoides com la catequina, l’epicatechina i el kaempferol, cosa que impedeix l’oxidació de les cèl·lules de la pell.

La vitamina E de la llet té un paper important en la salut de la pell. Manté la pell brillant i fins i tot la protegeix de les nocives radiacions UV.

Consumir llet d’ametlla cada dia pot ajudar en aquest sentit. També es pot rentar la cara amb la llet.

11. Pot augmentar la salut del cabell

Els àcids grassos de la llet d’ametlles poden condicionar i suavitzar el cabell. I la vitamina E de la llet, com a antioxidant, pot combatre els danys causats pels radicals lliures i ajudar a frenar la caiguda del cabell. A més de prendre llet d'ametlles cada dia, també podeu rentar-vos el cabell dues vegades tres vegades a la setmana.

Ara ja saps per què val la pena provar la llet d’ametlles, oi? A part del que hem comentat, la llet també conté altres nutrients importants.

Torna a TOC

Quin és el perfil nutricional de la llet d'ametlles?

Informació sobre calories ** Llet d'ametlles sense sucre
Quantitats per publicació seleccionada		% DV
Calories	30,0 (126 kJ)	2%
De carbohidrats	1,0 (4,2 kJ)
De greix	25,0 (105 kJ)
De proteïnes	4,0 (16,7 kJ)
D’alcohol	~ (0,0 kJ)
Hidrats de carboni
Quantitats per publicació seleccionada		% DV
Glúcids totals	1,0 g	0%
Fibra dietètica	1,0 g	4%
Midó	~
Sucres	0,0 g
Greixos i àcids grassos
Quantitats per publicació seleccionada		% DV
Greix total	2,0 g	3%
Greix saturat	0,0 g	0%
Greixos monoinsaturats	~
Greixos poliinsaturats	~
Àcids grassos trans totals	0,0 g
Àcids grassos trans-monoenoics totals	~
Àcids grassos trans-polienoics totals	~
Àcids grassos omega-3 totals	~
Àcids grassos Omega-6 totals	~
Proteïnes i aminoàcids
Quantitats per publicació seleccionada		% DV
Proteïna	1,0 g	2%
Vitamines
Quantitats per publicació seleccionada		% DV
Vitamina A.	~	~
Vitamina C	~	~
Vitamina D	~	~
Vitamina E (alfa tocoferol)	3,0 mg	15%
Vitamina K.	~	~
Tiamina	0,0 mg	1%
Riboflavina	0,0 mg	2%
Niacina	0,2 mg	1%
Vitamina B6	0,0 mg	0%
Folat	2,0 mcg	2%
Vitamina B12	~	~
Àcid pantotènic	~	~
Colina	~
Betaïna	~
Minerals
Quantitats per publicació seleccionada		% DV
Calci	55,7 mg	6%
Ferro	0,5 mg	3%
Magnesi	16,0 mg	4%
Fòsfor	20,0 mg	2%
Potassi	35,0 mg	1%
Sodi	180 mg	8%
Zinc	0,2 mg	1%
Coure	0,0 mg	2%
Manganès	0,1 mg	6%
Seleni	~	~
Fluor	~

Com hem comentat, la major part de la llet d’ametlla que obtingueu al mercat està endolcida. Per tant, cal anar amb compte abans de comprar-lo. O encara millor, i què us sembla preparar la vostra pròpia llet d’ametlles a casa?

Torna a TOC

Com fer llet d’ametlla a casa

És bastant fàcil. Necessiteu una batedora, aigua i una tassa d’ametlles. Això és.

1. Peleu la pell de les ametlles. Podeu fer-ho submergint-los en aigua durant la nit. El remull suavitza la pell i la podeu pelar quan esbandiu les ametlles.
2. Afegiu les ametlles a la batedora, juntament amb quatre tasses d’aigua. Barregeu fins obtenir una barreja homogènia.
3. Traieu els sòlids colant la barreja a través d’una gasa.

Podeu guardar la llet a la nevera. Assegureu-vos que el feu servir en una setmana o deu dies.

I sí, recordeu que abans parlàvem del gelat?

Torna a TOC

Alguna recepta de llet d'ametlla?

1. Gelat de llet d’ametlla

Què necessites

• 4 tasses de llet d'ametlles sense sucre
• 1 cullerada d’extracte de vainilla
• ½ tassa d'eritritol en pols
• Una mica de sal
• Estèvia líquida

Direccions

1. En una cassola mitjana a foc mig, batre la llet d’ametlles i l’eritritol.
2. Remeneu fins que la llet comenci a coure al vapor. Retirar del foc.
3. Afegiu la resta d’ingredients i bateu-los. Deixeu-lo refredar a temperatura ambient.
4. Aboqueu la barreja en un recipient i congeleu-la fins que quedi sòlida.
5. Descongeleu el gelat durant uns 10 minuts. Scoop per servir.

2. Cafè gelat amb llet d’ametlla

Què necessites

• 1 tassa de llet d'ametlles sense sucre
• ½ tassa de gel
• ½ tassa de cafè en pols
• 1 culleradeta d’extracte de vainilla

Direccions

1. Afegiu tots els ingredients a un got alt.
2. Remeneu-ho amb una cullera llarga.
3. Serviu i gaudiu.

Tot genial. Però hi ha algunes coses més que heu de tenir en compte. Alguns individus també poden experimentar aquests efectes secundaris de la llet d'ametlles.

Torna a TOC

Conclusió

Quan es tracta de certs beneficis que la llet de vaca no té, per què no provar la llet d'ametlles? Comparteix les teves experiències i comentaris a la secció de comentaris.

Respostes dels experts per a preguntes dels lectors

Quins són els millors substituts no lactis de la llet d'ametlles?

Llet de coco, llet de civada i arròs.

Quina edat poden prendre els nadons llet d'ametlles?

Publicació de 6 mesos. Fins aleshores només han de beure llet materna o fórmula.

La llet d'ametlles és paleo?

Sí, és paleo, ja que té pocs carbohidrats.

Puc utilitzar llet d'ametlles per cuinar?

Sí. Pot ser especialment útil per coure.

Referències

1. “Salut òssia: osteoporosi, calci i vitamina D”. Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA.

2. "Ossos forts durant i després del tractament del càncer". Departament de Salut de l’Estat de Nova York.

3. "Revisió dels efectes gastrointestinals nocius de…". Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA.

4. "Vitamina E i visió". WebMD.

5. "Solucions naturals per al son". WebMD.