6 maneres de xarop de blat de moro alt en fructosa poden destruir la seva salut

Sabíeu que el pa o el cereal per esmorzar es podia unir amb xarop de blat de moro ric en fructosa? Quin és el gran problema amb HFCS? Doncs bé, les taxes d’obesitat als Estats Units es van disparar durant el mateix temps que va augmentar el consum de xarop de blat de moro alt en fructosa (1). Ara bé, això vol dir alguna cosa? Anem a esbrinar.

Taula de continguts

• Què és el xarop de blat de moro alt en fructosa?
• Com poden ser dolents els HFCS?
• Quins són els efectes secundaris del xarop de blat de moro alt en fructosa?
• Quins aliments contenen xarop de blat de moro ric en fructosa?

Què és el xarop de blat de moro alt en fructosa?

També es coneix com xarop de glucosa-fructosa, l’HFCS és un edulcorant a base de midó de blat de moro1. Es fabrica descomponent aquest midó en un xarop fet amb sucre de glucosa. Els fabricants afegeixen enzims a aquesta glucosa del sucre, convertint una part de la glucosa en fructosa. El producte final és HFCS que té un gust molt més dolç.

Pel que fa a la proporció de fructosa a glucosa, l’HFCS és similar al sucre de taula (tots dos contenen 4 calories per gram). Però com que l’HFCS és més barat que el sucre, les marques ho prefereixen al segon. A més, HFCS no conté cap ingredient ni additiu artificial i, per tant, compleix els requisits de la FDA per ser anomenat natural (2).

A més de les seves propietats edulcorants, l’HFCS també ajuda a mantenir els aliments frescos, conserva la humitat a les barres d’esmorzar i als cereals, afavoreix el daurat superficial i millora els aromes d’espècies i fruites. Ara ja sabeu per què es prefereix l’HFCS al sucre. Però, com pot ser tan dolent l’HFCS?

Torna a TOC

Com poden ser dolents els HFCS?

El xarop de blat de moro ric en fructosa afegeix quantitats no naturals de fructosa a la vostra dieta i això pot causar problemes. Es creu que la fructosa dietètica augmenta el risc de malalties cardiovasculars (1).

L'evidència també suggereix que l'excés de fructosa pot contribuir al trastorn metabòlic (3).

La ingesta d’excés de sucre o HFCS també pot provocar obesitat a la llarga, segons els estudis (4). Això es deu al fet que l’HFCS contribueix a l’afegit de sucres i calories.

Hi ha altres maneres en què l’HFCS pot causar danys. Els mirarem ara.

Torna a TOC

Quins són els efectes secundaris del xarop de blat de moro alt en fructosa?

1. Pot conduir a l’augment de pes

Shutterstock

Els estudis demostren que la ingesta a llarg termini de HFCS pot causar característiques d’obesitat, més encara amb un augment del greix adipós a la regió abdominal. La ingesta de HFCS també havia augmentat la quantitat de nivells de triglicèrids circulants (5).

Es va trobar que les dietes riques en fructosa presentaven majors incidències d’augment de pes. L'accés a altes concentracions de fructosa també pot provocar un consum excessiu, cosa que provoca un augment de pes. Això passa quan la fructosa activa els senyals de fam i suprimeix els senyals de sacietat (6).

2. Pot contribuir al càncer

El consum excessiu de fructosa s’ha associat a diverses formes de càncer. La fructosa en HFCS pot desencadenar inflamacions i la producció d’espècies reactives d’oxigen, augmentant així el risc de càncer (7).

També es va trobar que la fructosa dietètica afavoreix el creixement del càncer. Ho aconsegueix induint danys directes a l’ADN i, com ja s’ha comentat, augmentant la quantitat d’espècies reactives d’oxigen al sistema corporal (8).

3. Augmenta el risc de diabetis

Les estadístiques mostren que la prevalença de diabetis va ser un 20% més alta en els països amb més disponibilitat d’HFCS. Aquests efectes són independents de l’obesitat (9).

La ingesta de fructosa en humans s'ha associat amb un augment de l'acumulació de greixos viscerals, una disminució de la sensibilitat a la insulina i un deteriorament de la regulació dels greixos sanguinis (10).

4. Pot causar malalties del cor

Els estudis han suggerit un possible vincle entre HFCS i malalties cardiovasculars. L’excés d’ingesta de fructosa comporta una manca de diversos nutrients essencials i això pot provocar malalties cardiovasculars (11).

L’excés de ingesta de fructosa també pot augmentar els nivells d’àcid úric en sang. Això pot contribuir a la disfunció endotelial i augmentar el risc d’hipertensió, un altre possible contribuent a la malaltia cardiovascular (12). Les rates alimentades amb una dieta alta en fructosa tenien nivells elevats de nivells de colesterol total.

5. Pot causar budell filtrant

L’intestí filtrant no és altra cosa que augmentar la permeabilitat intestinal, on les proteïnes, els bacteris i altres partícules no digerides passen al torrent sanguini. El processament d’aliments, especialment amb additius com el xarop de blat de moro ric en fructosa, s’ha relacionat amb l’augment de la permeabilitat intestinal (13).

6. Pot provocar malalties hepàtiques

Shutterstock

La ingesta de begudes que contenen xarop de blat de moro alt en fructosa es va associar amb malalties del fetge gras sense alcohol. Especialment en animals, es va comprovar que la ingestió de fructosa causava malalties del fetge gras ràpidament (14).

Altres estudis clínics inicials suggereixen que reduir la ingesta total de fructosa pot reduir l’acumulació de greix hepàtic (15).

Així és com el xarop de blat de moro alt en fructosa pot causar estralls en la vostra salut. Però podeu evitar els problemes, allunyant-vos dels aliments que contenen xarop de blat de moro ric en fructosa.

Torna a TOC

Quins aliments contenen xarop de blat de moro ric en fructosa?

Si us plau, tingueu el costum de llegir les etiquetes dels ingredients abans de comprar cap aliment. Els aliments següents poden contenir xarop de blat de moro ric en fructosa:

• Sosa
• Iogurt endolcit
• Caramels
• Menjar ferralla congelada
• Guarniment per a amanides
• Fruites en conserva
• Suc
• Cereals per esmorzar
• Barres de granola
• Salses
• Condiments
• Barres de cereals i nutricionals
• Begudes energètiques / esportives
• Gelat
• Sopars en caixa
• Melmelada
• Gelea
• Alguns tipus de pans

És possible que vulgueu evitar qualsevol d'aquests aliments que continguin HFCS a les etiquetes nutricionals. Podeu buscar aquests edulcorants alternatius saludables, com ara:

• Mel crua
• xarop d'auró
• Stevia
• Sucre de coco
• Puré de plàtan
• Dates
• Melassa de corretja negra

Conclusió

Dir que el xarop de blat de moro alt en fructosa és perjudicial seria una eufemització. Els estudis mostren els seus efectes perjudicials. Per tant, us recomanem que us allunyeu dels aliments que contenen HFCS.

Torna a TOC

Alguna cosa més sobre HFCS que creieu que hem perdut? Feu-nos-ho saber deixant un comentari al quadre següent.

Respostes dels experts per a preguntes dels lectors

En què es diferencia el xarop de blat de moro del xarop de blat de moro ric en fructosa?

La semblança és que tots dos estan fets de midó de blat de moro. Si es diferencien és que el xarop de blat de moro normal és de glucosa al 100%, mentre que l’HFCS converteix part de la seva glucosa en fructosa mitjançant enzims.

En què es diferencia el xarop de blat de moro ric en fructosa del sucre?

Tots dos són similars, més o menys, pel que fa al seu contingut nutricional. Tots dos contenen glucosa i fructosa en quantitats gairebé iguals. Es diferencien pel que fa a la seva estructura química; mentre que la fructosa i la glucosa no s’uneixen en HFCS, en sucre, sí.

Però els dos es descomponen a l’aparell digestiu de la mateixa manera.

Quins aliments no contenen HFCS?

Fruites i verdures, fruits secs, grans, llegums, carn magra i marisc.

Glossari

1. Midó de blat de moro: un carbohidrat extret de l’endosperma del blat de moro.

Referències

1. "Implicacions per a la salut del consum de fructosa…" Nutrició i metabolisme, Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA.
2. "Xarop de blat de moro ric en fructosa" ScienceDirect.
3. "Consumir endolcit de fructosa, no endolcit de glucosa…" The Journal of Clinical Investigation, Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA.
4. "Consum de xarop de blat de moro alt en fructosa a…" American Journal of Clinical Nutrition, Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA.
5. "El xarop de blat de moro d'alta fructosa causa…" Farmacologia, bioquímica i comportament, Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA.
6. "Efectes de la sacarosa, glucosa i fructosa…" pèptids reguladors, Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA.
7. "El paper de la fructosa en el metabolisme i el càncer" Biologia molecular de la hormona i investigació clínica, Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA.
8. "Consum simple de sucre i carcinoma hepatocel·lular…" Nutrients, Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA.
9. "Xarop de blat de moro ric en fructosa i diabetis…" Global Public Health, Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA.
10. "Consum de fructosa: resultats recents i els seus…" Annals de l'Acadèmia de Ciències de Nova York, Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA.
11. Circulació de "Consum de sucres dietètics i cardiovascular…", Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA.
12. "Sucres que contenen fructosa i cardiovascular…" Advances in Nutrition, Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA.
13. Clíniques "Possibles vincles entre intestinal…", Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA.
14. "Consum de carbohidrats i no alcohòlics…" Cirurgia hepatobiliar i nutrició, Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA.
15. "Fructosa i sucre: un important mediador…" Journal of Hepatology, Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA.