Taula de continguts:
- Gràcies a un element químic especial, les favetes han ajudat a controlar la depressió i el Parkinson durant més de 10.000 anys.
- Taula de continguts
- Què més fa que els favos siguin tan grans?
- Com us poden beneficiar les mongetes faves?
- 1. Els fesols ajuden a gestionar el Parkinson
- 2. Prevenir defectes de naixement
- 3. Promoure la salut cardíaca
- 4. Proporcionar energia
- 5. Prevenir l’osteoporosi
- 6. Els fesols augmenten la immunitat
- Quin és el perfil nutricional de les favetes?
- Com cuinar faves
- Peeling
- Cuinar
- Mongetes Fava amb pèsols i menta
- Què necessites
- Direccions
- Quins són els efectes secundaris de les mongetes tendres?
- Problemes durant l'embaràs
- Depressió
- Deficiència de G6PD
- Conclusió
- Respostes dels experts per a preguntes dels lectors
- Referències
Gràcies a un element químic especial, les favetes han ajudat a controlar la depressió i el Parkinson durant més de 10.000 anys.
Les mongetes tendres també es diuen mongetes grans i plenes de nutrició. Ah, sí, totes les mongetes ho són. Però el que fa que les favetes siguin extraordinàries són les afirmacions. Els excel·lents nivells de folat poden augmentar la salut de l’embaràs. La L-dopa dels fesols pot ajudar a prevenir la depressió i el Parkinson i altres problemes mentals. I el seu increïble contingut en fibra pot contribuir a la pèrdua de pes i a un millor metabolisme. Seguiu llegint per esbrinar en què us poden beneficiar els fesols.
Taula de continguts
Què més fa que els favos siguin tan grans?
Com us poden beneficiar les mongetes faves?
Quin és el perfil nutricional de les favetes?
Com cuinar faves?
Quins són els efectes secundaris de les mongetes tendres?
Què més fa que els favos siguin tan grans?
Científicament anomenades Vicia faba, les mongetes fava es van originar a Israel. Són dolços i tenen un suau sabor herbós. Són verds i semblen pèsols dolços coberts. I són nutritius.
Els fesols no tenen greixos ni colesterol saturats. El folat de les mongetes és crucial durant l’embaràs. Es va trobar que la L-dopa dels fesols millora els moviments motors en pacients amb Parkinson (1).
Altres nutrients importants de les mongetes són tiamina, vitamines K i B6, coure, seleni, zinc, potassi i magnesi. Els fesols també són una manera econòmica d’obtenir part de la dosi diària de proteïna magra.
No importen els nutrients de les mongetes, sinó el que poden fer per vosaltres.
Torna a TOC
Com us poden beneficiar les mongetes faves?
1. Els fesols ajuden a gestionar el Parkinson
El Parkinson s’associa amb un rendiment motor debilitat. Els fesols augmenten els nivells de L-dopa, un producte químic que millora el rendiment del motor (2). Aquesta substància química també funciona com a neurotransmissor i alleuja altres símptomes de Parkinson. Els experts creuen que les mongetes poden ser una alternativa eficaç a les drogues sintètiques (3).
La inclusió de faves a la vostra dieta pot ajudar a prevenir el Parkinson. El folat de les mongetes es mereix aquí. En estudis realitzats, es va trobar que els pacients amb Parkinson tenien deficiència de folat (4). Tot i que es necessita més investigació, el paper del folat en la gestió del Parkinson és encoratjador.
Alguns estudis demostren que les favetes també poden ajudar a tractar la depressió. El vostre cos pot convertir la L-dopa en dopamina, l’hormona associada al bon humor.
2. Prevenir defectes de naixement
Shutterstock
De nou, és el folat de les favetes. Aquest nutrient prevé els defectes congènits en els nounats i és una necessitat absoluta en la dieta d’una dona embarassada. Els estudis demostren que la majoria de les dones no tenen prou àcid fòlic dietètic i això és motiu de preocupació. Necessiteu 400 mcg d’aquest nutrient cada dia i, en moments d’embaràs, aquesta dosi dispara fins a 600 mcg.
Un parell dels principals defectes congènits que pot prevenir el folat són l’espina bífida (desenvolupament incomplet de la medul·la espinal) i l’anencefàlia (desenvolupament incomplet de parts del cervell).
Sabíeu que el creixement d’un bebè és el més ràpid durant les primeres setmanes d’embaràs, i sovint és el moment fins i tot abans de saber que està embarassada (5)? El folat de les faves també ajuda a prevenir l’avortament involuntari, el part prematur i el baix pes al naixement.
Us recomanem que prengueu suplements de folat a més dels fesols, ja que és difícil mesurar la quantitat de folat que preneu només mitjançant una dieta (6).
A més, la quantitat de folat en els aliments canvia amb les formes de cuinar i emmagatzemar. Assegureu-vos que busqueu una marca de suplements de confiança. Parleu amb el vostre nutricionista o el vostre proveïdor d’atenció mèdica per obtenir més informació sobre això.
| Etapa de l'embaràs | Quantitat de folat necessària per dia | Quantitat corresponent de faves a prendre (aprox.) |
| Mentre intentava concebre | 400 mcg | 2 ½ tasses (420 grams) |
| Primers tres mesos d'embaràs | 400 mcg | 2 ½ tasses (420 grams) |
| Del quart mes al novè mes | 600 mcg | 3 tasses (510 grams) |
| Mentre alletava | 500 mcg | 2 ½ a 3 tasses |
Advertència: Alguns incidents han informat dels casos de favisme (una forma d’anèmia) en lactants després que les mares hagin consumit faves abans del part (7). Per tant, consulteu el vostre metge abans de prendre faves durant aquest temps.
3. Promoure la salut cardíaca
El magnesi dels fava té un paper a jugar aquí. Els nutrients poden reduir els nivells de pressió arterial, que és una de les principals causes de malalties del cor als EUA actualment. I la fibra dels fesols també ajuda: la fibra soluble dels fesols ajuda a reduir els nivells de colesterol dolent a la sang.
4. Proporcionar energia
Les vitamines del grup B són importants per al metabolisme energètic i el folat té un paper crucial en aquest aspecte. Els fesols també són una bona font de ferro, essencial perquè el nostre organisme produeixi glòbuls vermells i la seva moneda energètica, l’ATP (adenosina trifosfat). Tots sabem que la deficiència de ferro per fatiga pot causar.
La fibra dels fesols també us pot omplir ràpidament. Això significa que condueix a un augment gradual dels nivells de sucre a la sang, oferint un subministrament constant d’energia.
5. Prevenir l’osteoporosi
Un altre nutrient de les faves és el manganès. El manganès augmenta la massa òssia, prevé l’osteoporosi i ajuda a reduir la deficiència de calci.
Incloure el manganès a la dieta també pot prevenir l’artritis.
6. Els fesols augmenten la immunitat
El coure dels fesols ajuda a mantenir els glòbuls blancs sans. Aquestes cèl·lules sanguínies destrueixen els patògens i eliminen els radicals lliures del vostre sistema.
És important saber que el cos no pot produir glòbuls blancs per si sol. I per això necessiteu coure. Sense glòbuls blancs, el cos esdevé susceptible a la infecció i la malaltia, motiu pel qual el coure és fonamental per mantenir una forta immunitat. Els estudis també mostren com els faves poden contribuir a la salut immune dels éssers humans (8).
Les favetes constitueixen un berenar senzill i saludable. Però, què més contenen? De quins altres nutrients us beneficiaria?
Torna a TOC
Quin és el perfil nutricional de les favetes?
| INFORMACIÓ SOBRE LA NUTRICIÓ | ||
|---|---|---|
| Informació sobre calories | ||
| Quantitats per porció seleccionada (1 tassa = 170 g) | Import | % DV |
| Calories | 187 (783 kJ) | 9% |
| Hidrats de carboni | 136 (569 kJ) | |
| Greix | 5,7 (23,9 kJ) | |
| Proteïna | 44,8 (188 kJ) | |
| Proteïnes i aminoàcids | ||
| Proteïna | 12,9 g | 26% |
| Hidrats de carboni | ||
| Glúcids totals | 33,4 g | 11% |
| Fibra dietètica | 9,2 g | 37% |
| Sucres | 3,1 g | |
| Vitamines | ||
| Vitamina A. | 25,5 UI | 1% |
| Vitamina C | 0,5 mg | 1% |
| Vitamina K. | 4,9 mcg | 6% |
| Tiamina | 0,2 mg | 11% |
| Riboflavina | 0,2 mg | 9% |
| Niacina | 1,2 mg | 6% |
| Folat | 177 mcg | 44% |
| Àcid pantotènic | 0,3 mg | 3% |
| Colina | 52,0 mg | |
| Minerals | ||
| Calci | 61,2 mg | 6% |
| Ferro | 2,5 mg | 14% |
| Magnesi | 73,1 mg | 18% |
| Fòsfor | 212 mg | 21% |
| Riboflavina | 0,2 mg | 9% |
| Potassi | 456 mg | 13% |
| Sodi | 8,5 mcg | 0% |
| Zinc | 1,7 mg | 11% |
| Coure | 0,4 mg | 22% |
| Manganès | 0,7 mg | 36% |
| Seleni | 4,4 mg | 6% |
El folat és el nutrient més abundant de les favetes. Els altres nutrients potents inclouen manganès, coure, fòsfor, magnesi i ferro. Els fesols també són força rics en fibra dietètica.
Tot bé. Però, com agafareu favetes? Es poden cuinar com altres tipus de mongetes?
Torna a TOC
Com cuinar faves
Fins i tot abans de cuinar faves, cal saber-les pelar. És un procés senzill.
Pelar les mongetes requereix temps. Però això es compensa amb el seu sabor i nutrició. Així ho feu:
- Igual que com es desfan els pèsols, traieu les mongetes de les seves beines. Només podeu passar el dit per la costura i dividir-lo.
- Les mongetes tenen una pell blanca i gruixuda al voltant que s’ha d’eliminar. Aquesta és la part aparentment dura. Feu una petita escletxa al llarg de la vora del fesol amb un ganivet. La mongeta sortirà de la pell.
Si sembla massa feina, doncs, tenim una alternativa.
Afegiu les favetes a l’aigua salada bullint. Escaldeu-los durant uns 90 segons. Això suavitza la pell i facilita la seva eliminació. Podeu treure els fesols d’aquesta manera i afegir-los a l’aigua gelada (per evitar que es cuinin). Després d'això, podreu treure fàcilment les mongetes de la pell.
Podeu cuinar-los al vapor fins a la tendresa o fins i tot triturar-los i afegir-los a les vostres receptes. És el moment de ser creatius.
Parlant de ser creatiu, per què no comproveu una recepta popular de fava?
Mongetes Fava amb pèsols i menta
Què necessites
- 6 lliures de favetes sense closca
- Sal gruixuda i pebre acabat de moldre, segons calgui
- 1 lliura de pèsols retallats
- ¼ tassa de fulles de menta fresques envasades
- 3 cullerades de mantega sense sal
Direccions
- Prepareu un bany d’aigua amb gel. Poseu a ebullició un recipient gran amb aigua salada i afegiu-hi els pèsols i blanqueu-los durant 3 o 4 minuts.
- Passeu les mongetes al bany de gel i deixeu-les refredar. Escorreu-los sobre una tovallola de paper.
- Afegiu les favetes al recipient i blanqueu-les durant 2 o 3 minuts. Transferiu-los també al bany de gel i deixeu-los refredar. Traieu les mongetes de les seves pells.
- Foneu la mantega sobre una cassola a foc mig. Afegiu les favetes i coeu-les de 4 a 5 minuts o fins que quedin ben tendres. Ara, afegiu els pèsols i salpebreu-ho. Seguiu cuinant entre 3 i 5 minuts. Passeu-ho a un bol de servei i escampeu-hi les fulles de menta per sobre.
Ja no et fa la boca que et rega?
Tot dit, tots els aliments tenen un costat fosc. Les favetes no són una excepció.
Torna a TOC
Quins són els efectes secundaris de les mongetes tendres?
L’excés d’ingesta de faves per part de la mare embarassada pot causar favisme en el nounat. Això pot sorprendre, ja que els fesols sovint es recomanen durant l’embaràs. Per tant, sempre és segur comprovar-ho de nou amb el vostre metge.
Aquesta podria ser una altra contradicció. L’excés de L-dopa a la sang pot provocar deficiència de vitamina B6 i, al seu torn, pot provocar depressió. Consulteu amb el vostre metge. A més, eviteu les favetes si ja esteu prenent inhibidors de la monoaminooxidasa (IMAO) per a la depressió.
També anomenada deficiència de glucosa-6-fosfat deshidrogenasa, en què els glòbuls vermells es descomponen a causa de la infecció o l'estrès, aquesta afecció es pot agreujar en la ingesta de faves. Si teniu aquesta condició, eviteu les favetes (9).
Torna a TOC
Conclusió
Tot i que el folat és el nutrient més abundant de les mongetes fava, també heu vist la resta de nutrients que aquestes mongetes estan plenes. I tot això fa que siguin imprescindibles en la vostra dieta, oi?
Expliqueu-nos com us ha ajudat aquesta publicació. Podeu deixar un comentari al quadre següent.
Respostes dels experts per a preguntes dels lectors
Es poden menjar faves crues?
Sí, es poden menjar faves crues, però és millor cuinar-les, sobretot per a la digestió i el contingut de lectina.
En què es diferencien els faves de les mongetes lima?
Tot i que pertanyen a la mateixa família, difereixen pel que fa a la textura i al procés de cocció. Les mongetes de Lima no s’han de pelar. A més, les mongetes no són tan fermes com les faves després de ser cuites.
Com s’anomenen les favetes en alguns idiomes populars?
Les favetes es diuen habas en castellà, cándòu en xinès i baakala en hindi.
Referències
1. "Determinació simultània de levodopa…". Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA.
2. "Consum de mongetes grans i Parkinson…". Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA.
3. "Els fesols poden ser una font natural per a…". El Col·legi de Ciències Naturals.
4. "Evidències que la deficiència d'àcid fòlic és una de les principals…". Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA.
5. “Àcid fòlic i embaràs”. Normes alimentàries.
6. "Folat per a dones embarassades". Better Health Channel, govern estatal de Victoria.
7. "Favisme en una dona acabada de néixer la mare de la qual…". Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA.
8. "Efectes dels extractes metanòlics de faves a…". Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA.
9. "Cuidar la glucosa-6-fosfat deshidrogenasa…". Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA.