Taula de continguts:
- 1. Mor Kuzhambu:
- 2. Llimona Rasam:
- 3. Thayir Sadham:
- 4. Curry rostit de patata:
- 5. Moong Dal Kosambari:
Sou fans de les receptes vegetarianes? T’agrada provar alguns plats vegetarians aromàtics i increïblement deliciosos? Aleshores, el menjar bramà tamil és el que hauríeu d’anar. Amb la seva deliciosa aroma i temptador, aquests plats poden enviar les vostres papil·les gustatives a una cançó.
Voleu conèixer les receptes tradicionals de bramans tamil? Llavors, endavant i dóna una lectura!
1. Mor Kuzhambu:
Imatge: Font
També anomenada Puliseri, aquesta recepta és força comuna a les llars bramines tàmils.
- 2 tasses de llet de mantega agra
- ¼ culleradeta de cúrcuma en pols
- Sal al gust
- Fulles de coriandre picades
- ½ culleradeta d’arròs cru
- 1 culleradeta de llavors de coriandre
- Pebres verds
- 1 culleradeta de Toor Dal
- ¼ tassa de coco ratllat
- 1 culleradeta de llavors de comí
- 2 culleradetes d’oli
- ½ culleradeta de mostassa i llavors de comí cadascuna
- fulles de curri
- Poseu en remull els ingredients necessaris per moldre durant 15-20 minuts.
- Tritureu-los amb bitxos verds i coco ratllat per fer una pasta homogènia.
- Batre la llet de mantega amb sal i cúrcuma en pols per eliminar els grumolls.
- Aboqueu oli en una paella escalfada. Afegiu llavors de mostassa per esquitxar.
- Afegiu altres ingredients tadka i cuineu-los durant 15-20 segons.
- Afegiu la pasta triturada i remeneu-la bé amb una mica d’aigua.
- A aquesta barreja bullent, afegiu-hi llet de mantega batut.
- Cuini a foc lent durant 3-4 minuts per obtenir la consistència desitjada del kuzhambu.
- Decoreu-ho i serviu-lo calent amb arròs cuit o xapatis.
2. Llimona Rasam:
Imatge: Font
Aquesta és la resposta de Tambrahm a les sopes saludables. És l’arrencada habitual a les llars tàmils.
- 2 cullerades de moong dal
- 1 tomàquet picat
- 2-3 bitxos verds
- 1 polzada de gingebre
- 1-2 llimones (segons la mida)
- 4 tasses d’aigua
- ¼ culleradeta de cúrcuma en pols
- Sal al gust
- Fulles de coriandre
- 1 culleradeta de ghee
- fulles de curri
- 1 culleradeta de llavors de mostassa
- En una paella, afegiu-hi ghee i deixeu-lo escalfar.
- Afegiu bitxos verds i gingebre picat per sofregir. A continuació, afegiu-hi els tomàquets picats i sofregiu-los.
- En un altre recipient, afegiu aquesta barreja de sofregit, moong dal i 2 tasses d’aigua.
- Deixeu que el dal i els tomàquets quedin completament cuits. Afegiu de nou 2 tasses d’aigua i bulliu.
- És hora del tadka. Afegiu el ghee a la paella a escalfar. Afegiu llavors de mostassa i fulles de curri.
- Després de fregir durant 8-10 segons, afegiu aquest condiment al rasam que ja està preparat.
- Ara afegiu suc de llimona segons el vostre gust i decoreu-ho amb fulles de coriandre.
3. Thayir Sadham:
Imatge: Font
El Thayir Sadham o arròs de quallada completa la cuina del Tambrahm. Aquesta famosa recepta del sud de l’Índia és fàcil de digerir i té un sabor deliciós.
- 1 tassa d’arròs
- 1 tassa de llet
- 2 tasses de iogurt gruixut
- 2-3 bitxos verds
- 1 tros de gingebre picat finament
- 1 culleradeta d'urad dal
- 1 culleradeta de llavors de mostassa
- Sal al gust
- 1 cullerada d’oli
- Fulles de coriandre
- Coeu l’arròs a l’olla a pressió i deixeu-lo refredar.
- Tritureu l’arròs correctament afegint llet. Passat el temps, afegiu-hi barretes de iogurt i sal.
- En una paella, escalfeu oli i crepiteu les llavors de mostassa. Afegiu-hi bitxos verds, gingebre, fulles de curri i urad dal.
- Afegiu sal i barregeu bé aquest condiment amb arròs de mató.
- Decorar amb fulles de coriandre.
4. Curry rostit de patata:
Imatge: Font
Aquesta és una recepta deliciosa per als amants de la patata.
- 3-4 patates bullides i tallades a daus de mida mitjana
- ½ culleradeta de llavors de mostassa
- ¼ culleradeta de cúrcuma en pols
- ½ culleradeta de xili vermell en pols
- ½ culleradeta de sambar en pols
- fulles de curri
- 2 cullerades d’oli
- En una paella, escalfeu oli i escampeu llavors de mostassa. Afegiu les fulles de curri i salteu-les uns minuts.
- Afegiu-hi les patates tallades a daus i les espècies amb sal.
- Remeneu-ho i deixeu que les espècies recobrin completament les patates.
- Saltem 5 minuts a foc lent
- Decorar-lo amb fulles de coriandre i servir calent.
5. Moong Dal Kosambari:
Imatge: Font
És una nutritiva amanida a l'estil Tambrahm. Amb rics nutrients de moong dal (mongetes verdes), és una recepta increïble.
- ½ tassa de moong dal mullat en aigua
- 1 culleradeta de suc de llimona
- Coco ratllat, cogombre i pastanaga
- Fulles de coriandre
- ½ culleradeta d’oli
- fulles de curri
- Excepte l’oli i les fulles de curri, afegiu altres ingredients en un bol gran.
- Prepareu el condiment en una paella escalfada amb oli, llavors de mostassa i fulles de curri.
- Afegiu aquest condiment als ingredients del bol i decoreu-ho amb fulles de coriandre.
Totes aquestes receptes de la cuina Tamil Brahmin estan ben equilibrades en termes de sabor, salut i nutrició. Proveu-los una vegada. Definitivament, trobareu el seu gust persistent a la vostra ment durant molt de temps.
Alguna vegada heu tastat o cuinat receptes de Tamil Brahmin? T’ha agradat el gust? Tens alguna recepta per compartir? Endavant i escriviu-lo a la secció de comentaris següent.