Taula de continguts:
- Taula de continguts
- Com són bones la xirivia?
- Com pot la xirivia beneficiar la vostra salut?
- 1. Pot augmentar la salut del cor
- 2. Prevenir defectes de naixement
- 3. Pot augmentar la digestió
- 4. Pot millorar la immunitat
- 5. Pot combatre l’anèmia
- Quin és el perfil nutricional de la xirivia?
- Receptes de xirivia
- 1. Puré de xirivia
- Ingredients
- Com es prepara
- 2. Xirivia fregida amb mantega
- Ingredients
- Com es prepara
- La xirivia té algun efecte secundari?
- Conclusió
- Respostes dels experts per a preguntes dels lectors
- Referències
Les xirivia són delicioses hortalisses d’arrel que s’han conreat a tot el món des de fa milers d’anys. Pertanyen a la família de les pastanagues i també s’assemblen a les pastanagues, però són una espècie completament diferent. Més important encara, posseeixen algunes propietats sorprenents que poden beneficiar la vostra salut.
Taula de continguts
- Com són bones la xirivia?
- Com pot la xirivia beneficiar la vostra salut?
- Quin és el perfil nutricional de la xirivia?
- Receptes de xirivia
- La xirivia té algun efecte secundari?
Com són bones la xirivia?
Les xirivies tenen una semblança sorprenent amb les pastanagues i l'única manera de diferenciar-les de les pastanagues és la seva tonalitat més clara (mentre que les pastanagues són de color taronja més fosc). Una xirivia crua té un gust entre una pastanaga i una patata. Fa olor de julivert fresc.
La bondat de la xirivia, com qualsevol altre aliment, prové del seu impressionant perfil nutricional. Contenen potassi que augmenta la salut del cor i folat que prevé discapacitats congènites en els nounats. Les xirivies també són una excel·lent font de fibra i fan tot el que fa la fibra: milloren la digestió, afavoreixen la salut ocular i regulen els nivells de pressió arterial.
Veurem l’extens perfil nutricional de la xirivia en un temps. Però, primer, comprovem els avantatges que ofereix aquesta meravellosa verdura d’arrel.
Torna a TOC
Com pot la xirivia beneficiar la vostra salut?
1. Pot augmentar la salut del cor
Les xirivies són grans fonts de potassi, un mineral que té grans beneficis per al cor. La ingesta adequada de potassi també és important per a la prevenció de l’ictus i les malalties coronàries (1).
Els estudis també demostren que augmentar la ingesta de potassi pot reduir el risc de malalties del cor un 17% i augmentar l’esperança de vida en més de 5 anys.
La baixa ingesta de potassi també s’ha identificat com un factor de risc d’hipertensió (2). Com que les xirivia contenen aquest mineral en abundància, el seu consum pot ajudar a regular els nivells de pressió arterial i, finalment, a evitar les malalties del cor.
La fibra soluble de la xirivia pot ajudar a combatre les malalties del cor, ja que pot reduir els nivells de colesterol LDL.
2. Prevenir defectes de naixement
Shutterstock
Les xirivies també són bones fonts de folat, un important nutrient que ajuda a prevenir defectes congènits en els nounats.
Alguns estudis demostren que l'àcid fòlic (o folat) pot reduir fins al 70% el risc de defectes congènits de la medul·la espinal i del cervell (3). El més perillós d’aquests defectes congènits és l’espina bífida, en què el nadó neix amb una part de la medul·la espinal fora del cos.
3. Pot augmentar la digestió
La presència de fibra soluble fa que la xirivia sigui un aliment ideal per desterrar els problemes de digestió. La fibra soluble ajuda reduint el risc de restrenyiment, ja que reté aigua i es converteix en gel durant la digestió (4).
4. Pot millorar la immunitat
Les xirivies són riques en vitamina C, un nutrient que ajuda a augmentar la immunitat (5). Els estudis demostren que la vitamina C millora el sistema immunitari; la seva deficiència s'ha associat amb una immunitat deteriorada. La vitamina C també és important en la síntesi de col·lagen, per tant és un nutrient vital per a la pell, els cabells i les ungles sans.
També es va trobar una suplementació amb vitamina C per tractar infeccions sistèmiques i respiratòries (6).
5. Pot combatre l’anèmia
Les xirivies són riques en folat i els estudis demostren que el tractament amb folat pot ajudar a combatre l’anèmia megaloblàstica (7).
Aquestes són les formes en què afegir xirivia a la vostra dieta us pot fer molt de bé. Com hem comentat, tot això es pot atribuir al perfil nutricional de l’arrel vegetal.
Torna a TOC
Quin és el perfil nutricional de la xirivia?
| Informació sobre calories | ||
|---|---|---|
| Quantitats per publicació seleccionada | % DV | |
| Calories | 99,7 (417 kJ) | 5% |
| De carbohidrats | 92,0 (385 kJ) | |
| De greix | 3,3 (13,8 kJ) | |
| De proteïnes | 4,4 (18,4 kJ) | |
| D’alcohol | ~ (0,0 kJ) | |
| Hidrats de carboni | ||
| Quantitats per publicació seleccionada | % DV | |
| Glúcids totals | 23,9 g | 8% |
| Fibra dietètica | 6,5 g | 26% |
| Midó | ~ | |
| Sucres | 6,4 g | |
| Proteïnes i aminoàcids | ||
| Quantitats per publicació seleccionada | % DV | |
| Proteïna | 1,6 g | 3% |
| Vitamines | ||
| Quantitats per publicació seleccionada | % DV | |
| Vitamina A. | 0,0 UI | 0% |
| Vitamina C | 22,6 mg | 38% |
| Vitamina D | ~ | ~ |
| Vitamina E (alfa tocoferol) | 2,0 mg | 10% |
| Vitamina K. | 29,9 mcg | 37% |
| Tiamina | 0,1 mg | 8% |
| Riboflavina | 0,1 mg | 4% |
| Niacina | 0,9 mg | 5% |
| Vitamina B6 | 0,1 mg | 6% |
| Folat | 89,1 mcg | 22% |
| Vitamina B12 | 0,0 mcg | 0% |
| Àcid pantotènic | 0,8 mg | 8% |
| Colina | ~ | |
| Betaïna | ~ | |
| Minerals | ||
| Quantitats per publicació seleccionada | % DV | |
| Calci | 47,9 mg | 5% |
| Ferro | 0,8 mg | 4% |
| Magnesi | 38,6 mg | 10% |
| Fòsfor | 94,4 mg | 9% |
| Potassi | 499 mg | 14% |
| Sodi | 13,3 mg | 1% |
| Zinc | 0,8 mg | 5% |
| Coure | 0,2 mg | 8% |
| Manganès | 0,7 mg | 37% |
| Seleni | 2,4 mcg | 3% |
| Fluor | ~ |
Amb un perfil nutricional tan sorprenent, qui no voldria convertir la xirivia en una part de la seva dieta diària? Consulteu les receptes de la següent secció.
Torna a TOC
Receptes de xirivia
1. Puré de xirivia
Ingredients
- 1 lliura de xirivia tallada fina
- ½ tassa de crema de llet
- ½ tassa de 2% de llet (pot utilitzar llet sencera)
- 2 grans d'all a rodanxes fines
- 2 cullerades de mantega sense sal
- Sal kosher
Com es prepara
- Feu bullir les xirivies, la nata, la llet, els alls i la mantega a bullir en una cassola mitjana.
- Reduïu el foc, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que les xirivies quedin ben suaus. Això pot trigar entre 10 i 15 minuts.
- Destapeu i continueu cuinant fins que el líquid es redueixi a la meitat. Això pot trigar uns 5 minuts.
- Amaniu-ho amb sal i puré a la batedora fins obtenir una barreja homogènia.
2. Xirivia fregida amb mantega
Ingredients
- 6 xirivies pelades, esquarterades longitudinalment
- ½ culleradeta de sal de condiment
- ½ tassa de mantega orgànica fosa
- ¼ tassa de recobriment universal
Com es prepara
- Cobriu les xirivies amb aigua en un cassó gran. Bullim a foc mig-alt durant uns 10 minuts fins que estigui tendre. Escórrer l'aigua.
- Combineu la farina i la sal de condiment en una bossa de plàstic. Introduïu les xirivies a la mantega i poseu-les a la bossa. Agiteu la bossa per cobrir les xirivia amb la farina condimentada.
- En una paella gran a foc mig-alt, escalfeu la mantega. Mentre es mantegui la mantega, afegiu-hi xirivia.
- Seguiu cuinant, girant de tant en tant, fins que tots els costats es tornin rossos.
Plats absolutament deliciosos, no? Molt senzill de preparar i extravagantment nutritiu també. Estem segurs que no podeu esperar a dirigir-vos a la vostra cuina de seguida. Però espera, hi ha alguna cosa més sobre les xirivia que has de conèixer.
Torna a TOC
La xirivia té algun efecte secundari?
La xirivia pot causar al·lèrgies en determinats individus. Aquestes persones també poden experimentar dermatitis de contacte. Alguns dels possibles efectes secundaris són les erupcions o una sensació de cremor als llavis, la boca i la gola. Si teniu algun d’aquests efectes, deixeu de consumir-lo i visiteu el vostre metge.
Eviteu les fulles de xirivia. Simplement enganxeu-vos a l'arrel. Les fulles poden provocar butllofes a la pell.
Eviteu la xirivia salvatge. Es troben a zones obertes, camps i pastures. Tenen flors de color verd groguenc que apareixen en grups de paraigües, generalment al juny i al juliol. Eviteu-los a tota costa ja que són tòxics. Es va comprovar que el bestiar que menja xirivia salvatge experimenta efectes negatius sobre la seva fertilitat i pes (8).
Torna a TOC
Conclusió
Les xirivia són tan nutritives com els seus cosins pastanagues. També són molt fàcils de preparar. Incloeu-los a la vostra dieta avui, i sí, tingueu cura de les xirivia salvatges.
Ja mengeu xirivia? Com les feu servir? Compartiu les vostres receptes amb nosaltres deixant un comentari al quadre següent.
Respostes dels experts per a preguntes dels lectors
Què és un substitut de la xirivia?
Podeu substituir la xirivia per pastanagues. També podeu substituir-los per altres verdures d’arrel com els naps.
Es pot menjar xirivia crua?
Sí, es poden menjar crues, tot i que no és del tot habitual. La millor manera de menjar-los és cuinant.
Referències
- "Potassi i salut" Advances in Nutrition, Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA.
- "Estadístiques de malalties del cor i accidents cerebrovasculars" American Heart Association.
- "Àcid fòlic: la vitamina que ajuda a prevenir…" Departament de Salut de l'Estat de Nova York.
- "Fibra soluble i insoluble" Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA.
- "Sopa de xapia de xirivia rostida" Universitat Bastyr.
- Nutrients, "Vitamina C i funció immune", Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA.
- Comitè científic assessor sobre nutrició "Prevenció de folats i malalties".
- Espècie invasora de Michigan de "xirivia salvatge".