5 Fantàstics beneficis de l'eritritol: el nou

El sucre és el frenemy més gran del vostre cos. I el vostre cos expressa la seva aversió cap al sucre, ja sigui acumulant quilos o desenvolupant diabetis (si no en limiteu la ingesta).

Per protegir el vostre cos "intel·ligent", heu de recórrer a substituts de sucre però no sucre, com l' eritritol.

Però, al seu cos li agrada l’eritritol? Fa més mal que bé? Poseu-vos les ulleres de lectura i desplaceu-vos cap avall.

Taula de continguts

• Què és l’eritritol? D’on ve?
• Quines són les valuoses propietats de l’eritritol?
• On es pot trobar l’eritritol?
• D’on s’obté l’eritritol?
• Quins són els efectes secundaris del consum d’eritritol?

Què és l’eritritol? D’on ve?

L’eritritol és un edulcorant natural que guanya cada vegada més popularitat, especialment dins de la indústria alimentària. S’utilitza àmpliament com a edulcorant en aliments reduïts en calories, dolços o productes de fleca.

L’eritritol pertany a la família dels alcohols de sucre, també coneguts com a poliols, que es formen a causa dels processos d’hidrolització del grup aldehid o cetona en diversos hidrats de carboni.

Els poliols són naturals abundants en fruites i verdures com el raïm i els bolets, així com en aliments fermentats com la salsa de soja (1).

Us preguntareu, per què s’utilitza àmpliament l’eritritol? Quins són els seus punts de venda? Aquí tens!

Torna a TOC

Quines són les valuoses propietats de l’eritritol?

L’eritritol s’utilitza àmpliament com a edulcorant artificial, principalment perquè és suaument dolç. És tan dolç com la sacarosa, però amb menys calories.

Però si utilitzeu sucralosa, que és un substitut sintètic molt més dolç, és possible que hagueu d’afegir només un quart d’una culleradeta.

Tens la deriva, oi?

A part de tenir equivalència de sucre, l'eritritol ofereix els següents beneficis.

1. Propietats antidiabètiques

L'eritritol no augmenta els nivells sèrics de glucosa o insulina al cos, mentre que la mateixa dosi de glucosa augmenta els nivells d'insulina ràpidament en 30 minuts.

Tampoc té cap efecte significatiu sobre els nivells sèrics de colesterol total, triacilglicerol i àcids grassos lliures.

L’eritritol és segur de consum i, de fet, és una opció millor per als pacients diabètics, ja que més del 90% de l’eritritol ingerit s’absorbeix fàcilment i s’excreta a través de l’orina sense degradar-se (2).

2. Ajuda a la pèrdua de pes i la gestió

Shutterstock

La sacarosa té un efecte advers en el pes i l’adipositat. La majoria dels entusiastes de la salut i de les persones que intenten perdre pes aturen la ingesta de sucre i passen a edulcorants artificials si no poden passar completament sense sucre.

L’eritritol té un índex glucèmic molt baix (GI = 0). Si s’afegeix a les begudes, magdalenes o dolços, es reduirà l’acumulació de glucosa en sang que provoca l’augment de pes (3).

Tot i que en alguns casos va provocar l’augment de pes, l’eritritol juga un paper essencial en la gestió del pes, especialment entre els individus obesos.

3. Evita la càries dental (no cariogènica)

Shutterstock

L'eritritol suprimeix el creixement de bacteris orals, com ara l' estreptococ , que formen un biofilm a les dents i causen càries.

La inhibició del creixement microbià comporta una reducció de l’àcid produït per l’intestí. D’aquesta manera, les dents no desenvolupen càries i plaques.

En comparació amb altres edulcorants naturals i sintètics, com el xilitol, el manitol, el sorbitol i la sucralosa, l’eritritol triga més a formar placa i és el més suau de tots.

A causa d’aquestes propietats, els dentistes poden utilitzar l’eritritol com a matriu en el polit subgingival de l’aire, substituint l’escalat tradicional de l’arrel en la teràpia periodontal (4).

4. Amigable amb els budells i no acidogènics

Atès que l’eritritol és una petita molècula de quatre carbonis, es digereix fàcilment a l’intestí. A més, com que té un índex glucèmic molt baix, es digereix lentament i gairebé completament.

A diferència de la sucralosa, el xilitol, el sorbitol o el manitol, les restes de les quals es poden trobar a l’intestí gros, s’absorbeix aproximadament el 90% de l’eritritol.

És per això que teniu menys acidesa i flatulències quan preneu uns 50 g / kg d’eritritol, mentre que altres edulcorants provoquen deposicions aquoses, nàusees i diarrea amb una ingesta de 20-30 g / kg (5).

5. Potent activitat antioxidant

L’eritritol és un excel·lent eliminador de radicals lliures. L’alcohol amb sucre forma eritrosa i eritrulosa que s’excreten per l’orina.

Elimina específicament els radicals lliures d’hidroxil i pot protegir el vostre cos contra danys cardiovasculars, trastorns induïts per hiperglucèmia i peroxidació de lípids.

Tenir eritritol en lloc d'altres edulcorants pot reduir la inflamació en òrgans com els ronyons, el fetge i els intestins (6).

L'eritritol pot prevenir el desenvolupament de condicions com el restrenyiment, la insuficiència renal, la hipercolesterolèmia, l'acidesa, les úlceres i la malaltia de Crohn i protegir els sistemes d'òrgans amb els quals entra en contacte.

Per a un substitut del sucre, l'eritritol té algunes propietats bastant increïbles. Per tant, queda clar per què s’ha tornat tan popular.

Gràcies a la llista de beneficis de què compta l'eritritol, aquí teniu una llista de les seves aplicacions. Mireu això i quedareu sorpresos.

Torna a TOC

On es pot trobar l’eritritol?

Podeu trobar eritritol a

• Begudes (com a substitut del sucre)
• Xiclets
• Caramels de xocolata
• Edulcorant de sobretaula
• Formulacions sòlides i líquides
• Tauletes
• Pastilles
• Pols granulats
• Excipient farmacèutic preferit
• Xarops
• Pastes de dents

No és boig? No tenia ni idea de quant eritritol hem estat consumint diàriament.

Però espereu, d’on treieu tot aquest eritritol per utilitzar-lo en qualsevol cosa?

Deixeu-me aclarir la vostra confusió.

Torna a TOC

D’on s’obté l’eritritol?

L’eritritol es troba en fruites i verdures. No obstant això, no és possible l'extracció d'aquestes fonts naturals perquè contenen eritritol només en traces.

Als anys 50 es va obrir la possibilitat de produir eritritol mitjançant biotecnologia. La producció d'eritritol es va observar per primera vegada en llevats i fongs semblants a llevats.

Una soca (probablement pertanyent al gènere Torula ) va ser capaç de convertir el 35-40% de la glucosa utilitzada en eritritol. Alguns bacteris làctics i fongs filamentosos també poden produir eritritol per fermentació.

Actualment, el midó de blat de moro o blat es fermenta amb llevats Moniliella pollinis o Trichosporonoides megachliensis . La barreja fermentada s’escalfa i s’asseca per obtenir cristalls d’eritritol.

Tan dolç com el sucre, produït a partir de llevats i bacteris, sense additius artificials, és ideal l’eritritol substitut del sucre.

Però…

Sempre hi ha un "però".

L’eritritol es reconeix generalment com a segur (GRAS) quan s’utilitza en aliments i és ben absorbit per l’intestí prim. Però la investigació ha trobat alguns efectes secundaris horribles causats per la ingestió contínua d'eritritol.

Voleu saber què pot sortir malament amb el vostre cos? Aneu a la secció següent.

Torna a TOC

Quins són els efectes secundaris de l’ús d’eritritol?

1. Inflor, diarrea i nàusees

Shutterstock

Els alcohols o poliols de sucre tenen un mal historial d’arrossegament de la digestió. Com que el cos no les absorbeix del tot, aquestes substàncies tendeixen a romandre al vostre sistema durant molt de temps.

L’intestí gros fermenta els intermedis de l’eritritol i provoca inflor. És possible que tingueu nàusees, flatulències (gasos) i diarrea (7).

2. Efecte diürètic (augmenta la micció)

Ingerir nivells alts d’eritritol durant molt de temps pot augmentar el volum d’orina i el nombre de vegades que orina.

L'eritritol també causa pèrdua d'electròlits. El seu consum en quantitats elevades condueix a un augment de calci, citrat, sodi, potassi, N-acetilglucosaminidasa i el contingut total de proteïnes a l’orina (8).

L'eritritol pot ser perjudicial, ja que pot causar un desequilibri electrolític que pot provocar debilitat, marejos i deshidratació.

3. Podria ser cancerigen

La majoria dels substituts del sucre com el manitol, el sorbitol, l’esteviol i el xilitol estan relacionats amb mutacions irreversibles i càncer.

Però investigacions recents demostren que l'eritritol per si sol no causa necessàriament càncer, a diferència d'altres alcohols de sucre. Quan es va administrar a rates, l’eritritol no va mostrar cap dany al DNA ni aberracions cromosòmiques.

Necessitem més investigacions en profunditat per determinar aquests supòsits (9).

La convocatòria final…

No tot el contingut sense sucre és bo per al vostre cos.

En nom de reduir la ingesta de sucre i calories, la majoria de nosaltres acabem tenint problemes més profunds ingerint edulcorants artificials aleatoris.

Els substituts sintètics del sucre com la sucralosa i l’aspartam us poden estalviar de sacarosa, però no de diabetis, acidesa i malalties cardiovasculars.

L’elecció d’alcohols de sucre naturals, vegetals o basats en microbis mantindrà aquestes complicacions a ratlla. L’eritritol és un d’aquest tipus d’alcohol amb sucre que té baixes calories i un índex glucèmic.

Podeu utilitzar eritritol en pastissos, magdalenes, pastes, pastissos, pastissos, dolços, begudes i begudes en quantitats iguals que el sucre de taula.

Malgrat els seus efectes secundaris, l’eritritol s’utilitza en moltes indústries i ha estat ben acceptat. Per tant, compreu-vos un petit paquet d’eritritol, vegeu com us agrada i com reacciona el vostre cos i, a continuació, intenteu fer un salt saludable. Tu pots.

Torna a TOC

Respostes dels experts per a preguntes dels lectors

L’estèvia és millor que l’eritritol?

La Stevia és un substitut del sucre vegetal, mentre que l’eritritol es produeix comercialment a partir de llevats i midó.

L'eritritol té més aplicacions, ja que és estable a la calor, mentre que l'estèvia es pot descompondre en productes no desitjats.

L’estèvia pot causar reaccions al·lèrgiques perquè té un origen vegetal. Per tant, trieu l’eritritol sobre l’estèvia si teniu una opció.

Referències

1. "Eritritol com edulcorant…" Microbiologia i biotecnologia aplicades

2. "Nivells sèrics de glucosa i insulina…" European Journal of Clinical Nutrition, Biblioteca Nacional de Medicina dels Estats Units

3. "Potencial sanitari dels poliols…" Medicina

4. "L'eritritol és més eficaç que…" International Journal of Odontologia, Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA

5. "Tolerància gastrointestinal de…" European Journal of Clinical Nutrition, Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA

6. "L'eritritol és un antioxidant dolç" Nutrició, Biblioteca Nacional de Medicina dels Estats Units

7. "Alcohols de sucre" FDA dels EUA

8. "Toxicitat i carcinogenicitat cròniques…" Regulatory Toxicology and Pharmacology, Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA

9. "Avaluació de la genotoxicitat de l'eritritol…" Investigació toxicològica, Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA