Les llavors de sèsam, conegudes popularment com a " Til " en hindi, " Nuvvulu " en telugu, " Ellu " (tàmil, malayalam, kannada), " Teel " en marathi i " Til " en bengalí són el condiment més antic conegut per la humanitat. Són variants de llavors de fruits secs i perfumats. Afegeixen un cruixent encantador a molts plats asiàtics i de l’Orient Mitjà. Ambdues races són conegudes per la seva longevitat (1).

Les llavors de sèsam són bones per a vosaltres? Sí, els beneficis de les llavors de sèsam no són només culinàries, sinó que aquest condiment dens en nutrients és bo també per al nostre cos. Les llavors de sèsam inclouen una combinació de vitamines i minerals i són un dels aliments més saludables del món.

Vegem d'on provenen les llavors de sèsam i quins són els millors beneficis de les llavors de sèsam i com podem incloure-les a la nostra dieta diària.

Què són les llavors de sèsam?

• Les llavors de sèsam són probablement una de les primeres llavors olioses conegudes per la humanitat.

• La planta de sèsam és una planta amb flor que pertany a la família de les Pedaliaceae. Aquestes llavors tenen el contingut d’oli més alt de totes les llavors i un sabor delicat i nou que es fa més pronunciat quan es torren a baixa temperatura durant uns minuts.

• Aquestes llavors es poden consumir en forma crua o seca, o fins i tot com a aperitius rostits. S'utilitzen com a ingredient en diverses cuines.

• Les llavors de sèsam torrades seques es molen amb oliva en una pasta fina i de color marró clar, coneguda com a "Tahini", que és un bany popular de l'Orient Mitjà. A Europa s’utilitzen habitualment en la fabricació de margarina.

• Hi ha diverses varietats de llavors de sèsam en funció del tipus de cultivar, com ara les llavors blanques, negres i marrons.

• Les llavors de sèsam blanc tenen un contingut de ferro més alt que les negres i s’utilitzen principalment com a ingredients en aliments o en forma d’oli.

• Les llavors de sèsam negre són més gustoses i tenen un aroma més fort que les llavors de sèsam blanques o marrons i s’utilitzen preferentment en medicaments. Contenen un 60% més de calci que els blancs.

• Les llavors de sèsam blanques són descascades, mentre que les negres i marrons conserven el casc.

Beneficis per a la salut de les llavors de sèsam

A més dels seus usos culinaris, aquestes llavors posseeixen propietats nutritives, preventives i curatives, que les fan útils en medicaments tradicionals. L’oli de llavor de sèsam és una rica font de fitonutrients com àcids grassos omega-6, antioxidants fenòlics flavonoides, vitamines i fibra dietètica. Per tant, aquestes llavors ofereixen una gran varietat de beneficis. Els beneficis per a la salut de les llavors de sèsam són els següents:

1. Dieta vegetariana rica en proteïnes

Les llavors de sèsam són una bona font de proteïnes dietètiques, amb aminoàcids d'alta qualitat que representen el 20% de la llavor. Per tant, són perfectes per formar part d’una dieta vegetariana rica en proteïnes (2). Simplement escampeu-les per sobre de les amanides, verdures i fideus.

2. Prevenir la diabetis

Les llavors de sèsam contenen magnesi i altres nutrients que han demostrat combatre la diabetis. L'ús d'oli de sèsam com a oli comestible únic s'ha demostrat eficaç per reduir la pressió arterial i la glucosa plasmàtica en diabètics hipersensibles (3).

3. Curar l’anèmia

Les llavors de sèsam, especialment les negres, són riques en ferro. Per tant, són molt recomanables per a aquells que pateixen d’anèmia i debilitat (4).

4. Salut cardiovascular

• L'oli de sèsam prevé lesions ateroscleròtiques i, per tant, és beneficiós per a la salut del cor.

• Contenen un compost antioxidant i antiinflamatori anomenat sesamol que també presenta propietats anti-aterogèniques, millorant així la salut cardiovascular.

• Les llavors de sèsam són riques en àcids grassos monoinsaturats, àcid oleic, que ajuda a reduir el colesterol dolent i augmentar el colesterol bo al cos. Això prevé el risc de malaltia de les artèries coronàries i d’ictus (5).

5. Propietats anticancerígenes

Les llavors de sèsam contenen magnesi que té propietats anticancerígenes. També contenen un compost anticancerigen anomenat fitat. Les llavors de sèsam han demostrat ser efectives per reduir el risc de tumors colorectals, evitant així el càncer colorectal (6).

6. Salut digestiva

Les llavors de sèsam donen suport a un sistema digestiu i al còlon saludables, ja que són rics en fibra. Aquest alt contingut de fibra ajuda al bon funcionament de l’intestí, facilitant així l’eliminació de residus i alleujant el restrenyiment (7).

7. Alleujament de l'artritis reumatoide

Les llavors de sèsam contenen coure, un mineral que és vital per als sistemes enzimàtics antioxidants, reduint així el dolor i la inflor associada a l’artritis. A més, aquest mineral proporciona força als vasos sanguinis, ossos i articulacions.

8. Salut respiratòria

El magnesi contingut en les llavors de sèsam prevé l'asma i altres trastorns respiratoris evitant els espasmes de les vies respiratòries (8).

9. Protecció contra danys per radiació

El sesamol, que es troba a les llavors de sèsam i a l’oli de sèsam, s’ha trobat que evita que l’ADN es faci malbé per la radiació. També evita danys a l’intestí i a la melsa.

10. Salut òssia

Les llavors de sèsam contenen zinc que augmenta la densitat mineral òssia i la salut òssia. La deficiència d’aquest mineral pot provocar osteoporosi a la zona del maluc i de la columna vertebral. Les llavors de sèsam són una gran font de calci, un mineral traça que és vital per a la salut òssia (9).

11. Salut bucodental

Les llavors de sèsam i l’oli de sèsam ajuden a millorar la salut bucal eliminant la placa dental i blanquejant les dents. L’extracció d’oli, és a dir, buidar l’oli de sèsam a la boca, pot reduir la quantitat de mutants d’estreptococ tant a la saliva de les dents com a la boca i augmentar la salut general (10).

12. Anul·lar els efectes de l'alcohol

Les llavors de sèsam ajuden el fetge a descompondre els efectes nocius de l'alcohol i d'altres substàncies que generen intoxicacions al cos.

13. Tractament de l’ansietat

• Les llavors de sèsam contenen diversos nutrients que tenen propietats per alleujar l’estrès (11).

• Els minerals com el magnesi i el calci actuen com a antiespasmòdic regulant la funció muscular, és a dir, la contracció i la relaxació.

• La tiamina (vitamina B1) té propietats calmants que ajuden al bon funcionament dels nervis. La deficiència d’aquesta vitamina pot provocar espasmes musculars, estat d’ànim i depressió.

• El triptòfan és un aminoàcid essencial que participa en la producció de serotonina, un neurotransmissor que redueix el dolor i regula el patró de son i l’estat d’ànim. La insuficiència de la producció i transmissió de serotonina al cervell pot provocar ansietat i depressió.

14. Baixar el colesterol

• Les llavors de sèsam negre es beneficien a la baixa dels nivells de colesterol. Contenen dues substàncies anomenades sesamina i sesamolina, que pertanyen a un grup de fibres anomenades lignans. Els lignans tenen un efecte reductor del colesterol, ja que són rics en fibra dietètica (12).

• Les llavors de sèsam negre també contenen compostos vegetals anomenats fitosterols que tenen una estructura similar a la del colesterol. El seu consum no només disminueix els nivells de colesterol a la sang, sinó que també redueix el risc de desenvolupar certs tipus de càncer.

• Les llavors de sèsam tenen el contingut més alt de fitosterol de totes les llavors i fruits secs.

15. Salut ocular

• Segons la medicina tradicional xinesa, hi ha una forta relació entre els òrgans interns i les parts externes com els ulls i el fetge (13), (14).

• El fetge emmagatzema sang i, atès que una determinada branca del canal hepàtic arriba als ulls, el fetge també pot enviar sang als ulls per donar suport al seu funcionament.

• Les llavors de sèsam negre són beneficioses per al fetge, ja que augmenten la sang del fetge i nodreixen els ulls. Els seus efectes terapèutics ajuden a tractar la visió borrosa i els ulls cansats i secs.

16. Nutrir els òrgans

S'ha comprovat que les llavors de sèsam negre augmenten l'energia, nodreixen el cervell i frenen l'envelliment. El consum regular de llavors de sèsam negre pot ajudar a reduir els símptomes de mal d’esquena, articulacions doloroses o estretes i rígides i debilitat a les articulacions.

17. Reducció de la pressió arterial

Avui en dia la hipertensió és un problema de salut comú entre dones i homes de diversos grups d’edat. Els estudis han indicat que l'ús d'aquest oli pot ajudar a reduir la hipertensió. El magnesi d’aquest oli ajuda a reduir la pressió arterial.

L’extensa gamma de minerals i vitamines d’aquest oli ajuda a augmentar la vostra immunitat. Els seus antioxidants i aquests nutrients ajuden el cos a combatre millor els elements que causen el càncer. Els fitats presents en aquestes llavors també són coneguts per les seves propietats de prevenció del càncer.

18. Efectes antiinflamatoris

L’ús d’oli de sèsam negre, per via tòpica o per consum, pot ajudar a reduir les malalties i les afeccions causades per la inflamació. L’alta quantitat de coure d’aquest oli ajuda els usuaris a afrontar millor les afeccions causades per la inflamació que afecten les articulacions del cos.

Imatge: Thinkstock

Beneficis per a la pell de les llavors de sèsam

El sèsam és ric en antioxidants poderosos i posseeix propietats antibacterianes i antivirals. Ofereix diversos avantatges a la pell aportant sang i aliment. L’oli extret de les llavors de sèsam és ric en omega-6, calci, magnesi, fòsfor, ferro i vitamines B i E que s’han utilitzat com a productes d’embelliment. Aprenem com les llavors de sèsam són beneficioses per a la pell.

19. Propietats curatives

L’oli de sèsam és un agent antiinflamatori natural i té excel·lents propietats curatives. Les seves propietats antibacterianes ajuden a eliminar els patògens de la pell com l’estafilococ i l’estreptococ, així com els fongs de la pell comuns com el fong del peu de l’atleta (15). L’oli de sèsam barrejat amb aigua tèbia pot controlar les infeccions vaginals per llevats.

20. Tractament de les cremades solars

Quan s’utilitza després de l’exposició al vent o al sol, l’oli de sèsam pot tractar els bronzejos. Evita que els raigs ultraviolats nocius del sol danyin la pell, evitant així l'aparició d'arrugues i pigmentació. L’ús habitual d’aquest oli redueix significativament el risc de càncer de pell i evita que la pell tingui efectes de clor a l’aigua de la piscina (16).

21. Desintoxicant de la pell

Els antioxidants que conté l’oli de sèsam ajuden a desintoxicar la pell (17). Quan s’apliquen a la pell, les molècules d’aquest oli atrauen toxines solubles en oli que es poden rentar amb aigua calenta i sabó.

• Barregeu mitja tassa d’oli de sèsam amb mitja tassa de vinagre de poma i un quart de tassa d’aigua.

• S’ha d’aplicar cada nit després d’haver esquitxat la cara amb aigua.

Heu d’incloure l’oli de sèsam al vostre règim de bellesa.

22. Apte per a nadons

La pell del nadó, especialment la zona coberta de bolquers, sovint presenta erupcions a causa de l'acidesa dels residus corporals. L’oli de sèsam protegeix la seva pell tendra contra aquestes erupcions (18). L’aplicació al nas i a les orelles proporciona protecció contra patògens comuns de la pell. També combat la sequedat de la pell.

23. Pell brillant

• L’oli de llavor de sèsam us pot proporcionar una pell brillant. Manté la flexibilitat de la pell mantenint-la suau i flexible, i cura les zones de talls suaus, rascades i abrasions.

• Ajuda a estrenir la pell del rostre, especialment la zona al voltant del nas, i controla l’ampliació dels porus.

• També controla les erupcions i neutralitza els verins que es desenvolupen a la superfície i als porus.

• També podeu provar un facial per a una pell brillant.

• Massatge la cara a fons amb oli de sèsam i fregar la cara amb arròs o pols de besan abans de rentar-se amb aigua tèbia.

• Més tard, esquitxeu-vos la cara amb aigua freda per tancar els porus.

24. Tractament dels talons esquerdats

Beneficis del cabell de les llavors de sèsam

Les llavors de sèsam contenen vitamines, nutrients i minerals que són vitals per al manteniment d’un cuir cabellut i un cabell saludables. Igual que la pell, l'oli de sèsam té efectes beneficiosos sobre el cuir cabellut, combatent així diversos problemes del cuir cabellut. Els beneficis de les llavors de sèsam per al cuir cabellut són els següents.

25. Fomenteu el creixement del cabell

Les llavors de sèsam contenen àcids grassos essencials com omega-3, omega-6 i omega-9 que afavoreixen el creixement del cabell. L’oli de llavor de sèsam estimula el creixement del cabell mitjançant la nutrició, el condicionament i la promoció d’un cuir cabellut sa. El massatge regular amb oli de sèsam calent penetra al cuir cabellut, augmentant així la circulació sanguínia. És comparable a una vitamina líquida que alimenta les arrels i els eixos del cabell (20).

26. Prevenció de problemes del cuir cabellut

Les llavors de sèsam són riques en reposició de vitamines, minerals i nutrients que són vitals per a un cuir cabellut sa. Fer massatges al cuir cabellut amb oli de llavor de sèsam combat la sequedat, la descamació i els porus obstruïts que causen aprimament i pèrdua de cabell. A més, les seves propietats antifúngiques, antibacterianes i antiinflamatòries ajuden a tractar les infeccions del cuir cabellut i la caspa i a calmar el cuir cabellut irritat.

27. Protecció solar natural

L’oli de sèsam actua com a protector solar natural per als cabells, protegint-lo dels efectes nocius dels raigs ultraviolats del sol i de la contaminació.

28. Condicionament profund

L’oli de llavor de sèsam actua com un tractament de condicionament profund per als cabells secs i danyats, puntes dobles o cabells tractats químicament. Restaura la humitat perduda i enforteix l’eix del cabell, permetent que els cabells apagats i fràgils recuperin la seva brillantor, rebot, elasticitat i suavitat.

29. Qualitats d’enfosquiment del cabell

L’oli de llavor de sèsam és conegut per les seves qualitats d’enfosquiment capil·lar que el fan eficaç per a les persones que pateixen un engrossiment prematur del cabell. Es pot utilitzar amb olis portadors com l’oli d’oliva o d’ametlla per obtenir els màxims beneficis.

Dades nutricionals de les llavors de sèsam

Totes les varietats de llavors de sèsam són extremadament nutritives. Tenen un alt contingut d’oli del 40% al 60%. Són una rica font de minerals com el coure i el manganès. També contenen magnesi, calci, fòsfor, ferro, seleni, vitamina B1 i zinc, i són rics en fibra dietètica i greixos monoinsaturats. A continuació s’explica el valor nutricional de les llavors de sèsam.

Llavors de sèsam ( Sesamum indicum ), senceres, seques, valor nutricional per cada 100 g. (Font: base de dades USDA National Nutrient)
Principi	Valor nutritiu	Percentatge de RDA
Energia	573 Kcal	29%
Hidrats de carboni	23,45 g	18%
Proteïna	17,73 g	32%
Greix total	49,67 g	166%
Colesterol	0 mg	0%
Fibra dietètica	11,8 g	31%
Vitamines
Folats	97 µg	25%
Niacina	4,515 mg	28%
Àcid pantotènic	0,050 mg	1%
Piridoxina	0,790 mg	61%
Riboflavina	0,247 mg	19%
Tiamina	0,791 mg	66%
Vitamina A.	9 UI	<1%
Vitamina C	0	0%
Vitamina E.	0,25 mg	2%
Electròlits
Sodi	11 mg	1%
Potassi	468 mg	10%
Minerals
Calci	975 mg	98%
Coure	4,082 mg	453%
Ferro	14,55 mg	182%
Magnesi	351 mg	88%
Manganès	2.460 mg	107%
Fòsfor	629 mg	90%
Seleni	34,4 µg	62,5%
Zinc	7,75 mg	70%
Fito-nutrients
Carotè-ß	5 µg	-
Crypto-xanthin-ß	0 µg	-
Luteïna-zeaxantina	0 µg	-

• Calories de les llavors de sèsam: una unça de llavors de sèsam crues i seques conté al voltant de 163 calories i 14,11 grams de greixos, inclosos 1,96 grams de greixos saturats. Les llavors de sèsam torrades, en canvi, contenen 160 calories i 13,61 grams de greixos, inclosos 1,09 grams de greixos saturats. Tant les llavors de sèsam crues com les torrades no tenen colesterol.

• Proteïna: les llavors de sèsam són una gran font vegetariana de proteïnes. Una unça de llavors de sèsam crues i seques contenen 5,03 grams de proteïna, mentre que les torrades contenen 4,81 grams. No obstant això, no es pot confiar únicament en les llavors de sèsam com a font de proteïnes, ja que la quantitat real de proteïna derivada és molt menor.

• Vitamines: Tant les llavors de sèsam crues com les torrades no tenen vitamines A, C, D, E o K. Una unça de llavors de sèsam crues o torrades conté 0,22 mg de tiamina, que és el 19% del valor diari i 0,07 mg de riboflavina, que equival al 6% del valor diari dels adults.

• Minerals: una unça de llavors de sèsam seques proporciona 291 mg de calci, 4.113 mg de ferro i 9.77 mg de seleni, satisfent el 29,1% del valor diari de calci i el 18% del valor diari de seleni per als adults. També satisfà el 23% i més del 50% dels