24 Avantatges interessants del vi negre per a la pell, els cabells i la salut

Sabíeu que el vi negre podia ser sa? Hi ha proves abundants que la ingesta moderada de vi negre pot tenir efectes beneficiosos. Pot afavorir la salut del cor i fins i tot combatre algunes formes de càncer. Tot i això, és clau el consum moderat de vi negre.

En aquest post, parlarem de tot el que necessiteu saber sobre el vi negre, incloses les formes en què pot beneficiar la vostra salut.

Taula de continguts

• Què és el vi negre?
• Quins són els tipus de vi negre?
• Quina és la història del vi negre?
• Quins ingredients del vi negre el fan tan beneficiós?
• El vi negre és bo per a vosaltres?
• Quins avantatges té el vi negre per a la salut?
• Com beneficia el vi negre la pell?
• Algun benefici per als cabells?
• Com s’elabora el vi negre?
• Vi negre contra vi blanc: quin és més saludable?
• Quins són els efectes secundaris del vi negre?
• Com beure vi amb moderació?
• Quines són les receptes de vi negre més populars?
• Com comprar vi negre? Què cal tenir en compte?
• Com seleccionar i emmagatzemar el vi negre?
• Quins són els millors usos del vi negre?

Què és el vi negre?

Aquest és el tipus de vi elaborat amb varietats de raïm negre. Però el color del vi pot variar, des del violeta intens (vins joves) fins al negre de maó (vins madurs) i el marró (vins més antics).

Com s’elabora el vi és una història interessant: des de ser triat a mà fins a embotellat. Discutirem el procés amb detall en una secció posterior d’aquest post. Però, en poques paraules, el vi negre s’elabora triturant i fermentant el raïm de color fosc (tota la fruita).

La graduació alcohòlica del vi negre sol oscil·lar entre el 12% i el 15%.

El vi ecològic és un altre tipus de vi que presenta una subtil diferència. Aquest vi es produeix a partir de raïms que es conreen segons els principis de l’agricultura ecològica, cosa que prohibeix l’ús de productes químics i altres fertilitzants artificials.

Un got de vi negre té unes 125 calories. Conté uns 3,8 grams d’hidrats de carboni i sense colesterol.

Però vaja, sabíeu que hi ha diferents tipus de vi negre?

Torna a TOC

Quins són els tipus de vi negre?

Hi ha diferents tipus de vi negre, cadascun amb el seu element únic. Alguns dels més populars són:

- Syrah, que també s’anomena Shiraz. Aquesta varietat produeix vi negre picant i abundant. La varietat sol utilitzar-se per produir vins mitjans. Però alguns vins d’aquesta varietat tenen sabors intensos i una gran longevitat.

- Merlot, la suavitat del qual ha convertit aquesta varietat en un "vi introductor" per als nous bevedors.

- Cabernet, que és una de les millors varietats del món. Aquest tipus de vi se sol sotmetre a tractament de roure.

- Malbec, originària del districte de Bordeus, a França, sovint es barreja amb cabernet i merlot.

- Pinot noir, que és un dels raïms de vi negre més nobles. Aquesta varietat és difícil de conrear.

- Zinfandel, la varietat de raïm de vi més versàtil del món.

- Sangiovese, que pot ser una bona opció per a la cuina italiana.

- Barbera, que té atributs similars a Merlot, encara que no tan popular.

No només les varietats, sinó que el vi negre també té una rica història.

Torna a TOC

Quina és la història del vi negre?

El vi negre es va produir per primera vegada (mitjançant el procés de fermentació) a Geòrgia i l'Iran cap al 6000 aC. I el vi es va esmentar per primera vegada com a medicament fabricat per l’home cap al 2200 aC, en antigues tauletes de papirs egipcis i sumèries.

Hipòcrates, àmpliament conegut com el pare de la medicina occidental, va promoure el vi com a part d’una dieta sana. Segons ell, el vi també era bo per desinfectar ferides, alleujar el dolor durant el part i tractar símptomes de diarrea i letargia. Fins i tot durant l’edat mitjana, se sabia que els monjos catòlics utilitzaven el vi amb freqüència per a diversos tractaments mèdics. I durant l’epidèmia de còlera de 1892 que va sacsejar Alemanya, es va utilitzar el vi per esterilitzar l’aigua.

A principis del segle XX va sorgir el moviment de la Temperància que va desanimar el consum de vi, relacionant-lo amb l'alcoholisme.

I, durant els darrers anys, s’han dut a terme nombrosos estudis que van donar llum positiva al vi, especialment a la varietat negre. La investigació ha demostrat que el consum moderat de vi té efectes beneficiosos sobre la salut del cor i la gestió de la diabetis. També pot ajudar a combatre l’obesitat i les malalties del sistema nerviós. Veureu un munt d’aquesta investigació en aquest post. Segueix llegint.

Abans de continuar, cal conèixer la paradoxa francesa. Aquesta és l’observació que els francesos presenten taxes de malalties del cor molt baixes, tot i consumir grans quantitats de colesterol i greixos saturats (1). Alguns experts creuen que el consum regular de vi negre per part dels francesos podria ser un motiu.

El que també és important tenir en compte és que els estudis han demostrat que els greixos saturats i el colesterol no sempre són tan dolents. Quan es consumeixen en quantitats moderades, no causen cap dany (2), (3).

Bé, això sí que mostra el vi negre com un elixir per a la vitalitat i la bona salut. Encara no ho sabem, però quins ingredients del vi negre el podrien fer tan beneficiós?

Torna a TOC

Quins ingredients del vi negre el fan tan beneficiós?

Imatge: Shutterstock

El vi negre s’elabora a partir de raïm i el raïm és ric en diversos antioxidants. Alguns d’aquests inclouen catequines, resveratrol, epicatechina i proantocianidines (4).

El resveratrol, l’antioxidant que prové de pells de raïm, té avantatges anti-envelliment i saludable per al cor.

Els flavonoides, especialment les antocianines, que fan del vi un color vermell ric, poden tenir efectes beneficiosos per a la salut general. I les proantocianidines poden reduir el risc de malalties del cor (5). Aquests antioxidants també ajuden a combatre els danys causats pels radicals lliures. Els vins també contenen sucre, cosa que cal tenir en compte.

• Vi sec: 4 grams de sucre per litre
• Vi mig sec: de 4 a 12 grams de sucre per litre (0,5 a 2 grams per got)
• Vi dolç: 45 grams de sucre per litre (6 grams per got)

El vi negre podria estar disponible en tots aquests tipus i, si és possible, intenteu optar per la varietat seca.

I arribant a la gran pregunta:

Torna a TOC

El vi negre és bo per a vosaltres?

Això és tot l’acord, oi? Ah, sí, el consum excessiu és perillós. Et pot destrossar la vida i fer-te preguntar per què fins i tot vas prendre aquest primer glop.

Però el vi negre, amb moderació, té avantatges.

Beneficis. És difícil associar el terme amb el vi, oi? Bé, ja no. El consum de vi negre (amb moderació, recordeu-ho) pot reduir el risc de demència (6). Fins i tot pot prevenir malalties hepàtiques i oferir protecció contra el càncer (càncer de pròstata, especialment) (7), (8).

Hi ha tants altres avantatges. De debò.

I les analitzarem totes. Abans, però, si esteu en contra del consum de vi (per qualsevol motiu), però encara voleu els avantatges que ofereix aquest vi, teniu bones notícies.

Una pastilla de vi negre. Esclatar una píndola us pot ajudar a rebre els beneficis del resveratrol sense haver de destapar una sola ampolla. Prendre una píndola de vi negre també us pot ajudar a evitar totes les calories i sucres buits que comporta el vi negre.

Abans d’aconseguir els beneficis, volem deixar una cosa molt clara.

EXENCIÓ DE RESPONSABILITAT Ni l’American Heart Association ni l’Institut Nacional del Cor, el Pulmó i la Sang us recomanen que beveu alcohol només per prevenir malalties. L’alcohol pot ser addictiu i pot provocar greus problemes de salut o fins i tot agreujar-ne alguns.

Bé? Bé.

Torna a TOC

Quins avantatges té el vi negre per a la salut?

Consulteu alguns dels millors beneficis per al vi negre per a la salut.

1. Augmenta la salut cardíaca

Els antioxidants del vi negre poden augmentar els nivells de colesterol bo (lipoproteïnes d’alta densitat o HDL). D’aquesta manera s’evita l’acumulació de colesterol i s’eviten malalties del cor. Els polifenols del vi negre, especialment el resveratrol, poden protegir els revestiments dels vasos sanguinis del cor. S'ha trobat que el resveratrol redueix els coàguls de sang (9). Tot i que es requereix més investigació, les possibilitats són prometedores.

El resveratrol del vi negre també pot evitar que madurin les cèl·lules de greix immadures. També pot activar una proteïna anomenada sirtuina 1, que protegeix el cor de la inflamació (10).

Segons un altre estudi de l’Institut Tecnològic d’Israel, el vi negre pot millorar la salut de les cèl·lules dels vasos sanguinis. Segons l'informe, el consum regular (i moderat) de vi negre durant 21 dies pot millorar significativament la funció endotelial vascular. Però volem tornar a insistir, la moderació és la clau. I en cap cas volem promoure l’alcohol. Una copa de vi aquí i allà està bé. O si sortiu el cap de setmana i preneu unes copes amb el sopar. Però practiqueu la moderació.

El vi negre també dilata les artèries. I pel que fa als beneficis per a la salut, dos gots de vi negre són els mateixos que cinc litres de suc de fruita (11). Però si sou algú amb problemes d’alcohol, el vi negre no és el camí a seguir.

Segons un altre estudi indi, la quercetina, un altre polifenol de vi negre, presenta propietats cardioprotectores (12). També es va trobar que el vi afavoria la regressió de la pressió arterial. També es va trobar que els bevedors de vi tenien nivells més elevats de colesterol bo que els seus homòlegs. L’estudi conclou que el vi negre, com a complement dietètic, pot ser beneficiós per al cor. Però tingueu en compte, només com a suplement dietètic.

Un altre estudi americà afirma que el resveratrol en vi negre pot prevenir la disminució de la funció cardiovascular relacionada amb l'edat (13). I, segons un altre estudi italià, tot i que el vi negre té els seus beneficis, no sabem els seus efectes sobre els no beguts (14). Per tant, aquesta publicació no demana als consumidors no consumidors que comencin a prendre vi negre per obtenir els seus beneficis, sinó que demana als bevedors que en limitin la ingesta per obtenir-ne els beneficis. I els no bevedors també poden obtenir la seva part de resveratrol a través del raïm.

Parlant de la dosi saludable, els homes poden limitar el seu consum a 1 a 2 begudes al dia. I les dones poden limitar-se a 1 beguda al dia. Per cert, això és a l’extrem superior. Una "beguda" equival a 118 ml de vi, o 355 ml de cervesa, o 44 ml de licors a prova de 80 o 30 ml de licors a prova de 100 (15).

I si busqueu un vi més saludable per al cor, opteu per Pinot Noir: els raïms cultivats per a aquest vi negre provenen d’ambients humits i freds. Això significa que les parts més saludables de la fruita es conserven de la manera més fresca.

Tot i que sabem que el consum moderat de vi negre pot prevenir malalties del cor, el que no sabem és si pot revertir una malaltia existent (16). Necessitem més investigacions en aquest aspecte.

2. Baixa els nivells de colesterol

A més d’augmentar els nivells de colesterol bo, el resveratrol del vi negre també pot reduir els nivells de colesterol dolent. Però, segons el Programa Nacional d’Educació sobre el Colesterol, reduir el consum de greixos trans i fer exercici cada dia podria ser una forma millor de controlar els nivells de colesterol.

Els estudis diuen que un got diari de vi negre durant quatre setmanes pot elevar els nivells de colesterol bo en un 16 per cent i reduir la quantitat de fibrinogen (un compost de coagulació) en un 15 per cent (17). És particularment l’alcohol del vi el que proporciona aquests beneficis, que potser no s’aconsegueixi amb qualsevol extracte de raïm negre. Altres estudis diuen que, tot i que el vi negre és protector, és possible que altres formes d’alcohol no tinguin efectes beneficiosos similars.

El vi negre us pot ajudar si teniu carn fosca. Prevé l'alliberament de compostos nocius a la carn fosca que podrien augmentar els nivells de colesterol (18). I, segons un estudi brasiler, el vi negre podria ajudar a prevenir la formació de placa, que és una conseqüència directa de l’augment del colesterol (19).

El vi negre no només augmenta el colesterol bo, sinó que també fa que les partícules siguin més grans. Les versions grans i esponjoses de HDL són bones notícies per al cor (20).

3. Ajuda a combatre la diabetis

Imatge: Shutterstock

Segons l'Associació Americana de Diabetis, beure vi negre pot reduir el sucre en sang fins a 24 hores. Però, a part, hi ha algunes investigacions que mostren com el vi negre pot ajudar els diabètics.

Segons un estudi recent, el consum moderat de vi negre pot reduir el risc de patir malalties del cor en pacients amb diabetis tipus 2 (21). Però, a part de la moderació, el que també han de tenir en compte els diabètics (especialment els que prenen medicaments) és el moment del dia en què consumeixen el vi.

Més interessant, segons un estudi, les persones que consumien vi de tres a quatre vegades per setmana tenien un 30% menys de probabilitats de desenvolupar diabetis que les que bevien menys d’una vegada per setmana. El crèdit es podria donar als polifenols del vi negre, que poden ajudar a controlar els nivells de sucre en sang (22). No obstant això, els metges implicats en l'estudi no recomanen als seus pacients que comencin a beure només per reduir el risc de diabetis. També cal saber que els diferents tipus d’alcohol poden tenir efectes diferents sobre els nivells de sucre en la sang. Per exemple, la cervesa pot augmentar el sucre en sang mentre que les begudes dures poden baixar perillosament els nivells.

És important que es prengui seriosament el cas de la diabetis perquè les estadístiques són alarmants. Segons els informes de l’OMS, el nombre de pacients amb diabetis ha augmentat ràpidament, passant de 108 milions de casos registrats el 1980 a 422 milions el 2014 (23). La diabetis també pot causar ictus, insuficiència renal, malalties del cor i amputació de les extremitats inferiors (24).

Un altre estudi ha confirmat que prendre un got de vi negre cada nit podria reduir el risc de diabetis (25). Suggereix que els components no alcohòlics del vi negre podrien rebre crèdit per les seves propietats antidiabètiques. I, segons un altre estudi realitzat a Ucraïna sobre rates diabètiques, el vi negre i els seus polifenols mostren una gran promesa en el tractament i fins i tot en la prevenció de la diabetis (26). L’àcid tànnic, un dels compostos no alcohòlics del vi negre, també pot ajudar en el tractament de la diabetis (27).

El vi negre és una de les fonts dietètiques més riques de resveratrol, que, segons un estudi, pot millorar la salut de les artèries dels diabètics (28).

El vi negre també conté 13 vegades més resveratrol que el vi blanc (perquè el vi negre fermenta més temps amb les pells de raïm). La investigació demostra que l’augment posterior dels àpats en els nivells de sucre és un dels principals motius d’inflamació, que sovint condueix a la diabetis (30). Però si teniu una copa de vi negre amb el dinar, els nivells de sucre en sang serien aproximadament un 30% més baixos que si no haguéssiu pres el vi.

Però és important tenir en compte les paraules de la doctora Emily Burns, cap de comunicacions d’investigació de Diabetes UK, que diu que, tot i que els estudis són interessants, els resultats no s’han de veure com una llum verda per beure molt alcohol (31).

4. Lluita contra el càncer

Segons un informe del Centre Mèdic de la Universitat de Rochester, el resveratrol del vi negre pot destruir les cèl·lules del càncer de pàncrees. L’antioxidant ho aconsegueix paralitzant la funció de la font d’energia principal de les cèl·lules (també anomenades mitocondris) (32).

De fet, la importància del vi negre durant el tractament del càncer és tant que els metges no aconsellarien al pacient que renunciés al vi negre si ja el pren (amb moderació, òbviament). La investigació suggereix que el resveratrol no només destrueix les cèl·lules malignes, sinó que també protegeix el teixit normal dels efectes perjudicials de la radiació.

Més interessant, les cèl·lules pancreàtiques són particularment resistents a la quimioteràpia. Això es deu al fet que l’òrgan sol bombar potents enzims digestius al duodè (la primera part de l’intestí prim just darrere de l’estómac). Aquest procés de bombeig natural del pàncrees pot fins i tot eliminar la cimioteràpia necessària de les cèl·lules. Però el que és fascinant és que el resveratrol del vi negre també pot reduir la potència disponible per bombar la quimioteràpia fora de la cèl·lula.

La investigació també ha revelat que les persones que prenen almenys un got de vi negre a la setmana tenen menys probabilitats de patir càncer d’intestí que les persones que no beuen ni beuen begudes espirituoses o cervesa (33).

El resveratrol també fa que les cèl·lules cancerígenes siguin més sensibles obstruint les proteïnes que d’altra manera inhibeixen el tractament de quimioteràpia (34). I la concentració de resveratrol al vi negre pot arribar als 30 micrograms / ml.

Segons un estudi xinès, els polifenols de vi negre també poden inhibir la proliferació de cèl·lules de càncer de còlon (35). També es va trobar que el vi era millor que el vi blanc en el tractament del càncer de mama. A part del resveratrol, un altre compost anomenat miricetina del vi negre li confereix les seves propietats preventives contra el càncer. I en estudis sobre ratolins, es va trobar que els polifenols de vi negre retardaven l’aparició dels tumors. Un altre estudi espanyol suggereix que el vi negre s’associa negativament al desenvolupament del càncer de pulmó, tot i que es necessita més investigació (36).

Un informe publicat per la Harvard Medical School posa l'accent en la possibilitat que el vi negre previngui el càncer de pròstata (37). Els homes que consumeixen una quantitat moderada de vi negre només tenen la meitat de les probabilitats de patir càncer de pròstata que els que no en beuen gens. Els investigadors suposen que el resveratrol de la beguda podria funcionar contra les hormones masculines que estimulen la glàndula prostàtica. El vi negre també pot reduir fins a un 60% el risc de certs càncers avançats i agressius (38).

I, segons investigadors de la Universitat de Colorado, si voleu beure alcohol, trieu vi negre (39).

Però també hi ha proves contradictòries, que són tan importants. Un informe indica que el vi negre pot augmentar el risc de càncer. Això es podria atribuir al contingut alcohòlic del vi (40). Per tant, us recomanem que consulteu el consell del vostre metge almenys en aquest aspecte, ja que el càncer no és una malaltia quotidiana que puguem arriscar-nos. A més, per reduir els efectes negatius de l’alcohol, podeu afegir un batedor baix en calories a la vostra beguda o prendre un got d’aigua entre cada beguda. Per descomptat, la millor manera és practicar la moderació o deixar de fumar completament.

5. Evita l’obesitat

La investigació diu que el resveratrol del vi negre pot convertir el greix dolent en greix marró que crema calories. I les dietes que contenen antioxidants poden ajudar a combatre l’obesitat (41). El resveratrol millora l'oxidació dels greixos de la dieta i evita que el cos es sobrecarregui. Converteix el greix blanc en greix marró (també anomenat greix beix) que es crema com a calor, evitant així l’obesitat i la disfunció metabòlica.

Però és important tenir en compte que certes marques de vins, especialment el merlot i el cabernet sauvignon, contenen una fracció de resveratrol que es troba en el raïm. Això es deu al fet que la majoria dels polifenols beneficiosos són insolubles i es filtren durant el procés d’elaboració del vi. Tot i que potser no sigui el cas de totes les marques de vi negre, és important informar-se sobre el procés d’elaboració del vi al venedor. Una mica de coneixement addicional us pot ajudar.

El consum de vi negre també pot reduir els efectes nocius del tabaquisme (42). Pot reduir la inflamació i el procés d’envelliment a les cèl·lules (desencadenat per un enzim anomenat telomerasa), que normalment s’accelera després del tabaquisme.

Segons un altre estudi espanyol, els polifenols del vi negre modulen la microbiota intestinal i ajuden a prevenir malalties metabòliques en individus obesos (43). Aquests polifenols també poden prevenir malalties cardíaques associades a l’obesitat (44).

Segons un informe de la Universitat Purdue, el resveratrol es converteix en piceatannol després del consum. El piceatannol altera la forma en què passa l’adipogènesi (el procés en què les cèl·lules grasses en la fase inicial es maduren), cosa que significa que el compost pot retardar o fins i tot inhibir l’adipogènesi (45). El piceatannol també es troba a les pells del raïm vermell i les seves llavors, nabius i fruites de la passió.

Però permeteu-nos tornar a insistir en això: MODERACIÓ. Segons l'American Institute for Cancer Research, les calories i l'alcohol del vi negre poden afavorir l'augment de pes i augmentar el risc de patir malalties si es prenen en grans quantitats a llarg termini (46). També poden causar càncer. Per tant, limiteu el consum a 1 beguda o menys per a les dones i 2 begudes o menys per als homes. Per dia.

6. Prevé la pressió arterial alta i l’ictus

Un informe de la Harvard Medical School recomana vi negre sense alcohol sobre la varietat normal. El vi protegeix contra el dany de les artèries i, per tant, disminueix la pressió arterial (47). A més, el consum de vi negre sense alcohol pot elevar els nivells d’òxid nítric a la sang. Aquesta és una bona notícia, ja que l’òxid nítric relaxa les parets dels vasos sanguinis, fomentant un millor flux sanguini. No obstant això, fer exercici regularment i una dieta adequada són les millors opcions en un dia determinat.

Els investigadors espanyols també diuen que l'alcohol del vi negre debilita la seva capacitat per reduir la pressió arterial (48). Per tant, el vi negre sense alcohol podria ser el camí a seguir.

El vi negre també pot reduir la pressió arterial reduint l’estrès. L’estrès pot elevar els nivells de pressió arterial, però una porció de vi negre a la nit us pot ajudar a relaxar-vos.

També es va trobar una petita copa de vi al dia per reduir el risc d’ictus isquèmic en un 10 per cent (49). Qualsevol cosa més enllà d’aquesta quantitat pot ser problemàtica, ja que l’alcohol pot elevar els nivells de pressió arterial i provocar l’ictus.

El resveratrol del vi negre també pot provocar que les cèl·lules cerebrals es defensin dels radicals lliures, evitant així l’ictus (50). Però cal fer més investigacions, ja que no tots els tipus de vi negre contenen les mateixes quantitats de resveratrol. Però si no, si decidiu beure, deixeu que el vi negre sigui la primera opció, ja que pot protegir el cervell (51).

Però, de nou, tenim proves contradictòries: un altre grup d’investigadors afirmen que els efectes de la pressió arterial del vi negre són els mateixos que la cervesa. I eliminar l’alcohol del vi negre pot no suposar una gran diferència. Segons els investigadors, és un equilibri delicat. Els homes han de beure menys de 2 begudes al dia; i les dones, no més de 1. L’alcohol, quan es pren amb moderació, pot disminuir el risc de coàguls de sang, que d’una altra manera poden provocar accidents cerebrovasculars (52). Però sí, ho heu entès: la moderació és fonamental.

En un altre estudi, es va trobar que els polifenols del vi negre no van baixar els nivells de pressió arterial (53). La beguda ni tan sols pot tenir efectes positius sobre la hipertensió. I un altre estudi australià suggereix que el vi negre pot elevar els nivells de pressió arterial en homes normotensos (54).

7. Promou la longevitat

La investigació feta per científics francesos revela que el resveratrol del vi negre pot augmentar la vida útil fins al 60% (55). L’antioxidant també pot proporcionar nivells d’energia més alts. Tot i que les proves s’han dut a terme amb cucs, els investigadors creuen que es poden veure efectes similars en els humans. El resveratrol podria activar una resposta evolutiva a l'estrès en cèl·lules humanes que podria augmentar la longevitat.

L'antioxidant es troba en algunes baies, raïm, cacauet i mongetes de cacau: es produeix en aquestes plantes com a resposta a l'estrès. És una fitoalexina natural (també anomenada defensor de la planta) que es produeix en resposta a un trauma mecànic (com una lesió), a la llum ultraviolada o a la infecció per fongs; proporciona un mitjà de defensa (56). La investigació suggereix que també pot funcionar de manera similar en humans.

Un estudi italià diu que el vi pot augmentar la vida útil induint gens de longevitat (57). I segons el Stanford Center on Longevity, el resveratrol del vi negre pot protegir les nostres neurones dels efectes indesitjables de l’envelliment (58). No obstant això, la quantitat de resveratrol que podeu obtenir del vi negre és bastant petita en comparació amb la d'una píndola. Si només heu d’obtenir una quantitat comparable de resveratrol amb el vi, és possible que hagueu de beure 600 ampolles de vi negre al dia (59). I això sens dubte no és una bona idea, oi?

8. Redueix l'estrès

Imatge: Shutterstock

Això ja ho hem vist.

I sí, torna a ser resveratrol. Aquest compost del vi negre estimula una proteïna particular que activa certs gens que reparen l’ADN, suprimeixen els gens tumorals i afavoreixen els gens de longevitat. Bàsicament, el que volem dir és que una copa de vi negre al dia us pot ajudar a estressar-vos menys. La millor manera d’aconseguir-ho és prendre una copa de vi juntament amb el sopar, i no just abans de dormir; això pot tenir un efecte calmant sense alterar el cicle del son.

Però els efectes del vi negre per alleujar l’estrès no són aplicables a les dones embarassades. Les dones que esperen pateixen molta tensió i beure vi negre no és la millor opció per combatre-la. L’alcohol, de qualsevol forma, pot perjudicar el nadó (60).

Els aliments confortables, com les galetes, poden alleujar l’estrès, però l’inconvenient és que es bloqueja. Les fruites i verdures i el vi negre, per descomptat, alleugen l’estrès i també ofereixen antioxidants que poden ser beneficiosos (61).

9. Millora la força òssia

Un estudi publicat a l'Oxford Academic Journal ha revelat que el resveratrol del vi negre pot millorar la densitat òssia de la columna vertebral en homes que pateixen síndrome metabòlica (62). L’estudi suggereix que el resveratrol afecta positivament l’os estimulant la formació o la mineralització. El compost també té propietats antiinflamatòries que poden evitar la pèrdua òssia. Estimula les cèl·lules que formen ossos al cos (63).

Un o dos gots de vi poden funcionar tan bé com les drogues per protegir les dones grans contra l’aprimament dels ossos. Es va comprovar que la ingesta moderada d’alcohol després de la menopausa mantenia la força òssia en els darrers anys. El que és més interessant és que el desequilibri entre la dissolució d’un os vell i la producció d’un os nou és el que provoca l’osteoporosi en les dones grans i l’alcohol, quan es consumeix amb moderació, posa remei a aquest desequilibri (64). Tot i això, la National Osteoporosis Society adverteix de no beure més alcohol per protegir els ossos. L’excés d’alcohol pot augmentar el risc de fractures.

10. Redueix el risc de cataractes

Segons els estudis, el resveratrol i altres antioxidants del vi negre poden ajudar a prevenir la ceguesa (65). En un altre estudi de la Washington University School of Medicine, el resveratrol del vi impedeix el creixement fora de control dels vasos sanguinis a l’ull. També prevé la retinopatia diabètica i la degeneració macular relacionada amb l'edat (66).

El resveratrol també pot reduir el risc de cataractes augmentant els nivells de glutatió al vostre sistema (67).

Segons altres estudis, el raïm (i el vi que en surt), verd o negre o negre, pot actuar com una bala màgica en la lluita contra les cataractes (68).

11. Promou la salut del fetge

El consum modest de vi no només es va trobar segur per al fetge, sinó que fins i tot podria reduir el risc de malaltia del fetge gras no alcohòlic (69). Per contra, la ingesta de cervesa o licor pot augmentar el risc de patir la malaltia quatre vegades.

12. Pot ajudar a prevenir l'Alzheimer

Es va trobar que el resveratrol del vi negre reparava les barreres hematoencefàliques filtrants, cosa que permetia a la sang del cos entrar al cervell. Aquesta reparació alenteix l’avanç de problemes cognitius en pacients amb Alzheimer (70). Els pacients amb Alzheimer s’enfronten a problemes addicionals derivats de la inflamació del teixit nerviós, que sovint és causada per la secreció de molècules immunes nocives del cos al cervell. El resveratrol tanca aquestes molècules immunes, que d'una altra manera causarien inflamació i destruirien les neurones.

Els investigadors també han estat estudiant els compostos que queden enrere després que el vi negre passi per l’intestí: anomenen aquests compostos metabòlits de l’intestí humà (71). Aquests metabòlits poden evitar la mort de les cèl·lules cerebrals.

13. Augmenta la salut cerebral

Segons una investigació realitzada per la Yale School of Medicine, encara que les molècules de vi no tenen sabor ni sabor, estimulen el cervell per crear aquesta sensació. Això fa que la vostra matèria grisa funcioni més durament, augmentant la salut cerebral (72). De fet, és possible que el sabor mai no sigui al vi, però el crea el cervell del tastador de vins.

També es va trobar que dosis moderades de vi negre tenien un efecte antioxidant a l’hipocamp dels diabètics. El resveratrol té efectes similars tant a l’hipocamp com a l’escorça frontal (73).

Però, en cas contrari, un consum excessiu d’alcohol pot deteriorar les seves habilitats de pensament i causar danys cerebrals (74).

Tot i això, tornem a tenir una contradicció. Algunes investigacions no recolzen la creença comuna que un got de vi negre al dia pot prevenir danys cerebrals (75). Per tant, si teniu algun tipus de malaltia cerebral i també consumiu vi, atureu-vos immediatament i consulteu el vostre metge. No s’arrisqui.

14. Lluita contra la depressió

Segons la investigació, de 2 a 7 gots de vi negre a la setmana poden reduir la depressió. La mateixa investigació també suggereix que, al contrari, superar el límit pot provocar depressió.

Arribar als percentatges (per més claredat), consumir de 5 a 15 grams d’alcohol al dia es considera correcte. I un got petit de vi conté uns 9 grams d’alcohol. Ara tens la idea, oi?

15. Millora el son

Imatge: Shutterstock

El vi negre del raïm és ric en melatonina, el mateix compost que indueix el son als humans. Aquesta hormona és produïda al nostre cervell per la glàndula pineal. I gairebé el raïm utilitzat per produir vi negre conté més melatonina que la nostra sang. Segons els científics, el contingut de melatonina en el vi negre podria ser prou elevat per ajudar-nos a dormir (76).

La melatonina del vi negre pot regular el ritme circadià, ajudant així el son.

En un altre estudi, les persones que bevien vi negre van informar que la qualitat del son era millor que les que bevien aigua normal (77).

16. Millora la funció pulmonar

Segons un informe, el resveratrol del vi negre pot mitigar el procés inflamatori que es produeix en la malaltia pulmonar obstructiva crònica (MPOC) (78). Segons investigadors de l'Institut Nacional del Cor i el Pulmó de l'Imperial College de Londres, el tabaquisme és la causa principal de la MPOC i la malaltia és irreversible. Un estudi grec va trobar que dos gots de vi negre van atenuar els danys a les artèries causats per una cigarreta.

Segons un estudi d'Ohio, el resveratrol pot ajudar en el tractament de la hipertensió pulmonar (79). Tot i que es necessiten més investigacions per ampliar l’estudi, això sembla prometedor per a la salut humana.

17. Evita la càries dental

Els estudis han revelat que el vi negre pot protegir les dents evitant les càries. El vi pot ajudar a eliminar els bacteris de les dents, que en cas contrari produeixen àcid que al llarg del temps danya les dents (80).

Però això podria ser un compromís entre els pros i els contres: un risc reduït de càries i dents tacades i les calories addicionals de l'alcohol. Amb moderació, però, podeu gaudir dels avantatges.

El vi negre que elimina el bacteri és l’estreptococ, que es troba habitualment a les cavitats dentals. Els polifenols del vi negre poden ajudar a eliminar aquests bacteris (81).

Però els estudis tenen contraindicacions. En primer lloc, la investigació es va dur a terme en un laboratori i alguns crítics afirmen que les condicions dins del laboratori són molt diferents de les de la boca. També podria ser possible que l'alcohol, els àcids i els sucres del vi negre anul·lessin els beneficis dels seus polifenols.

Per tant, hem de recordar dues coses: el consum moderat és el que parlem aquí. I fins i tot abans d’això, consulteu el vostre dentista i consulteu-lo.

18. Augmenta els nivells d’àcids grassos omega-3

No us hem d’explicar la importància dels àcids grassos omega-3. Segons un informe de la Universitat Catòlica, la ingesta moderada de vi negre pot augmentar els nivells d’àcids grassos omega-3 dels glòbuls vermells. L’estudi també suggereix que el vi negre funciona millor que altres begudes alcohòliques (82). Els investigadors suposen que aquest efecte es podria atribuir als polifenols del vi.

Això també podria explicar per què el consum de vi negre s’ha relacionat amb la salut del cor, ja que se sap que els omega-3 afavoreixen la salut del cor.

19. Enforteix el sistema immunitari

La investigació ha descobert que una copa diària diària (vi negre, en concret) pot augmentar el sistema immunitari i ajudar a combatre les infeccions (83). I un got o dos de vi negre també us pot ajudar a superar aquests molestos refredats.

Segons el American Journal of Epidemiology, aquesta protecció pot ser més forta amb el vi negre que amb la variant blanca. L'estudi afirma que el vi negre pot desenvolupar una mena d'immunitat que pot evitar 200 virus que provoquen el refredat (84).

Segons un estudi de la Universitat de Florida, el vi negre no suprimeix la resposta immune, cosa que significa bàsicament que el vi no perjudicarà el sistema immunitari (és clar, si es pren amb moderació). Podeu obtenir els beneficis del vi negre sense perjudicar la vostra funció immune (85).

20. Ajuda a combatre la malaltia de Parkinson

Segons un estudi publicat al European Journal of Pharmacology del 2008, el resveratrol pot protegir les cèl·lules i els nervis i també reduir el dany cerebral en pacients amb malaltia de Parkinson. L'estudi es va realitzar en rates amb resultats positius.

També es va trobar que el resveratrol protegia les cèl·lules cerebrals dels danys causats pels tubs inserits al cervell per al tractament amb DBS (estimulació cerebral profunda).

Un altre estudi nord-americà afirma que el resveratrol i la quercetina del vi negre podrien oferir neuroprotecció en pacients amb Parkinson (86). No obstant això, cal una investigació addicional.

Les catequines del vi negre també poden protegir el cervell contra les lesions causades per les neurotoxines (que estan implicades en l’aparició de la malaltia de Parkinson) (87).

Torna a TOC

Com beneficia el vi negre la pell?

Cerqueu aquí quins són els avantatges del vi negre per a la vostra pell.

21. Alenteix l’envelliment i fa que la pell brilli

Ja hem vist com el vi negre alenteix l’envelliment del cos i del cervell. Bé, també funciona bé per mantenir la pell jove.

Un got de vi negre al dia pot fer brillar la pell i reduir el risc de lesions precanceroses de la pell (88). De fet, els investigadors prediuen que les cremes per a la pell amb resveratrol podrien ser la següent gran cosa de la indústria cosmètica.

El vi negre també pot restaurar la brillantor original de la pell. Els polifenols del vi poden prevenir l’oxidació cel·lular que envelleix la pell (89). A més, les propietats antioxidants del resveratrol funcionen molt bé contra l’estrès oxidatiu a què sovint se sotmeten les cèl·lules de la pell (90). Aquest antioxidant és tan potent que ara s’està investigant per la seva capacitat per prevenir el càncer de pell i altres malalties perilloses de la pell.

El resveratrol del vi negre també protegeix la pell dels efectes nocius induïts pels raigs UV (91).

22. Lluita contra l'acne

Imatge: Shutterstock

El resveratrol del vi negre pot frenar el creixement de bacteris que causen acne, segons un estudi recent. També inhibeix la proliferació de queratinòcits, que pot causar lesions per l’acne (92).

Els resultats van ser particularment efectius quan els que pateixen acne, juntament amb una copa de vi negre, també van optar per un tractament tòpic amb peròxid d'benzoilo. La combinació de resveratrol i peròxid d’benzoilo podria oferir efectes antibacterians prolongats sobre els bacteris de l’acne (93).

23. Tracta les cremades solars

Sabíeu que les cremades solars es poden produir en només 20 minuts, però poden trigar fins a 6 hores a aparèixer? Això vol dir que es podria cremar pel sol sense ni adonar-se’n. I endevineu: aquest és el factor de risc més important en l’aparició del càncer de pell. Però no us preocupeu, ja que fregar vi negre a les zones afectades pot alleujar les cremades solars (94).

Els flavonoides del vi negre impedeixen que la pell formi espècies reactives d’oxigen, compostos que reaccionen amb els rajos UV i provoquen cremades solars. Això no vol dir que pugueu deixar la protecció solar del tot. Continueu utilitzant el protector solar, però també preneu un glop de vi negre de tant en tant.

Com es prepara una màscara facial de vi negre Podeu utilitzar vi negre o utilitzar una màscara facial per a vi negre. I preparar la màscara és fàcil. A més del vi negre, també podeu incloure algues i àloe vera. Barregeu una culleradeta cadascun dels tres ingredients en un bol. Renteu-vos i tonifiqueu la cara i apliqueu la barreja a la cara (o a la zona afectada) amb una bola de cotó. Deixeu la màscara tal qual durant 15 minuts. Esbandida amb aigua freda i sequeu-vos la cara amb una tovallola suau i neta.

Torna a TOC

Algun benefici per als cabells?

Aquests són alguns dels avantatges del vi negre per als cabells.

24. Promou els cabells gruixuts

Es beu vi negre que millora la circulació i garanteix una circulació sanguínia adequada al cuir cabellut. Això pot reduir la caiguda del cabell.

També podeu esbandir-vos els cabells amb vi negre. Després de fer xampú i utilitzar un condicionador i rentar-se els cabells, es pot esbandir amb vi negre.

També es creu que el resveratrol del vi negre redueix la inflamació i la formació de cèl·lules mortes al cuir cabellut, cosa que afavoreix el creixement del cabell i l’espessa.

Tot i això, ens agradaria dir-vos que no hi ha proves concretes sobre els beneficis del vi negre per als cabells. Per tant, tingueu precaució i consulteu un especialista en cura del cabell.

I arribant al que parlàvem al principi: com s’elabora el vi negre?

Torna a TOC

Com s’elabora el vi negre?

Es tracta d’un procés interessant. En primer lloc, el raïm es tria a mà. Després passen per una etapa de processament físic. El raïm es posa a la paperera i es porta al celler, on es transporta a l’equip de processament del raïm mitjançant un mecanisme de cargol.

Després, hi ha el procés de desrapat. El raïm que arriba al celler és una barreja de tiges i fulles i altres parts de la planta, cosa que pot donar un gust amarg al vi acabat. Per tant, les tiges i les fulles estan separades del fruit. A continuació, el raïm sol triturar- se lleugerament. La intensitat de trituració pot variar de la llum a la dura segons les preferències de l’enòleg. La barreja triturada (també anomenada "most") es bomba a un recipient d'acer inoxidable (o formigó) per a la fermentació.

Aquí es produeix la separació de les fases sòlida i líquida. Les pells dels fruits suren a la superfície i formen una tapa. La temperatura també es controla a mesura que la fermentació allibera calor, que, si no es controla, pot deteriorar el sabor.

A continuació, s'extreu el suc del raïm (també anomenat " premsat "). I després, hi ha la segona etapa de la transformació microbiològica, també anomenada fermentació malolàctica, en què l’àcid màlic del raïm es converteix en àcid làctic sota la influència dels bacteris. A continuació, es decanta el vi negre (s’afegeix un conservant de diòxid de sofre per evitar el deteriorament dels bacteris). I després s’envella abans de l’embotellament (el període varia d’uns dies a diversos mesos) en dipòsits d’acer inoxidable o formigó. Aleshores, el vi experimenta una clara, on finalment es corregeixen les falles (com l’excés de taní). Filtraciópassa després d’això, on el vi queda completament clar eliminant les cèl·lules de llevat o bacteris que quedin (això, de nou, depèn de les preferències de l’enòleg). I al final, el vi s’omple en ampolles de vidre amb taps de suro (anomenats embotellats).

Tot bé, hi ha una gran quantitat de recerca. Els beneficis (i algunes contraindicacions) del vi negre. Però hi ha una altra pregunta important que s’amaga al voltant.

Vam veure que el vi blanc també té alguns avantatges. I hem vist que el vi negre és molt millor. Però, quina diferència hi ha entre aquests dos tipus de vi?

Torna a TOC

Vi negre vs. Vi blanc: quin és més saludable?

La principal diferència té a veure amb la forma en què es fermenta el suc de raïm. Per elaborar vi blanc, es premsa el raïm i s’eliminen les pells, les llavors i les tiges abans de la fermentació.

Però en el cas del vi negre, els raïms triturats es transfereixen directament a les tines i fermenten amb les pells, llavors i tiges (sovint s’eliminen les tiges i les fulles, si n’hi ha). Aquestes pells de raïm donen color al vi.

I com que el vi negre està impregnat de pells de raïm (i el vi blanc no), conté compostos més beneficiosos que el vi blanc.

Alguns tipus de vi blanc estan fets de raïm blanc, mentre que certs tipus de vi negre estan fets de raïm negre.

Però pel que fa al contingut nutricional, el vi negre guanya. Mans abaix. Els antioxidants es concentren més en el vi negre. El vi també conté etanol, que té efectes indesitjables: perjudica l’equilibri de líquids i té efectes pro-oxidants. Però els polifenols del vi contraresten aquests efectes negatius. Com que el vi negre té una concentració més alta de polifenols, funciona millor per negar els efectes nocius de l’etanol (95).

On el vi blanc sembla tenir el màxim avantatge és en termes de salut pulmonar. El vi pot contenir certs nutrients que poden ajudar a que els teixits dels pulmons funcionin millor. Tot i que el vi negre també conté aquests nutrients particulars, aquesta relació va ser més forta per al vi blanc (96).

Els avantatges del vi negre són simplement increïbles. Ah, sí, i també hi ha algunes contradiccions. Que també són imprescindibles. Igual que els efectes secundaris que veurem ara.

Torna a TOC

Quins són els efectes secundaris del vi negre?

Consulteu aquí quins són els efectes adversos de no beure vi negre amb moderació.

• Efectes d’aprimament de la sang

El resveratrol també és conegut per les seves propietats anticoagulants. Això significa que el compost pot inhibir la propietat de coagulació de les plaquetes sanguínies que són necessàries per a la coagulació de la sang. Tot això es converteix en una amenaça quan es pren resveratrol juntament amb medicaments anticoagulants. El resultat podria ser un sagnat excessiu.

• Efectes durant l’embaràs i la lactància materna

L’alcohol, en qualsevol forma, no és segur per consumir durant l’embaràs. Pot causar defectes congènits en el lactant i fins i tot pot provocar avortament involuntari.

El vi negre també és un gran no per a les mares que alleten. L’alcohol passa per la llet materna, cosa que provoca habilitats d’aprenentatge anormals en el nadó (97).

• Inhibeix la curació muscular

Quan es pren en dosis elevades, el resveratrol pot dificultar el cicle de reparació muscular i contribuir a l’envelliment (98). El consum de vi també pot augmentar el risc de càncer de mama.

• Mal de cap

També anomenada mal de cap de vi negre, es tracta d’una afecció sovint acompanyada de neteja i neteja. El mal de cap es produeix als 15 minuts després de prendre una copa de vi negre. Aquesta condició no s’observa amb vi blanc ni altres begudes alcohòliques.

Les altes concentracions de sulfits, tanins, histamines i prostaglandines en el vi negre podrien causar aquests mals de cap.

Algunes maneres de prevenir aquests mals de cap són:

- Beure un got d’aigua després de cada got de vi.

- Prengui dues aspirines, com l’ibuprofèn o l’acetaminofè, que són anticoagulants. Aquests són