Són delicades, són picants, són tan deliciosos. Si es considera el mango com el "rei" de les fruites, els cítrics segur que formen la cort reial. La combinació perfecta de sabors agredolços que proporcionen els cítrics els converteixen en alguns dels fruits més afavorits i buscats de tot el món. Al cap i a la fi, qui no ha experimentat l’alegria de xuclar una gelada de taronja freda en una calorosa tarda d’estiu?

Taula de continguts

• Llista de Cítrics
• Quins són els beneficis per a la salut dels cítrics
• Quines són algunes maneres saludables de menjar cítrics
• Receptes

Només hi ha tres espècies originals de cítrics: mandarina, pomelo i cítrics. Tots els altres cítrics que veiem actualment a les botigues i als mercats de pagesos són en realitat productes per creuar aquestes espècies originals. Sí, això inclou les taronges dolces, les llimones i les llimes. Al·lucinant, oi?

Hi ha moltes coses més increïbles sobre els cítrics que encara no sou conscients i us faran volar per complet. Abans, però, d’abordar-nos en això, analitzem tots els tipus de cítrics que podeu aconseguir.

Llista de Cítrics

Aquí hi ha algunes varietats populars de cítrics:

• Taronges dolces: taronja de sang, kumquat, melic, cara cara
• Mandarines: clementina, mandarina, tangelo, calamondina
• Calç: Calç clau, persa, cafre
• Aranja: blanc, vermell robí, oroblanc
• Llimones: Meyer, eureka
• Altres tipus: llimona, yuzu, ugli, Rangpur, pomelo, mà de Buda, kinnow

1. Taronja

L’estimada taronja que està disponible a tot el món és en realitat un híbrid entre un pomelo i un mandarí. Aquesta fruita dolça creix en climes tropicals i subtropicals i ha existit més temps que el cristianisme, ja que s’ha esmentat en la literatura xinesa que data del 314 aC.

• Nom botànic: Citrus sinensis
• Origen: sud de la Xina, nord-est de l’Índia i sud-est asiàtic
• Zones preferides: zones 9-11
• Mida de l'arbre: 30-33 peus
• Exposició: a ple sol
• Sòl: sòl lleugerament àcid a neutre amb bon drenatge

2. Mandarina

Es creu que la confiable ol 'mandarina és una varietat d'altres cítrics, la taronja mandarina. És molt més dolç que una taronja normal i s’utilitza per preparar un munt de begudes, postres, amanides i altres plats. Les pells de mandarina són tan delicioses que també es mengen recobertes de xocolata.

• Nom botànic: Tangerina cítrica
• Origen: Marroc
• Zones preferides: zones 9-10
• Mida de l'arbre: 8-10 peus
• Exposició: a ple sol
• Sòl: sòl franc lleugerament àcid a neutre amb bon drenatge

3. Key Lime

iStock

Qui no ha experimentat la porció de cel que és el pastís de llima clau? Aquesta deliciosa fruita també es coneix amb el nom de calç mexicana i calç de les Índies Occidentals. A més de que la fruita té un sabor dolç, les flors que floreixen amb ella també són d’un blanc molt trencat amb un delicat to morat a les vores.

• Nom botànic: Citrus aurantiifolia
• Origen: sud-est asiàtic
• Zones preferides: zones 9-10
• Mida de l'arbre: 16 peus
• Exposició: ple sol, protegit dels vents freds
• Sòl: sòl rocós ben drenat, lleugerament àcid a neutre

4. Clementina

Estic segur que haureu passat alguna part de la vostra infància ensenyant-li la omnipresent cançó Oh My Darlin 'Clementine. Bé, aquest clàssic també inclou un dels cítrics més freqüents que hi ha. La clementina és un cítric dolç que es creua entre una taronja mandarina i una taronja dolça. Té menys àcid que una taronja dolça i sovint es confon amb la taronja mandarina.

• Nom botànic: Citrus clementina
• Origen: Algèria
• Zones preferides: zones 9-11
• Mida de l'arbre: 25 peus
• Exposició: a ple sol
• Sòl: sòl ben drenat

5. Taronja de sang

La taronja sang té el sobrenom adequat, ja que la seva carn és d’un vermell fosc molt distintiu. Això es deu al fet que conté antioxidants únics anomenats antocianins que no es troben en cap altre cítric. Una altra característica que el diferencia dels seus altres homòlegs cítrics és que té un sabor de gerds distint en combinació amb el sabor cítric habitual.

• Nom botànic: Citrus sinensis
• Origen: Xina
• Zones preferides: zones 9-10
• Mida de l'arbre: 15 peus
• Exposició: a ple sol
• Sòl: sòl argilós lleugerament àcid i ben drenat

6. Taronja mandarina

iStock

La taronja mandarina és un cítric que s’assembla molt a la taronja dolça més comuna. Aquest cítric dolç ocupa un lloc especial en la medicina xinesa i l’Ayurveda per tractar problemes relacionats amb l’abdomen, la digestió i les flemes. Les taronges mandarines també són símbols tradicionals d’abundància i, per tant, es presenten i es mostren durant l’any nou xinès.

• Nom botànic: Citrus reticulata
• Origen: Xina
• Zones preferides: zones 9-10
• Mida de l'arbre: 8-10 peus
• Exposició: a ple sol
• Sòl: sòl franc i ben drenat

7. Llimona

Qui no sap l’alegria de prendre un got de llimonada freda en un calorós dia d’estiu? A causa del seu sabor àcid únic, la llimona és un cítric que s’utilitza per preparar aliments i begudes refrescants a tot el món. A més, el seu alt contingut en àcid cítric el converteix en un fort agent de neteja i el seu oli essencial s’utilitza en aromateràpia per relaxar-se.

• Nom botànic: Citrus limon
• Origen: sud-est asiàtic
• Zones preferides: zones 9-10
• Mida de l'arbre: 10-20 peus
• Exposició: a ple sol
• Sòl: sòl àcid, ben drenat i franc

8. Aranja

iStock

L’aranja té un perfil de sabor únic que va des de les notes àcides fins a les semidolces fins a les amargues. És un encreuament entre altres dos cítrics: la taronja dolça i el pomelo. Aquest cítric rep el seu nom per la forma en què creix en raïms que s’assemblen al raïm. La carn d’aquest bonic fruit pot venir en tons vermells, blancs o roses, segons els seus cultivars.

• Nom botànic: Citrus paradisi
• Origen: Barbados
• Zones preferides: zones 9-11
• Mida de l'arbre: 16-20 peus
• Exposició: a ple sol
• Sòl: sòl ben drenat

9. Llimona Meyer

La llimona Meyer rep el nom de l’explorador agrícola nord-americà Frank Nicholas Meyer, que va provar per primera vegada i va portar aquest cítric als EUA des de la Xina. És un encreuament entre una llimona i una mandarina. Tot i que es va utilitzar per primera vegada com a arbre ornamental a la Xina, aquesta fruita es va trobar a la cuina, gràcies a xefs populars com Alice Waters i Martha Stewart.

• Nom botànic: Citrus meyeri
• Origen: Xina
• Zones preferides: zones 9-10
• Mida de l'arbre: 6-10 peus
• Exposició: a ple sol
• Sòl: sòl lleugerament àcid, ben drenat i franc

10. Kaffir Lime

La llima de Kaffir (també coneguda com a llima de makrut) és un cítric que apareix de manera destacada a la cuina del sud-est asiàtic. De fet, les seves fulles s’utilitzen molt més que la fruita en la preparació de plats tailandesos, camboyans, vietnamites i indonesis. El suc de llima Kaffir també s’utilitza com a xampú en aquesta regió i es creu que mata els polls del cap.

• Nom botànic: Citrus hystrix
• Origen: Àsia tropical
• Zones preferides: zones 9-11
• Mida de l'arbre: 6 a 35 peus
• Exposició: a ple sol
• Sòl: sòl franc i drenat

11. Tangelo

iStock

El tangelo és un cítric que és un encreuament entre una mandarina i un pomelo o pomelo. És extremadament sucós i té un sabor lleugerament dolç. Aquest sabor dolç fa possible que els tangelos es puguin utilitzar com a substitut de taronges dolces i mandarines en begudes i plats.

• Nom botànic: Citrus tangelo
• Origen: EUA
• Zones preferides: zones 9-10
• Mida de l'arbre: 8-12 peus
• Exposició: a ple sol
• Sòl: sòl lleugerament àcid i ben drenat

12. Kumquat

Kumquat (el nom només et surt de la llengua, no?) És molt similar a una taronja dolça, però és molt més petit i més resistent al fred. Aquest sucós cítric té moltes més variants com el kumquat Morgani (rodó), el kumquat Nagami (oval), el kumquat de Jiangsu i el kumquat centenari variat.

• Nom botànic: Citrus japonica
• Origen: regió d'Àsia Meridional i Àsia Pacífic
• Zones preferides: zones 9-11
• Mida de l'arbre: 8 a 15 peus
• Exposició: a ple sol
• Sòl: sòl ben drenat

13. Calç persa

La calç persa és l’espècie de calç més cultivada i és un híbrid entre una llima clau i una llimona. Les característiques úniques que el fan ideal per al cultiu comercial són que no té llavors, té una vida útil més llarga, és més gran que la calç clau i els seus arbustos no tenen espines. No obstant això, és menys àcid i té un sabor menys amarg que la llima clau.

• Nom botànic: Citrus latifolia
• Origen: Pèrsia (actual Iran)
• Zones preferides: zones 9-10
• Mida de l'arbre: 15 a 20 peus
• Exposició: a ple sol
• Sòl: sòl ben drenat

14. Llima dolça

La llima dolça és un cultivar de llimona i és molt popular al sud d'Àsia. Té un sabor molt suau i dolç i té un baix contingut en àcid. La llima dolça es consumeix més sovint en forma de suc i és la beguda de fruita més freqüent que es troba a l’Índia, el Pakistan i Bangladesh.

• Nom botànic: Citrus limetta
• Origen: sud i sud-est asiàtic
• Zones preferides: zones 9-11
• Mida de l'arbre: 26 peus
• Exposició: a ple sol
• Sòl: sòl lleugerament àcid i ben drenat

15. Pomelo

iStock

Pomelo (o pummelo / pamplemousse / jabong / shaddock - aquesta fruita té molts noms!) És una de les tres espècies cítriques originals de les quals es van hibridar la resta de cítrics. El pomelo de carn blanca és dolç mentre que el de color rosa és àcid. Els pomelos es mengen a Àsia durant el festival Mooncake.

• Nom botànic: Citrus maxima
• Origen: sud i sud-est asiàtic
• Zones preferides: zones 9-10
• Mida de l'arbre: 25 peus
• Exposició: a ple sol
• Sòl: sòl franc i ben drenat

16. Yuzu

El Yuzu és un cítric molt aromàtic que s’assembla molt a un aranja petit. L’interessant del yuzu és que poques vegades es consumeix com a fruita. El suc de Yuzu s’utilitza en la preparació de salsa ponzu, vinagre de yuzu, te de yuzu i algunes begudes alcohòliques.

• Nom botànic: Citrus junos
• Origen: Xina Central i Tibet
• Zones preferides: zones 9-11
• Mida de l'arbre: 12 a 18 peus
• Exposició: a ple sol
• Sòl: sòl ben drenat

17. Fruita Ugli

iStock

Aquesta fruita pot semblar lletja i semblar lletja, però segur que és un deliciós cítric. La fruita Ugli es crea creuant una toronja, una taronja i una mandarina. Aquesta fruita súper sucosa és dolça com una mandarina, menys amarga que una toronja i té una pell molt aromàtica.

• Nom botànic: Citrus reticulata × Citrus paradisi
• Origen: Jamaica
• Zones preferides: zones 9-11
• Mida de l'arbre: 6 a 8 peus
• Exposició: a ple sol
• Sòl: sòl lleugerament àcid i ben drenat

18. Citra

I tornem a una de les espècies de cítrics originals amb llimona! Aquesta fruita seca i polposa s’utilitza per fer melmelades i adobats al sud d’Àsia. La llimona serveix per a diversos usos medicinals, com combatre les nàusees, les hemorroides i les malalties de la pell i expulsar els cucs paràsits del cos.

• Nom botànic: Citrus medica
• Origen: sud-est asiàtic
• Zones preferides: zones 9-10
• Mida de l'arbre: 8 a 15 peus
• Exposició: a ple sol
• Sòl: sòl franc i ben drenat

19. Rangpur

Un híbrid entre mandarina i llimona, rangpur rep el seu nom de Rangpur a Bangla Desh, on es troba en abundància. A causa del seu alt contingut en àcids, els rangpurs s’utilitzen com a substitut de la calç durant la cuina.

• Nom botànic: Citrus limonia
• Origen: sud-est asiàtic
• Zones preferides: zones 9-11
• Mida de l'arbre: 12 a 18 peus
• Exposició: a ple sol
• Sòl: sòl lleugerament àcid, ben drenat i franc

20. Calç de dit

iStock

El dit cal, com el seu nom indica, sembla una calç allargada. Les seves vesícules sucoses s’utilitzen com a guarnició en diversos plats i s’anomenen "caviar de llima". La llima de dit té un sabor picant que el fa perfecte per preparar adobats i melmelades. Però això no és tot! La seva pell també s’asseca i s’utilitza com a espècia.

• Nom botànic: Citrus australasica
• Origen: Austràlia
• Zones preferides: zones 9-11
• Mida de l'arbre: 20 peus
• Exposició: a ple sol
• Sòl: sòl ben drenat

21. Taronja amarga

Com es pot dir pel nom, la taronja amarga és una varietat de cítrics amb sabor molt amarg. És un encreuament entre un pomelo i una mandarina. La melmelada britànica de renom mundial s’elabora amb taronja amarga. S’utilitza àmpliament en la preparació de la cuina turca i també se sap que actua com a suplement dietètic ja que suprimeix la gana.

• Nom botànic: Citrus aurantium
• Origen: sud-est asiàtic
• Zones preferides: zones 9-10
• Mida de l'arbre: 30 peus
• Exposició: a ple sol
• Sòl: sòl francament lleugerament àcid i ben drenat

22. La mà de Buda

iStock

Quan es tracta de fruites de formes estranyes, la mà de Buda és la que encapçala la llista. Aquesta fruita única es divideix en segments semblants als dits. A causa de la seva manca de polpa o suc, només la seva ratlladura s’utilitza en la preparació de postres, plats i begudes alcohòliques.

• Nom botànic: Citrus medica var. sarcodactylis
• Origen: nord-est de l’Índia i Xina
• Zones preferides: zones 9-11
• Mida de l'arbre: de 10 a 17 peus
• Exposició: a ple sol
• Sòl: sòl ben drenat

23. Calamondin

La calamondina, un encreuament entre una mandarina i un kumquat, és un petit cítric que poques vegades es consumeix per si mateix a causa del seu sabor àcid. El seu suc s’utilitza com a condiment i condiment a la cuina asiàtica, i la fruita mateixa es pot fer per fer melmelada.

• Nom botànic: Citrofortunella microcarpa
• Origen: sud d'Àsia
• Zones preferides: zones 9-10
• Mida de l'arbre: de 10 a 20 peus
• Exposició: a ple sol
• Sòl: sòl lleugerament àcid i ben drenat

24. Kinnow

Kinnow és un deliciós cítric que és un encreuament entre els cultivars cítrics de "King" i "Willow Leaf". A causa del seu elevat contingut en llavors, que actua com a obstacle durant el consum, el 2015 es va desenvolupar una varietat baixa de llavors de pessebre per l'agricultor pakistanès Niaz Ahmad Chaudhry.

• Nom botànic: Citrus nobilis x Citrus deliciosa
• Origen: Pakistan i Índia
• Zones preferides: zones 9-11
• Mida de l'arbre: 8 a 12 peus
• Exposició: a ple sol
• Sòl: sòl ben drenat

Ara és el que anomeno una llarga llista de fruites. Però aquí teniu la millor part: la gran varietat de cítrics que podeu aconseguir també significa que obtindreu una varietat igualment àmplia de beneficis per a la salut. No em creguis? Llavors continua llegint…

Torna a TOC

Quins són els beneficis per a la salut dels cítrics?

1. Ajuden a la pèrdua de pes, ja que tenen un alt contingut en aigua i fibra, cosa que us manté ple durant molt de temps. Aquesta fibra també augmenta la salut del cor i prevé les malalties cardiovasculars.
2. Els cítrics poden ajudar a reduir el risc de càncer d’esòfag, estómac i ovari.
3. Redueixen el risc de desenvolupar cataractes i degeneració macular relacionada amb l'edat.
4. La vitamina C dels cítrics ajuda a regenerar el col·lagen que manté l’elasticitat de la pell. Per tant, aquestes fruites poden ajudar a retardar els signes de l’envelliment.
5. Ajuden a reduir la durada global del refredat d’un dia.

Però espereu un minut! Tot i que és fantàstic que els cítrics us aportin una gran quantitat de nutrients, heu de tenir en compte que podeu obtenir els seus beneficis només si seleccioneu els fruits adequats al mercat, els emmagatzemeu correctament i els mengeu abans de començar a descomposar-se. Això és el que heu de fer…

Torna a TOC

Quines són algunes maneres saludables de menjar cítrics?

Per al pa

• 1 tassa de sucre en pols
• 5 cullerades de mantega sense sal
• 3 cullerades d’oli vegetal
• 1 culleradeta d’extracte de vainilla
• 1 culleradeta d’extracte de llimona
• 1 1/2 cullerada de ratlladura de llimona ratllada
• 1/4 tassa de llet
• 2 ous grans
• 3/4 tassa de llet de mantega
• 2 1/2 tasses de farina per a tots els usos
• 2 1/2 culleradeta de pols de coure
• 1/2 culleradeta de sal
• 1/2 coco dessecat ensucrat
• Pa de 9 x 5 polzades
• Paper pergamí

Per l’esmalt

• 1 tassa de sucre en pols
• 2 cullerades de mantega sense sal
• 2 cullerades de suc de llimona
• 1/4 culleradeta d’extracte de llimona
• Una mica de ratlladura de llimona
• 1/3 tassa de coco dessecat ensucrat

Direccions

1. Folreu la paella amb paper sulfuritzat i preescalfeu el forn a 350 ° F.
2. Desfeu la mantega.
3. En un bol, barregeu el sucre en pols, la mantega fosa, l'oli vegetal, l'extracte de llimona, l'extracte de vainilla, la ratlladura de llimona i la llet. Munteu-los bé.
4. En un altre bol, batre els ous i el llet de mantega.
5. En un altre bol, utilitzeu un colador per tamisar la farina, la pols de coure i la sal junts.
6. Afegiu la meitat de la barreja de farina a la barreja de sucre i remeneu amb una cullera de fusta fins que no quedi grumolls.
7. Ara, afegiu alternativament una mica de la barreja de farina i una mica de la barreja d’ous a la barreja anterior, remenant bé entre cada addició fins que tots els ingredients es combinin en un bol.
8. Incorporeu el coco dessecat a la massa.
9. Aboqueu la massa a la paella i cuineu-la al forn durant uns 45 minuts, o fins que un pinxo / ganivet de mantega / escuradents ficat al centre surti net.
10. Traieu el pa de la paella i col·loqueu-lo sobre una reixeta de refrigeració.
11. Per fer l’esmalt, combineu tots els ingredients de l’esmalt (excepte el coco dessecat) i bateu la barreja fins que tingui una consistència espessa. Podeu ajustar la consistència afegint més sucre (per espessir) o més suc de llimona (per aprimar).
12. Utilitzeu una cullera per abocar una capa uniforme d’esmalt a sobre del pa i escampeu-hi una mica de coco dessecat per decorar-lo.

2. Tarta de cítrics

iStock

Què necessites

• 1 1/2 tassa de galetes Marie (triturades)
• 5 cullerades de mantega (fosa)
• 2 cullerades de sucre demerara (moreno)
• 1/4 culleradeta de canyella en pols
• 1 llauna condensada endolcida
• 1/3 tassa de suc de taronja refrigerat concentrat
• 1/4 tassa de suc de llimona acabat d'esprémer
• 2 ous grans
• 1 tassa de crema de batre pesada
• 3 cullerades de sucre en pols
• Paella de 9 polzades amb fons extraïble

Què fer

1. Barregeu les galetes triturades, la mantega fosa, el sucre morè i la canyella en un bol.
2. Amb una cullera, premeu aquesta barreja amb força i en una capa uniforme al llarg de la base i els costats de la paella.
3. Separeu els rovells i les clares.
4. Combineu la llet condensada, el concentrat de suc de taronja, el suc de llimona i el rovell d’ou en un bol i bateu-los fins que quedin completament barrejats.
5. Bateu les clares fins que formin pics rígids (podeu fer servir un batedor elèctric per fer la feina més ràpidament) i plegueu-los suaument a la barreja de llet condensada amb una espàtula.
6. Aboqueu la barreja a la llauna de tarta.
7. Coure la tarta durant 20 a 25 minuts o fins que el farcit estigui completament fixat.
8. Deixeu refredar la tarta sobre una reixeta abans de refredar-la a la nevera durant unes 4 hores.
9. Traieu la tarta de la paella.
10. Batre la nata per muntar i el sucre en pols fins que es formin pics rígids.
11. Introduïu la nata muntada a les vores de la tarta o tapeu-la completament.
12. Podeu guarnir la tarta amb rodanxes de taronja i branquetes de menta perquè quedi maca.

3. Salsa de mango cítric

iStock

Què necessites

• 1 taronja de sang
• 1 aranja
• 1 llima
• 1 mango madur (pelat i trossejat / tallat a rodanxes)
• 1 pebrot vermell (sembrat i tallat a daus)
• 3 cullerades de ceba vermella (picada fina)
• 1/2 jalapeno
• Sal (segons es desitgi)

Direccions

1. Escalfeu el forn a 325 ° F.
2. Peleu la sang taronja i separeu els segments.
3. Talleu entre les membranes per alliberar-ne els segments taronja sang i deixeu-los caure en un bol.
4. Talleu aquests segments a trossos de mida de mossegada.
5. Repetiu els 3 passos anteriors amb l’aranja.
6. Combineu tots els ingredients en un bol, salpebreu-los i tireu-los suaument amb una cullera.

Bé, després de llegir sobre totes les bondats que poden oferir els cítrics, estic segur que no podreu esperar a proveir-vos d’aquests deliciosos fruits. Feu un comentari a continuació i feu-nos saber quins cítrics us agraden més.

Torna a TOC

Respostes dels experts per a preguntes dels lectors

Quins cítrics té més vitamina C?

Entre els cítrics, la taronja té el contingut més gran de vitamina C (àcid ascòrbic) amb uns 70 mil·ligrams de vitamina C que es troba en una sola taronja de mida mitjana.

Els raïms són cítrics?

Els raïms són baies que creixen en vinyes caducifolis i pertanyen al gènere Vitis. Tot i que contenen una petita quantitat d'àcid cítric, els principals àcids que es troben en el raïm són els àcids tartàric i màlic.

El tomàquet és un cítric?

No. Tot i que els tomàquets contenen àcid cítric en abundància, no es consideren cítrics perquè creixen en plantes de vinya que pertanyen al gènere Solanaceae.

Es considera la pinya un cítric?

No. Només es consideren cítrics els fruits que pertanyen al gènere Rutaceae. La pinya pertany al gènere de plantes Ananas. És àcid i té un sabor picant perquè conté àcid ascòrbic, no l’àcid cítric que es troba en els cítrics.

Per què els cítrics condueixen l’electricitat?

Els cítrics condueixen l’electricitat perquè contenen àcid i aigua. Quan un metall entra en contacte amb l'àcid, els àtoms del metall renuncien als electrons. L’aigua dels cítrics, al seu torn, permet que els electrons circulin i condueixin l’electricitat.

Com congelar els cítrics?

Quan es tracta de congelar els cítrics, hi ha diverses maneres de fer-ho. Podeu deixar-los sencers i sense pelar, o bé pelar-los i tallar-los a rodanxes. Si voleu empaquetar-les amb humitat, poseu les fruites en un pot segur per al congelador i empleneu-les amb aigua. Assegureu-vos de deixar un centímetre d’amplada a la part superior perquè el pot no es trenqui quan l’aigua s’expandeixi després de la congelació. També podeu empaquetar-les en sec simplement col·locant-les en una safata coberta amb paper galeta. Un cop congelades les fruites, simplement introduïu-les en una bossa de cremallera per facilitar l’emmagatzematge.