Taula de continguts:
- Tipus de Carabasses
- Beneficis per a la salut de la carbassa
- 1. Beneficiós per al cor
- 2. Bo per baixar de pes
- 3. Prevé el càncer
- 4. Ossos sans
- 5. Salut ocular
- 6. Bo per a la salut del còlon
- 7. Manté la salut de la pròstata
- 8. Redueix els símptomes de la síndrome premenstrual
- 9. Potencia el sistema immunitari
- 10. Rics en vitamines
- 11. Recompte baix en calories
- 12. Evita el restrenyiment
- 13. Font vegetal de proteïnes
- 14. Proporciona un impuls a la digestió
- 15. Ajuda a combatre la diabetis
- 16. Regula la pressió arterial
- 17. Beneficis antioxidants
- 18. Redueix els nivells de colesterol
- 19. Prevenció de l'asma
- 20. Millora de la contracció muscular i del transport dels impulsos nerviosos
- Beneficis per a la pell de la carbassa
- 21. Manté una pell sana
- 22. Evita l'envelliment de la pell
- Beneficis del cabell de la carbassa
- 23. Afavoreix el creixement del cabell
- Consells per cuinar / utilitzar
- Necessitarà
- Com fer
- Valors nutricionals de la carbassa
Tot i que la carbassa és bàsicament una verdura des del punt de vista botànic, generalment es considera fruita ja que conté les llavors de la planta. Les carabasses pertanyen a una de les quatre varietats de la família de les hortalisses Cucurbitaceae. Aquestes verdures carnoses estan protegides per una escorça. Es diu que es va originar fa uns 7500 anys a Mèxic i Amèrica Central. Hi ha molts tipus de carbasses.
Tipus de Carabasses
1. Carabassa d’estiu: aquesta varietat és menys madura i de mida menor i s’ha de menjar abans. En general, hi ha quatre tipus de carbassa d’estiu, carabassa, carbassó (verd i groc), coll recte i vieira (pattypan). Tenen una pell fina comestible i una carn tendra que té un alt contingut d’aigua amb un sabor dolç i suau. Les seves llavors toves són riques en vitamines A i C i niacina. Els millors són de mida petita (aproximadament de 4 a 6 unces cadascun) amb una pell lliure de taques. Han de ser refrigerats en una bossa de plàstic durant un màxim de cinc dies.
2. Carabassa d'hivern: al contrari del seu nom, la carbassa d'hivern és un cultiu de clima càlid. El nom s’ha derivat perquè es poden emmagatzemar durant tot l’hivern. Els tipus més habituals de carbassa d’hivern són la carbassa d’espaguetis, la de gla i les carbasses. Les carbasses d’hivern són més madures i es poden emmagatzemar i es poden utilitzar més tard. Tenen pells i llavors dures i gruixudes i un alt contingut en vitamines A i C, ferro i riboflavina. Tenen una carn més ferma i la pell no és comestible. Per tant, s’han de pelar abans de cuinar-los. Consumeixen més temps per cuinar-se. Les millors són les que tenen una mida pesada i tenen una pell dura i lliure de taques d’un color profund. Es poden guardar sense refrigerar en un lloc fosc i fresc durant un mes.
Tant les carabasses d’estiu com d’hivern són extremadament versàtils. Són una opció saludable per substituir els aliments rics en calories i colesterol. L’espagueti de carbassa pot ser un bon substitut de la pasta amb baixes calories. De la mateixa manera, es poden afegir rodanxes fines de carbassa als entrepans o espolvorear-les amb amanides. Aquestes verdures també es poden purear per fer una sopa de carbassa molt nutritiva i deliciosa. La carbassa d’hivern es pot rostir al forn amb xarop d’auró. Les postres com el pudding de carbassa també es poden preparar amb carbassa.
3. Gla: amb un interior humit, carnós i fibrós de color groc ataronjat i una escorça dura, però comestible, de color verd fosc ataronjat i taronja, aquesta carbassa justifica el seu nom amb la seva petita estructura de gla i és la carbassa més freqüentment disponible durant tot l'any.
4. Nut Butter: Aquesta carbassa amb forma de campana, de peu llarg, de pell fina i de color mantega, amb un interior cremós i dens, és una de les varietats de carbasses d’hivern que més li agrada i té el contingut més alt de vitamina A i C a altres carabasses.
5. Hubbard: la carbassa Hubbard és la varietat hivernal més gran de carbassa que té una pell dura de color taronja a gris fosc i una carn de color groc dolç i salat al seu interior. És de naturalesa ensucrada i és ideal per omplir pastissos i purés.
6. Carabassa: una pell de color taronja brillant i una carn dolça de color taronja clar, dens i suau, aquest saborós i saludable carbassa pesa de 2 a 8 lliures i s’utilitza per fer farcits de pastissos, salsa de tomàquet, etc.
7. Espaguetis: és una carbassa ovalada, de color groc, carnosa i de sabor suau. La carn, quan es cuina, es separa en fils d’aspecte espagueti i, per tant, justifica el nom d’aquesta carbassa.
8. Carbassó: el carbassó o carbassó és una carbassa de color verd clar o fosc, molt nutritiva, que es tracta com a verdura i és un ingredient de molts plats salats.
9. Patty Pan: Patty pan La carbassa o la carbassa groga és una carbassa petita, circular i de poca profunditat, amb vores corbades o festonades i un recobriment de color verd, blanc o groc. És un magatzem de vitamines i minerals essencials que comporten nombrosos beneficis per a la salut quan es consumeixen.
10. Delicata: la carbassa delicata, la carbassa de Bohèmia, la de cacauet o la batata, aquesta varietat oblonga de carbassa amb tintes de llimona i ratlles ataronjades de color verd, coberta exterior comestible i polpa interior suau, cremosa i amb patates dolces, el converteixen en un ideal opció per farcir i rostir. Aquesta pertany a la família de la carbassa d’estiu, però alguns consideren que és una carbassa d’hivern.
11. Crookneck groc: aquesta carbassa té un "coll tort" o un extrem de tija corbat i una pell i carn de color groc. Aquesta és una de les carbasses d’estiu més populars.
12. Tromboncino: una planta de color verd pàl·lid d’un peu de llarg de la regió de Ligúria, també coneguda com a zuchetta, té una propietat més resistent a les plagues en comparació amb altres carbasses. El seu creixement és més lent que altres carabasses, però continua sent popular a Itàlia i a l’estranger.
Beneficis per a la salut de la carbassa
La carbassa és un vegetal ric en nutrients. La carbassa d’estiu en general té un contingut d’aigua més alt que les varietats més denses de carbassa d’hivern. Per tant, la carbassa d’hivern es considera més nutritiva. Tot i això, les dues varietats de carbassa ofereixen diversos beneficis per a la salut.
1. Beneficiós per al cor
La carbassa groga pot reduir el risc de patir malalties del cor, ja que conté greixos insignificants i gairebé no té colesterol. També conté magnesi que s’ha demostrat que redueix el risc d’atac cardíac i d’ictus. El magnesi juntament amb el potassi ajuden a reduir la pressió arterial alta, mentre que els nivells de vitamina C i beta-carotè ajuden a prevenir l’oxidació del colesterol. Aquests nutrients disminueixen el desenvolupament de l’aterosclerosi evitant l’acumulació de colesterol oxidat a les parets dels vasos sanguinis.
La vitamina folat present a la carbassa groga contribueix a eliminar el subproducte del metabolisme poc saludable anomenat homocisteïna responsable de l’atac cardíac i l’ictus. A més, la carbassa groga és particularment rica en folat que redueix els nivells de colesterol. Per tant, redueix el risc d’aterosclerosi i malalties del cor.
2. Bo per baixar de pes
La carbassa d’estiu per baixar de pes és una molt bona opció, ja que no conté greixos i és molt baixa en calories. Una tassa de carbassa groga conté aproximadament 36 calories, 7 grams d’hidrats de carboni, 1 gram de proteïna i menys d’1 gram de greix, a més de ser lliure de colesterol. Deriva les poques calories del seu contingut en hidrats de carboni, que també és força baix. Per tant, si voleu aprimar, podeu substituir fàcilment les verdures amb més calories com les patates i el blat de moro per carbassa groga.
3. Prevé el càncer
La carbassa d’estiu té un alt contingut d’antioxidants que ajuden a eliminar els radicals lliures del cos. Els alts nivells de betacarotè proporcionen protecció contra contaminants i productes químics que poden provocar càncer. També és una rica font de vitamina C, que prevé l’envelliment prematur i el càncer, a més d’inhibir la divisió cel·lular. També conté vitamina A que proporciona protecció contra els càncers de pulmó i cavitat oral.
4. Ossos sans
La carbassa groga conté abundants quantitats de manganès i vitamina C. El manganès ajuda a mantenir una estructura òssia sana, l’absorció de calci, la creació d’enzims i la formació d’ossos, a més de millorar la densitat mineral de la columna vertebral. La vitamina C participa en la producció de col·lagen, que és vital per a la formació de massa òssia. El magnesi també contribueix a la salut de les articulacions i els ossos. Altres minerals de la carbassa com el ferro, el folat, el zinc i el fòsfor contribueixen a la salut mineral dels ossos i proporcionen protecció contra l'osteoporosi.
5. Salut ocular
La carbassa d’estiu conté grans quantitats de betacarotè i luteïna. La luteïna alimentària té un paper important en la prevenció de l’aparició de cataractes i la degeneració macular, que sovint condueix a la ceguesa. Una tassa de carbassa d’estiu conté uns 135 mil·ligrams de betacarotè i 2400 micrograms de luteïna. Els carotenoides que es troben a la carbassa d’hivern també redueixen el risc de degeneració macular.
6. Bo per a la salut del còlon
L’abundant contingut de fibra de la carbassa groga el fa beneficiós per a la salut del còlon. La fibra ajuda a l'excreció de toxines del cos i manté la salut del còlon evitant el restrenyiment. Una tassa de carbassa groga aporta uns 2,52 grams de fibra.
7. Manté la salut de la pròstata
La carbassa groga és eficaç per alleujar els símptomes d’una afecció anomenada hipertròfia prostàtica benigna o HPB. Aquesta malaltia es caracteritza per una glàndula prostàtica problemàticament ampliada que causa dificultats tant en les funcions urinàries com sexuals.
8. Redueix els símptomes de la síndrome premenstrual
La carbassa d’estiu és una bona font de manganès. Un estudi va demostrar que les dones que consumien grans quantitats d’aquest mineral com a part de la seva dieta diària patien menors canvis d’humor i rampes que altres. Per tant, menjar carbassa és una bona manera d’augmentar la ingesta de magnesi.
9. Potencia el sistema immunitari
La vitamina C de la carbassa augmenta el sistema immunitari, prevenint els refredats i combatent les al·lèrgies. Les escorces de poques varietats de carbassa són una rica font de fibra, que ajuda a una digestió adequada i pot prevenir molts tipus de malalties. Per tant, hauríeu de plantejar-vos menjar la pell o la pela juntament amb la carbassa per aprofitar aquests avantatges.
10. Rics en vitamines
La carbassa d’estiu és especialment rica en vitamines com la vitamina C, la vitamina A i altres minerals com magnesi, folat, coure, riboflavina i fòsfor. Té una alta concentració de carotenoides, com el betacarotè. La carbassa d’estiu també conté una gran quantitat de potassi i manganès, que ajuden a equilibrar els fluids i processar la glucosa. La carbassa d’estiu també és rica en altres nutrients essencials com la fibra dietètica.
11. Recompte baix en calories
Les carabasses d’estiu són baixes en calories. El contingut en hidrats de carboni també és força baix. A més, no conté colesterol. Per tant, si voleu posar-vos en forma, la carbassa d’estiu és la millor opció per a vosaltres.
12. Evita el restrenyiment
El contingut ric en fibra no només afavoreix la salut del còlon, sinó que també prevé el restrenyiment. Per tant, si pateix restrenyiment, preneu una mica de carbassa d’estiu.
13. Font vegetal de proteïnes
Molta gent recorre a la carn animal per satisfer les necessitats de proteïnes del seu cos. No obstant això, amb la carn animal, sovint engreixa. La carbassa de gla pot servir com a font vegetal de proteïnes. Tot i que el seu contingut en proteïnes no és molt alt, podeu menjar-lo per complementar la ingesta global de proteïnes.
14. Proporciona un impuls a la digestió
Els metges recomanen que consomeu molts aliments rics en fibra per augmentar el procés de digestió del cos (1). La carbassa de gla conté bones quantitats de fibra dietètica i la podeu incloure a la vostra dieta per facilitar els moviments intestinals. El seu consum pot ajudar a alleujar els símptomes de problemes relacionats amb la digestió i afeccions com el restrenyiment i la inflor.
15. Ajuda a combatre la diabetis
La fibra dietètica d’aquest vegetal també us ajuda a combatre nivells elevats de sucre en sang. D’aquesta manera, pot ajudar a resistir l’aparició de la diabetis.
16. Regula la pressió arterial
Aquest vegetal és ric en potassi (2). La ingesta d’aquest mineral pot ajudar a relaxar els vasos sanguinis i les artèries. Redueix eficaçment la pressió arterial alta. El cos també requereix potassi per a l’equilibri de líquids en teixits i cèl·lules.
El vegetal també conté magnesi i aquest mineral ajuda essencialment a l’absorció de potassi. Conté zinc, que també juga un paper en el manteniment de la pressió arterial normal al cos humà.
17. Beneficis antioxidants
La carbassa de gla és rica en antioxidants com el betacarotè i la vitamina C (3). Això ajuda el cos a combatre els efectes nocius dels radicals lliures. Per tant, podeu combatre els signes d’envelliment de la pell i altres trastorns cognitius que es desencadenen per l’exposició als radicals lliures.
18. Redueix els nivells de colesterol
El fet que la carbassa moreneta sigui rica en fibra és una indicació clara que pot reduir i mantenir els nivells de colesterol. El colesterol és un dels motius de les malalties cardiovasculars i l’ictus. Per tant, podeu controlar millor els nivells de colesterol si mengeu carbassa regularment (4).
19. Prevenció de l'asma
El betacarotè és un antioxidant. Aquest antioxidant és present en alts nivells de carbassa molla. Els estudis han trobat que les persones que tenen una ingesta elevada de betacarotè tenen un risc menor de desenvolupar asma (5). Per tant, ara ja sabeu que aquest deliciós vegetal taronja pot evitar l’aparició d’asma en vosaltres o en els vostres éssers estimats.
20. Millora de la contracció muscular i del transport dels impulsos nerviosos
La carbassa butternut conté tres electròlits molt importants, a saber, el calci, el potassi i el magnesi. Aquests electròlits ajuden a la contracció dels músculs i també ajuden a estimular els impulsos nerviosos. Aquests minerals ajuden en gran mesura si pateixen rampes musculars (6). El potassi ajuda a iniciar aquells impulsos elèctrics que ajuden a regular els batecs del cor, mentre que juntament amb el sodi ajuda a estimular la contracció muscular. D’altra banda, se sap que el magnesi relaxa els músculs del cor, mentre que el calci és el responsable de la seva contracció.
Beneficis per a la pell de la carbassa
Tots desitgem tenir una pell brillant i impecable. No obstant això, les pressions de la vida moderna tenen el seu propi efecte sobre la pell, provocant així diversos problemes cutanis. Aquests problemes es poden atribuir a diversos factors com l'exposició als raigs UV i productes químics nocius, un estil de vida poc saludable, malalties prolongades, etc. Les verdures, en general, són bones per a la pell i la carbassa n’és una. En ser rica en vitamines, minerals i antioxidants, la carbassa és força beneficiosa per a la pell.
21. Manté una pell sana
Com s’ha dit anteriorment, la carbassa és una excel·lent font de vitamina A. Té betacarotè que es converteix en vitamina A a l’organisme. Com que és un poderós antioxidant, la vitamina A és necessària per mantenir la salut i la integritat adequades de la pell.
22. Evita l'envelliment de la pell
Un dels avantatges essencials de la carbassa inclou la protecció contra els efectes nocius de l’exposició solar i la prevenció de la deshidratació. A més, conté alts nivells de vitamina C, que lluita contra els radicals lliures dins del cos, evitant així signes d’envelliment, com ara línies fines, arrugues i pigmentació. El consum regular de carbassa manté la pell hidratada.
Beneficis del cabell de la carbassa
Actualment, els problemes del cabell són habituals i són causats per diversos factors. Alguns d'aquests factors inclouen l'exposició a productes químics durs, la deficiència de nutrients vitals i la malaltia perllongada. Aquests poden causar problemes com la caiguda del cabell, la caspa, l’aprimament i l’enfosquiment prematur. Algunes verdures s’encarreguen d’estimular el creixement del cabell i la carbassa n’és un.
23. Afavoreix el creixement del cabell
Com s’ha dit anteriorment, la carbassa és una rica font de betacarotè que és una forma segura i no tòxica de vitamina A. Aquest pigment és vital per formar i mantenir un cabell sa. Prevé la ruptura del cabell i afavoreix un creixement òptim. Per tant, fer que la carbassa sigui una part de la vostra dieta és una bona manera de mantenir una melena sana.
Consells per cuinar / utilitzar
Recepta de carbassa d'estiu a la planxa
Si sembla que encara no podeu cuinar carbassa d'estiu, proveu aquesta recepta extremadament senzilla, però meravellosament saborosa:
Necessitarà
- Oli d'oliva (1 ½ culleradetes)
- All, un clau picat
- Sal (¼ culleradetes)
- Pebre negre (¼ culleradetes)
- Cebes picades (2 cebes mitjanes)
- Alfàbrega fresca picada (una tassa petita)
- Carabasses d'estiu (2, tallades a rodanxes de 1 polzada de diagonal)
Com fer
1. Escalfeu una paella a foc mig. Un cop la paella estigui calenta, afegiu-hi la rodanxa de carbassa, les cebes i el gra d'all picat.
2. Coeu la barreja fins que les rodanxes es tornin rosses.
3. Ara afegiu-hi la sal i el pebre.
4. Deixeu coure la barreja durant 2 minuts i apagueu el foc.
5. Col·loqueu-lo en un bol i gaudiu-ne.
Valors nutricionals de la carbassa
Tant la carbassa d’estiu com la d’hivern entren en la categoria de verdures molt nutritives. La carbassa d’estiu té un contingut més elevat d’aigua. D’altra banda, la carbassa d’hivern està plena de més nutrients. La carbassa d’estiu generalment conté una concentració més elevada de betacarotè i luteïna. Les dues varietats de carbassa contenen traces de vitamines del grup B, així com dosis saludables de ferro calci, magnesi i potassi. Les escorces de carbassa són riques en betacarotè. A continuació s’explica el perfil nutricional d’aquest vegetal.
| Carabassa moscada ( Cucurbita moschata ), fresca, valor nutritiu per cada 100 g. (Font: base de dades USDA National Nutrient) | ||
|---|---|---|
| Principi | Valor nutritiu | Percentatge de RDA |
| Energia | 45 Kcal | 2% |
| Hidrats de carboni | 11,69 g | 9% |
| Proteïna | 1,0 g | 2% |
| Greix total | 0,1 g | 0,5% |
| Colesterol | 0 mg | 0% |
| Fibra dietètica | 2 g | 5% |
| Vitamines | ||
| Folats | 27 µg | 7% |
| Niacina | 1,200 mg | 8% |
| Àcid pantotènic | 0,400 mg | 8% |
| Piridoxina | 0,155 mg | 12% |
| Riboflavina | 0,020 mg | 2% |
| Tiamina | 0,100 mg | 8% |
| Vitamina A. | 10630 IU | 354% |
| Vitamina C | 21 mg | 35% |
| Vitamina E. | 1,44 mg | 10% |
| Vitamina K. | 1,1 µg | 1% |
| Electròlits | ||
| Sodi | 4 mg | 0,5% |
| Potassi | 352 mg | 7% |
| Minerals | ||
| Calci | 48 mg | 5% |
| Coure | 0,072 mg | 8% |
| Ferro | 0,70 mg | 9% |
| Magnesi | 34 mg | 9% |
| Manganès | 0,202 mg | 1% |
| Fòsfor | 33 mg | 5% |
| Seleni | 0,5 µg | <1% |
| Zinc | 0,15 mg | 1% |
| Fito-nutrients | ||
| Carotè-α | 834 µg | - |
| Carotè-ß | 4226 µg | - |
| Crypto-xanthin-ß | 3471 µg | - |
| Luteïna-zeaxantina | 0 µg | - |
Vitamines: les carabasses són excel·lents fonts de vitamina A i una molt bona font de vitamina C. Els carotenoides, especialment el betacarotè, són les fonts principals d’aquestes vitamines. La carbassa Butternut té els nivells més alts de vitamina A, amb 100 grams proporcionant 10630 unitats internacionals (UI) d’aquesta vitamina, que equival al 354% de