Taula de continguts:
- Taula de continguts
- Quins avantatges té la civada per a la salut?
- 1. Millorar la salut cardíaca
- 2. Ajuda en el tractament de la diabetis
- 3. Pot ajudar a alleujar el restrenyiment
- 4. Ajuda a combatre el càncer
- 5. Ajudeu a tractar la hipertensió
- 6. Millorar la immunitat
- 7. Pot ajudar a la pèrdua de pes
- 8. Promoure la salut òssia
- 9. Millorar la qualitat del son
- 10. Alleuja els símptomes de la menopausa
- 11. Augmentar l’energia
- També tenen beneficis per a la pell?
- 12. Ajuda en el tractament de l'acne
- 13. Tractar la pell seca i amb picor
- 14. Hidratar la pell
- 15. Aclarir la pell
- 16. Tractar l’heura verinosa o la verola
- 17. Actua com a netejador natural
- 18. Protegiu la pell
- I els cabells?
- 19. Tractar la caspa
- 20. Ajudeu a combatre la caiguda del cabell
- 21. Millorar l’aspecte del cabell
- 22. Funciona molt bé per als cabells rossos
- Què he de saber més sobre la civada?
- La seva història?
- Quins són els nutrients de la civada?
- Què passa amb les receptes?
- 1. Barretes de civada amb xocolata
- Què necessites
- Direccions
- 2. Batut de civada de plàtan
- Què necessites
- Direccions
- 3. Farina de civada de pastís de poma
- Què necessites
- Direccions
- Selecció i emmagatzematge
- Selecció
- Emmagatzematge
- Alguns altres usos de civada? I com cuinar?
- Menjar
- Cuinar
- Dades curioses? Cap?
- On puc comprar civada?
- Em pregunto si la civada també té efectes secundaris
- Conclusió
- Respostes dels experts per a preguntes dels lectors
- Referències
Una de les opcions d’esmorzar més famoses: la civada. I ho són per una raó. La civada és una espècie de gra de cereal coneguda per la seva llavor. A part del consum humà, la civada també s’utilitza com a aliment per al bestiar. I la farina de civada és la que s’elabora amb civada: civada que ha estat mòlta, fresada, laminada o tallada en acer.
Taula de continguts
- Quins avantatges té la civada per a la salut?
- També tenen beneficis per a la pell?
- I els cabells?
- Què he de saber més sobre la civada?
- La seva història?
- Quins són els nutrients de la civada?
- Què passa amb les receptes?
- Selecció i emmagatzematge
- Alguns altres usos de civada? I com cuinar?
- Dades curioses? Cap?
- On puc comprar civada?
- Em pregunto si la civada també té efectes secundaris
Quins avantatges té la civada per a la salut?
Aquest cereal que es consumeix habitualment com a opció d’esmorzar ve amb nutrients. La fibra dietètica (el beta-glucan és el més important) i els minerals presents a la civada ajuden a evitar nombroses afeccions perilloses com malalties del cor, diabetis, obesitat i fins i tot càncer. També milloren la salut de la pell i el cabell.
1. Millorar la salut cardíaca
La civada conté una potent fibra anomenada beta-glucan que ajuda a reduir els nivells de colesterol. El beta-glucà és el component principal de la fibra soluble en civada i redueix el colesterol dolent sense afectar els nivells de colesterol bo (1). Els antioxidants de la civada (avenantramides i àcids fenòlics) funcionen juntament amb la vitamina C per evitar l'oxidació de LDL, que també pot causar malalties del cor (2).
El segó de civada també conté vitamina E, un altre nutrient per a la salut del cor. El que és més interessant és que el segó de civada conté més fibra (15 a 26%) que la farina de civada (7%). En un estudi, la ingesta de segó de civada es va relacionar amb una disminució del 12% del colesterol total mitjà (3).
Segons un altre estudi australià, la fibra de civada és més eficaç per reduir els nivells de colesterol que la fibra de blat. L'estudi també afirma que la farina de civada o el segó pot reduir el risc de malalties cardiovasculars (4). El segó de civada també ajuda bloquejant l’absorció d’aquestes substàncies a l’intestí que poden contribuir a les malalties del cor (5).
Segons la Facultat de Medicina de Harvard, la civada és la millor forma de cereals integrals per reduir els nivells de colesterol. I per incloure més civada sencera a la vostra dieta, podeu provar la versió tallada en acer (6). Segons un informe de la Universitat de Wisconsin Madison, el beta-glucà, exclusiu de la civada, també actua com un producte químic saludable per al cor (7).
2. Ajuda en el tractament de la diabetis
La civada té un índex glucèmic baix i el seu alt contingut en fibra ajuda a regular els nivells de sucre en sang. A més, la civada, en ser rica en fibra, es digereix lentament. Els aliments que es digereixen ràpidament poden provocar pics ràpids de sucre a la sang, cosa que dificulta la gestió dels pics de sucre en sang. La farina de civada fa que el contingut de l’estómac sigui molt més espès i, per tant, es digereixi lentament. Segons un estudi, la farina de civada també pot reduir les dosis d’insulina.
Segons un estudi, el consum de civada té un efecte beneficiós sobre els perfils de glucosa i lípids en pacients amb diabetis tipus 2 (8). També es va trobar que els beta-glucans a la civada reduïen les concentracions de glucosa en sang en consumir-los (9). Nombrosos estudis també han insinuat que la civada o els aliments enriquits amb civada poden disminuir significativament la hiperglucèmia postprandial. A més, no tot tipus de civada és bona. Mantingueu-vos allunyats de les varietats instantànies o aromatitzades: es carreguen de sucre i ofereixen el contrari del que busqueu (10).
Podeu fer servir civada com a substitut de la molla de pa a les vostres receptes.
3. Pot ajudar a alleujar el restrenyiment
Imatge: Shutterstock
Com que la farina de civada és rica en fibra, també pot ajudar a alleujar el restrenyiment. També es va trobar que la civada augmentava el pes de les femtes i tractava així el restrenyiment. Fins i tot poden jugar un paper protector contra el càncer colorectal (11).
En un altre estudi, es va trobar que el segó de civada millora el restrenyiment i la biodisponibilitat de B12 en adults majors (12).
La civada és rica en fibra insoluble. Això és particularment cert per a la civada laminada tallada en acer i antiga. La fibra insoluble és molt bona per a la salut intestinal, amb un dels seus beneficis el tractament del restrenyiment.
No obstant això, algunes persones han presentat símptomes de restrenyiment després de prendre farina de civada. La raó podria ser que la civada pot causar gasos intestinals en determinades circumstàncies. La civada també conté grans quantitats de fibra soluble, cosa que pot provocar gasos excessius.
4. Ajuda a combatre el càncer
Els antioxidants de la civada poden ajudar a combatre el càncer. I la fibra de la civada pot prevenir els càncers de recte i de còlon (com ja s’ha comentat). Tot i que hi ha una investigació limitada sobre el tipus de farina de civada que ajuda a combatre el càncer, és millor atenir-se a la varietat amb la qual se senti còmode.
Un conjunt de 12 estudis que van incloure més de 800.000 persones van revelar que prendre un gran bol de farinetes (un altre nom per a civada) al dia pot reduir fins a un 20 per cent el risc de mort per càncer. El consum de fibra també pot reduir el risc de càncer d’intestí (13).
Aquí tornem a parlar d’avenantramides, compostos especials presents a la civada. Posseeixen propietats antiinflamatòries i formen part del mecanisme de defensa de la planta de civada. Es va trobar que aquests compostos inhibien el creixement de les cèl·lules cancerígenes sense perjudicar les sanes (14).
5. Ajudeu a tractar la hipertensió
Es va trobar que el consum de civada reduïa la pressió arterial sistòlica en 7,5 punts i la pressió arterial diastòlica en 5,5 punts. No només redueix la pressió arterial, sinó que també redueix el risc de patir malalties del cor un 22%. Amb aquest propòsit, podeu triar farina de civada cuita (no instantània) i ecològica.
L’addició de civada a la dieta normal dels pacients hipertensos va produir efectes beneficiosos. L’estudi va concloure que la civada rica en fibra soluble podria ser una teràpia dietètica eficaç per prevenir i tractar la hipertensió (15). Un altre estudi suggereix que una dieta rica en civada pot reduir la necessitat de medicaments antihipertensius (16). El beta-glucà de la civada també mostra efectes beneficiosos sobre el metabolisme dels carbohidrats i els nivells de pressió arterial en individus obesos (17).
La farina de civada també es coneix com a aliment reconfortant. Redueix els nivells d'hormones de l'estrès i augmenta la serotonina; això indueix una sensació de calma (18). Tot això també contribueix a una pressió arterial baixa.
6. Millorar la immunitat
El beta-glucà de la farina de civada pot millorar els nivells d’immunitat. La majoria de les cèl·lules immunes del cos tenen receptors especials dissenyats per absorbir el beta-glucà. Això engega l’activitat dels glòbuls blancs i protegeix contra les malalties. La civada també és rica en seleni i zinc que juguen un paper important en la lluita contra les infeccions.
Segons un estudi noruec, el beta-glucà de la civada és molt més potent que l’equinàcia (una flor nord-americana popular per les seves propietats curatives). El compost pot accelerar la cicatrització de les ferides i fer que els antibiòtics siguin més efectius en humans.
També es va trobar que la ingesta de beta-glucà augmentava la immunitat després de l'estrès per l'exercici (19). Aquest compost també ajuda a compensar les infeccions respiratòries després de l'estrès per exercici. Els beta-glucans també milloren la capacitat dels macròfags, els neutròfils i les cèl·lules mortals naturals, cosa que els fa més eficaços en la lluita contra una àmplia gamma de microbis com bacteris, virus i fongs (20).
Els beta-glucans també s’utilitzen per millorar la immunitat en persones que pateixen síndrome de fatiga crònica o estrès físic o emocional. També milloren els nivells immunitaris durant tractaments intensos com la quimioteràpia o la radiació (21).
La introducció precoç de civada també s’associa amb un risc reduït d’asma (22). Un altre estudi revela que els bebès que s’alimenten de farinetes poden protegir-se de l’asma. El risc d’asma infantil es pot reduir en dos terços si els nadons reben civada durant els primers cinc mesos del naixement. Això es pot atribuir a les propietats antiinflamatòries de la civada (23).
7. Pot ajudar a la pèrdua de pes
Imatge: Shutterstock
La civada ofereix beneficis de pèrdua de pes, més encara si compreu civada normal sense cap sabor afegit. Com que la civada envasada ve carregada de sucre.
La civada, com ja vam veure, està plena de fibra. Pot fer-vos sentir saciats durant períodes més llargs i us pot desanimar de no jugar. Segons un estudi taiwanès, la civada prevé l’obesitat i la distribució de greixos abdominals. I si es pren com a suplement diari, la civada pot fins i tot actuar com a teràpia adjuvant per als trastorns metabòlics (24).
També es va trobar que la farina de civada instantània augmentava la sacietat i la ingesta d’energia en comparació amb un cereal d’esmorzar preparat a base de civada. És per això que podeu substituir els aliments de la vostra dieta per farina de civada i mantenir-vos plens durant més temps (25). En poques paraules, la civada us pot omplir.
Els estudis també han descobert que una dieta rica en cereals integrals com la civada pot ajudar a regular el pes corporal. L’alt consum de cereals integrals s’associa inversament a l’índex de massa corporal (26).
La civada també pot absorbir aigua, cosa que afegeix les seves propietats saciants. I el beta-glucà de la civada pot endarrerir el buidatge de l’estómac.
Fins i tot l'aigua de civada és coneguda per ajudar a perdre pes. Tot el que necessiteu és una tassa de civada, un parell de pals de canyella i dos litres d’aigua. Barreja-ho tot. Podeu consumir-ho amb l’estómac buit durant tot un mes abans de veure els resultats. I, per descomptat, això ha d’anar acompanyat d’una dieta i exercici adequats.
8. Promoure la salut òssia
La civada ofereix una gran quantitat de minerals essencials per a la salut òssia. La civada tallada en acer es prefereix a la varietat laminada, ja que la primera té menys exposició a l’aire i és menys probable que es ranci. Tot i això, intenteu evitar la farina de civada instantània, ja que pot ranciar-se molt ràpidament.
Un altre mineral important en civada és ric en silici. Aquest mineral té un paper a jugar en la formació i el manteniment dels ossos. El silici també pot ajudar en el tractament de l’osteoporosi postmenopàusica (27).
No obstant això, segons un informe de la Universitat de Pennsilvània, la civada podria dificultar l'absorció de calci (28). Per tant, consulteu el vostre metge abans de prendre civada amb aquest propòsit.
9. Millorar la qualitat del son
Els aminoàcids i altres nutrients de la civada ajuden a produir melatonina, la substància química que indueix el son (29). I quan es barreja amb llet o mel, la civada es converteix en un meravellós aperitiu per dormir.
La civada de gra sencer també afavoreix la producció d’insulina, cosa que ajuda les vies neuronals a rebre triptòfan. El triptòfan és un aminoàcid que actua com a sedant del cervell. La civada també és rica en vitamina B6, que ajuda a reduir l’estrès (una de les principals causes d’insomni). La combinació de civada amb llet i plàtans us pot ajudar a relaxar-vos més.
Els carbohidrats de la civada també alliberen serotonina, l’hormona “sentir-se bé” que redueix l’estrès i us fa estar tranquil (30).
10. Alleuja els símptomes de la menopausa
L’augment de la ingesta de fibra pot alleujar la irritabilitat causada durant la menopausa i la civada pot fer meravelles en aquest aspecte.
Però hi ha una captura: la civada conté lignans, un tipus de fitoestrògens. I els estudis no estan segurs sobre els efectes beneficiosos dels fitoestrògens durant la menopausa (31). A més, haver cuinat farina de civada durant una setmana pot augmentar la flema i alentir el metabolisme de certes persones. Si teniu efectes d’aquest tipus, canvieu a l’arròs basmati i les verdures al vapor i consulteu el vostre metge.
11. Augmentar l’energia
Atès que els carbohidrats són la principal font d’energia del cos i com que la civada és rica en carbohidrats, ofereixen un augment energètic quan es consumeixen al matí. Però no us preocupeu: la civada s’absorbeix molt més lentament al cos i això us proporciona un impuls més durador (a més de no augmentar els nivells de sucre en sang). I les vitamines del grup B de la civada (com la tiamina, la niacina i el folat) treballen juntes per ajudar el cos a metabolitzar l’energia.
Torna a TOC
També tenen beneficis per a la pell?
Molt. La civada ajuda a prevenir l’acne i a millorar la pell. Fins i tot actuen com un netejador natural de la pell. La seva farineta (o civada) preferida té avantatges excel·lents per a la cara: una màscara facial de civada seria el truc.
12. Ajuda en el tractament de l'acne
Imatge: Shutterstock
La farina de civada pot absorbir l’excés d’oli de la pell i ajudar a tractar l’acne. Només cal bullir mitja tassa de farina de civada en un terç de tassa d’aigua i deixar que es refredi. Apliqueu la pasta gruixuda a les zones afectades de la cara. Deixeu-ho actuar uns 20 minuts, després del qual podeu esbandir amb aigua tèbia. També podeu fer aquesta màscara amb tomàquets o clares d’ou o cebes. Això no és res més que un rentat de farina de civada que podeu preparar directament a casa vostra.
Un exfoliant de farina de civada també pot funcionar bé en el tractament de l'acne. El matoll elimina les cèl·lules mortes de la pell i li poleix la pell. També redueix les taques i suavitza la pell. Per al matoll, necessiteu una cullerada de farina de civada finament mòlta, sucre morè finament mòlt, mel crua i oli de jojoba orgànic. També podeu afegir un parell de gotes d’oli essencial de lavanda o gerani. Remeneu tots els ingredients. Apliqueu una petita quantitat d’aquest matoll a la cara mullada i feu un massatge amb petits moviments circulars. Podeu deixar-ho durant uns 10 minuts i després esbandir-lo amb aigua tèbia. Assecar.
Un sabó de civada també us pot ajudar. Podeu comprar un sabó prefabricat o fer-ne el vostre (foneu una barra de sabó sense perfum, barregeu farina de civada i deixeu-la refredar). El sabó actua com un exfoliant natural i absorbeix l’excés d’oli sense assecar massa la pell.
La farina de civada conté zinc que redueix la inflamació i mata els bacteris causants de l'acne. La suplementació amb zinc també pot ajudar a reduir les lesions per l’acne (32).
No obstant això, alguns informes indiquen que la civada pot agreujar l'acne. Consulteu el vostre dermatòleg abans d’utilitzar civada per tractar la vostra afecció (33).
13. Tractar la pell seca i amb picor
Segons un estudi, la farina de civada presenta propietats antioxidants i antiinflamatòries directes, cosa que pot ajudar a tractar la picor associada a la pell seca i irritada (34).
Fins i tot un bany de farina de civada us pot ajudar. Escampeu l'aigua del bany amb bicarbonat de sodi i farina de civada sense cuinar. També podeu utilitzar farina de civada col·loïdal, que és una civada finament triturada, fabricada específicament per a la banyera. Remullar-se a l’aigua del bany durant uns 15 minuts i després assecar-se. Apliqueu crema hidratant mentre la pell estigui humida (35).
La pols de civada o la farina de civada també poden fer meravelles a la pell. Simplement podeu barrejar la civada amb una pols i barrejar-la amb aigua calenta per formar una pasta. Apliqueu-lo a la pell i deixeu-lo actuar durant 15 minuts. Esbandiu amb aigua normal.
I després, també tenim llet de civada, que no és altra cosa que farina de civada impregnada d’aigua calenta (que es converteix en llet de civada cremosa). Podeu utilitzar aquesta llet de civada per a la pell.
14. Hidratar la pell
La civada pot eliminar les cèl·lules mortes de la pell i actuar com una crema hidratant natural. I el beta-glucà que contenen forma una fina pel·lícula a la pell. També penetra profundament a la pell i ofereix la humitat molt necessària.
Simplement barregeu 2 tasses de civada amb 1 tassa de llet i 1 cullerada de mel. Apliqueu sobre la pell i deixeu-ho actuar durant uns 15 minuts. Esbandiu amb aigua freda.
També podeu utilitzar extracte de civada per a la pell.
15. Aclarir la pell
El fet que s’utilitzi civada en productes com exfoliants corporals, sabons i cremes exfoliants ens indica el benefici que poden tenir. Podeu utilitzar civada facial (una barreja de civada en pols i llet) cada matí per alleugerir la pell.
16. Tractar l’heura verinosa o la verola
Des de fa milers d’anys, la farina de civada s’utilitza per tractar l’heura verinosa i els símptomes de la varicel·la. Per alleujar la picor causada per l’heura verinosa o la varicel·la, aboqueu farina de civada sobre una gasa. Lligueu-lo al voltant de l'aixeta de la banyera i extreu periòdicament aigua per obtenir un bany tèped. També podeu fregar la bossa per les zones amb picor de la pell.
17. Actua com a netejador natural
La civada conté compostos anomenats saponines que actuen com a netejadors naturals i eliminen la brutícia i l’oli dels porus. I, per cert, no causen irritació.
Podeu preparar llet de civada (remullant civada amb aigua) que faci de netejador i tòner natural. Apliqueu la llet a la cara amb un cotó després de rentar-vos la cara.
També podeu utilitzar bany de segó de civada per netejar la pell. Col·loqueu mitja tassa de civada enrotllada en un drap i lligueu-la en una bossa petita. Col·loqueu aquesta bossa a la banyera i premeu fins que quedi tota la llet. Podeu utilitzar-lo al cos i a la cara (en lloc de sabó) per fregar suaument.
18. Protegiu la pell
Les proteïnes de la farina de civada mantenen la barrera natural de la pell. Fins i tot protegeixen la pell dels contaminants i productes químics durs. Els greixos lubricants de la civada ajuden a la protecció UV.
Torna a TOC
I els cabells?
Sorprenentment, la civada també té beneficis per al cabell. Els nutrients que contenen fan que el cabell sigui més fort i més sa. També el fan més brillant i sedós.
19. Tractar la caspa
Imatge: Shutterstock
Només necessiteu 1 tassa de farina de civada. Aboqueu la farina de civada a la batedora i tritureu-la en un lloc mitjà (fins obtenir una pols fina). Barregeu aquesta farina de civada mòlt amb 2 tasses d’aigua bullent. Remeneu fins que la farina de civada es dissolgui completament. Deixeu reposar la barreja durant uns 10 minuts. Aboqueu aquesta barreja a través d’un colador en un bol de mida mitjana.
A aquesta barreja, afegiu-hi 1 cullerada de suc de llimona i 1 culleradeta de vinagre de sidra de poma. Remeneu-ho bé. Podeu ometre el suc de llimona si teniu els cabells tractats amb colors. Ara, afegiu al got unes 20 gotes del vostre oli essencial preferit i remeneu. Podeu abocar tota la barreja en una ampolla de xampú buida. Per utilitzar-lo, humitegeu els cabells amb aigua tèbia i introduïu el producte al cuir cabellut. Deixeu-ho durant 2 minuts i renteu-lo com de costum.
Aquest xampú de civada també tracta la picor del cuir cabellut i evita l'excés d'oli i brutícia.
20. Ajudeu a combatre la caiguda del cabell
Les propietats de la civada que ajuden a tractar la caspa també ajuden a prevenir la caiguda del cabell. Per fer una màscara de cabell de farina de civada que tracti la caiguda del cabell, necessiteu 1 cullerada de farina de civada, llet fresca i llet d’ametlles cadascun. Barregeu tots els ingredients per formar una pasta homogènia. Abans d’utilitzar aquesta màscara, només cal que us assegureu que el cabell no tingui embulls. Aplicar suaument al cabell i deixar-ho durant uns 20 minuts. Esbandiu amb aigua tèbia.
Aquesta màscara enforteix els fol·licles pilosos i el fa més fort.
La civada també és rica en àcids grassos omega-6 que ajuden a solucionar els cabells danyats (36).
21. Millorar l’aspecte del cabell
L’aspecte del cabell és tan important com la força. Per fer servir civada per millorar l’aspecte del cabell, només necessiteu 3 cullerades de civada llisa, ½ tassa de llet i 1 cullerada d’oli de coco i mel. Barregeu bé tots els ingredients. Apliqueu la màscara al cabell i al cuir cabellut i deixeu-la durant 30 minuts. Feu un xampú als cabells com de costum.
Aquesta màscara fa brillar el cabell i també aporta setositat a les vostres tresses. També hidrata els cabells.
22. Funciona molt bé per als cabells rossos
No us preocupeu si teniu els cabells rossos. La civada mòlt pot funcionar com un xampú excel·lent per a belleses rosses. Només cal que fregueu una mica de civada mòlta sobre el cuir cabellut i, amb un raspall de truges, traieu suaument l’excés de civada.
Aquesta és la llarga llista de beneficis. Però segur que no fa cap mal saber alguna cosa més sobre la civada.
Torna a TOC
Què he de saber més sobre la civada?
També heu de conèixer els diferents tipus de civada:
Segó de civada : és la primera part del gra de civada que es processa. Es mol des del casc, que està ple de fibra, proteïnes, ferro i magnesi. És bastant baix en calories i molt fàcil de cuinar.
Uns de civada : són els que resideixen dins del casc del gra de civada. La seva textura és similar a un gra d’arròs més espès.
Civada tallada en acer : no són res més que els grans de civada tallats a trossos. També anomenats civada irlandesa, triguen uns 20 minuts a coure a la cuina. Una quarta tassa de civada tallada en acer té el mateix valor nutritiu que la mitja tassa de civada enrotllada sense cuinar (en parlarem).
Civada escocesa : són civades tallades en acer més finament mòltes. Tenen el sabor i la dolçor natural més nutritiva de tots els tipus.
Civada enrotllada (també anomenada civada antiga) : tot i que són les més processades de tots els tipus, continuen tenint un bon valor nutritiu. Aquest és el tipus de farina de civada que normalment trobareu als paquets comprats a la botiga (tret que s’especifiqui el contrari). Es tornen menys masticables després de cuinar a causa de la finor que han estat desplegats.
Farina de civada : és la farina triturada de grans de civada sencera, civada escocesa o civada tallada en acer. Es tritura fins que quedi totalment tou.
La diferència entre la civada tallada en acer i la de civada laminada (els dos tipus habituals) és que la primera es talla a trossos, triga més a cuinar-se i té una textura dentosa i masticable. Aquests últims tenen un aspecte pla i irregularment rodó i es poden cuinar més ràpidament.
Si veniu a civada seca o civada cuita, només cal una mitja tassa de la primera per fer una tassa de la segona. Una tassa de farina de civada cuita compleix aproximadament el 12% del vostre requeriment diari de tiamina, mentre que una tassa de farina de civada seca us proporciona aproximadament el 25%.
La civada seca conté concentracions més altes d'altres minerals com ferro, magnesi, fòsfor, zinc, coure, manganès i seleni.
Bonic. Però què passa amb…
Torna a TOC
La seva història?
Les persones que van començar a cultivar blat i ordi (al 12000 aC) no van quedar impressionades amb la civada. Només es consideraven un cultiu molest. Però va ser el 2000 aC a Escandinàvia i Polònia, on la gent va notar que la civada creixia molt millor que el blat allà. Cap al 1500 aC, els agricultors del nord d’Europa (que és més fred i humit i, per tant, propici per al creixement de la civada) van començar a cultivar civada a propòsit.
Durant l'Imperi Romà, la gent també creixia i menjava civada a Itàlia. A l’edat mitjana, la civada va viatjar a la Gran Bretanya. Els colons escocesos van portar civada a Amèrica del Nord el 1600 dC, on la gent inicialment cultivava civada per menjar cavalls. I després, la collita es va estendre a la resta del món.
Els beneficis que acabeu de veure són els nutrients que contenen la civada.
Torna a TOC
Quins són els nutrients de la civada?
| Dades nutricionals: mida de la porció 156 g | ||
|---|---|---|
| Import per porció | ||
| Calories 607 | Calories de Fat 90 | |
| % Valor diari* | ||
| Greix total 11 g | 17% | |
| Greixos saturats 2g | 9% | |
| Greixos trans | ||
| Colesterol 0mg | 0% | |
| Sodi 3mng | 0% | |
| Glucids totals 103g | 34% | |
| Fibra dietètica 17g | 66% | |
| Sucres | ||
| Proteïna 26g | ||
| Vitamina A. | 0% | |
| Vitamina C | 0% | |
| Calci | 8% | |
| Ferro | 41% | |
| Vitamines | ||
| Quantitats per publicació seleccionada | % DV | |
| Vitamina A. | 0,0 UI | 0% |
| Vitamina C | 0,0 mg | 0% |
| Vitamina D | - | - |
| Vitamina E (alfa tocoferol) | - | - |
| Vitamina K. | - | - |
| Tiamina | 1,2 mg | 79% |
| Riboflavina | 0,2 mg | 13% |
| Niacina | 1,5 mg | 7% |
| Vitamina B6 | 0,2 mg | 9% |
| Folat | 87,4 mcg | 22% |
| Vitamina B12 | 0,0 mcg | 0% |
| Àcid pantotènic | 2,1 mg | 21% |
| Colina | - | |
| Betaïna | - | |
| Minerals | ||
| Quantitats per publicació seleccionada | % DV | |
| Calci | 84,3 mg | 8% |
| Ferro | 7,4 mg | 41% |
| Magnesi | 276 mg | 69% |
| Fòsfor | 816 mg | 82% |
| Potassi | 669 mg | 19% |
| Sodi | 3,1 mg | 0% |
| Zinc | 6,2 mg | 41% |
| Coure | 1,0 mg | 49% |
| Manganès | 7,7 mg | 383% |
| Seleni | - | - |
| Fluor | - |
Parlant de civada sencera i blat integral, la primera varietat conté endosperma, segó i germen, mentre que la segona és la forma de blat d’un gra sencer. Tots dos estan plens de nutrients.
I arribant a l’arròs integral i la farina de civada, tot i que tots dos són saludables, hi ha certes zones on cadascun gaudeix de la força. La civada té menys calories (1 tassa de civada cuita conté 145 calories) que l’arròs integral (1 tassa conté 216 calories). La civada també ofereix menys hidrats de carboni. Tot i això, l’arròs integral ofereix més quantitat de niacina i B6, mentre que la civada conté el doble de ferro. L’arròs integral conté nivells una mica més alts de magnesi i manganès.
La civada conté molt menys sucre (0,5 grams de sucre per cada 100 grams de civada). I cada 100 grams de civada conté uns 7 grams de greix.
I ara…
Torna a TOC
Què passa amb les receptes?
Les receptes de civada són simplement delicioses. I saludable. Les nostres opcions més populars són les barres de farina de civada amb xocolata, el batut de civada de plàtan i la farina de civada de pastís de poma.
1. Barretes de civada amb xocolata
Imatge: Shutterstock
Què necessites
- ½ tassa de xips de xocolata
- 1 tassa de farina de blat
- 1/3 tassa de llet condensada sense greixos
- ½ culleradeta de pols de coure
- ½ tassa de civada antiga
- ½ culleradeta de bicarbonat de sodi
- ¼ culleradeta de sal
- ¼ tassa de canola o oli de soja
- ¾ tassa de sucre morè
- 1 culleradeta de vainilla
- 1 ou
- 2 cullerades de civada antiga
- 2 culleradetes de mantega estovada
Direccions
- Escalfeu les xips de xocolata i la llet en una cassola pesada a foc lent. Seguiu remenant fins que es desfaci la xocolata. Deixa-ho de banda. Ara, escalfeu el forn a 350 o F. Ruixeu una paella quadrada amb esprai de cocció.
- Barregeu la farina, la mitja tassa de civada, el bicarbonat, el bicarbonat de sodi i la sal en un bol gran. Deixar de banda. Remeneu l’oli, el sucre morè, la vainilla i l’ou en un bol mitjà amb una forquilla fins que la barreja quedi homogènia. Incorporeu-ho a la barreja de farina fins que quedi tot ben barrejat. Reserveu mitja tassa de massa per cobrir.
- Introduïu la massa restant en una paella i repartiu-hi la barreja de xocolata. Afegiu 2 cullerades de civada i la mantega a la massa que s’ha reservat. Barregeu-ho amb una forquilla fins que la barreja quedi triturada. Deixeu caure les cullerades petites de la barreja de civada uniformement sobre la barreja de xocolata.
- Es cou al forn durant uns 20 minuts o fins que la part superior estigui ferma i daurada. Deixeu-lo refredar durant aproximadament 1 hora i mitja.
- Servir.
2. Batut de civada de plàtan
Què necessites
- ¼ tassa de civada antiga
- ½ tassa de iogurt natural baix en greixos
- 1 plàtan, tallat a trossos
- ½ tassa de llet sense greixos
- ¼ culleradeta de canyella mòlta
- 2 culleradetes de mel
Direccions
- Combineu tots els ingredients i el puré fins obtenir una barreja suau.
- Serviu immediatament.
3. Farina de civada de pastís de poma
Què necessites
- 1 tassa de civada antiga
- 2 tasses de llet d'ametlles
- 1 poma a rodanxes fines
- 2 culleradetes cadascuna de canyella i xarop d’auró
- 1 tassa de salsa de poma sense sucre
Direccions
- En una cassola mitjana, combineu la civada, la llet d’ametlla, la canyella i el xarop d’auró. Escalfeu a foc lent fins que s’absorbeixi la major part de la llet.
- Afegiu la compota de poma i remeneu-ho bé.
- Espereu fins que s'absorbeixi tota la llet i la salsa de pomes (pot trigar uns 20 minuts).
- Retirar del foc i servir.
Aquesta és una recepta de farina de civada per a la pèrdua de pes. Augmenta el metabolisme i ajuda a reduir el pes.
I ara, anem a una secció important…
Torna a TOC
Selecció i emmagatzematge
Selecció
Una selecció adequada és essencial per garantir que obtingueu els màxims beneficis d’aquest cereal.
- Es recomana comprar civada en petites quantitats, ja que aquest gra té un contingut en greixos més elevat que altres grans i, per tant, es ranci més ràpidament.
- Avui en dia, la civada està disponible tant en envasos preenvasats com en contenidors a granel.
- Mentre compreu farina de civada, mireu sempre la llista d’ingredients del paquet per assegurar-vos que el producte no contingui sal, sucre ni altres additius.
- Sempre preferiu comprar civada enrotllada o farina de civada a les botigues de salut.
- Quan compreu de contenidors a granel, assegureu-vos que els contenidors estiguin coberts i que no tinguin residus ni humitat. La botiga hauria de tenir una bona facturació del producte per garantir que el producte sigui fresc.
Emmagatzematge
L’emmagatzematge adequat també és un factor vital per garantir que el producte conservi la seva frescor i sabor fins que s’utilitzi.
- La civada enrotllada, com la resta de grans, s’ha de conservar en un recipient hermètic per evitar la humitat i la intrusió de paràsits.
- S'ha de guardar en un armari fresc i fosc fins a tres mesos o refrigerar-lo fins a sis mesos.
- El segó de civada té un alt contingut en oli i, per tant, s’ha de refrigerar.
- La farina de civada té una vida útil una mica més llarga en comparació amb la farina de blat, ja que la civada conté un antioxidant natural que dissuadeix la rancidesa
- La farina de civada s’ha de refrigerar i utilitzar en un termini de tres mesos. Assegureu-vos que utilitzeu la vostra civada dins de la data de caducitat estampada al paquet.
I…
Torna a TOC
Alguns altres usos de civada? I com cuinar?
A continuació es detallen altres consells per menjar i cuinar civada.
Menjar
Civada tallada en acer: considerada la més adequada per esmorzar, es tracta bàsicament de grans de civada senceres que s'han cuit al vapor i es van tallar a trossos. Aquestes civades tallades en acer no aplanades són gruixudes. Per tant, es poden remullar tota la nit amb aigua calenta i cuinar-los al matí per fer un esmorzar de gra sencer, perros i masticable. També es poden barrejar i són la civada més nutritiva.
Civada instantània: són àmpliament disponibles a les botigues de paquets petits i es consideren les menys nutritives a causa del sucre i els additius. Tenen una consistència semblant a la farina i estan molt processats, al vapor, enrotllats, deshidratats i torrats. Com que es poden barrejar fàcilment, es poden cuinar en un o dos minuts. Sempre preferiu la civada instantània simple, ja que els aromatitzats tenen un alt contingut de sucre. La civada plana ha afegit nutrients ja que se’ls ha eliminat els nutrients originals.
Pa de civada: preparat a partir de farina de civada, el pa de civada és extremadament nutritiu i tan bo com les torrades normals. Podeu provar de fer pa de civada a casa.
Galetes de civada: aquestes delicioses galetes són una combinació perfecta de gust i nutrició. Es poden consumir amb mantega de cacauet o trossos de xocolata i fer un aperitiu farcit. Són els preferits dels nens.
Segó de civada: es tracta bàsicament de civada mòlta amb la closca encara adherida. És difícil de digerir i s’ha de sucar abans d’utilitzar-lo. Generalment s’afegeixen als batuts i són molt fibroses i nutritives.
Cuinar
La civada cuita és relativament més dolça que la crua. Les diferents varietats de civada requereixen mètodes de cocció diferents i prenen diferents durades per cuinar.
La civada laminada triga aproximadament 15 minuts, mentre que la civada tallada en acer es pot cuinar en uns 30 minuts.
Les crues de civada, en ser més dures, requereixen més temps i aigua i es poden coure en 50 minuts. La millor manera és afegir civada a aigua freda i coure a foc lent. Es poden incloure en molts plats.
- Omplir menjar o berenar: es pot afegir civada als batuts o batuts verds per fer un àpat o berenar farcit.
- Esmorzar nutritiu: un bol calent de farina de civada amb fruites i fruits secs pot ser un esmorzar saborós i nutritiu.
- Com a agent d’espessiment de la sopa: es pot utilitzar farina de civada en lloc de farina de blat de moro per espessir salses i sopes. Es pot afegir mentre s’escalfa la sopa perquè quedi espessa. El pa ratllat es pot substituir per civada.
- Recobriment per al tofu: es pot utilitzar com a recobriment del tofu. El tofu es pot submergir en llet i després en farina de civada i fregir-lo per fer-lo més cruixent.
- Elaboració de panellets o farinetes: la civada es pot utilitzar per fer panellets o farinetes. Amb aquest propòsit, podeu sucar la civada a la nevera durant la nit i menjar-la l’endemà immediatament.
- Com a agent de ruixat de cereals: el segó de civada es pot escampar sobre el cereal fred o calent.
- Elaboració de pa, pastes o magdalenes: podeu fer civada sencera o farina de civada per fer pa o magdalenes. Com que són extremadament flexibles, la civada pot substituir els aliments ràpids i processats i es pot utilitzar fàcilment per elaborar pastes, magdalenes i croissants.
I ara, la part divertida…
Torna a TOC
Dades curioses? Cap?
- La civada és una herba anual, igual que el blat.
- A més de convertir-se en cereals, el segon ús principal de la civada en productes alimentaris és com a galetes de civada.
- Segons una enquesta, la civada ocupa el número 1 entre els menjars per esmorzar.
- 29 de d'octubre de XX és el Dia Nacional de la farina de civada al EUA..
- Es va trobar que gairebé el 75% de les llars nord-americanes tenien farina de civada als armaris.
- Les cobertures de civada més populars són la llet, el sucre i la fruita.
També…
Torna a TOC
On puc comprar civada?
Podeu anar al vostre supermercat més proper. O comproveu si hi ha civada en línia a Amazon o Bigbasket. Algunes de les millors marques (inclòs l'enllaç de compra) són:
Quaker (certes persones utilitzen civada Quaker per beneficiar la pell), Saffola, Kellogg's i Bagrry's.
Teniu alguna cosa més a la ment, oi?
Torna a TOC
Em pregunto si la civada també té efectes secundaris
Tot i que la civada és segura per a la majoria de les persones (incloses les dones embarassades i en període de lactància), poden provocar gasos i inflor en algunes persones. L’aplicació de civada a la pell també pot provocar brots. Un parell d'altres efectes secundaris inclouen:
- Podria bloquejar l’intestí
- Problemes digestius
Eviteu consumir productes de civada si teniu alguna malaltia digestiva. Podrien agreujar-se en algunes persones. Consulteu el vostre metge.
Conclusió
La civada és tan increïblement bona que ni tan sols us hem hagut de dir que ho són. Ja ho sabies tot, oi? Feu d’aquest esmorzar habitual i vegeu que la vostra vida millora cada dia que passa.
I espereu, expliqueu-nos com aquesta publicació us ha millorat el dia. Deixa un comentari a continuació.
Torna a TOC
Respostes dels experts per a preguntes dels lectors
La farina de civada és lliure de gluten?
Normalment, sí. És segur per a persones amb intolerància al gluten. Però si es tracta d’un paquet de civada processat o contaminat comercialment, pot contenir gluten.
Es pot menjar civada crua?
Sí, però és millor que no els mengeu secs. Com que la civada és rica en fibra, menjar-la seca pot causar problemes intestinals. Podeu abocar llet sobre civada crua o fins i tot barrejar-la amb aigua. Tot i que la civada seca conté concentracions més elevades d’alguns nutrients, és millor consumir-la amb un líquid.
Quin és el millor moment per menjar civada?
La majoria de la gent prefereix la civada per esmorzar, però la podeu prendre sempre que vulgueu.
La farina de civada amb microones afecta el seu índex glucèmic?
No, no ho farà.
Referències
- " El beta-glucà de civada redueix la concentració de colesterol en sang... ". Ottawa Civic Hospital, Universitat d'Ottawa, Canadà. Juliol 1994.
- "Les avantamramides i els àcids fenòlics de la civada són biodisponibles... ". Tufts University, Boston, EUA. Juny de 2004.
- " La civada i el colesterol: les perspectives per a la prevenció de malalties del cor ". Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA.
- “ Cereals i malalties coronàries ”. Universitat de Sydney, Sydney, Austràlia. Gener de 2002.
- " Civada ". Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA.
- " Civada integral: la millor opció per reduir el colesterol ". Escola de Medicina de Harvard. 2015 octubre.
- “ FER QUE LA CIUTAT ENS MÉS SALUDABLE DEL COR ”. Universitat de Wisconsin, Madison. 2012 de maig.
- " Els efectes metabòlics de la ingesta de civada en pacients amb diabetis tipus 2 ". Universitat de Sichuan, Xina. Desembre 2015.
- "Els beta-glucans en el tractament de la diabetis... ". Australian National University, Austràlia. Desembre de 2008.
- " 4 superaliments per a persones amb diabetis ". Universitat de la Salut d’Utah. Març 2015.
- " La civada i les malalties intestinals: una revisió sistemàtica de la literatura ". Universitat d’Aberdeen, Escòcia. 2014 octubre.
- " L'estat de les vitamines B6, B12, folat i d'homocisteïna a la llar geriàtrica... ". Universitat de Viena, Àustria. Març del 2010.
- "Les farinetes poden protegir contra el càncer, segons l'estudi de Harvard ". El Telègraf. 2016 de juny.
- " La recerca d'aliments que calmen ". Universitat Tufts. Octubre de 2012.
- " La ingesta de civada redueix la pressió arterial sistòlica i diastòlica en pacients... ". Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA. Abril de 2002.
- " Els cereals de civada sencers redueixen la necessitat de medicaments antihipertensius... ". Facultat de Medicina de la Universitat de Minnesota, Minneapolis, EUA. Abril de 2002.
- " Efectes del consum d'aliments que contenen beta-glucà de civada sobre la pressió arterial... ". Radiant Research, Chicago, EUA. Juny 2007.
- " Menja bé, beu bé, menys estrès: aliments que redueixen l'estrès, suplements d'herbes i tes ". Exploreu la medicina integrativa.
- " Efectes del beta-glucà de la civada sobre la immunitat innata... ". Arnold School of Public Health, EUA. Agost de 2004.
- "“. Università degli Studi di Pavia, Itàlia. Juny de 2009.
- " Preparació, caracterització i propietats biològiques dels β-glucans ". BIS College of Pharmacy, Índia. Abril 2011.
- " Introducció primerenca de civada associada a un menor risc d'asma persistent... ". Institut Nacional de Salut i Benestar, Hèlsinki, Finlàndia. Gener de 2010.
- “ Els nadons alimentaven farinetes 'protegides de l'asma' “. El Telègraf. Gener de 2010.
- "La civada evita l'obesitat i la distribució de greixos abdominals... ". Universitat Mèdica Chung-Shan, Taiwan. Març 2013.
- " La farina de civada instantània augmenta la sacietat i redueix la ingesta d'energia... ". Universitat Estatal de Louisiana, Louisiana. Gener 2016.
- " Efectes de la civada sobre l'obesitat, el control del pes i la sacietat... ". Biblioteca en línia de Wiley. 2013 de novembre.
- "El silici: una revisió del seu paper potencial en la prevenció i el tractament de l'osteoporosi postmenopàusica ". Departament de Cirurgia Ortopèdica d'Orlando, Orlando, EUA. Maig 2013.
- " Calci per a la salut òssia ". Universitat de Pennsilvània.
- " Milloreu la nit de son amb aquests sis aliments ". El Telègraf. Juny 2015.
- " Dorm millor: menja aquests cinc aliments ". Fox News. Novembre 2010.
- " Fitoestrògens en postmenopausa... ". Universitat de Bolonya, Itàlia. Febrer 2014.
- " Acne ". Universitat de Toronto.
- “ Avena fatua L “. Història Natural del Comtat d'Orange, Califòrnia.
- " Activitats antiinflamatòries de civada col·loïdal (Avena sativa)... ". Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA. Gener 2015.
- “ Dermatitis atòpica (èczema) “. MayoClinic.
- " Els deu millors aliments que milloren el cabell ". Fox News. 2012 de novembre.