20 Increïbles beneficis de la espècia per a la pell, els cabells i la salut

Imagineu-ho: sou a la cuina i proveu de fer el millor pollastre que heu tingut mai amb la vostra família. Tot va bé fins que… us enfronteu al temut prestatge d'espècies. Aaaahhhhh! Malson, ho sé. Vull dir que quan tot està acabat, realment no es pot diferenciar entre canyella, nou moscada i pebre. Si només hi hagués una mega espècia que englobés el sabor de totes aquestes espècies. Oh, espera, n’hi ha! I és convenientment conegut com piment picant. Així que donem una ullada a aquesta especia tan ordenada, oi?

Taula de continguts

• Què és Allspice?
• Història de la pimenta
• Quin és el valor nutricional de l’espècia?
• Quins avantatges té Allspice per a la salut?
• Usos de pimenta
• Com fer piment picant
• Com consumir piment picant
• Receptes de pimenta
• Com seleccionar i emmagatzemar Allspice
• Dades interessants de pimenta
• On comprar baies d’espècia
• Possibles efectes secundaris i interaccions

Què és Allspice?

L’espècia es refereix a les baies seques de la planta Pimenta dioica , un arbust de fulla perenne. Se li va donar aquest interessant nom ja que el seu sabor únic semblava ser una combinació de canyella, nou moscada, clau, pebre, ginebró i gingebre. Es va cultivar originalment a Jamaica, al sud de Mèxic i a Amèrica Central, però ara es pot trobar a altres parts del món. També es coneix com a piment jamaicà, pebre de murta i kababchini en altres parts del món.

Les fruites d’espècies es recullen quan són verdes i no madures. Després s’assequen al sol fins que es tornen marrons i semblen grans grans de gra de pebre.

Aquestes baies de pimenta seca es poden utilitzar senceres o mòltes en pols i s’utilitzen com a espècies a la cuina. Les fulles de les plantes d’espècies s’assemblen molt a les fulles de llorer i també s’utilitzen a la cuina. A més, les carns fumades amb la fusta i les fulles de la planta de les espècies tenen un sabor únic. I a més? L’espècia també s’utilitza àmpliament en la seva forma d’oli essencial.

Us hauríeu de preguntar d’on va sorgir aquesta esquiva espècia. Bé, fem una ullada a la seva interessant història…

Torna a TOC

Història de la pimenta

Allspice era originari de Jamaica i Cristòfor Colom el va trobar per primera vegada en el seu segon viatge al Nou Món el 1493. Va confondre amb allspice com a pebre (que era el que buscava) i el va tornar a Espanya. Aquí, Diego Alvarez Chanca el va anomenar "pimienta" (en espanyol "pebre"). D’aquesta manera, es va obrir lentament cap a les cuines europees i mediterrànies durant els segles XV i XVI i es va continuar utilitzant força fins a la Segona Guerra Mundial. En aquest moment, es van tallar molts arbres d’espècies i la seva producció mai es va recuperar realment. Per tant, avui no s’utilitza tant.

Això no elimina el fet que l’espècia sigui una font de nutrients que necessiteu a la vostra vida de seguida. Vegem-ne alguns.

Torna a TOC

Quin és el valor nutricional de l’espècia?

Nutrients	Import
Greixos
Greix total	0,5 g
Greix saturat	0,2 g
Greixos poliinsaturats	0,1 g
Aigua	0,5 g
Cendra	0,3 g
Àcids grassos omega-3	4,2 mg
Àcids grassos Omega-6 totals	137 mg
Hidrats de carboni
Glúcids totals	4,3 g
Fibra dietètica	1,3 g
Calories
Total de calories	15,8
Vitamines
Proteïna	4,2 g
Vitamina A IU	32,4 UI
Niacina	0,2 mg
Folat	2,2 mcg
Vitamina C	2,4 mg
Minerals
Calci	39,7 mg
Ferro	0,4 mg
Magnesi	8,1 mg
Fòsfor	6,8 mg
Potassi	62,6 mg
Zinc	0,1 mg
Sodi	4,6 mg
Seleni	0,2 mcg

Una cullerada (6 g) d’espècia conté 0,5 g de greix i 15,8 calories. També té 4,3 g d’hidrats de carboni i absolutament sense colesterol. També és baix en sodi i és una bona font de potassi, ferro, calci, magnesi i vitamina C.

Mmmm, totes aquestes coses bones ofereixen un món de beneficis per a la salut, oi? Així doncs, busquem directament!

Torna a TOC

Quins avantatges té Allspice per a la salut?

Si pogués canviar el nom de piment picant, probablement en diria "tots els avantatges" a causa del bé impressionant nombre de beneficis que ofereix. Des d’alleujar els dolors fins augmentar la vostra immunitat i ajudar a fer front als problemes de salut mental, no hi ha res que aquesta increïble espècia no pugui fer. Vegem de prop els avantatges.

1. És antiinflamatori

Shutterstock

L’ús tòpic de la pimenta (ja sigui com a oli essencial, cataplasma o en un bany calent) alleuja el dolor causat per diverses afeccions com dolors musculars, dolors articulars, esquinços, gota, artritis i hemorroides. Això es deu al fet que té components actius que ajuden a reduir la inflamació i el dolor (1).

2. Ajuda a la digestió

L’eugenol de l’espècia fa meravelles per a la digestió ja que estimula els enzims digestius (2). Això ajuda a reduir diverses malalties estomacals com la diarrea, el restrenyiment, els vòmits, la flatulència excessiva i la inflor. També ajuda a regular el procés digestiu en general amb facilitat.

3. Augmenta la immunitat

Allspice ajuda a augmentar la immunitat amb l'ajut de la seva activitat antibacteriana que és bastant eficaç contra diversos bacteris estomacals com E. coli , Listeria monocytogenes i Salmonella enterica (3). També s’ha comprovat que millora l’activitat immune dels peixos (4). A més, afegir espècies a certs aliments pot neutralitzar preventivament certs bacteris abans que puguin entrar al cos i causar estralls.

4. Té capacitat antioxidant

Allspice conté una gamma de components com la vitamina A, vitamina C, eugenol, quercetina i tanins que el converteixen en un poderós antioxidant (5). Aquests antioxidants ajuden a eliminar els radicals lliures del cos que són la principal causa de diverses malalties (com el càncer) i problemes relacionats amb l'edat.

5. Millora la salut dental

L’espècia s’ha utilitzat tradicionalment en procediments dentals ja que conté eugenol que funciona com un gran anestèsic local (6). La seva propietat antimicrobiana també s’ha associat amb una bona salut de les genives i les dents (7). Per tant, per desagradable que sembli, probablement hauríeu de plantejar-vos afegir gargarismes amb espècies a la vostra rutina dental diària.

6. Millora la circulació

Fer massatges a una zona amb oli essencial de pimenta crea un efecte escalfador i augmenta el flux sanguini i la circulació en aquesta zona (8). Això, al seu torn, pot ajudar a alleujar la inflamació, els dolors i els dolors.

7. Protegeix la salut del cor

Shutterstock

S'ha trobat que l'extracte de pimenta crea un efecte hipotensor i redueix la pressió arterial elevada en rates (9). El potassi que es troba a l’espècia també actua com a vasodilatador i augmenta el flux sanguini a tot el cos. Això, en conseqüència, redueix la tensió del cor, afavoreix una millor salut cardiovascular i redueix el risc d’ictus i atacs cardíacs.

8. Ossos forts

Si busqueu ossos forts, els obtindreu amb l’ajut de la pimenta. El manganès que es troba a la pimenta és responsable de reduir el debilitament de l’os de la columna vertebral en dones postmenopàusiques i també s’ha trobat que millora la densitat mineral òssia de les rates (10), (11).

9. Actua com a estimulant i et fa energètic

El que fa de les espècies un excel·lent estimulant és el seu contingut en ferro. El ferro funciona per distribuir i transferir oxigen a totes les parts del cos i al cervell per augmentar els nivells d’energia. De fet, un estudi ha trobat que el ferro millora el rendiment de l’exercici de les dones i els ajuda a fer exercici amb una freqüència cardíaca més baixa i més eficient, és a dir, sense cansar-se fàcilment (12).

10. Bo per al metabolisme

A l’hora de mantenir el metabolisme, l’espècia és una potència absoluta a causa dels nombrosos minerals que conté. El ferro, per exemple, té un paper important en la generació de noves cèl·lules i en la producció de glòbuls vermells a la medul·la òssia. Tot i que el manganès ajuda a la síntesi d’un enzim antioxidant important, el potassi funciona per regular la freqüència cardíaca, la pressió arterial i la síntesi de diversos fluids corporals.

11. Prevé el càncer

La informació és una mica confusa i contradictòria quan es tracta de pimenta i la seva capacitat per prevenir el càncer. Els estudis de recerca han demostrat que pot matar cèl·lules de càncer de mama en ratolins i inhibir el creixement de cèl·lules de càncer de pròstata (13), (14), (15). No obstant això, també conté eugenol que pot afavorir el creixement de cèl·lules cancerígenes en persones que ja tenen càncer o desencadenar la malaltia en persones amb un alt risc de patir-lo.

12. Millora el funcionament del cervell

Allspice és ple de vitamines A i B9 (folat) que milloren i protegeixen el funcionament del cervell a mesura que envelleix. També conté riboflavina que ajuda a reduir la fatiga i el magnesi que impedeixen el deteriorament cognitiu i la pèrdua de memòria (16).

13. Alenteix l'envelliment

Shutterstock

El coure contingut en l’espècia té un doble propòsit a l’hora de prevenir els signes de l’envelliment: funciona com a antioxidant per eliminar els radicals lliures i també com un important coenzim en la producció de col·lagen. Amb aquests poders combinats, aconsegueix tensar la pell i evita l’aparició de signes físics de l’envelliment, com ara taques d’edat, arrugues i macro-degeneració (17).

14. Bo per als diabètics

Beure te de pimenta pot ser beneficiós per als diabètics, ja que aquesta espècia té un índex glucèmic extremadament baix. Això significa que provoca un augment més lent del sucre en la sang i, en conseqüència, dels nivells d’insulina. A més, també s’ha trobat que les espècies picants milloren el metabolisme de la glucosa i la insulina en rates (18).

15. Ajuda a mantenir un recompte de cèl·lules sanguínies saludables

L’espècie ajuda a mantenir un recompte de cèl·lules sanguínies saludables pel simple motiu que conté ferro i coure, dos minerals que són essencials per a la formació de noves cèl·lules sanguínies (19). Una deficiència d’aquests dos minerals pot causar anèmia, fatiga i debilitat muscular.

16. Alleuja els rampes menstruals

Ja sabem que les propietats antiinflamatòries i analgèsiques de la pimenta funcionen de meravella per alleujar el dolor. Per tant, no és d’estranyar que els jamaicans hagin estat prenent te de pimenta per alleujar els rampes menstruals des de fa ja molt de temps (20).

17. Màscares Olors desagradables

Pel que fa a l’aroma, l’espècia té un aroma potent que presenta notes de canyella, clau, nou moscada i gingebre, que el fan ideal per emmascarar olors desagradables. Aquest és el motiu pel qual el seu oli essencial s’utilitza com a fragància en desodorants, cosmètics, després d’afaitar i medicaments.

18. Lluita contra les infeccions per bacteris i fongs

Això és el que fa a la pimenta que el fa molt especial: assegura que el menjar s’elimini de tota mena de microbis espessos fins i tot abans de posar-lo a la boca. Sí, s’ha trobat que l’espècia mata els bacteris i inhibeix el creixement dels fongs en els aliments (21), (22). Això significa que cuinar o conservar els aliments amb aquesta espècia pot evitar que emmalalteixi de diverses infeccions.

19. Tracta la depressió

Shutterstock

És un fet àmpliament conegut que la inhalació d’olis essencials i la aromateràpia poden ajudar a tractar alguns problemes de salut mental. L’oli essencial de pimenta no és una excepció a aquesta regla. La inhalació d’oli essencial de pimenta pot ajudar a reduir la depressió, l’esgotament nerviós, la tensió i l’estrès (23).

20. Tracta els símptomes de la menopausa

Tradicionalment, l’espècia s’ha utilitzat com a remei casolà per tractar els símptomes de la menopausa. També s’ha utilitzat com a alternativa a la teràpia de reemplaçament hormonal en herboristeria. Tot i això, no hi ha cap investigació científica que demostri de manera concloent el mateix.

Sí, no hi ha dubte que són alguns dels avantatges força espectaculars que ofereix allspice. Però queda la pregunta: com es pot aprofitar al màxim aquesta espècia a més de posar-la al menjar? Bé, hi ha diverses maneres d’utilitzar-lo per tractar diversos problemes. Segueix llegint.

Torna a TOC

Usos de pimenta

• Tradicionalment, les espècies de piment eren de dentistes i genives ja que contenen eugenol que té algunes propietats anestèsiques i antisèptiques.
• Allspice també conté tanins que dilaten els vasos sanguinis i fan que la zona circumdant se senti més càlida. Així, s’utilitza com a cataplasma o s’aboca en un bany calent per proporcionar alleujament als músculs adolorits i als dolors articulars causats per l’artritis.
• L’oli essencial de pimenta s’utilitza per alleujar diverses afeccions com mals de cap, refredats, picades d’insectes, esquinços i sinusitis.
• S’ha sabut que la inhalació d’aquest oli essencial produeix un efecte relaxant i ajuda a dormir els insomni.
• Una decocció de te d’herbes feta amb pimenta s’utilitza des de fa temps per tractar una àmplia varietat de malalties com el mal d’estómac, les flatulències, els rampes menstruals i la diabetis.
• Allspice s’ha utilitzat com a adob per al famós pollastre jamaicà Jerk Chicken des de ja fa anys i per afegir un toc de sabor al tradicional pastís de carbassa.
• També s’utilitza com a espècia calenta per preparar diverses begudes i com a agent de decapatge.

Tot això està molt bé, però pot ser un veritable desastre si no hagueu pogut trobar espècies a la vostra zona. Si aquest és el cas, a continuació es mostra un substitut senzill que podeu preparar a casa. Obviouslybviament, no us oferirà els beneficis que aporta l’espècia, però almenys pot fer que el vostre menjar sigui deliciós.

Torna a TOC

Com fer piment picant

Ara, sempre hi ha diferències d’opinions a l’hora d’utilitzar qualsevol espècia durant la cuina. Tot i que algunes persones prefereixen utilitzar espècies mòltes, d’altres prefereixen simplement llençar-les senceres. Això és el que heu de saber sobre el picant quan es tracta d’aquest debat.

Torna a TOC

Com consumir piment picant

A l’hora d’utilitzar la pimenta picant mentre cuineu, podeu anar de qualsevol manera: feu servir totes les baies o les espècies mòltes. I, com que té un perfil de sabor tan únic i multidimensional, combina perfectament amb plats dolços i salats.

Podeu deixar caure unes quantes baies de pimenta seca al vi calent o al chai mentre elaboreu per afegir-hi un sabor profund i càlid.

Una mica d’espècia mòlta escampada a curri, sopes o guisats els dóna un sabor més arrodonit.

Fins i tot podeu donar a les vostres postres com ara pastís de carbassa, pastís de poma i pa de pessic una mica de picant picant amb aquesta espècia.

I, per descomptat, és absolutament necessari provar la marinada de pebre vermell que s’utilitza per fer el pollastre jerk jamaicà que es llança amb els llavis i que aprofundirem en el següent.

Torna a TOC

Recepta de pimenta

Shutterstock

Pollastre Jerk jamaicà

Ingredients

• 6 meitats de pit de pollastre desossat
• 4 llimes (sucs)
• 1 tassa d’aigua
• 2 culleradetes de piment picat
• 1/2 culleradeta de nou moscada mòlta
• 1 culleradeta de sal
• 1 culleradeta de sucre morè
• 2 culleradetes de farigola seca
• 1 culleradeta de gingebre mòlt
• 1 1/2 culleradeta de pebre negre mòlt
• 2 cullerades d'oli vegetal
• 2 cebes
• 1 1/2 tassa de ceba verda
• 6 grans d'all
• 2 pebrots habanero

Procediment

1. Talleu els pits de pollastre a trossos de mida mitjana i poseu-los en un bol gran.
2. Aboqueu l'aigua i el suc de llima sobre aquests trossos de pollastre.
3. Piqueu les cebes, les cebes verdes, els alls i els pebrots habaners fins a obtenir una textura fina.
4. Tireu les espècies, la nou moscada, la sal, el sucre morè, la farigola, el gingebre, el pebre negre i l’oli vegetal en un processador d’aliments i barregeu-les durant un minut aproximadament.
5. Afegiu les cebes picades, les cebes verdes, els alls i els pebrots habanero a la barreja d’espècies al robot de cuina i barregeu fins que formin una pasta homogènia.
6. Reservar 2 cullerades de pasta en un bol petit i abocar la resta al bol de pollastre.
7. Barregeu la pasta al pollastre. Cobriu el bol amb paper film i poseu-lo a la nevera durant 2 hores per marinar.
8. Coeu el pollastre a la graella exterior a foc mitjà.
9. Gireu les peces amb freqüència i coleu-les amb intervals regulars amb la pasta sobrant.
10. Feu-los a la graella fins al vostre nivell de tendresa desitjat.

Ara que us heu endinsat en un deliciós pollastre jerk jamaicà, és hora que ens dediquem a qüestions més serioses i que parlem de com seleccionar i conservar el millor pebre vermell.

Torna a TOC

Com seleccionar i emmagatzemar Allspice

Tot i que podeu comprar pebre-piment mòlt a la botiga, és millor que no ho feu, ja que es podria adulterar i no tenir el sabor saludable del pebre-piment pur.

Compreu blat de moro picant (assegureu-vos que en colliu de rodons i pesats) i tritureu-los amb un morter i una mà o en una mescladora. Emmagatzemeu aquesta pimenta picada a la nevera en recipients hermètics per conservar-ne el sabor i fer-lo servir abans que quedi ranci i perdi tot el seu sabor.

Torna a TOC

On comprar baies d’espècia

Aquí és on podeu comprar pebre vermell en les seves diferents formes:

I, finalment, no podríem explicar-vos tot sobre els avantatges de l’espècia sense mostrar-vos el revers, oi? Això és el que heu de saber sobre els efectes secundaris de la pimenta i les seves interaccions medicamentoses.

Torna a TOC

Possibles efectes secundaris i interaccions

L’espècia sens dubte és un ingredient fantàstic que ofereix una gran varietat de beneficis. Però també té alguns efectes secundaris que cal tenir en compte:

• Les persones hipersensibles poden experimentar una reacció al·lèrgica a la pimenta.
• L’espècia pot provocar convulsions en individus epilèptics, per la qual cosa és millor evitar-ne.
• Les persones amb pell sensible poden experimentar erupcions cutànies, dermatitis de contacte o altres reaccions després d’haver consumit o aplicar tòpicament pebre vermell.
• Les persones amb afeccions gastrointestinals com les úlceres duodenals, la malaltia de reflux, la colitis espàstica, la diverticulitis i la colitis ulcerosa han d’evitar consumir espècies.
• Les persones amb càncer o amb un risc elevat de càncer han d’evitar la pimenta, ja que conté un component promotor del càncer anomenat eugenol.
• Les persones que presenten trastorns de coagulació de la sang, prenen anticoagulants (inclosa l’aspirina) i estan a punt d’operar-se no han d’utilitzar pimenta ni el seu oli essencial pel seu contingut en fenol.
• Les dones embarassades i en període de lactància han de consultar el seu metge abans de consumir espècies.

Què estàs esperant, doncs? Ha arribat el moment d’aprovisionar el rebost amb espècies de pebre bo i escampar-lo sobre tots els aliments amb els quals heu entrat en contacte! Comenteu a continuació per fer-nos saber quin problema voleu solucionar amb aquesta espècia.

Torna a TOC

Respostes dels experts per a preguntes dels lectors

Quin és el millor substitut de la pimenta?

La canyella, el clau i la nou moscada mòlta en proporcions iguals és un gran substitut de la pimenta.

Quin és el millor: baies d’espècies senceres o espècies picades?

Pel que fa al gust, realment no hi ha diferència entre les baies d’espècies senceres i les espècies picades. No obstant això, és millor utilitzar pimenta picada mentre es cuina, ja que es dissol al plat i li proporciona una distribució de sabor més uniforme en lloc de baies de pimenta sencera.

Referències

1. “ Estudis etnofarmacològics sobre la pimenta (Pimenta dioica) en animals de laboratori. ”Universitat King Saud, Aràbia Saudita.
2. “ Propietats medicinals de la planta de pebrot jamaicà Pimenta dioica i Allspice. ”Universitat de Miami, EUA.
3. “ Activitats bactericides d’olis essencials vegetals i alguns dels seus components aïllats contra Campylobacter jejuni, Escherichia coli, Listeria monocytogenes i Salmonella enterica. ” Departament d’Agricultura dels EUA, EUA.
4. " Efectes de la pimienta dietètica, la pols de Pimenta dioica sobre les respostes fisiològiques d'Oreochromis mossambicus sota un baix nivell de pH. ” Çanakkale Onsekiz Mart University, Turquia.
5. “ Detecció de l’antimutagenicitat mitjançant activitat antioxidant en plantes medicinals cubanes. ” Centro de Investigación y Desarrollo de Medicamentos, Cuba.
6. “ Pimenta dioica (L.) Merr. ”University Of Connecticut, EUA.
7. "Efectes antibacterians dels olis essencials de pimenta, all i orégano en pel·lícules de tomàquet determinats per mètodes de superposició i fase de vapor". Departament d'Agricultura dels EUA, EUA.
8. “ Olis essencials 101: la vostra guia per entendre i utilitzar els olis essencials. ”Keniston-Pond, K.
9. “ Efectes cardiovasculars d’extractes etanòlics i aquosos de Pimenta dioica en rates Sprague-Dawley. ”Universitat de Costa Rica, Costa Rica.
10. “ Manganès. ” University Of Maryland, EUA.
11. “La suplementació de manganès millora la densitat mineral de la columna vertebral i el fèmur i el sérum osteocalcí en rates. ” Sookmyung Women's University, Corea del Sud.
12. " La suplementació de ferro beneficia el rendiment físic en dones en edat reproductiva: revisió sistemàtica i metaanàlisi. ”Universitat de Melbourne, Austràlia.
13. "L' extracte ric en polifenols de Pimenta dioicaberries (Allspice) mata les cèl·lules del càncer de mama per autofàgia i retarda el creixement del càncer de mama triple negatiu en ratolins atímics. ”Universitat de Miami, EUA.
14. " Ericifolin: un nou compost antitumoral de pimenta que silencia el receptor d'andrògens en el càncer de pròstata. ”Universitat de Miami, EUA.
15. “ L’activitat anti-histona acetiltransferasa d’extractes de pimenta inhibeix el creixement de les cèl·lules del càncer de pròstata dependents del receptor d’andrògens. ”Universitat Yonsei, Corea del Sud.
16. " El llibre de cuina Healthy Mind ". Katz, R; Edelson, M.
17. “ Per què el coure és el nou estàndard d’or en matèria antienvelliment. ” Jo.
18. “ Activitat biològica similar a la insulina dels extractes aquosos de plantes culinàries i medicinals in vitro. ”Departament d’Agricultura dels EUA, EUA.
19. “El coure a la dieta. ”DoveMed.
20. “ Enciclopèdia de les contribucions dels indis americans al món. ”Keoke, ED; Porterfield, KM
21. " L'enquesta de bacteris i espècies dels aliments mostra per què a algunes cultures els agrada la calor. ”Universitat Cornell, EUA.
22. “ Activitats antimicrobianes d’olis essencials. ”Universitat Estatal de Leiden, Països Baixos.
23. “ Una espècia important, Pimenta dioica (Linn.) Merill: A Review. ”C. U Shah College of Pharmacy & Research, Wadhwan, Gujarat, Índia