Taula de continguts:
Coneguts com a " Kala chana " (hindi) a l'Índia, els cigrons formen part de la dieta vegetariana a l'Índia. Es tracta bàsicament de llegums de la família Fabaceae. Les plantes són d’alçada curta i es troben sobretot a les regions tropicals i subtropicals. Les llavors són excel·lents fonts de proteïnes. Generalment hi ha dues varietats de cigrons, "desi" i "kabuli". La varietat "desi" es compon de llavors més petites i fosques amb una cobertura exterior rugosa, mentre que la varietat "kabuli" són mongetes de colors clars relativament més grans amb un pelatge més suau.
Els cigrons negres, també coneguts com a grams de Bengala, les mongetes Garbanzo o "kala chana" pertanyen a la varietat "desi" i tenen un contingut en fibra molt més alt i un índex glucèmic més baix. Com que és un llegum extremadament versàtil, s’utilitza àmpliament en una gran varietat de plats de l’Orient Mitjà i de l’Índia, com ara falafels, hummus i curry, a més d’amanides, sopes i guisats o fins i tot com a aperitiu ràpid. A més de la seva deliciosa fruita seca com el gust i la textura mantegosa, els cigrons negres són extremadament beneficiosos per a la salut.
Valor nutritiu dels cigrons negres
Com que són baixos en greixos, rics en fibra dietètica i rics en vitamines i minerals, els cigrons negres poden ser un complement saludable a la vostra dieta. Dues a tres cullerades d’aquestes llegums equivalen a una porció del dia