L’esmorzar és un dels àpats més importants després d’un llarg dejuni nocturn. Ajuda a regular els nivells de glucosa en sang i proporciona els nutrients essencials per a un dia enèrgic. Un aliment per esmorzar ric en fibra, cereals integrals, fruites i productes lactis podria conduir a guanys de salut a llarg termini (1).

Fins i tot l’opció d’esmorzar més saludable no pot ser sostenible si no hi ha varietat. El típic esmorzar indi és una gran solució a aquest problema.

Per tant, aquí hem inclòs les 18 millors receptes d’esmorzars de l’Índia, especialment per a vegetarians. Aquests són deliciosos, saborosos i s’adapten al vostre estat d’ànim. Llisca cap amunt!

Recepta d'esmorzars de l'Índia del Nord

1. Aloo Paratha: perfecte per dutxar-se l'amor

Shutterstock

Serveix: 4; Temps de preparació: 20 minuts; Temps de cocció: 20 minuts; Temps total: 40 minuts

Ingredients

Per al farciment de patata

• 2 patates grans, bullides
• ½ ceba picada
• ½ culleradeta de comí en pols
• ½ culleradeta de coriandre en pols
• ½ culleradeta d’ amxur (pols de mango)
• 1 xili verd, picat
• Sal al gust

Per a la massa de blat

• 2 tasses de farina de blat integral
• 2 cullerades d'oli vegetal
• Sal al gust
• Aigua per fer la massa

Com es prepara

1. Peleu la pell de les patates i tritureu-les amb la part posterior d’una forquilla.
2. Afegiu-hi la ceba picada, el bitxo verd, el comí i el coriandre en pols, l’amfur i la sal. Combina bé.
3. Barregeu sal, oli i farina de blat integral. Creeu un buit al mig i afegiu-hi una mica d’aigua. Combina bé. Afegiu més aigua si cal. Podeu utilitzar un processador d’aliments o les mans per pastar la massa.
4. Traieu les boles grans de la massa. Utilitzeu els palmells per aplanar-los en petits cercles.
5. Agafeu un cercle, afegiu una cullerada del farciment de patata i segileu les vores. Utilitzeu les palmes per aplanar-la una mica.
6. Feu servir un corró per fer-lo rodar com un chapati. Afegiu una pressió suau.
7. Escalfeu una paella, col·loqueu-hi la paratha i coeu-la durant 3-4 minuts per cada costat.
8. Afegiu ghee o oli vegetal i deixeu-ho coure durant 10 segons per cada costat.
9. Serviu-ho amb mató, escabetx o salsa de tomàquet.

2. Moong Daal Chilla: perfecte per a la vostra dieta

Shutterstock

Serveix: 2; Temps de preparació: 15 minuts; Temps de cocció: 15 minuts; Temps total: 30 minuts

Ingredients

• ½ tassa de moong daal, mullat durant la nit
• ½ ceba, ben picada
• 1 xili verd, ben picat
• Inger pols de gingebre, ratllat
• Sal al gust
• Unes fulles de coriandre, picades
• 1 culleradeta d’oli d’oliva
• Esprai de cocció

Com es prepara

1. Barregeu el moal daal mullat i traslladeu-lo a un bol.
2. Afegiu-hi ceba picada, gingebre, oli d’oliva, sal, xili i fulles de coriandre. Barregeu-ho bé.
3. Escalfeu una paella i ruixeu-hi oli de cuina.
4. Afegiu-hi una cullerada de pasta de moong daal. Utilitzeu la part posterior del cullerot per estendre la massa moal daal en un cercle.
5. Coeu-ho durant 2-3 minuts per cada costat.
6. Serviu-ho amb xutney de coriandre.

3. Choley Kulcha: la multitud perfecta

Shutterstock

Serveix: 6; Temps de preparació: 2 hores; Temps de cocció: 45 minuts; Temps total: 2 hores 45 minuts

Ingredients

Per a Kulcha

• 4 tasses de maida
• 6 cullerades de iogurt
• Una mica de bicarbonat de sodi
• ½ culleradeta de pols de coure
• 1 culleradeta de sal
• 3 culleradetes de sucre
• 2 culleradetes de ghee
• Farina per espolvorear
• Oli o ghee per fregir
• Un grapat de fulles de coriandre, picades

Per a Choley

• 2 tasses de cigrons, remullades durant la nit
• 2 cebes mitjanes, trossejades
• 2 polzades de gingebre, picat
• 3 xilis verds, trossejats
• 2 tomàquets de mida mitjana, trossejats
• Pal de canyella d’1 polzada
• 2 beines de cardamom
• 3-4 grans
• 2 culleradetes de llavors de comí
• 2 culleradetes de coriandre en pols
• ½ culleradeta de cúrcuma en pols
• 1 culleradeta de xili en pols de caixmir vermell
• Sal al gust
• 1 culleradeta d’amxur
• ½ culleradeta de garam masala
• 3 cullerades d'oli vegetal
• Fulles de menta per guarnir

Com es prepara

Kulcha

1. Barregeu tots els ingredients secs.
2. Afegir el iogurt i l’aigua i pastar la massa.
3. Cobriu-lo amb un drap i deixeu-lo fermentar durant unes 2 hores.
4. Traieu les petites boles de la massa i aplaneu-les al palmell.
5. Afegiu-hi unes fulles de coriandre picades.
6. Feu rodar cada bola aplanada amb un corró.
7. Col·loqueu-ho en una paella escalfada.
8. Doneu la volta quan es cuini una quarta part del kulcha.
9. Torneu a donar la volta i afegiu una mica de ghee / oli al kulcha.
10. Doneu-hi la volta i deixeu-ho escampar. Mentrestant, afegiu una mica de ghee / oli a l’altra banda.
11. Doneu-hi la volta i deixeu que l’altra cara també faci xup-xup.
12. Traieu-la de la paella i col·loqueu-la en una cistella. Cobriu-lo.

Choley

1. Cuini a pressió els cigrons amb canyella, sal i cúrcuma.
2. Escalfeu l'oli vegetal en un wok.
3. Afegiu-hi les llavors de gingebre i comí picades. Deixeu-ho coure 20 segons.
4. Afegiu-hi la ceba picada i deixeu-la coure fins que els trossos de ceba quedin translúcids.
5. Afegiu-hi el tomàquet picat, el coriandre en pols, el chili vermell en caixmiri en pols, la sal i els xilis verds picats. Coeu-ho durant 5 minuts. Tritureu el tomàquet amb la part posterior de l’espàtula.
6. Afegiu-hi els cigrons cuits i barregeu-ho bé. Tapar i coure fins que arrenqui el bull.
7. Afegiu garam masala i amchur i remeneu-ho bé.
8. Apagueu la flama i decoreu-la amb fulles de menta.
9. Serviu-ho calent amb kulcha.

4. Besan Chilla: perfecte com a esmorzar vegetarià saludable

Shutterstock

Serveix: 1; Temps de preparació: 10 minuts; Temps de cocció: 20 minuts; Temps total: 30 minuts

Ingredients

• ½ tassa de besan
• ½ ceba petita, ben picada
• ½ tomàquet petit, picat finament
• Fulles de coriandre, segons calgui
• Xile verd, segons calgui
• ½ culleradeta de llavors de carambola (ajwain) o de comí sencer (jeera)
• ¼ culleradeta de gingebre ratllat
• Una mica de pols de cúrcuma
• Una mica de pols freda
• Aigua segons calgui
• Sal segons el gust
• 1 culleradeta d’oli o ghee

Com es prepara

Elaboració de Besan Chilla Batter

1. Preneu besan en un bol i afegiu-hi tots els ingredients (excepte l’aigua i l’oli). Barregeu-ho bé.
2. Afegiu-hi mitja tassa d’aigua i barregeu-ho tot bé. Si la massa sembla gruixuda, afegiu-hi més aigua per donar-li una consistència suau.

Fer Besan Chilla

1. Escalfeu un tawa (paella) i raspalleu una mica d’oli o de ghee. Deixeu que el tawa es faci mig calent.
2. Agafeu un cullerot ple de massa i aboqueu-lo a la cassola.
3. Esteneu la massa uniformement i suaument amb el paquet del cullerot perquè no es trenqui.
4. Cobriu-lo amb una tapa i deixeu-ho coure per un costat.
5. Regueu una mica d’oli o ghee pel costat i continueu cuinant fins que quedi marró daurat a les vores.
6. Voltejar i cuinar l'altre costat.
7. Un cop fet, doblegueu el chilla i serviu-lo amb un chutney casolà verd.

Receptes d'esmorzar de les Índies Orientals

5. Bengalí Luchi Aloor Torkari: perfecte per als diumenges

Shutterstock

Serveix: 4; Temps de preparació: 20 minuts; Temps de cocció: 30 minuts; Temps total: 50 minuts

Ingredients

Per al curry de patata

• 2 patates bullides grans, tallades a daus
• 1 culleradeta de llavors de nigella
• 1 culleradeta de comí en pols
• ½ culleradeta de cúrcuma en pols
• 1 pessic de frontissa (asafoetida)
• ½ culleradeta de garam masala
• 1 xili verd, tallat
• ¼ culleradeta de xili en pols
• Gingebre d'1 polzada, ratllat
• Sal al gust
• 2 cullerades d'oli vegetal
• Cilantro per guarnir

Per Luchi

• ½ tassa de maida
• ½ tassa de farina de blat integral
• ½ culleradeta de sal
• 1 cullerada d'oli vegetal
• Aigua per fer una massa ajustada

Per fregir Luchi

1 ½ tassa d’oli d’oliva o oli vegetal

Com es prepara

1. Barregeu els ingredients secs, afegiu-hi aigua i combineu-ho tot per obtenir una massa homogènia. Cobriu-lo amb un drap fi i comenceu a preparar el curri.
2. Afegiu oli al wok.
3. Afegiu-hi la frontissa, les llavors de nigella i el gingebre ratllat. Deixeu-ho esquitxar durant 10 segons.
4. Afegiu-hi les patates, la sal i la cúrcuma. Llançar bé.
5. Afegiu-hi mitja tassa d’aigua. Deixeu-ho bullir.
6. Afegiu el comí en pols i tireu-ho durant 4 minuts.
7. Abans d’apagar la flama, afegiu-hi les fulles de bitxo i de coriandre verdes.
8. Comenceu a preparar el luchi. Traieu boles petites de la massa i feu servir un corró per crear cercles petits i prims.
9. Escalfeu 1 ½ tassa d’oli en un wok.
10. Col·loqueu un cercle de massa a la vegada (manteniu la flama alta) a l'oli. Utilitzeu la part posterior d’un cullerot per empènyer suaument el cercle de la massa cap avall cap a l’oli fins que el luchi bufi.
11. Gireu-ho i deixeu-ho coure durant 20 segons.
12. Traieu-lo i serviu-lo calent!

6. Jol Paan: perfecte per als dies de molta feina

geeta_4u / Instagram

Serveix: 2; Temps de preparació: 5 minuts; Temps de cocció: 2 minuts; Temps total: 7 minuts

Ingredients

• ⅔ tassa d’arròs pla
• 1 tassa de mató
• 2 plàtans, puré
• 3-4 cullerades de pols de jaggery

Com es prepara

1. Rentar l’arròs pla i passar-lo a un bol gran.
2. Afegiu el mató, el puré de plàtan i la pols de jagery.
3. Barregeu-ho bé i el vostre esmorzar assamès està a punt.

7. Khura: perfecte per a les matinades

Shutterstock

Serveix: 3; Temps de preparació: 15 minuts; Temps de cocció: 5 minuts; Temps total: 20 minuts

Ingredients

• 1 tassa de farina de fajol
• ¼ tassa de pols jaggery
• Una mica de sal
• Mantega
• Aigua

Com es prepara

1. Barregeu el blat sarraí, el jaggery, la sal i l’aigua per fer una massa espessa.
2. Escalfeu una paella. Unteu-lo amb mantega.
3. Afegiu una cullerada de la massa i utilitzeu la part posterior d’una cullera per estendre-la en forma circular.
4. Cuini durant 2 minuts com a mínim per cada costat.
5. No us oblideu de prendre el famós te de mantega Arunachali (o cafè negre).

8. Hing-er Kochuri Cholar Dal - Saborós esmorzar indi

sejalsukhadwala / Instagram

Serveix: 4; Temps de preparació: 30 minuts; Temps de cocció: 20 minuts; Temps total: 50 minuts

Per a farcits i Kachori

• ¾ tassa de llenties biuli dal / urad:
• 1 verd fred
• 2 culleradetes de pasta de gingebre
• 1/3 culleradeta d'Asafoetida / frontissa
• ½ culleradeta de llavors de comí
• Sal al gust
• Cúrcuma segons calgui
• 1 cullerada d'oli

Per la massa

• 2 tasses d'ata (farina de blat integral)
• 1 tassa de farina per a tots els usos
• 1/3 culleradeta de sal
• 3 cullerades + 1 culleradeta d’oli blanc
• Aigua
• Oli per fregir

Per a Cholar Dal

• 2 tasses de llenties de gram de Bengala o chana dal
• 2 patates mitjanes
• Peça de gingebre de 2 polzades (rentar-la amb la pell posada i picar-la lleugerament en una mà)
• 1 culleradeta de foró panch (cinc espècies senceres; llavors de fenigrec, llavors de Nigella, llavors de comí, llavors de mostassa negra, llavors de fonoll)
• 3 xilis vermells secs
• Sal al gust
• Una mica de cúrcuma
• 1 culleradeta de sucre
• 2 cullerades d'oli

Per a pols rostit

• 1 ½ culleradetes de foró panch
• 2 xilis vermells secs
• 2 claus
• ½ polzada de tros de canyella
• 1 cardamom verd

Com es prepara

Farciment

1. Remull l’urad dal durant 4-5 hores. Afegiu el fred fred i feu una pasta afegint-hi una mica d’aigua.
2. Sequeu les llavors de fonoll rostides a foc lent fins que alliberin un aroma. Després de refredar-los, tritureu-los fins a obtenir una pols fina.
3. Afegiu oli a una paella antiadherent. Un cop faci calor, afegiu-hi llavors de comí senceres i fer frontisses, juntament amb una mica de pasta de gingebre. Cuinar fins que deixi anar una aroma.
4. Afegiu la pasta de llenties juntament amb una mica de sal i un polsim de cúrcuma en pols. Coeu-ho bé fins que quedi completament sec.
5. Barregeu la pols de llavors de fonoll rostit i remeneu-ho bé. El farciment està a punt.

Kochuri

1. Barregeu la farina de blat integral i la farina refinada per a tots els usos amb una mica de sal i oli o ghee.
2. Afegiu aigua tèbia a poc a poc per fer una massa suau i no enganxosa.
3. Un cop preparada la massa, cobriu-la amb un drap de mussolina durant 30 minuts.
4. Tallar una massa del golf i enrotllar-la entre les palmes per donar-li una forma rodona i agradable.
5. Emplateu-lo poc i feu un petit forat al centre de la massa per farcir-lo.
6. Cobreix tots els costats junts per tapar el farcit i enrotlla per fer una bola llisa.
7. Feu un kachori de forma plana amb el corró.
8. Escalfeu una mica d'oli en una paella o kadai i deixeu caure els kachoris, un per un, per sofregir-los.

Cholar Dal

1. Remullar la chana dal durant 2 hores i coure-la a pressió afegint una mica de sal, gingebre ratllat i una mica de cúrcuma en pols.
2. Rostiu en sec totes les espècies i empolseu-les per utilitzar-les com a condiment.
3. Preneu oli en una paella petita i tempereu el paor phoron i el verd fred. Afegiu el temperat al chana dal bullit juntament amb la pols escalivada.
4. Afegiu aigua segons la vostra consistència i el vostre dal està llest per servir amb kachoris calents.

Recepta d'esmorzars de l'Índia del Sud

9. Idli: perfecte per a un esmorzar lleuger

Shutterstock

Serveix: 4; Temps de preparació: 6-8 hores; Temps de cocció: 10 minuts; Temps total: 6-8 hores

Ingredients

• 1 tassa de farina d'arròs idli
• ½ tassa de farina d’urad dal
• ¾ tassa d’aigua
• Sal al gust
• 1 culleradeta de pols de llavors de methi

Com es prepara

1. Afegir tots els ingredients secs i barrejar bé.
2. Afegir a l’aigua i batre-ho bé. Assegureu-vos que no hi ha grumolls.
3. Deixeu-lo fermentar durant la nit.
4. Unteu lleugerament les plaques idli.
5. Afegiu la massa.
6. Utilitzeu un vapor idli per fer idlis. Ha de trigar uns 10 minuts a foc alt.
7. Traieu els idlis amb una cullera.
8. Serviu-ho amb xutney.

10. Rava Dosa: perfecte per esmorzar en família

Shutterstock

Serveix: 4; Temps de preparació: 30 minuts; Temps de cocció: 15 minuts; Temps total: 45 minuts

Ingredients

• ¼ tassa de rava o sooji (sèmola fina)
• 3 cullerades de farina maida o refinada
• ¼ tassa de farina d’arròs
• 2-3 culleradetes de llavors de comí
• 1 ceba, picada
• 2-3 xilis verds, trossejats
• Gingebre d'1 polzada, ratllat
• ½ a 1 tassa d'aigua
• Un grapat de fulles de curri
• Un grapat de fulles de coriandre, picades
• Oli / ghee per cuinar

• 1 tassa de coco ratllat
• Un grapat de chana dal
• Un grapat de fulles de curri
• 2 xilis vermells secs
• 2 culleradetes de llavors de mostassa
• 2 xilis verds, trossejats
• Sal al gust
• 2 cullerades d'oli

Com es prepara

1. Barregeu el coco ratllat amb una mica d’aigua.
2. Afegiu oli a una paella.
3. Afegiu llavors de mostassa, xili vermell sec, fulles de curri i chana dal.
4. Cuini uns 20 segons.
5. Afegiu-hi el coco i deixeu-ho coure durant 1 minut.
6. Apagueu la flama i deixeu-la refredar.

1. Barregeu la rava, la maida i la farina d’arròs en un bol.
2. Afegiu-hi el gingebre ratllat i la ceba i els pebrots picats.
3. Afegiu-hi les fulles de curri, les llavors de comí i una tassa d’aigua.
4. Barregeu-ho bé. Assegureu-vos que no hi ha grumolls. Deixeu-ho de banda durant 30 minuts.
5. Escalfeu un tawa i afegiu-hi una mica d’oli.
6. Afegiu una cullerada de la massa i utilitzeu la part posterior del cullerot per estendre la massa uniformement en un cercle.
7. Coeu-ho durant 2 minuts a foc mig.
8. Afegiu una mica d’oli i gireu la dosa.
9. Coeu-ho un minut.
10. Plegar i servir amb xutney de coco.

11. Idiyappam and Stew: perfecte per recordar els vells temps

Shutterstock

Serveix: 4; Temps de preparació: 20 minuts; Temps de cocció: 20 minuts; Temps total: 40 minuts

Ingredients

• 1 tassa de farina d’arròs
• ¼ tassa de coco ratllat
• ½ tassa d'aigua
• Una mica de sal

• 1 tassa de pastanaga a rodanxes
• 1 tassa de mongetes verdes
• 1 patata petita, tallada a daus
• 1 ceba, picada
• 1 cardamom
• 1 polzada de canyella
• ½ polzada de gingebre ratllat
• 2 xilis verds
• 1 ½ tassa de llet de coco
• ¼ tassa d’aigua
• Sal al gust
• 1 cullerada d'oli de coco
• Un grapat de fulles de curri

Com es prepara

1. Unteu el fabricant d’idli i manteniu-lo a punt.
2. Torrem lleugerament la farina d’arròs durant uns 5 minuts.
3. Transferiu la farina d’arròs a un bol.
4. Afegiu aigua a la mateixa paella / wok i deixeu-la bullir.
5. Apagueu la flama i afegiu-la a la farina d’arròs. Afegiu sal.
6. Barregeu-ho bé amb una espàtula.
7. Escampeu una mica més d’aigua i comenceu a pastar amb la mà.
8. Afegiu la massa a un murukku
9. Comenceu a prémer el fabricant de murukku a la paella idli greixada amb un moviment circular.
10. Escampeu oli de coco a cada idiyappam.
11. Coeu-ho a pressió durant 10 minuts.
12. Escampeu una mica de coco ratllat a sobre de l'idiyappam.

1. Afegiu oli de coco a un wok.
2. Afegiu el clau, el cardamom i la canyella.
3. Afegir la ceba picada i coure-la durant 2-3 minuts a foc fort.
4. Afegiu-hi les verdures i els xilis verds. Coeu-ho durant 5 minuts a foc mig.
5. Afegiu-hi aigua, sal i algunes fulles de curri.
6. Tapar i coure fins que les verdures quedin toves.
7. Afegiu-hi la llet de coco. Remeneu-ho bé.
8. Coeu-ho durant 2 minuts.
9. Traieu-la de la flama, afegiu-hi oli de coco i guarniu-la amb fulles de curri.
10. Gaudeix-lo amb l'idiyappam acabat de fer.

12. Upma: perfecte per un esmorzar ràpid a l'Índia

Shutterstock

Serveix: 2; Temps de preparació: 5 minuts; Temps de cocció: 5 minuts; Temps total: 10 minuts

Ingredients

• 1 tassa de sèmola o sooji
• 1 ceba petita, ben picada
• 2 xilis verds escletxats
• ½ a ¾ culleradeta de llavors de mostassa senceres
• 1-1 ½ culleradetes de chana dal (opcional, però afegeix un sabor agradable)
• 2 cullerades de cacauet
• Unes fulles de curri
• Una mica de frontissa
• 1-2 culleradetes de ghee

Com es prepara

1. Assecar la sèmola rostida fins que quedi marró clar i mantenir-la de banda.
2. Piqueu les cebes, els xilis verds i el gingebre.
3. Afegiu oli o ghee a la paella. Afegiu llavors de mostassa, cacauets i chana dal. Fregiu-los fins que quedin rossos i aromàtics.
4. Afegiu-hi gingebre, xili verd i fulles de curri. Salteu-ho i fregiu-hi una mica de ceba fins que quedi translúcida.
5. Aboqueu aigua i sal. Feu-ho bullir. Posa la flama a mitja.
6. Aboqueu sèmola lentament i remeneu contínuament perquè no quedi grumolls.
7. Tapeu-ho i coeu-ho una estona. Afegiu ghee per obtenir el sabor final.

Receptes d'esmorzar de les Índies Occidentals

13. Poha: perfecte per tenir més amics

Shutterstock

Serveix: 4; Temps de preparació: 15 minuts; Temps de cocció: 10 minuts; Temps total: 25 minuts

Ingredients

• 2 tasses d’arròs pla o poha
• 1 ceba de mida mitjana, picada
• Un grapat de cacauets
• 1 culleradeta de llavors de mostassa
• 1 culleradeta de cúrcuma en pols
• Suc d’una llima
• Sal al gust
• Unes fulles de curri
• 2 xilis verds, trossejats
• 4 cullerades d'oli d'oliva
• Un grapat de fulles de coriandre, picades

Com es prepara

1. Rentar l’arròs pla i escórrer l’aigua.
2. Afegiu oli d’oliva al wok.
3. Afegiu llavors de mostassa, cacauets i fulles de curri. Deixeu-ho esquitxar durant 10 segons.
4. Afegiu la ceba picada i deixeu-la coure 1 minut a foc fort.
5. Afegiu-hi l’arròs pla, la sal i la cúrcuma. Combina bé.
6. Afegiu-hi el bitxo verd i deixeu-ho coure durant 5 minuts a foc mig.
7. Traieu el wok de la flama i afegiu-hi el suc d’una llima.
8. Llançar bé. Decorar amb fulles de coriandre.

14. Goan Bhaji Pao: perfecte per unir sobre els aliments

Shutterstock

Serveix: 4; Temps de preparació: 6 hores; Temps de cocció: 30 minuts; Temps total: 6 hores i 30 minuts

Ingredients

• 1 tassa de pèsols blancs secs, mullats durant la nit
• ½ tassa de coco ratllat
• 1 ceba, picada
• 1 patata, tallada a daus
• 1 polzada de canyella
• 1 culleradeta de llavors de rosella
• 1 culleradeta de llavors de fonoll
• Una mica de nou moscada
• ½ anís estrellat
• 2 culleradetes de llavors de coriandre
• 2 claus
• ½ culleradeta de cúrcuma en pols
• 2 xilis vermells secs
• Sal al gust
• 4 cullerades d'oli vegetal
• 2 tasses d'aigua

Com es prepara

1. Cuini a pressió els pèsols blancs secs remullats amb canyella.
2. Tritureu els pèsols cuits amb la part posterior d’una espàtula.
3. Rostiu les llavors de coriandre, llavors de fonoll, anís estrellat, clau d’olor, llavors de rosella i pebrots vermells secs.
4. Afegiu les espècies escalivades, el coco i la cúrcuma a la batedora i barregeu-les bé.
5. Escalfeu oli en un wok i afegiu-hi la ceba picada. Coeu-ho durant 2-3 minuts.
6. Afegiu el masala rostit sec, la sal i l’aigua. Coeu-ho durant 2 minuts.
7. Afegiu-hi els pèsols blancs bullits i remeneu-ho bé.
8. Serviu-ho calent amb Goan pao.

15. Methi Thepla: perfecte per començar un dia saludable

Shutterstock

Serveix: 4; Temps de preparació: 20 minuts; Temps de cocció: 15 minuts; Temps total: 35 minuts

Ingredients

• 1 tassa de fulles de methi (fenigrec)
• 1 tassa de blat integral
• ½ tassa de besan (farina de gram)
• ½ tassa de farina de jowar
• ½ tassa de farina de bajra
• ½ polzada de gingebre ratllat
• 2 xilis verds picats
• ½ culleradeta de cúrcuma en pols
• ½ culleradeta de xili vermell en pols
• ½ culleradeta de comí en pols
• ½ culleradeta de coriandre en pols
• 5 cullerades de iogurt
• 2 cullerades d'oli vegetal per pastar
• Oli segons sigui necessari (per cuinar)

Com es prepara

1. Barregeu tots els ingredients secs i afegiu dues cullerades d’oli vegetal.
2. Afegir el iogurt i pastar la farina.
3. Traieu una petita bola de massa i feu-la rodar amb un corró.
4. Escalfeu una paella i afegiu els plats estirats.
5. Doneu la volta al cap de 30 segons.
6. Afegiu-hi una mica d’oli i torneu a donar la volta.
7. Afegiu oli a l’altre costat i gireu-lo.
8. Serviu-ho calent amb iogurt o escabetx.

16. Misal Pav - Un esmorzar vegetal perfecte

Shutterstock

Serveix: 3; Temps de preparació: 15 minuts; Temps de cocció: 35 minuts; Temps total: 50 minuts

Ingredients

Per a la cocció a pressió

• 2 tasses de fesols / matki, brots
• ¼ culleradeta de cúrcuma
• ½ culleradeta de sal
• 1 tassa d’aigua

Per a la pasta Masala

• 2 culleradetes d’oli
• 2 polzades de gingebre, picat aproximadament
• 1 ceba, ben picada
• 2 grans d'all
• ¼ tassa de coco sec / kopra
• 1 tomàquet, ben picat
• ¼ tassa d’aigua

Altres ingredients

• 3 cullerades d'oli
• 1 culleradeta de mostassa
• 1 culleradeta de jeera / comí
• Unes fulles de curri
• 1 culleradeta de xili en pols de caixmir vermell
• ¼ culleradeta de cúrcuma
• 1 culleradeta de coriandre en pols
• 1 culleradeta de garam masala
• Un petit tros de jaggery
• ½ culleradeta de sal
• 5 tasses d’aigua

Per a la publicació

• 2 tasses de farsan / barreja
• ½ ceba, ben picada
• 2 cullerades de fulles de coriandre, ben picades
• 6 pav
• 1 llimona, quart

Com es prepara

1. En un kadai gran, escalfeu 3 cullerades d’oli i afegiu-hi 1 culleradeta de llavors de mostassa, jera sencera i fulles de curri.
2. Afegiu ¼ culleradeta de cúrcuma, 1 culleradeta de xili en pols, 1 culleradeta de coriandre en pols i 1 culleradeta de garam masala.
3. Salteu a foc lent fins que les espècies es tornin aromàtiques.
4. Afegiu la pasta de masala preparada i salteu-la bé fins que deixi una mica d’oli.
5. Afegiu-hi el matki cuit, el jaggery i la ½ culleradeta de sal.
6. Afegir 5 tasses d’aigua i ajustar la consistència.
7. Tapar i bullir durant 10 minuts o fins que el misal estigui cuit completament.
8. En un plat de servei, agafeu el farcit de matki per sobre.
9. Decorar amb cebes picades i fulles de coriandre.
10. Serviu el misal amb tascons de pav i llimona.

Receptes d’esmorzar habituals: gaudides a tot l’Índia

17. Sandvitx a la brasa amb verdures: un esmorzar indi perfecte de 5 minuts

Shutterstock

Serveix: 4; Temps de preparació: 15 minuts; Temps de cocció: 15 minuts; Temps total: 30 minuts

Ingredients

• 1 patata (gran), cuita al vapor, bullida i pelada
• 1 ceba mitjana, picada
• 1 tomàquet gran, tallat rodanxes
• 1 cogombre mitjà, rodanxes a rodanxes
• 8 llesques de pa
• ½-¾ culleradeta de chaat masala (o altres espècies o herbes segons la vostra elecció)
• 4-6 culleradetes de mantega

Com es prepara

1. Mantegueu cada llesca de pa pels dos costats.
2. Col·loqueu totes les verdures a la part superior de la mantega i afegiu-hi una mica de chaat masala o qualsevol altra herba segons la vostra elecció.
3. Col·loqueu el pa en una planxa elèctrica i feu-ho a la planxa durant 5 minuts fins que es torni daurat.
4. Serviu-ho amb xutney verd o salsa.

18. Dalia: recepta vegana índia perfecta

Shutterstock

Serveix: 2; Temps de preparació: 10 minuts; Temps de cocció: 20 minuts; Temps total: 30 minuts

Ingredients

• 1 tassa de dalia (blat trencat )
• 1 ceba de mida mitjana
• Gingebre d'1 polzada, picat finament
• 2 xilis verds, ben picats
• 1 tomàquet de mida mitjana, picat finament
• ½ tassa de pastanagues
• ½ tassa de patata picada
• ½ tassa de pèsols
• 4 tasses d’aigua
• 1 culleradeta de llavors de comí sencers
• 1 cullerada de ghee
• Sal segons calgui

Com es prepara

1. Escalfeu oli o ghee en una paella i afegiu-hi jeera fins que esquitxi.
2. Afegiu-hi la ceba picada i fregiu-la fins que les peces quedin translúcides.
3. Afegiu totes les altres verdures i fregiu-les bé.
4. Esbandiu la dalia i afegiu-la a les verdures saltades. Fregiu-lo durant un temps a foc lent.
5. Afegir 4 tasses d’aigua i coure a pressió fins a 2-3 xiulets.
6. Guarniu-lo amb fulles de coriandre i afegiu-hi 1 culleradeta de ghee per obtenir un sabor ric.

Conclusió

Aquestes són les diverses receptes d’esmorzars vegetarians de l’Índia que ofereixen varietat i sabor. Podeu provar-los tal com són, o fins i tot fer-ne les vostres pròpies versions. Combinant-los amb un bol d’amanida, podreu gaudir d’un àpat molt més saludable al principi del dia.

1 fonts

Stylecraze té pautes d’aprovisionament estrictes i es basa en estudis revisats per parells, institucions de recerca acadèmica i associacions mèdiques. Evitem utilitzar referències terciàries. Podeu obtenir més informació sobre com ens assegurem que el nostre contingut sigui precís i actualitzat llegint la nostra política editorial.

• 1. Hàbits d’esmorzar, estat nutricional, pes corporal i rendiment acadèmic en nens i adolescents, Revista de l’American Dietetic Association, Biblioteca Nacional de Medicina dels Estats Units, Instituts Nacionals de Salut.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15883552