18 Sorprenents beneficis dels tomàquets per a la pell, els cabells i la salut

Els antioxidants dels tomàquets ofereixen protecció contra una sèrie de malalties mortals, sent alguns d’ells el càncer, la diabetis i les malalties del cor.

Científicament anomenat Solanum lycopersicum , el tomàquet es va originar a les Amèriques Central i del Sud. Es presenta en nombroses varietats que es conreen en climes temperats de diverses parts del món. Els tomàquets són excepcionalment beneficiosos per a les persones que volen aprimar i mantenir els nivells de pressió arterial. També ajuden a millorar la visió i ajuden a controlar la diabetis. Més important encara, poden ser beneficiosos per a les dones embarassades.

En algun moment de la història, els europeus van considerar que els tomàquets eren verinosos, donat el seu aspecte brillant. Els asteques van ser el primer grup de persones que feien servir els tomàquets per cuinar. Amb el pas dels segles, el cultiu es va estendre a Àsia i, a dia d’avui, la Xina i l’Índia són els principals productors de tomàquet del món.

El tomàquet es coneix com l’aliment funcional, és a dir, va molt més enllà de proporcionar una alimentació bàsica. Una de les raons principals és la presència del licopè, l'antioxidant totpoderós que millora la salut de moltes maneres. Hi ha nombroses varietats: les més populars són les de tomàquet pruna, tomàquet cherry, tomàquet de raïm, tomàquet de vedella i tomàquet.

Les fulles de la planta de tomàquet fan entre 4 i 10 polzades de llarg, i tant la tija com la fulla són peludes. Els tomàquets es conreen en nombrosos colors, mentre que la variant més comuna és la vermella, altres colors inclouen groc, verd, taronja, negre, marró, rosa, blanc, marró i porpra.

Beneficis per a la salut dels tomàquets

1. Els tomàquets ajuden a prevenir el càncer

Segons l'Institut Americà d'Investigació del Càncer, el licopè en els tomàquets podria ser responsable de les propietats anticancerígenes de la fruita (1). El licopè és un antioxidant de la família dels carotenoides. S’ha trobat que les seves potents propietats antioxidants neutralitzen els radicals lliures que es generen al nostre cos per diversos motius. Fins i tot estudis de laboratori demostren que els components del tomàquet han impedit la proliferació de diversos tipus de cèl·lules cancerígenes.

El que és més important, es pot millorar el potencial de lluita contra el càncer dels tomàquets prenent-los en una forma processada, com la salsa, el suc o la pasta dels tomàquets. En fer-ho, els compostos naturals dels tomàquets poden ser absorbits per l’organisme amb més facilitat. A més, les formes processades de tomàquet tenen concentracions més elevades de licopè (2).

No obstant això, és important consumir una gran varietat d’aliments (i no només tomàquets) per combatre el càncer o qualsevol altra malaltia.

Astudy també ha revelat l’eficàcia dels tomàquets en la prevenció del càncer de pròstata (1). Però llavors, no sabem si els suplements de licopè tenen el mateix efecte (3). I no només els tomàquets en forma processada, sinó que fins i tot els cuits poden tenir millors efectes sobre la salut.

Donats els seus alts nivells d’antioxidants, els tomàquets són una opció excel·lent per combatre el càncer de mama (4). Els adults amb càncer que van participar en estudis van mostrar signes de regressió del càncer després de la suplementació amb licopè. Una ingesta més elevada de licopè també s’ha relacionat amb un menor risc de càncer de pulmó, còlon, oral i cervical.

Les cèl·lules cancerígenes poden romandre inactives durant anys fins que alguna reacció química les desencadeni i s’uneixin al subministrament sanguini del cos. Es va trobar que el licopè alterava aquest procés de connexió, evitant així que les cèl·lules cancerígenes creixessin encara més (5).

Una altra de les raons per les quals els tomàquets ajuden a combatre el càncer és l’adiponectina, un compost potent de la fruita.

2. Els tomàquets regulen la pressió arterial

iStock

El licopè dels tomàquets també ha demostrat que redueix la pressió arterial (6).

Els tomàquets també són rics en potassi, un mineral conegut per reduir els nivells de pressió arterial (7). Això es deu al fet que el potassi redueix els efectes del sodi. De fet, com més potassi consumeix, més sodi es perd per l'orina. A part d'això, el potassi alleuja la tensió a les parets dels vasos sanguinis, reduint encara més la pressió arterial. Segons l’American Heart Association, la ingesta recomanada de potassi per a un adult mitjà és de 4.700 mg al dia. Però tingueu cura de no consumir massa potassi, ja que pot provocar càlculs renals.

Segons un estudi israelià, el tractament a curt termini amb extracte de tomàquet pot ajudar a reduir la pressió arterial en pacients (8).

El licopè també se sap que millora el funcionament dels vasos sanguinis en general, cosa que pot ajudar a reduir la pressió arterial (9). Més investigacions demostren que, tot i que el licopè pot ajudar a reduir els nivells de pressió arterial alta, no té cap efecte sobre els nivells normals de pressió arterial. Els estudis han conclòs que els suplements de licopè poden tenir efectes beneficiosos sobre la pressió arterial.

Els tomàquets també són rics en vitamina C que s’ha comprovat que redueix la pressió arterial (10).

Si no estan completament madurs, podeu guardar els tomàquets a temperatura ambient. Un cop madures, podeu conservar-les a la nevera fins a tres dies. Més enllà d’això, podeu conservar-los congelant o conservant (11). Però la millor opció seria el tomàquet fresc, ja que són els més rics en potassi i poden tenir els millors efectes per reduir la pressió arterial (12).

3. Els tomàquets ajuden a la pèrdua de pes

Segons un estudi xinès, el suc de tomàquet pot reduir significativament el pes corporal, el greix corporal i la circumferència de la cintura (13). També pot reduir els nivells de colesterol que poden contribuir a l’augment de pes. A part de ser una gran font d’antioxidants, els tomàquets també són rics en fibra i són baixos en calories. Per tant, afavoreixen la sacietat i fins i tot redueixen la ingesta de calories, ajudant així a la pèrdua de pes.

4. Els tomàquets milloren la salut de la pell i el cabell

Els tomàquets són un ingredient important en la majoria de tractaments de bellesa. Ajuden a curar els porus grans, tracten l’acne, calmen les cremades solars i revifen la pell apagada. Els antioxidants del tomàquet, especialment el licopè, lluiten contra el dany cel·lular i la inflamació de la pell.

Els tomàquets també funcionen meravellosament com a astringents i milloren la textura facial. Eliminen l’excés d’olis de la pell i mantenen la cara fresca durant més temps. Tot el que heu de fer és barrejar els sucs de tomàquet fresc i cogombre. Amb una bola de cotó, apliqueu el suc a la cara regularment.

Els estudis han demostrat que menjar tomàquets també protegeix la pell dels efectes negatius de l'exposició al sol (14). Altres estudis han trobat una millora en la capacitat de la pell per protegir-se de la radiació UV en dones que menjaven pasta de tomàquet.

Segons un estudi de Boston, antioxidants com el licopè ajuden a millorar la salut de la pell en gran mesura (15). Segons un informe, el licopè és un dels pocs antioxidants amb increïbles propietats fotoprotectores (16). La vitamina C dels tomàquets també pot millorar la salut del cabell.

5. Els tomàquets són bons durant l’embaràs

La vitamina C és un dels nutrients que qualsevol dona necessita durant l’embaràs per mantenir-se sana i amb el seu bebè. Ajuda a la formació d’ossos, dents i genives sanes. Aquesta vitamina també ajuda a l'absorció adequada del ferro al cos, un altre nutrient vital durant l'embaràs. Tot i que és recomanable prendre suplements de ferro durant l’embaràs, menjar tomàquets pot tenir els seus beneficis.

El licopè dels tomàquets ofereix protecció contra el dany cel·lular. Tot i que la seguretat dels suplements de licopè per a dones embarassades encara està en qüestió, l’antioxidant de fonts naturals és molt segur per a les dones que ho necessiten.

Incloure els tomàquets a la dieta pot millorar la biodisponibilitat del ferro (17). I segons els Centres de Control i Prevenció de Malalties, la vitamina C del tomàquet ajuda a protegir tant la dona com el nadó (18).

6. Els tomàquets redueixen el colesterol i afavoreixen la salut del cor

És licopè, de nou! La inclusió de tomàquets rics en licopè regularment a la dieta durant unes setmanes pot reduir els nivells de colesterol LDL (el colesterol dolent) fins a un 10%. Per ser més precisos, cal prendre almenys 25 mg de licopè al dia. Podria ser aproximadament mitja tassa de salsa de tomàquet. A més, 100 grams de puré de tomàquet donaran 21,8 mg de licopè.

Segons els estudis, les persones que consumeixen tomàquet fresc o suc de tomàquet poden reduir els nivells de colesterol dolent i augmentar els nivells de colesterol bo (19). Segons un altre estudi mexicà, el consum de tomàquet cru (14 porcions a la setmana durant un mes) pot tenir un efecte beneficiós sobre els nivells de colesterol en dones amb sobrepès (20).

Un article de la Harvard Medical School inclou els tomàquets com un dels aliments imprescindibles per reduir el colesterol (21). I, segons un altre estudi, la ingesta de licopè cada dia pot tenir efectes similars a les estatines (qualsevol grup de medicaments per reduir el colesterol) en pacients amb nivells elevats de colesterol (22).

Els tomàquets també són fonts riques de betacarotè, folat i flavonoides, tots ells beneficiosos per a la salut cardiovascular. Els nutrients dels tomàquets també ajuden a reduir l’homocisteïna i l’agregació de plaquetes, dos fenòmens que poden tenir efectes indesitjables sobre la salut del cor (23).

En un altre estudi de la Universitat de Connecticut, es va comprovar que el suc de tomàquet posseïa capacitats cardioprotectores, que no estaven relacionades de cap manera amb el licopè (la revelació es va fer per primera vegada). Tot i que els resultats són contradictoris amb el que hem vist sobre el licopè fins ara, els tomàquets segueixen sent un d’aquests aliments importants per a la salut del cor (24).

Un altre estudi publicat en un informe de la Universitat de Tufts va trobar que els homes amb nivells elevats de licopè a la sang eren un 55% menys propensos a patir un ictus. Els resultats es van mantenir constants fins i tot després de considerar altres factors com l'edat, l'IMC, el colesterol LDL, la pressió arterial i el tabaquisme (25).

El licopè és liposoluble, és per això que es recomana consumir-lo amb una mica de greix, ja que és quan serà millor absorbit pel cos. A més, els tomàquets madurs a la vinya són més rics en licopè que els tomàquets madurs de la vinya. Per tant, trieu els tomàquets amb prudència.

7. Els tomàquets contraresten els efectes del fum de cigarreta

iStock

El tabaquisme comporta una producció excessiva de radicals lliures al cos, que es pot contrarestar molt bé amb la vitamina C. És per això que els tomàquets poden funcionar molt bé per als fumadors. Un nivell més baix de vitamina C en aquest aspecte pot provocar malalties del cor i càncer.

Segons els Instituts Nacionals de Salut, si els homes i les dones que no fumen necessiten regularment 90 mg i 75 mg de vitamina C respectivament, els fumadors necessiten 35 mg més. Al voltant de 100 grams de tomàquet cru contenen uns 13,7 mg de vitamina C (26).

Un informe publicat per la Universitat de Cornell va trobar que el licopè dels tomàquets pot eliminar fins al 90% dels radicals lliures del cos (28).

8. Els tomàquets milloren la visió

Els tomàquets són rics en vitamina A, que és un dels motius pels quals són excel·lents per als vostres ulls. Les retines dels ulls depenen de la vitamina A i els nivells baixos de vitamina poden, amb el temps, causar ceguesa.

El licopè dels tomàquets contrasta els danys causats pels radicals lliures, que d’una altra manera poden afectar els ulls. Un estudi realitzat el 2011 va descobrir que les persones amb nivells més elevats de licopè tenien un menor risc de degeneració macular relacionada amb l'edat. El licopè també protegeix els ulls del dany solar.

Altres nutrients beneficiosos per als ulls dels tomàquets són la vitamina C i el coure. Tot i que el primer podria combatre les cataractes relacionades amb l’edat, el segon ajuda a produir melanina, l’important pigment negre als ulls.

També es parla de la luteïna als tomàquets. És un fitoquímic, que és un carotenoide que és útil per a la salut de la visió (29). El betacarotè dels tomàquets, després del consum, es converteix en retinol, i aquest compost és essencial per a una visió òptima (29).

Un consell ràpid: si escolliu els tomàquets en els mesos més frescos, opteu per la varietat en conserva. Això inclou tomàquets tallats a daus, suc de tomàquet, pasta de tomàquet o tomàquets pelats sencers. Els tomàquets en conserva són més rics en nutrients i, ja que és hivern, també poden costar menys. Mentre busqueu conserves de tomàquet, aneu per la variant amb poc contingut de sodi.

9. Els tomàquets milloren la salut digestiva

Els tomàquets són bones fonts de clorur, que és un component essencial dels sucs digestius (30). Un informe també parla de l’eficàcia del licopè en els tomàquets per prevenir el càncer gàstric (31). La fibra dels tomàquets també ajuda aquí: 100 grams de tomàquet us proporcionen 2 grams de fibra (tant fibra soluble com insoluble), cosa que afavoreix la salut intestinal.

Menjar aliments rics en antioxidants com els tomàquets també us pot ajudar a fer front a la gastritis, una afecció en què el revestiment de l’estómac està inflamat (32).

10. Els tomàquets ajuden a controlar la diabetis

Segons l'Associació Americana de Diabetis, els tomàquets són una part important de la dieta diabètica. Això es deu al fet que són rics en ferro i vitamines C i E, cosa que ajuda a alleujar els símptomes diabètics (33). Els tomàquets també tenen un índex glucèmic baix (la capacitat d’un determinat aliment per augmentar els nivells de sucre en sang), que pot ser un avantatge per als diabètics.

Segons un estudi indi, la suplementació a llarg termini de tomàquets estava relacionada amb efectes beneficiosos en pacients amb diabetis mellitus. Tot i que es necessita més investigació al respecte, la troballa és prometedora (34). Un estudi iranià va concloure que el consum de 200 grams de tomàquet cru cada dia tenia un efecte favorable sobre els nivells de pressió arterial en pacients amb diabetis tipus 2 (35).

També es va trobar que el licopè dels tomàquets, juntament amb altres compostos, tenia un efecte positiu sobre l’estrès oxidatiu en pacients amb diabetis (36).

11. Els tomàquets poden evitar la formació de pedres urinàries

Segons un altre estudi de Turquia, el suc de tomàquet fresc podria ajudar a prevenir la formació de pedres urinàries (37).

12. Els tomàquets ajuden a prevenir els càlculs biliars

Segons un informe de la Michigan State University, el consum de tomàquets pot reduir el risc de càlculs biliars i de càlculs renals (38).

Algunes maneres d’incorporar els tomàquets a la vostra dieta per prevenir els càlculs biliars podrien ser afegir les versions en conserva o guisades a les vostres sopes i guisats. També podeu preparar salsa fresca i afegir tomàquets com a complement per a amanides, carn o ous.

13. Els tomàquets enforteixen els ossos

iStock

Segons The Daily Telegraph, tenir només dos gots de suc de tomàquet al dia pot enfortir els ossos i prevenir l’osteoporosi. Tanmateix, l'estudi que va obtenir el resultat no es va fer a gran escala, i és per això que cal fer més investigacions en aquesta àrea. Tot i això, les possibilitats són prometedores.

Com ja s’ha comentat, els tomàquets són rics en betacarotè. Aquest nutrient, quan s’ingereix, es converteix en vitamina A, la vitamina que és essencial per al creixement i el manteniment dels ossos (39).

La vitamina C dels tomàquets també és crucial per a la formació òssia i la síntesi de teixit connectiu. Una deficiència de vitamina C pot provocar ossos poc desenvolupats. La vitamina també s’ha relacionat amb la reducció de la pèrdua òssia en dones postmenopàusiques (40). Fins i tot la luteïna dels tomàquets afavoreix la formació de col·lagen, cosa que contribueix a augmentar la salut òssia.

Els tomàquets també són rics en vitamina K, que, juntament amb la vitamina D, juga un paper fonamental en el metabolisme ossi. També augmenta la densitat mineral òssia, reduint així la probabilitat de fractures.

14. Els tomàquets milloren el sistema immunitari

En un estudi, una dieta rica en tomàquet havia millorat el funcionament dels glòbuls blancs en subjectes de prova. Els glòbuls blancs, coneguts per combatre les infeccions, van patir un 38% menys de dany causat pels radicals lliures. Segons els experts, el licopè (i la seva capacitat antioxidant) en els tomàquets podria millorar aquesta capacitat dels glòbuls blancs.

Segons un estudi alemany, complementar una dieta baixa en carotenoides amb tomàquets podria millorar la funció immune (41).

15. Els tomàquets redueixen la inflamació

Els tomàquets també contenen altres tres antioxidants anomenats zeta-carotè, fitofluè i fitoè, que es troben junts en la majoria de les fruites i verdures de colors vius. Aquests antioxidants ajuden a combatre la inflamació i les malalties associades com el càncer i l’artritis.

Però hi ha un problema. Abans, havíem vist que cuinar o processar tomàquets millora la biodisponibilitat del licopè. Al mateix temps, el procés també destrueix aquests altres antioxidants significatius. La millor manera d’aconseguir-ho és consumir regularment tomàquets cuits / processats i crus, i no només mantenir-se en una forma.

El consum de suc de tomàquet és igual de beneficiós per combatre la inflamació. Segons un estudi italià, es va trobar que el licopè presentava un comportament antiinflamatori (42). No obstant això, es necessita més investigació en aquest sentit.

Un estudi publicat pel Departament d’Agricultura dels Estats Units afirma que els tomàquets (especialment el tomàquet en pols) també contenen apolicopenoides i altres components bioactius que són molt més efectius que el licopè per combatre la inflamació (43).

La Facultat de Medicina de Harvard classifica els tomàquets com un dels millors aliments per combatre la inflamació i un dels imprescindibles en la dieta de tots (44).

Els tomàquets cherry també poden ser un bon afegit (una ració té només 27 calories). Són rics en flavonols que tracten la inflamació. Simplement podeu rostir tomàquets cherry sencers amb uns grans d’all i aixafar-los. Afegiu la barreja a una torrada de blat integral per obtenir un aperitiu sa i saborós.

A més del licopè, la vitamina C dels tomàquets també ajuda a combatre la inflamació (45).

16. Els tomàquets augmenten la salut dels homes

Es va trobar que el licopè dels tomàquets augmentava la fertilitat masculina fins a un 70% (46). L’antioxidant també pot reduir el nombre d’espermatozoides anormals. I no només això, també millora el moviment dels espermatozoides i en redueix el dany.

Segons un estudi de Boston, es va trobar que el consum setmanal de 2 a 4 porcions de salsa de tomàquet reduïa el risc de càncer de pròstata en un 35% i el càncer de pròstata avançat en un 50% (47).

Segons un estudi, es va trobar que els homes amb les concentracions més elevades de licopè en la seva dieta tenien un 59% menys de risc d’ictus isquèmic (el tipus d’ictus més freqüent) (48).

17. Els tomàquets milloren el poder cerebral

iStock

El cervell, atesa l’alta concentració d’àcids grassos omega-3, és particularment vulnerable als danys causats pels radicals lliures. Els tomàquets, que són rics en licopè i betacarotè i altres antioxidants, poden ajudar a combatre-ho. De fet, els tomàquets, quan es prenen amb oli d’oliva, poden tenir millors efectes. Això es deu al fet que els carotenoides dels tomàquets es dissolen en greixos (oli d’oliva) i són fàcilment absorbits per la sang.

El licopè dels tomàquets també ajuda a prevenir malalties greus com la demència i l’Alzheimer (49). Segons un article publicat per la Western Governors University, els tomàquets ajuden a la funció i concentració cognitiva (50).

Un consell ràpid: quan arribeu a la temporada, busqueu tomàquets frescos per obtenir els beneficis del licopè i altres nutrients essencials. I quan no estigueu a la temporada (que és quan els tomàquets semblen pàl·lids i no tenen gust), aneu per suplements de licopè (51).

18. Els tomàquets afavoreixen la salut del fetge

El licopè dels tomàquets elimina els agents perjudicials de l’ADN, cosa que afavoreix la salut hepàtica. Els tomàquets també contenen certes vitamines del complex B que mantenen la salut del fetge.

I aquí teniu un fet real: el fetge és l’únic òrgan del cos humà capaç de regeneració natural. Pot regenerar el teixit perdut i fins al 25% de l’òrgan es pot regenerar en un fetge sencer si es produeix un dany menor (52). Com hem vist, els tomàquets protegeixen el fetge i ajuden a la desintoxicació del fetge.

Segons un estudi, l’augment de la ingesta de tomàquet s’ha relacionat amb un menor risc de càncer de fetge (53). També es va trobar que l'extracte de tomàquet ofereix protecció contra la inflamació hepàtica causada per una dieta rica en greixos. Segons un altre estudi californià, els extractes de tomàquet verd que contenen tomatina (una substància tòxica que es troba a les tiges i fulles de les plantes de tomàquet) poden inhibir el creixement de les cèl·lules cancerígenes del fetge (54). A més, els tomàquets verds, com els seus homòlegs vermells, són rics en vitamina K i vitamines del complex B que tenen beneficis similars.

El licopè en el tomàquet també s’associa amb la prevenció de malalties hepàtiques alcohòliques (55).

Si hagués sabut que els tomàquets estan plens d’avantatges tan meravellosos, els hauria convertit en els meus preferits des de la meva infantesa.

Perfil nutricional *

Tomàquets a rodanxes, crus 1,00 tassa (180,00 grams)
Nutrient	Valor	DRI / DV
Biotina		24%
Molibdè		20%
Vitamina K.	7,9 µg	16%
Potassi	237 mg	12%
Coure		12%
Manganès	0,15 mg	11%
Fibra		9%
Vitamina A.	833 IU	8%
Vitamina B6		8%
Vitamina B3		7%
Folat	15 µg	7%
Fòsfor	24 mg	6%
Vitamina B.		16%
Vitamina E.	0,54 mg	6%
Magnesi	11 mg	5%
Crom		4%
Ferro	0,3 mg	3%
Zinc	0,17 mg	3%
Colina		3%
Àcid pantotènic		3%

Per això, els tomàquets ecològics són millors. Qualsevol dia determinat.

Per què són millors els tomàquets orgànics?

És de sentit comú, si em preguntes. Els tomàquets naturals contenen més antioxidants. Els antioxidants, especialment els polifenols, es formen als tomàquets a mesura que maduren. Com que els tomàquets orgànics triguen més a madurar (a diferència dels bombats amb productes químics per a una maduració més ràpida), és probable que tinguin nivells més alts de polifenols.

Hi va haver un estudi realitzat per investigadors científics de la Universitat de Barcelona i l'Institut de Salut a Espanya. Les conclusions de l’estudi van afirmar que els tomàquets ecològics tenien la ventaja. Tenien concentracions més altes de flavones com àcids fenòlics i hidroxicinamoilquinics, flavanones com la naringenina i flavonols com la quercetina i la rutina.

També es va trobar que els tomàquets orgànics tenien el doble de concentració de kaempferol, un altre flavonoide amb potents propietats antioxidants.

Aquesta diferència entre els tomàquets orgànics i els cultivats convencionalment, segons els experts (un d’ells és Stephen Kaffka, doctor en agronomia), podria dependre principalment de la forma en què es fertilitzin els dos tipus de tomàquets (56). Els tomàquets cultivats convencionalment reben fertilitzants comercials fets de nitrogen inorgànic soluble. Les plantes prenen aquest nitrogen molt ràpidament i maduren ràpidament. Però els tomàquets de cultiu orgànic obtenen el seu nitrogen de manera natural a partir dels purins. Aquest material orgànic primer ha de ser desglossat pels microbis del sòl, després del qual el nitrogen s’allibera a les plantes. Porta temps. Les plantes poden créixer més lentes, però tenen més temps per generar metabòlits secundaris de les plantes o, en termes senzills, les coses saludables reals com els flavonoides.

Els tomàquets orgànics també contenen quantitats més elevades de vitamina C (un 57% superior a la dels tomàquets cultivats convencionalment). Sí, podrien ser més petits, però contenen una dosi més alta de nutrients saludables. El fet que no es tractin amb productes químics afavoreix la producció de nutrients dins de la fruita.

El que és més interessant és que els tomàquets orgànics no reben cap pesticida per protegir la fruita de les plagues. Això obliga els tomàquets a defensar-se per si mateixos.

En poques paraules: fer que la vida dels tomàquets (o qualsevol aliment, sigui més fàcil) sigui menys fàcil pot millorar la qualitat.

Bé. Ara ja sabeu quin tipus de tomàquet és millor. Però, com escolliràs l’adequada? I què passa amb l’emmagatzematge?

Selecció i emmagatzematge

Feu un bon ús del nas mentre colliu tomàquets al mercat. Olora l’extrem florit dels tomàquets (no la tija). Els millors tindran un ric aroma.

Opteu només pels tomàquets que siguin rodons i que se sentin pesats per la seva mida. S’han de sentir plens. I no tingueu contusions ni taques. La pell dels tomàquets ha de ser tensa, no arrugada.

En cas d’emmagatzematge, assegureu-vos de posar tomàquets frescos i madurs en un lloc fresc i fosc. Heu de col·locar-los amb la tija cap avall i utilitzar-los en pocs dies.

La refrigeració no ho és