Taula de continguts:
- Què és el pebre negre? Com és bo per a tu?
- Quins avantatges té el pebre negre per a la salut?
- 1. Millora la salut digestiva
- 2. Prevé el càncer
- 3. Disminueix la pressió arterial
- 4. Afavoreix la pèrdua de pes
- 5. Alleuja el refredat i la tos
- 6. Combat les infeccions
- 7. Té beneficis antioxidants
- 8. Millora la salut bucodental
- 9. Millora la salut del cervell
- 10. Millora la fertilitat en els homes
- 11. Ajuda a deixar de fumar
- 12. Ajuda a tractar la diabetis
- 13. Lluita contra les arrugues
- 14. Exfolia la pell
- 15. Cures Vitiligo
- 16. Ajuda a tractar la caspa
- 17. Revitalitza els cabells
- Quins són els nutrients del pebre negre?
- Com utilitzar el pebre negre a la cuina?
- Te de Pebre Negre
- Què necessites
- Direccions
- Salsa de pebre negre
- Què necessites
- Direccions
- El pebre negre té efectes secundaris? Que són ells?
- Conclusió
- Respostes dels experts per a preguntes dels lectors
- Referències
Sovint fem servir sal als plats que els grans de pebre negre sovint queden oblidats. Però els beneficis del pebre negre són molt millors. Els grans de pebre negre, més comunament anomenats pebre negre, milloren dramàticament el sabor dels vostres plats i el seu quocient de salut també.
Com? No, no us ho direm. Seguiu llegint i informeu-vos per vosaltres mateixos.
Què és el pebre negre? Com és bo per a tu?
Científicament anomenat Piper nigrum, el pebre negre és una vinya florida que es cultiva pel seu fruit. Aquesta fruita s’asseca i s’utilitza com a espècies i condiments, i aquest és el pebre negre que la majoria de nosaltres coneixem.
El fruit sec es coneix amb el nom de gra de pebre. Hi ha tres tipus de grans de pebre: negre, verd i blanc.
L’espècia és originària del sud de l’Índia i d’altres parts del sud d’Àsia i s’utilitza a la cuina índia des del 2000 aC. La font d’exportacions de pebre als països veïns va ser la costa de Malabar, que és l’actual Kerala.
Una unça d’aquesta espècia té molt a oferir. És una gran font de magnesi, vitamina K, ferro i fibra (1). També conté l’oli essencial de piperina, que, quan s’utilitza en aromateràpia, ajuda a alleujar els músculs dolorits, els problemes digestius i fins i tot l’artritis inflamatòria.
El pebre negre també posseeix propietats antibacterianes, antioxidants, que augmenten la immunitat i redueixen la febre. Segons estudis, el pebrot també pot ajudar a deixar de fumar i s’utilitza activament en tractaments per deixar de fumar.
Això és només un resum. A mesura que llegiu, sabreu què ha de dir la investigació científica sobre el pebre negre.
Quins avantatges té el pebre negre per a la salut?
La piperina del pebre negre té nombroses propietats beneficioses (antioxidants, antibacterianes, etc.) que poden millorar la vostra salut de moltes maneres. Alguns dels bons efectes del pebre negre són la prevenció del càncer i la diabetis, la millora de la salut digestiva i la millora de la salut cerebral. Els potents antioxidants del pebre negre també afavoreixen la salut de la pell i el cabell.
1. Millora la salut digestiva
El pebre negre estimula els sucs i els enzims digestius, afavorint així la digestió. Això és cert quan consumeix pebre negre, especialment amb un menjar, que pot millorar la capacitat del cos per descompondre i digerir els aliments. La investigació ha demostrat que el pebre negre també té un efecte positiu sobre els enzims pancreàtics, cosa que beneficia el procés digestiu general (2).
El pebre negre també té propietats carminatives i ajuda a alleujar els gasos estomacals. També pot alleujar la flatulència i el dolor còlic. Substituir la pols de bitxo en els menjars per pebre negre pot tractar la flatulència.
El pebre negre també té propietats carminatives i ajuda a alleujar els gasos estomacals. També pot alleujar la flatulència i el dolor còlic.
2. Prevé el càncer
Els estudis han demostrat que la piperina del pebre negre exerceix activitat protectora contra nombroses formes de càncer (3). La piperina també augmenta l’absorció d’altres nutrients com el seleni, la curcumina, el betacarotè i les vitamines del grup B a l’intestí, nutrients que són vitals per a la salut intestinal i la prevenció del càncer.
Un altre estudi canadenc també acredita les propietats anticancerígenes del pebre negre a la piperina. Redueix l’estrès al recte i ajuda a prevenir el càncer de còlon. També va mostrar propietats similars en casos de càncer de pròstata (4). I no només això, també es va trobar que la piperina augmentava l’eficàcia del docetaxel, un medicament per a la quimioteràpia utilitzat en el tractament del càncer de pròstata (5).
3. Disminueix la pressió arterial
Shutterstock
És piperina, de nou. Els informes han demostrat que la piperina pot reduir la pressió arterial en animals i es poden esperar efectes similars en els éssers humans. Un estudi eslovac afirma que l'administració oral de piperina pot controlar l'augment de la pressió arterial (6).
La ingestió de piperina també va demostrar ser eficaç per controlar la pressió arterial en un altre estudi. Curiosament, la piperina també millora la biodisponibilitat de la curcumina, un altre compost important que es troba a la cúrcuma (7).
4. Afavoreix la pèrdua de pes
Els estudis han demostrat que la piperina del pebre negre, el compost que fa esternudar, també combat la formació de cèl·lules grasses. Això us pot impulsar una mica més cap als vostres objectius de pèrdua de pes. La investigació diu que el pebre negre podria oferir una alternativa als tractaments per a problemes relacionats amb el greix (8).
La característica del pebre negre per inhibir la formació de cèl·lules grasses provoca una reacció en cadena que pot controlar la formació de greixos a diversos altres nivells biològics.
A més, el pebrot negre és una addició benvinguda a la dieta per aprimar, ja que una culleradeta d’aquest pebrot té només unes 8 calories. I, en lloc d’aquest amaniment italià amb moltes calories en el pit de pollastre o les verdures a la planxa, només cal afegir un rajolí de pebre negre i esprémer una llimona per estalviar calories.
5. Alleuja el refredat i la tos
El pebre negre s’ha utilitzat amb aquest propòsit fins i tot en l’antiga medicina xinesa. Se sap que el pebre estimula la circulació i el flux mucós. I quan es combina amb la mel, l’efecte es millora, ja que la mel funciona com a supressor natural de la tos.
Simplement barregeu una culleradeta de pebre negre en pols amb 2 cullerades de mel en una tassa. Ompliu la tassa amb aigua bullent, tapeu-la i deixeu-la empinar durant uns 15 minuts. Podeu colar la beguda i beure-la. Feu-ho tres cops al dia per eliminar la congestió i els sins paranasals.
El pebrot també pot alleujar els símptomes asmàtics. Un estudi realitzat en pacients asmàtics en un centre especialitzat a Trinitat va trobar que l'administració de pebre als pacients havia millorat la seva condició (9). El pebre negre neteja les vies respiratòries i alleuja altres malalties respiratòries com la tos ferina.
6. Combat les infeccions
Aquí entren en joc les propietats antibacterianes del pebre negre. Segons un estudi sud-africà, la piperina en pebre negre presenta efectes larvicides (dirigits a insectes perillosos en la seva etapa larvària de la vida) i ajuden a prevenir la infecció i la propagació de malalties (10).
7. Té beneficis antioxidants
El pebre negre té excel·lents efectes antioxidants, que contribueixen a la vostra salut de moltes maneres (11). Els antioxidants lluiten contra els radicals lliures que causen la malaltia i augmenten la immunitat. En un altre estudi indi, les rates amb estrès oxidatiu induït, quan s’administraven amb pebre negre, van mostrar una millora considerable en el seu estat (12).
Una altra prova realitzada per l’Institut Nacional de Nutrició de l’Índia va demostrar que el pebre negre tenia la major concentració d’antioxidants en tots els aliments que havien analitzat. El pebrot també tenia el contingut fenòlic més alt. Aquest alt contingut en antioxidants permet que el pebre ofereixi diversos beneficis per a la salut, alguns dels quals inclouen la prevenció de malalties greus com el càncer.
A més, la piperina del pebre negre augmenta la biodisponibilitat de nutrients en nombrosos aliments i suplements. I això significa que pot transformar una substància terapèutica marginalment eficaç en una de molt eficaç, simplement millorant el seu temps de residència intracel·lular. A més, és important tenir en compte que, com més intens sigui el sabor del pebre negre, major serà el contingut de piperina.
8. Millora la salut bucodental
Shutterstock
Algunes mescles de massatge contenen pebre negre com un dels ingredients principals. Aquests massatges alleugen el mal de queixal i altres infeccions bucals, ateses les propietats antibacterianes de la piperina.
El pebre també té propietats antiinflamatòries que ajuden a tractar la inflamació de les genives. Què més, fins i tot podeu barrejar pebre amb sal per alleujar els problemes dentals. Simplement barregeu quantitats iguals de sal i pebre en aigua i fregueu la barreja sobre les genives. Per al mal de queixal, podeu barrejar pebre negre amb oli de clau i aplicar-lo a la zona afectada.
No obstant això, hi ha investigacions limitades sobre això. Consulteu el vostre metge abans d’utilitzar-lo.
9. Millora la salut del cervell
El pebre negre té grans efectes sobre la salut del cervell. La piperina del pebre inhibeix un enzim que descompon la serotonina, el neurotransmissor calmant. Aquest enzim també degrada el funcionament d’una altra hormona anomenada melatonina, que regula el cicle son / vigília.
La piperina també té la seva importància en la malaltia de Parkinson. Inhibeix un altre tipus d’enzim que altera la producció de dopamina, l’hormona del benestar. La dopamina sol ser deficient en pacients amb Parkinson i la ingestió de pebre negre pot alleujar els símptomes. Es poden observar efectes similars també en el cas de la depressió.
El pebre negre també pot retardar l'envelliment cerebral i ajudar a prevenir l'Alzheimer. I també pot millorar l’activitat nerviosa al cervell, amb la qual cosa potser alleugerirà les convulsions. També protegeix les cèl·lules nervioses i prevé la mort precoç de les cèl·lules. A més, també havia demostrat efectes beneficiosos en pacients amb ictus.
Segons un altre estudi indi, la piperina en pebre negre pot disminuir la formació de placa amiloide i pot ajudar a prevenir la malaltia d'Alzheimer (13).
10. Millora la fertilitat en els homes
El pebrot té un paper important en la millora de la fertilitat masculina. Se sap que augmenta els nivells de testosterona, ja que és ric en zinc i magnesi, dos minerals crítics per a les hormones sexuals masculines. També augmenta el recompte d’espermatozoides i la seva concentració. El zinc del pebre també ajuda al desenvolupament i al moviment dels espermatozoides.
11. Ajuda a deixar de fumar
Els estudis han demostrat que la inhalació del vapor del pebre negre pot reduir els símptomes d'abstinència per fumar. Els desitjos de cigarrets també es van reduir significativament en els subjectes de prova que van inhalar vapor de pebre negre (14).
12. Ajuda a tractar la diabetis
Els antioxidants beneficiosos del pebre negre poden ajudar a estabilitzar els nivells de sucre en sang. Regulen la hiperglucèmia, ajudant així en el tractament de la diabetis. I un estudi del 2013 ha demostrat que l’oli de pebre negre pot inhibir els dos enzims que descomponen el midó en glucosa i empitjoren els símptomes diabètics. Però ingerir pebre negre pot retardar l’absorció de glucosa.
La piperina també es pot utilitzar com a agent de reforç biològic al costat de la metformina (un medicament contra la diabetis): ajuda a reduir la dosi de metformina i fins i tot els seus efectes secundaris, tot ajudant a alleujar els símptomes de la malaltia (15).
13. Lluita contra les arrugues
Shutterstock
Els antioxidants del pebre negre lluiten contra els radicals lliures que causen signes d’envelliment i perjudiquen la pell de més d’una manera. El pebre negre combat els signes de l'envelliment prematur, incloses les arrugues, les línies fines i fins i tot les taques fosques.
Simplement podeu afegir pebre negre a la vostra dieta diària per veure els seus efectes que milloren la pell. O simplement combinar una culleradeta de pebre negre amb quantitats iguals de mel o cúrcuma. Afegiu aigua per obtenir una consistència més suau. Apliqueu la màscara a la cara dues vegades al dia.
14. Exfolia la pell
El pebre negre es pot utilitzar com a exfoliant per exfoliar la pell i eliminar les cèl·lules mortes de la pell. Això fa que la pell sigui més llisa.
Tritureu una mica de pebre negre i feu un exfoliant per eliminar les cèl·lules mortes de la pell i exfoliar-la. Només cal prendre 1/2 culleradeta de pebre negre en pols i 1 culleradeta de iogurt. Aplicar-lo a la cara i rentar-se al cap de 20 minuts.
Aquest paquet facial ajudarà a eliminar les toxines de la pell, deixant-la suau i radiant. El pebre negre també ajuda a afavorir la circulació sanguínia i aporta més oxigen i nutrients a la pell. Les seves propietats antiinflamatòries i antibacterianes ajuden a prevenir l'acne.
15. Cures Vitiligo
El vitiligo és una afecció que fa que la pell perdi la seva pigmentació en determinades zones. Quan la pell perd la pigmentació natural, es torna blanca. Hi ha molts tractaments diferents per a aquesta malaltia de la pell, però la majoria inclouen l’ús de productes químics durs. Molts pacients estan recorrent al pebre negre com a cura.
Segons investigadors de Londres, la piperina que es troba al pebre negre proporciona una alternativa natural i segura als tractaments basats en productes químics.
16. Ajuda a tractar la caspa
Recordeu no exagerar el pebrot, ja que un excés d’aquest ingredient us farà cremar el cuir cabellut i causar molèsties extremes.
17. Revitalitza els cabells
Shutterstock
Barregeu una culleradeta de llimona i llavors de pebre negre mòlt i apliqueu-les al cuir cabellut i al cabell. Això revitalitzarà el cabell i el farà brillant, brillant i suau. Deixeu la mescla durant 10 a 15 minuts i esbandiu-la amb aigua freda.
També podeu barrejar una culleradeta de pebre negre en pols amb quantitats iguals de mel i aplicar-la al cabell. Això enfortirà les arrels del cabell i fins i tot pot ajudar a prevenir la calvície.
Com dèiem, només una unça de pebre negre té molt a oferir. A la secció següent hem tractat el perfil nutricional detallat d’aquesta espècia. Si els passeu, us hauria de comprendre per què el pebre negre fa el que fa.
Quins són els nutrients del pebre negre?
Els valors entre claudàtors inclouen el valor diari del nutrient concret que compleix la porció de l’ingredient.
| Principi | Valor nutritiu | Percentatge de RDA |
|---|---|---|
| Energia | 255 Kcal | 13% |
| Hidrats de carboni | 64,81 g | 49% |
| Proteïna | 10,95 g | 19,5% |
| Greix total | 3,26 g | 11% |
| Colesterol | 0 mg | 0% |
| Fibra dietètica | 26,5 g | 69% |
| Vitamines | ||
| Colina | 11,3 mg | 2% |
| Àcid fòlic | 10 mcg | 2,5% |
| Niacina | 1,142 mg | 7% |
| Piridoxina | 0,340 mg | 26% |
| Riboflavina | 0,240 mg | 18% |
| Tiamina | 0,109 mg | 9% |
| Vitamina A. | 299 IU | 10% |
| Vitamina C | 21 mg | 35% |
| Vitamina E-γ | 4,56 mg | 30% |
| Vitamina K. | 163,7 mcg | 136% |
| Electròlits | ||
| Sodi | 44 mg | 3% |
| Potassi | 1259 mg | 27% |
| Minerals | ||
| Calci | 437 mg | 44% |
| Coure | 1,127 mg | 122% |
| Ferro | 28,86 mg | 360% |
| Magnesi | 194 mg | 48,5% |
| Manganès | 5,625 mg | 244,5% |
| Fòsfor | 173 mg | 25% |
| Zinc | 1,42 mg | 13% |
| Fito-nutrients | ||
| Carotè-β | 156 mcg | - |
| Carotè-α | 0 mcg | - |
| Cripto-xantina-β | 48 mcg | - |
| Luteïna-zeaxantina | 205 mcg | - |
| Licopè | 6 mcg | - |
El pebre negre s’ha de consumir en quantitats moderades i no en excés, ja que és una espècia i no un aliment. Quan s’utilitza amb altres ingredients com la cúrcuma, el fenigrec, la canyella i el comí, formula una gran combinació d’espècies. En una cullerada (6 grams) de pebre negre, hi ha 15,9 calories, 4,1 grams d’hidrats de carboni i 0 grams de greixos i colesterol. El contingut de sodi és d’uns 3 mg, els carbohidrats de 4 grams i la fibra dietètica de 2 grams.
El pebrot negre té un contingut de vitamina C d’aproximadament un 2% del valor dietètic, un contingut de calci del 3% del que es pot consumir a la dieta i ferro que té un percentatge de valor dietètic del 10%. Les proteïnes són de 0,7 grams.
Aquest és un perfil nutricional variat, oi? Utilitzar pebre negre a la vostra dieta és bastant fàcil. Però també volíem tractar aquest aspecte i facilitar-vos les coses.
Com utilitzar el pebre negre a la cuina?
Comencem pels consells següents:
- Augmenteu la quantitat. Això pot ajudar a millorar el sabor del vostre plat i també seria beneficiós per a la vostra salut. Primer, afegiu una quantitat regular de sal i pebre, i després continueu una mica més amb el pebre.
- Com que afegiu una mica més de pebre negre al vostre plat, podeu provocar un atac de tos si el pebre negre està finament mòlt. Per tant, opteu per la varietat tosca.
- També podeu fer servir grans de pebre com a recobriment per al vostre menjar. Això farà que el vostre plat sigui més cruixent.
Això no és tot. També hem compilat un parell de receptes populars.
Te de Pebre Negre
Què necessites
- 2 tasses d’aigua filtrada
- 1 culleradeta de pebre negre acabat de moldre
- 1 cullerada de mel
- 1 culleradeta de suc de llimona
- 1 culleradeta de gingebre acabat de trossejar
Direccions
- En primer lloc, poseu l’aigua a ebullició.
- Afegiu tots els ingredients.
- Apagueu el foc i deixeu-lo enfilar durant uns 5 minuts.
- Colar en una tassa i beure mentre estigui calent.
Salsa de pebre negre
Què necessites
- 60 grams de mantega picada
- 1/4 tassa de vi negre
- 2 tasses de brou de vedella Massel
- 2 escalots ben picats
- 2 culleradetes de pebre negre esquerdat
Direccions
- Sobre una paella mitjana col·locada a foc mig, fondreu la meitat de la mantega fins que quedi escuma.
- Afegiu-hi els eschalots.
- Seguiu remenant i deixeu coure uns 5 minuts fins que els escalots s’hagin estovat.
- Afegiu el vi negre i deixeu-ho bullir.
- Reduïu el foc a mitjà.
- Coeu la salsa durant uns 2 o 3 minuts o fins que estigui pràcticament evaporada.
- Afegiu-hi el fumet i el pebre. Poseu a ebullició i reduïu el foc a mitjà-baix.
- Remenant de tant en tant, deixeu-ho coure a foc lent durant uns 10 minuts. L’estoc s’ha de reduir a la meitat i espessir lleugerament.
- Batre la resta de mantega fins que es fongui i la salsa s’hagi espessit lleugerament.
- Podeu servir la salsa amb filet.
Estem segurs que aquestes receptes us sorprendran. Només cal tenir cura de seleccionar els pebrots negres adequats.
El pebrot negre es pot trobar en varietats triturades i senceres. Els grans de pebre sencers són millors ja que són majoritàriament sense adulterar. Mentre compreu grans de pebre sencers, assegureu-vos sempre que siguin petits, pesats i sense taques.
Podeu guardar-los en un pot de vidre ben tancat i hermètic i guardar el recipient en un lloc fresc i sec. El pebrot mòlt es pot emmagatzemar durant uns tres mesos, mentre que els grans de pebre negre sencers es poden guardar durant un temps indefinit. La congelació del pebre també és un mètode d’emmagatzematge fantàstic, tot i que el gust pot canviar una mica i esdevenir més fort.
El pebre negre és un ingredient potent. Però, fins i tot, abans d’utilitzar-lo, cal tenir en compte algunes coses.
El pebre negre té efectes secundaris? Que són ells?
- Envermelliment ocular
Si el pebre negre entra als ulls, pot causar enrogiment i ardor.
- Problemes durant l'embaràs i la lactància materna
Tot i que està bé prendre pebre negre en quantitats d'aliments durant l'embaràs i la lactància materna, dosis més altes poden causar complicacions. En dones embarassades, dosis més altes de pebre negre poden provocar un avortament involuntari. Durant la lactància materna, no es coneixen clarament les conseqüències de la ingesta d’excés de pebre. Per tant, mantingueu-vos segur i limiteu el consum a dosis normals.
Conclusió
Quan només fa que el vostre menjar sigui més deliciós, per què us ho penseu dues vegades abans d’utilitzar-lo? Condimenta la teva dieta amb pebre negre. Per què? Perquè està maleït. Tan simple com això.
I explica’ns com t’ha agradat aquesta publicació. Deixeu els vostres valuosos comentaris al quadre següent.
Respostes dels experts per a preguntes dels lectors
El pebre negre és dolent per als ronyons?
Els grans de pebre contenen oxalats que poden provocar càlculs renals en individus susceptibles. Per tant, limitar o fins i tot prevenir la ingesta si pateix complicacions renals. I parleu amb el vostre metge.
Quant de pebre negre puc prendre en un dia?
No hi ha prou informació sobre la dosi. Feu les instruccions del vostre metge.
Quins avantatges té prendre pebre negre al matí?
Semblant al que hem vist en aquest post. Tot i això, no hi ha prou informació sobre la ingesta de pebre negre amb l’estómac buit. Així que abstingueu-vos-en.
Referències
- “Espècies, pebre, negre”. Departament d'Agricultura dels Estats Units.
- "Acció estimulant digestiva de tres mescles d'espècies índies en rates experimentals". Central Food Technological Research Institute, Mysore, Índia. Desembre de 2002.
- "Espècies per a la prevenció i el tractament del càncer". Universitat Sun Yat-Sen, Xina. 2016 agost.
- "La piperina, un alcaloide del pebre negre, inhibeix el creixement de les cèl·lules humanes del càncer de còlon…". Universitat Dalhousie, Halifax, Nova Escòcia, Canadà. 2015 octubre. 2016 abril.
- "La piperina, un component bioactiu de Pepper Spice, té efectes terapèutics…". Universitat d'Illinois, EUA. Juny 2013.
- "La piperina, substància activa del pebre negre, alleuja la hipertensió…". Universitat Comenus, Bratislava, Eslovàquia. 2010.
- "Afegiu la dieta d'hipertensió: la curcumina i la piperina prevenen…". Acadèmia de Ciències Eslovaca, Eslovàquia. Octubre 2011.
- "El pebre negre pot ajudar a combatre els greixos". WebMD. 2012 de maig.
- "Ús d'herbes medicinals en pacients asmàtics…". Universitat de les Índies Occidentals, Sant Agustí, Trinitat i Tobago. Febrer 2005.
- "Els efectes larvicides del pebre negre…". Universitat de Witwatersrand, Johannesburg, Sud-àfrica.
- "El pebre negre i les afirmacions sobre salut: un tractat integral". Pebre negre i afirmacions sobre salut: un tractat complet. 2013.
- "Eficàcia antioxidant del pebre negre…". Universitat Annamalai, Annamalai Nagar, Tamilnadu, Índia. 2004.
- "Paper preventiu del pebre negre indi…". Universitat Jss, Mysore Karnataka, Índia. Abril 2015.
- "La inhalació de vapor de l'extracte de pebre negre redueix els símptomes d'abstinència al tabaquisme". VA Medical Center, Durham, NC. Febrer de 1994.
- "Efecte bio-potenciador de la piperina amb metformina sobre la reducció de la sang…". MGM Medical College, Kanadia, Madhya Pradesh, Índia. Març 2016.