15 delicioses receptes de pollastre de sanjeev kapoor

De nens, estic segur que la majoria de nosaltres hem vist al famós xef Sanjeev Kapoor cuinar delicioses receptes a la televisió mentre les nostres mares i tietes anotaven atentament les receptes en un "diari de receptes". De fet, el principal atractiu de l’espectacle era que va fer accessibles a tots els entusiastes de la cuina de l’Índia plats complexos de restaurants i receptes regionals autèntiques. Potser és per això que el seu programa va ser el programa de cuina més popular de l'Índia. No hi esteu d'acord?

Recordo que la meva mare va cuinar un cop el pollastre Kolhapuri de Sanjeev Kapoor, que es va convertir en un favorit instantani de la família. Vam continuar elaborant i assaborint aquest plat durant anys. Per sort, l’altre dia em vaig trobar amb la mateixa recepta a Internet i els records feliços van començar a inundar-se. Emocionat, vaig examinar algunes de les receptes de pollastre de Sanjeev Kapoor i les vaig provar els caps de setmana. I, després d’uns quants èxits i proves, vaig dominar algunes receptes que avui em complau compartir amb vosaltres.

Aquí teniu 15 receptes de pollastre de Sanjeev Kapoor que poden fer que qualsevol persona bavi. Amants del pollastre i aficionats a Sanjeev Kapoor, anem a cuinar!

15 millors receptes de pollastre de Sanjeev Kapoor

1. Recepta de curry de pollastre Kolhapuri de Sanjeev Kapoor

Imatge: Instagram

Temps de preparació: 40-50 min Temps de cocció: 30-40 min Temps total: 70-90 min Racions: 4

Ingredients

• 12 trossos de pollastre
• 3 cebes mitjanes picades
• 2 culleradetes de pasta de gingebre
• 2 culleradetes de pasta d’all
• 3-4 xilis vermells secs
• 5 cullerades de xilis secs sencers
• ¼ culleradeta de cúrcuma en pols
• 1 culleradeta de chutney sec Kolhapuri
• 1 cullerada de llavors de sèsam
• 2 cullerades de llavors de rosella (khuskhus o cuscús)
• 6-8 grans de pebre negre
• 1 cullerada de llavors de comí
• 1 culleradeta de llavors de comí en pols (shahi jeera)
• 1 polzada de canyella
• 3-4 cardamom verd
• 1 cardamom negre
• 4-5 grans
• 1 fulla de maça
• ¼ tassa de coco ratllat
• 8-10 bedgi de xilis vermells secs sencers
• 2 cullerades de coriandre picat
• Una mica de nou moscada
• 3 cullerades d'oli de segó d'arròs
• Sal al gust

Com es prepara

1. Llavors de rosella seca, llavors de sèsam, llavors de comí i comí, clau, gra de pebre, cardamom, macis, coco, xilis bedgi i canyella.
2. Refredeu-les i tritureu-les amb una mica d’aigua per fer una pasta.
3. Escalfeu oli en una paella i salteu els bitxos vermells. Traieu-lo de la paella.
4. Afegiu les cebes picades a la mateixa paella i coeu-les fins que quedin daurades.
5. Afegiu-hi la pasta de gingebre i all i deixeu-ho coure 30 segons.
6. Ara, afegiu-hi la pasta d’espècies rostida seca i remeneu-la i coeu-la durant 2 minuts.
7. Afegiu-hi el pollastre, remeneu-ho i coeu-lo durant 2 minuts.
8. Afegiu ½ tassa d’aigua i deixeu-ho coure durant 4 minuts.
9. Ara, afegiu cúrcuma, nou moscada, xutney sec Kolhapuri i sal. Tapar amb una tapa i coure fins que el pollastre estigui ben cuit.
10. Decorar amb xili fregit i fulles de coriandre.

2. Recepta de pollastre Kadai de Sanjeev Kapoor

Imatge: Instagram

Temps de preparació: 20 min Temps de cocció: 30 min Temps total: 50 min Racions: 4

Ingredients

• 750 g de pollastre
• 3 cebes mitjanes, trossejades
• 3 tomàquets mitjans, en puré
• 3 cullerades d'oli
• 2 culleradetes de llavors de coriandre
• 2 culleradetes de llavors de comí
• 10 grans de pebre negre
• 2 xilis vermells secs
• 2 cullerades de pasta de gingebre-all
• 2 xilis verds
• 2 cullerades d’anacards, enganxats
• Fulles de coriandre per guarnir
• Sal al gust

Com es prepara

1. Gra de pebre rostit sec, llavors de comí, llavors de coriandre i xilis vermells secs.
2. Refredeu-lo i tritureu-lo.
3. Escalfeu l'oli en una paella i cuineu les cebes picades fins que estiguin daurades.
4. Afegiu-hi la pasta d'all gingebre i deixeu-ho coure durant 30 segons.
5. Afegiu xilis verds i cuineu-los durant 20 segons.
6. Ara, afegiu-hi les espècies torrades seques, remeneu-les i coeu-les 1 minut.
7. Afegiu-hi el pollastre, el puré de tomàquet, la pasta d’anacard i la sal. Remeneu-ho bé, tapeu-ho i deixeu-ho coure 15 minuts.
8. Apagueu la flama i deixeu-la reposar durant 5-7 minuts.
9. Decorar amb fulles de coriandre i servir calent.

3. Recepta de pollastre desossat fregit a l'aire marinat de Sanjeev Kapoor

Temps de preparació: 40 min Temps de cocció: 10 min Temps total: 50 min Racions: 4

Ingredients

• 400 g de pollastre desossat
• 1 cullerada de farina refinada
• 1 tassa de flocs de blat de moro
• 1 cullerada de farina de blat de moro
• 1 cullerada de pasta d’all
• 1 cullerada de pasta de gingebre
• 1 culleradeta de vinagre
• 1 cullerada de pasta de bitxo vermell
• 1 ou
• 1 cullerada d'oli
• Sal al gust

Com es prepara

1. Tritureu els flocs de blat de moro amb una batedora.
2. Barregeu tots els ingredients, excepte l'oli i el pollastre desossat.
3. Ara, talleu el pollastre a daus i barregeu-lo correctament.
4. Afegiu-hi l’oli i refrigereu-lo.
5. Esteneu els flocs de blat de moro triturats i tapeu els trossos de pollastre marinat.
6. Ara, poseu els trossos de pollastre recoberts al recipient de la fregidora.
7. Fregiu les peces durant 10 minuts a 180 ° C.

4. Recepta de pollastre amb mantega de Sanjeev Kapoor

Imatge: Instagram

Temps de preparació: 30 min Temps de cocció: 40 min Temps total: 70 min Racions: 4

Ingredients

• 400 g daus de pollastre desossats
• 2 cullerades de mantega

Per adob

• 2 culleradetes de pasta de gingebre
• 2 culleradetes de pasta d’all
• ½ tassa de iogurt
• 1 culleradeta de xili en pols de caixmir vermell
• 2 culleradetes d’oli de mostassa
• 1 cullerada de suc de llima
• ½ culleradeta de garam masala

Per a la salsa

• 2 cullerades de mantega
• 2 clau
• 2 cardamom
• 3 pebre negre
• 1 polzada de canyella
• 1 culleradeta de pasta de gingebre
• 1 culleradeta de pasta d’all
• ½ tassa de puré de tomàquet
• ½ culleradeta de xili vermell en pols
• 2 culleradetes de sucre
• Sal al gust
• ½ tassa de crema fresca
• ½ culleradeta de kasuri methi

Com es prepara

1. Barregeu suc de llimona, sal i xili en pols vermell en un bol i tireu-hi els daus de pollastre. Deixa-ho de banda.
2. Pengeu el iogurt en un drap de mussolina durant 20 minuts i, a continuació, tireu-lo al bol que conté el pollastre.
3. Afegiu gingebre i pasta d’all, sal, oli de mostassa, xili en pols vermell i garam masala. Barregeu-ho bé i refrigereu-ho durant 3-4 hores.
4. Preescalfeu el forn a 400 graus F. Enceneu els daus de pollastre a les broquetes i coeu-les 12 minuts.
5. Ara, coleu el pollastre amb mantega i deixeu-ho coure 2 minuts més.
6. Per preparar la salsa, escalfeu la mantega en una paella i afegiu-hi pebre negre, cardamom, canyella i clau.
7. Salteu-ho durant 2 minuts i afegiu-hi pasta de gingebre i all. Coeu-ho durant 2 minuts.
8. Afegiu puré de tomàquet, xili en pols vermell, ½ tassa d’aigua i sal.
9. Poseu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
10. Afegiu sucre i kasuri methi i coeu-ho un minut.
11. Ara, afegiu-hi els trossos de pollastre cuits i coeu-los 5 minuts.
12. Afegir la nata fresca i servir calent.

5. Recepta de curry de pollastre de Dhaba de Sanjeev Kapoor

Imatge: Instagram

Temps de preparació: 25 min Temps de cocció: 30 min Temps total: 55 min Racions: 4

Ingredients

• 750 g de pollastre
• 3 ceba picada mitjana
• 8 cullerades d'oli
• 1 tassa de puré de tomàquet
• 2 cullerades de pasta de gingebre
• 2 cullerades i mitja de pasta d'all
• 2 culleradetes de coriandre en pols
• 1 culleradeta de coriandre en pols
• ½ culleradeta de cúrcuma en pols
• 2 ½ culleradeta de xili en pols
• 4 xilis verds
• ½ culleradeta de garam masala
• 1 cullerada de farina de blat integral
• 3 cullerades de fulles de coriandre fresques

Com es prepara

1. Escalfeu 4 cullerades d’oli en una paella i salteu les cebes.
2. Barregeu 1 cullerada de pasta de gingebre, 1 ½ cullerada de pasta d’all i xili en pols amb trossos de pollastre.
3. Ara, escalfeu 4 cullerades d’oli en una paella i cuineu el pollastre.
4. Afegiu 1 cullerada de pasta de gingebre i 1 cullerada de pasta d’all a la paella que conté ceba i coeu-la durant 1 minut.
5. Afegiu cúrcuma en pols, coriandre en pols, comí en pols i xili en pols a la paella que conté ceba i barregeu-ho bé.
6. Afegiu puré de tomàquet i xilis verds. Coeu-ho durant 2 minuts.
7. Afegiu sal i deixeu-ho coure durant 1 minut.
8. Ara, traslladeu els trossos de pollastre a la paella que conté la salsa.
9. Esbandiu la paella que conté el pollastre amb 2 tasses d’aigua i aboqueu-la a la paella que conté la salsa.
10. Afegiu-hi fulles de coriandre i garam masala. Tapar i coure a foc mig fins que el pollastre estigui completament cuit.
11. Barregeu la farina de blat integral amb ½ tassa d'aigua i afegiu-la al pollastre. Barregeu-ho bé i deixeu-ho coure fins que espesseixi la salsa. Serviu-ho calent.

6. Recepta de pollastre dietètic de Sanjeev Kapoor

Imatge: Shutterstock

Temps de preparació: 15 min Temps de cocció: 25 min Temps total: 40 min Racions: 4

Ingredients

• 400 g daus de pollastre desossats
• 2 cullerades d'oli
• 1 ceba gran picada
• 1 cullerada de pasta de gingebre-all
• 1 tassa de puré de tomàquet
• ½ culleradeta de comí en pols
• 1 culleradeta de coriandre en pols
• 1 culleradeta de pav bhaji masala
• 1 culleradeta de xili en pols vermell
• ¼ cúrcuma en pols
• Sal al gust
• Fulles de coriandre per guarnir

Com es prepara

1. Escalfeu l’oli en una paella i afegiu-hi les llavors de comí. Cuinar fins que canviï el color.
2. Afegir les cebes i coure-les fins que es tornin rosses.
3. Afegiu-hi pasta de gingebre i all i deixeu-ho coure un minut.
4. Afegiu puré de tomàquet, sal i tapeu-ho i deixeu-ho coure durant 7 minuts.
5. Ara, afegiu pollastre, comí en pols, coriandre en pols, cúrcuma, pav bhaji masala, xili en pols vermell, fulles de coriandre i sal. Barregeu-ho bé i deixeu-ho coure durant 3-4 minuts.
6. Afegir 1 ½ tassa d’aigua, tapar i coure el pollastre fins que el pollastre estigui cuit.
7. Serviu-ho calent.

7. Recepta de pollastre KFC de Sanjeev Kapoor

Imatge: Instagram

Temps de preparació: 60 min Temps de cocció: 10 min Temps total: 70 min Racions: 4

Ingredients

• 400 g daus de pollastre desossats
• 1 ½ tassa de flocs de blat de moro
• 3 cullerades de farina refinada
• 1 cullerada de maicena
• 1 cullerada de pasta de gingebre
• 1 cullerada de pasta d’all
• 1 cullerada de pasta de xili vermell
• 1 culleradeta de vinagre
• 1 ou
• 1 cullerada d'oli
• Sal al gust

Com es prepara

1. Triturar els flocs de blat de moro en una batedora i passar-los a un plat.
2. Per fer la marinada, afegiu-hi en un bol fesol de blat de moro, farina refinada, sal, gingebre i all, pasta de xili, vinagre i ou i barregeu-ho bé.
3. Afegiu els daus de pollastre a la marinada i tireu-los a cobrir bé.
4. Afegiu una mica d’oli a la marinada i refrigereu-lo durant 1 hora.
5. Ara, cobriu el pollastre amb flocs de blat de moro.
6. Col·loqueu els trossos de pollastre a la safata de la fregidora i coeu-los a 180 graus C durant 10 minuts.
7. Serviu-ho calent amb salsa de tomàquet.

Aquí teniu un vídeo que podeu veure com a referència.

8. Recepta de pollastre parmesà fregit a l’aire per Sanjeev Kapoor

Imatge: Shutterstock

Temps de preparació: 40 min Temps de cocció: 50 min Temps total: 90 min Racions: 4

Ingredients

• 2 daus de pit de pollastre desossat
• 100 g de formatge parmesà a rodanxes fines
• 2 cullerades de formatge parmesà en pols
• 8-10 grans d'all
• 6-8 rodanxes de pa blanc
• 2 branquetes de romaní
• 2 culleradetes de xiles vermells aixafats
• 4-5 branquetes de julivert acabat de picar
• 2 branquetes de farigola acabades de picar
• 6 cullerades d'oli d'oliva
• 1 ou
• 1 culleradeta de pebre negre en pols
• Sal al gust

Com es prepara

1. Trenqueu les llesques de pa blanc i tireu-les a un robot de cuina. Afegiu-hi grans d'all, farigola, romaní, julivert, pebre negre, formatge parmesà, parmesà en pols, xili triturat i processeu.
2. Ara afegiu-hi l’ou i 3 cullerades d’oli d’oliva. Torneu a processar.
3. Transferiu-lo a un plat.
4. Tireu el pollastre amb sal i pebre.
5. Cobriu els daus de pollastre amb la barreja de pa ratllat.
6. Escalfeu la fregidora i unteu la cistella amb oli.
7. Col·loqueu el pollastre a la safata i coeu-lo a 200 graus C durant 10 minuts.
8. Reduïu el foc a 180 graus C, torneu el pollastre amb una mica d’oli i coeu-ho durant 7 minuts.
9. Serviu-ho calent.

9. Recepta de curri de pollastre amb llet de coco de Sanjeev Kapoor

Imatge: Shutterstock

Temps de preparació: 15 min Temps de cocció: 50 min Temps total: 65 min Racions: 4

Ingredients

• 5 kg de pollastre
• 1 cullerada de llet de coco
• 2 culleradetes d’oli
• 1 culleradeta de pollastre masala
• 4 cebes mitjanes, ben picades
• 2 cullerades de pols de coriandre
• ¼ culleradeta de cúrcuma en pols
• 1 ½ culleradetes de xili en pols vermell
• 5 tomàquets mitjans ben picats
• 2 cullerades de pasta de gingebre-all
• Sal al gust
• 3 cullerades de fulles de coriandre picades

Com es prepara

1. Marineu el pollastre amb gingebre i pasta d’all i reserveu-ho durant 30 minuts.
2. Cuini a pressió el pollastre amb 2 tasses d’aigua durant un xiulet.
3. Escalfeu l'oli en una paella i salteu les cebes fins que es daurin. Afegiu cúrcuma, coriandre en pols, pollastre masala i xili vermell en pols i coeu-ho durant 3-4 minuts.
4. Afegiu tomàquets i kasuri methi i coeu-los 5 minuts.
5. Ara, afegiu-hi el pollastre i deixeu-ho coure durant 5 minuts.
6. Afegiu llet de coco i porteu-ho a ebullició. Coeu-ho 5 minuts més.
7. Decorar amb fulles de coriandre i servir calent.

10. Recepta cruixent de pollastre i formatge de Sanjeev Kapoor

Imatge: Instagram

Temps de preparació: 30 min Temps de cocció: 10 min Temps total: 40 min Racions: 4

Ingredients

• 400 g de pitets de pollastre desossats
• 4-5 alls picats
• 200 g de formatge
• 4-5 grans de pebre negre triturats
• Sal al gust
• 2 culleradetes de suc de llimona
• 1 cullerada de fulles de coriandre fresques
• 1 ou batut
• 1 tassa de pa ratllat
• 3 cullerades de salsa de tomàquet
• Oli per fregir
• 6 cullerades de maionesa

Com es prepara

1. Barregeu pollastre amb ou, salsa de tomàquet, suc de llimona, fulles de coriandre, grans de pebre triturats, sal i alls.
2. Marinar durant una hora. Amb escuradents, encordeu cada cub de formatge amb dos daus de pollastre.
3. Ara enrotlleu cada tros amb pa ratllat.
4. Immergiu els trossos a la marinada que queda i dobleu-ho amb el pa ratllat.
5. Fregiu el formatge i els trossos de pollastre amb oli.
6. Barregeu el salsa de tomàquet i la maionesa en un bol per preparar la salsa.
7. Serviu els trossos de pollastre i formatge amb salsa.

11. Recepta de pollastre xinès de Sanjeev Kapoor

Imatge: Instagram

Temps de preparació: 10 min Temps de cocció: 20 min Temps total: 30 min Racions: 4

Ingredients

• 400 g daus de pollastre desossats
• 2 cullerades de farina de blat de moro
• 1 cullerada d'all picat
• 2 culleradetes de salsa de soja
• ½ cullerada de gingebre
• 3-4 xilis vermells secs
• 1 ½ cullerada de salsa de xili vermell
• 4 bulbs de ceba tendra, a la meitat
• ¼ culleradeta de pebre blanc en pols
• ½ culleradeta de vinagre
• 1 pebre mig picat
• 1 culleradeta d’api picat
• 2 cullerades de pasta de xili vermell Caixmir
• 1 cullerada d'oli
• Oli per fregir
• Sal al gust

Com es prepara

1. Tireu el pollastre amb salsa de soja, sal, pebre blanc, 1 cullerada de farina de blat de moro i salsa de soja.
2. Escalfeu l'oli en una paella i fregiu el pollastre fins que estigui daurat.
3. Escalfeu una cullerada d’oli en un wok i afegiu-hi gingebre, alls, xili vermell sec i api. Saltar durant 2 minuts.
4. Afegiu-hi pasta de xili vermell i deixeu-ho coure 2 minuts més.
5. Afegiu mitja tassa d’aigua i deixeu que la salsa s’espesseixi.
6. Afegiu els bulbs de ceba tendra, el pebre vermell i la sal. Coeu-ho durant 2 minuts.
7. Barregeu 1 cullerada de farina de blat de moro amb 1,4 tassa d’aigua i afegiu-la al wok.
8. Poseu-ho a ebullició i deixeu que la salsa quedi espessa.
9. Ara, afegiu-hi el pollastre, barregeu-ho bé i traieu-lo de la flama.
10. Afegiu vinagre i barregeu-ho bé.
11. Decorar amb les parts verdes de la ceba tendra.

12. Recepta de pollastre Pakora de Sanjeev Kapoor

Imatge: Instagram

Temps de preparació: 50 min Temps de cocció: 20 min Temps total: 70 min Racions: 4

Ingredients

• 400 g daus de pollastre desossats
• 10 grans d'all picats
• 1 polzada de gingebre
• 8 xilis verds, trossejats
• 2 cullerades d'oli de mostassa
• 6 cullerades de farina de blat de moro
• 1 culleradeta de pasta de tamarinde
• Sal al gust
• Oli per fregir

Com es prepara

1. Bateix els alls picats, el gingebre i els xilis.
2. Transferiu aquesta pasta a un bol gran.
3. Afegiu-hi pollastre, pasta de tamarinde, oli de mostassa i sal. Barregeu-ho bé i reserveu-lo durant 40 minuts.
4. Escalfeu l'oli i fregiu el pollastre fins que estigui daurat.
5. Serviu-ho calent amb chutney de menta o salsa de tomàquet.

13. Recepta Shahi Chicken Pakora de Sanjeev Kapoor

Temps de preparació: 60 min Temps de cocció: 20 min Temps total: 80 min Racions: 4

Ingredients

• 500 g de pit de pollastre, tallat a daus
• 1 cullerada de llet
• El safrà, uns quants fils
• 2-3 grans d'all
• 1 culleradeta de xili en pols vermell
• 2 culleradetes de comí en pols
• 2 cullerades de suc de llimona
• Sal al gust
• 6 cullerades de farina de gram
• 1 culleradeta de llavors de comí
• 1 cullerada de farina d’arròs
• ½ culleradeta de pols de garam masala
• ¼ culleradeta de bicarbonat de sosa
• ½ culleradeta de cúrcuma en pols
• Oli per fregir

Com es prepara

1. Talleu els trossos de pollastre a daus.
2. Remull el safrà amb llet tèbia.
3. Tritureu els alls i barregeu-los amb suc de llimona. Barregeu el pollastre amb safrà mullat, comí en pols, xili en pols vermell i sal. Marinar durant un temps.
4. Afegiu el suc de llimona amb all al pollastre.
5. Barregeu la farina d’arròs i el besan amb totes les espècies seques i bicarbonat de sosa.
6. Afegiu aigua i formeu una massa espessa.
7. Ara, submergiu els trossos de pollastre a la massa i fregiu-los.
8. Fregiu fins que el pollastre es torni daurat.

14. Recepta de pollastre fregit Chettinad de Sanjeev Kapoor

Temps de preparació: 3 h Temps de cocció: 40 min Temps total : 3 h 40 min Serveix: 4

Ingredients

• 800 g de pollastre, tallat a daus
• 1 polzada de gingebre picat
• 6 xilis vermells secs, trencats
• 5 grans d'all
• 2 cebes mitjanes, trossejades
• 4 xilis verds picats aproximadament
• 15 fulles de curri
• ½ culleradeta de cúrcuma en pols
• Sal al gust
• 2 cullerades d'oli
• 2 cullerades de farina d’arròs
• 1 cullerada de suc de llimona

Com es prepara

1. Tritureu les fulles de curri, les cebes, els xilis verds i vermells i el gingebre amb aigua.
2. Feu una pasta llisa i barregeu-la amb pollastre, farina d’arròs i cúrcuma en pols en un bol.
3. Marineu-les durant una hora.
4. Aboqueu suc de llimona al bol.
5. Poseu trossos de pollastre a la paella i coure-ho al forn durant mitja hora.
6. Doneu la volta als trossos de pollastre i deixeu-los coure uns minuts.

15. Recepta de pollastre al forn de Sanjeev Kapoor

Temps de preparació: 16 min Temps de cocció: 25 min Temps total: 43 min Serveix: 4

Ingredients

• 8 trossos de pota de pollastre
• 2 culleradetes de pasta de xili vermell
• 1 cullerada de pasta d’all
• 4 culleradetes de coriandre en pols
• 2 culleradetes de comí en pols
• 1 culleradeta de chaat masala
• Sal al gust
• 4 culleradetes d’oli
• Una mica de canyella en pols

Com es prepara

1. Escalfeu el forn a 200 graus centígrads.
2. Barregeu les baquetes amb totes les espècies i oli i marineu-les durant una hora.
3. Escalfeu l’oli en una paella a la planxa.
4. Fregiu les baquetes de pollastre marinades a foc fort.
5. Després, emboliqueu-los amb un paper d’alumini i poseu-los al forn.
6. Es cou al forn durant 20 minuts i es serveix calent.

Aquestes 15 receptes de pollastre de Sanjeev Kapoor tenen un aspecte i un gust increïbles, però la millor part és la felicitat i els records associats a aquest famós xef i la seva contribució als espectacles de cuina actuals a l'Índia. No són receptes, són màquines del temps que em van transportar enrere en el temps. Estic segur que això també ho farà per a vosaltres i us farà somriure. Per tant, proveu-los i feu-nos saber quin és el vostre preferit. Tingueu cura!