10 delicioses receptes de lauki per provar avui

Lauki o ampolla és una de les verdures més saludables que podem menjar. És baix en calories i carrega de nutrients que ajuden a reduir el colesterol, regular la pressió arterial, ajudar a la pèrdua de pes, millorar la funció hepàtica i alleujar els problemes de la pell. Però a causa del seu sabor suau, aquesta verdura no és tan popular entre els nens, ni tan sols els adults. Tot i això, hem trobat les millors receptes per gaudir al mateix temps de menjar i bona salut. Puc garantir que a tothom, dels 4 als 94 anys, els encantaran aquestes receptes. Tot el que heu de fer és llegir-los (i fer-los)!

10 millors receptes de Lauki:

Tenint en compte els nombrosos beneficis de Lauki, és imprescindible incloure’l a les nostres dietes, malgrat el gust! Per fer aquesta verdura nutritiva una mica més agradable, proveu una d’aquestes receptes. Són senzills de preparar i oferiran la bondat de lauki al màxim.

1. Lauki Halwa

Imatge: instagram

Temps de preparació: 15 min Temps de cocció: 15 min Temps total: 30 min Serveix: 4

Ingredients

• 3 tasses de lauki ratllat (carbassa d'ampolla)
• 3 cullerades de ghee o mantega clarificada
• 2 tasses de llet plena de greixos
• 6 cullerades de sucre morè
• ½ culleradeta de pols de cardamom
• 2 cullerades d’ametlles en flocs

Com es prepara

Escalfeu la mantega clarificada i afegiu-hi el lauki ratllat.

Salteu-ho a foc mitjà durant 5 minuts.

Afegir la llet i coure fins que la barreja comenci a espessir.

Incorporar el sucre i el cardamom en pols.

Refredar i decorar amb ametlles en flocs.

2. Lauki Theplas

Imatge: instagram

Temps de preparació: 20 min Temps de cocció: 15 min Temps total: 35 min Serveix: 3

Ingredients

• 1 tassa de lauki ratllat
• 1 ½ tassa de farina de blat
• 1 culleradeta de llavors de carambola
• ½ culleradeta de pebre vermell fumat
• ¼ culleradeta de sal
• 3-4 culleradetes de ghee
• ½ tassa de iogurt

Com es prepara

1. Premeu el lauki ratllat per drenar l’excés d’aigua.
2. Reserveu aquesta aigua per fer la massa.
3. Feu la massa amb farina de blat, llavors de carambola, pebre vermell fumat i sal.
4. Pastar la massa.
5. Estireu les plaques fines.
6. Torrem sobre una paella escalfada.
7. Esmaltar amb una mica de ghee.
8. Serviu-lo amb iogurt.

3. Lauki Kulfi

Imatge: iStock

Temps de preparació: 20 min Temps de cocció: 10 min Temps total: 12 h Serveix: 4

Ingredients

• 1 tassa de lauki halwa
• 1 tassa de llet plena de greixos
• 3 cullerades de festucs triturats
• Sucre, si cal

Com fer

1. Bulliu la llet fins que sigui la meitat del volum original i refredeu-la.
2. Afegiu la llet a l’halwa refredada i barregeu-les en una batedora.
3. S'ha d'afegir sucre amb moderació, ja que hi ha prou sucre a l'halwa.
4. Afegir els festucs i barrejar bé.
5. Congelar durant la nit en motlle kulfi.
6. Desemmotllar i servir per a una deliciosa i fresca delícia.

4. Lauki Dal

Imatge: Istock

Temps de preparació: 15 min Temps de cocció: 30 min Temps total: 45 min Serveix: 3

Ingredients

• ½ tassa de pèsols coloms dividits o daal
• 1 tassa de cubs de lauki de mida mitjana
• 1 culleradeta d'all picat
• ¼ tassa de tomàquet picat
• 1 culleradeta de llavors de comí
• 1 culleradeta de xili verd picat
• 1 xili vermell sec
• ½ culleradeta de cúrcuma
• 2 culleradetes de ghee
• ¼ culleradeta de pasta de gingebre
• Fulles de coriandre per guarnir
• Sal al gust

Com fer

1. Tireu el lauki i el toal daal en una olla a pressió.
2. Afegiu cúrcuma i sal i feu coure a pressió fins que sentiu 2-3 xiulets.
3. Afegiu el ghee a una paella escalfada.
4. Afegiu un bitxo vermell sec, llavors de comí, all i gingebre. Saltar durant 30 segons.
5. Ara, afegiu-hi els tomàquets picats i el bitxo verd. Tritureu els tomàquets i coeu-los 2 minuts.
6. Afegiu-ho a la pressió cuita toor daal i lauki.
7. Remeneu-ho bé i deixeu-ho coure durant 5 minuts.
8. Retirar de la flama i decorar amb fulles de coriandre.

5. Lauki Kofta Curry

Imatge: Istock

Temps de preparació: 20 min Temps de cocció: 30 min Temps total: 50 min Serveix: 4

Ingredients

• 2 tasses de lauki ratllat
• 2 cullerades de coriandre picat
• 2 culleradetes de comí en pols
• 2 culleradetes de coriandre en pols
• 4 culleradetes de civada mòlta
• ½ culleradeta de cúrcuma
• ½ culleradeta de xili en pols
• 1 culleradeta de xili verd picat
• 3 cullerades de farina de gram de Bengala
• ½ tassa de ceba picada
• 2 culleradetes de pasta de gingebre-all
• 3 cullerades de mantega clarificada
• 7 cullerades d'oli d'oliva
• 2 cardamom
• 1 polzada de canyella
• 3 claus
• ½ culleradeta de garam masala
• Fulles de coriandre per guarnir
• Sal al gust
• 3 cullerades de crema fresca
• ½ tassa d'aigua

Com es prepara

1. Premeu el lauki per drenar l’excés d’aigua. Tirar-lo en un bol gran.
2. Afegiu 1 culleradeta de coriandre en pols, 1 culleradeta de comí en pols, farina de gram de Bengala, civada mòlt, sal i xili verd picat. Barregeu-ho bé i feu petites boletes de la massa, també anomenades koftas.
3. Escalfeu l’oli d’oliva en una paella i fregiu els koftas.
4. Traieu-los de la paella i reserveu-los de banda.
5. Al mateix oli, afegiu-hi cardamom, clau i canyella. Fregir durant 20 segons.
6. Afegiu les cebes picades i fregiu-les fins que quedin translúcides.
7. Afegiu-hi la pasta d'all gingebre i deixeu-ho coure un minut.
8. Afegiu els tomàquets, 1 culleradeta de coriandre en pols, 1 culleradeta de comí en pols, cúrcuma, xili en pols i sal. Cuini fins que l'oli comenci a separar-se.
9. Afegiu aigua i deixeu-la bullir.
10. Afegiu-hi els koftas i 2 cullerades de crema fresca. Tapeu-ho amb una tapa i deixeu-ho coure 5 minuts.
11. Traieu-lo de la flama i afegiu-hi ghee, fulles de coriandre i garam masala.

6. Lauki Muthia

Temps de preparació: 30 min Temps de cocció: 20 min Temps total: 50 min Serveix: 3

Ingredients

• 1 tassa de lauki ratllat
• 1 tassa de remolatxa ratllada
• 3 cullerades de gram de farina
• 2 cullerades de farina de blat
• ¼ culleradeta asafoetida
• 1 cullerada de sèmola
• ½ culleradeta de garam masala
• 1 culleradeta de comí en pols
• 1 culleradeta de coriandre en pols
• Una mica de bicarbonat de sodi
• 1 culleradeta de llavors de mostassa
• 3 cullerades d'oli d'oliva
• 1 cullerada d'oli de segó d'arròs
• 10 fulles de curri
• Sal al gust

Com es prepara

1. En un bol separat, barregeu tots els ingredients secs, com ara farina de gram, farina de blat, asafetida, sèmola, espècies, 1 cullerada d’oli de segó d’arròs i una mica de bicarbonat de sodi.
2. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella.
3. Barregeu tots els ingredients junts per formar una massa.
4. Deixeu-lo reposar 30 minuts.
5. Estireu-los en troncs i col·loqueu-los en un plat greixat en un vapor.
6. Feu vapor durant 15 minuts fins que els troncs siguin opacs.
7. Talleu els troncs a rodanxes i fregiu-los.
8. Feu un temperat d’oli, llavors de mostassa, fulles de curri i espècies, i poseu-hi a les monedes muthia.

7. Lauki Ka Raita

Imatge: instagram

Temps de cocció: 2 min Temps total: 22 min Serveix - 3

Ingredients

• 1 tassa de lauki ratllat
• ½ tassa de iogurt
• 1 culleradeta de comí rostit en pols
• ¼ culleradeta de sal
• ½ culleradeta de xili verd picat
• Sal al gust
• 1 cullerada de fulles de coriandre picades

Com es prepara

1. Bulliu el lauki ratllat i espremeu l'excés d'aigua.
2. Muntar el iogurt refredat i condimentar-lo amb sal de roca, comí en pols i xili verd picat.
3. Incloure el lauki i el coriandre picat.
4. Llisca!

8. Lauki Parantha

Imatge: instagram

Temps de preparació: 20 min Temps de cocció: 2 min Temps total: 22 min Serveix: 3

Ingredients

• 1 tassa de lauki ratllat
• ½ culleradeta de llavors de carambola
• 2 tasses de farina de blat
• ½ culleradeta de xili verd picat
• Sal al gust
• 3-4 culleradetes de ghee
• 1 cullerada d'oli de segó d'arròs

Com es prepara

1. Premeu el lauki ratllat per eliminar l’excés d’aigua.
2. Combineu-ho amb farina de blat, llavors de carambola, xili verd, sal i oli de segó d’arròs.
3. Feu una massa.
4. Tallar boles petites de la massa i enrotllar-la.
5. Torreu-lo amb una paella calenta.
6. Unteu una mica de ghee a la parantha i feu un mos!

9. Lauki Kheer

Imatge: instagram

Temps de preparació: 15 min Temps de cocció: 15 min Temps total: 30 min Serveix: 2

Ingredients

• 1 tassa de lauki ratllat
• 2 cullerades de ghee
• 1 tassa de llet plena de greixos
• 3 cullerades de sucre morè
• 1 cullerada de fruits secs

Com es prepara

1. Traieu l'excés d'aigua del lauki.
2. Salteu-lo al ghee i afegiu-hi la llet.
3. Cuini fins que la llet es redueixi en 1/2 i, a continuació, afegeix sucre i fruits secs.
4. Cuini fins que el kheer quedi cremós.

10. Suc de Lauki

Imatge: Istock

Temps de preparació: 10 min Temps de cocció: 3 min Temps total: 13 min Serveix: 1

Ingredients

• 1 tassa de lauki ratllat
• 1 cullerada de suc de llima
• ¼ culleradeta de sal rosa de l’Himàlaia

Com es prepara

1. Tirar el lauki ratllat en una batedora i donar-li una volta.
2. Colar el suc en un got.
3. Afegiu-hi el suc de llima i la sal rosa de l’Himàlaia.
4. Remeneu-ho bé abans de beure.

11. Curry d'ou de Lauki

Imatge: instagram

Temps de preparació: 30 min Temps de cocció: 15 min Temps total: 45 min Serveix: 2

Ingredients

• 4 ous durs
• 1 ½ tassa de lauki julienned
• 1 culleradeta de llavors de comí
• 2 xilis vermells secs
• 3 cullerades d'oli d'oliva
• ½ culleradeta de garam masala
• ½ culleradeta de gingebre ratllat
• ¼ culleradeta d’all picat
• ¼ tassa de ceba picada
• ¼ tassa de tomàquet picat
• 1 fulla de llorer
• ¼ culleradeta de comí en pols
• ½ culleradeta de coriandre en pols
• ½ culleradeta de cúrcuma
• ½ culleradeta de xili en pols
• 1 culleradeta de ghee
• 2 cullerades de coriandre picat
• Sal al gust

Com es prepara

1. Escalfeu l'oli en una paella i afegiu-hi llavors de comí, llorer i xili vermell sec. Coeu-ho durant 10 segons.
2. Afegiu la ceba picada i fregiu-la fins que quedi translúcida.
3. Afegiu-hi el gingebre i els alls. Fregir durant 20 segons.
4. Afegiu la ceba picada, el comí en pols, el coriandre en pols, el xili en pols i la cúrcuma. Coeu fins que l'oli comenci a separar-se.
5. Ara, afegiu el lauki i tapeu-lo amb una tapa. Coeu-ho durant 8 minuts.
6. Afegiu-hi els ous i garam masala. Remeneu-ho bé, tapeu-ho i coeu-ho durant 3 minuts.
7. Traieu-lo de la flama i afegiu-hi ghee.
8. Decorar amb fulles de coriandre.

12. Lauki bengalí amb gambes

Imatge: instagram

Temps de preparació: 15 min Temps de cocció: 15 min Temps total: 30 min Serveix: 2

Ingredients

• 1 tassa de lauki julienned
• ½ tassa de gambetes de crispetes, venades i sense closca
• 1 fulla de llorer
• 1 culleradeta de llavors de comí
• 2 xilis vermells secs
• 2 cullerades d'oli de mostassa
• 1 culleradeta de cúrcuma
• 1 culleradeta de xili en pols
• 1 culleradeta de comí en pols
• ½ culleradeta de coriandre en pols
• Sal al gust
• Fulles de coriandre per guarnir

Com es prepara

1. Fregueu mitja culleradeta de cúrcuma i una mica de sal sobre les gambes i reserveu-les durant 10 minuts.
2. Escalfeu l'oli en una paella.
3. Afegiu el llorer, les llavors de comí i els xilis vermells secs. Deixeu-los cruixir.
4. Afegiu-hi les gambes i fregiu-les durant 1 minut.
5. Ara, afegiu el lauki i deixeu-ho coure durant 2 minuts.
6. Si el lauki allibera aigua, no afegiu més aigua. Si no, podeu posar ¼ tassa d’aigua. Tapar amb una tapa i deixar coure a foc lent durant 7 minuts.
7. Afegiu xili en pols, cúrcuma, comí i coriandre en pols i sal.
8. Remeneu-ho bé i deixeu-ho coure 3 minuts més.
9. Retirar de la flama i decorar amb fulles de coriandre.

13. Lauki Pakoda

Imatge: Instagram

Temps de preparació: 20 min Temps de cocció: 10 min Temps total: 30 min Serveix: 2

Ingredients

• 1 tassa de lauki ratllat
• 2 cullerades de gram de farina
• 2 cullerades de farina de blat
• 1 culleradeta de farina d’arròs
• ½ culleradeta de gingebre ratllat
• ½ culleradeta de chaat masala
• 1 culleradeta de xili verd picat
• 1 tassa de coriandre picat
• 3 grans d'all
• 2 cullerades de suc de llimona
• 7 cullerades d'oli d'oliva
• Sal al gust

Com es prepara

1. Premeu el lauki per drenar l’excés d’aigua.
2. Afegiu farina de gram, farina de blat, farina d’arròs, gingebre, chaat masala, xili verd picat i sal al lauki. Barregeu-ho bé. Afegiu aigua si cal.
3. Feu boles petites d’aquesta barreja.
4. Escalfeu l'oli en una paella i fregiu-los fins que estiguin daurats.
5. Barregeu les fulles de coriandre, els alls, el suc de llimona i la sal en una pasta suau.
6. Serviu els pakodas amb xutney de coriandre.

14. Lauki Gatte Curry

Imatge: Instagram

Temps de preparació: 20 min Temps de cocció: 30 min Temps total: 50 min Serveix: 4

Ingredients

• 500 g de lauki ratllat
• 1 tassa de gram de farina
• 2 culleradetes de xili en pols
• 1 culleradeta de coriandre en pols
• 1 culleradeta de comí en pols
• 1 fulla de llorer
• ½ culleradeta de llavors de comí
• 1 culleradeta de xili verd picat
• Una mica d’asafoetida
• 1 ½ tassa de mató batut
• Sal al gust
• 2 cullerades d'oli
• Coriandre picat per guarnir

Com es prepara

1. Traieu l'excés d'aigua i afegiu comí i coriandre en pols, xili en pols, farina de gram i sal. Feu una massa suau.
2. Formeu la massa en cilindres llargs.
3. Col·loqueu-los sobre un colador.
4. Col·loqueu el colador sobre aigua bullent.
5. Tapar i coure fins que els gattas estiguin cuits.
6. Refredeu-los i talleu-los a trossos d’1 polzada. Mantingueu-ho de banda.
7. Escalfeu l'oli en una paella i afegiu-hi asafoetida, llorer i llavor de comí. Deixeu-los cruixir.
8. Afegiu mató, cúrcuma, xili en pols, sal i coriandre en pols.
9. Cuini fins que l’oli comenci a surar per sobre.
10. Afegiu-hi els gattas i ¼ tassa d’aigua.
11. Cuini fins que obtingui una consistència espessa.
12. Decorar amb fulles de coriandre.

15. Lauki Pickle

Imatge: Instagram

Temps de preparació: 20 min Temps de cocció: 5 min Temps total: 25 min Serveix: 25

Ingredients

• 250 g de lauki ratllat
• 1 tassa d’aigua
• 1 ¼ culleradetes d'asafoetida
• 1 ½ culleradeta de vinagre
• 4 cullerades de mostassa en pols
• 1 ¼ culleradeta de cúrcuma
• 2 cullerades de sal

Com es prepara

1. Coeu el lauki ratllat amb una mica d’aigua i sal a foc obert.
2. Després que estigui cuita i tova, tamiseu-la per eliminar l'excés d'aigua.
3. Afegiu tots els ingredients al lauki i manteniu-lo al sol durant 2 dies.
4. Guardar a la nevera.

Per tant, ja veieu, podeu fer moltes varietats de plats amb aquesta humil verdura. Personalment, m’agraden totes les receptes i les faig regularment. Proveu-los i feu-nos saber com us agraden. Tingueu cura.