Els fruits secs són cada vegada més populars com a berenar cruixent i nutritiu. Els pacans són un dels fruits secs comestibles més populars originaris d’Amèrica del Nord i Mèxic. El pecaner és un gran arbre caducifoli que pertany a la família dels hickory. Una pacana típica té una closca rica en mantega que és marró daurat a l'exterior i beix a l'interior. El nucli ocupa entre el 40% i el 60% de l’espai dins de la closca. Aquest nucli té una superfície acanalada però té una forma una mica més ovalada. La pacana té un sabor i una textura dolços, rics i mantegosos que es poden atribuir als seus alts nivells d’olis monoinsaturats. Els pacans tenen un contingut de greix superior al 70%, que és el més alt de tots els fruits secs. Les pacanes sense closca estan disponibles durant tot l'any, mentre que les pacanes sense closca estan disponibles a la tardor.

Els pacans són de diverses mides, com mamut, extra gran, gran, mitjà, petit i nan. També estan disponibles en diverses formes, com ara pacans sencers, meitats de pecan, trossos, grànuls i menjars. El seu ric sabor mantecós els fa adequats tant per a plats salats com dolços. El famós "pastís de pecan" és un plat clàssic sud-americà que utilitza la pecan com a ingredient principal. Les pacanes crues es poden salar o endolcir i fer un aperitiu deliciós. Es poden escampar per sobre de postres, particularment per a copes i gelats. També s’utilitzen àmpliament a la confiteria com a addició a galetes, dolços i pastissos. La mantega de fruits secs és una crema popular per a pa, pa torrat, etc.

Aquí teniu els avantatges de menjar pacanes.

Beneficis per a la salut dels pecans:

Com la majoria dels altres fruits secs, les pacanes contenen diversos nutrients, minerals, antioxidants i vitamines que ofereixen uns meravellosos beneficis per a la salut.

1. Salut cardiovascular:

Els pacans són rics en fibra que augmenten la salut del cor reduint el risc de malalties coronàries i prevenint algunes formes de càncer. També conté greixos monoinsaturats com l’àcid oleic juntament amb antioxidants fenòlics que són saludables per al vostre cor i ajuden a prevenir les malalties de l’artèria coronària i els ictus. Segons la investigació, les pacanes poden ajudar a prevenir les malalties coronàries mitjançant la inhibició de l’oxidació no desitjada dels lípids sanguinis.

2. Salut digestiva:

La fibra continguda en les pacans afavoreix la salut del còlon i facilita els moviments intestinals regulars. Permet que el còlon funcioni amb majors nivells d’eficiència netejant el sistema gastrointestinal. A més, prevé el restrenyiment i redueix el risc de colitis, càncer de còlon i hemorroides.

3. Ajuda a la pèrdua de pes:

La investigació ha indicat que una dieta que conté fruits secs com les pacanes ajuda a perdre pes. Això es deu al fet que el consum de nous augmenta la sacietat i augmenta el metabolisme.

4. Redueix el risc de càncer de mama:

Els pacans contenen àcid oleic, un àcid gras que s’ha comprovat que redueix el risc de càncer de mama. S'ha demostrat que promou un augment de la invasivitat de les cèl·lules del càncer de mama promovent la migració i la proliferació de les cèl·lules del càncer de mama.

5. Salut òssia i dental:

El fòsfor és un dels minerals més abundants al cos després del calci. Prop del 85% del fòsfor es troba en ossos i dents, mentre que l’altre 15% es troba en cèl·lules i teixits. A més de netejar els residus del cos, el fòsfor, juntament amb el calci, afavoreix la salut dels ossos i les dents. Aquest mineral també és vital per al creixement i la reparació de cèl·lules i teixits, així com per a la producció d’ADN i ARN. Per últim, prevé el dolor muscular que es pot produir a causa de l’exercici.

6. Beneficis antiinflamatoris:

Els pacans són rics en magnesi, conegut pels seus beneficis antiinflamatoris. Els estudis han demostrat que l’augment de la ingesta de magnesi redueix els indicadors inflamatoris del cos, com ara CRP (proteïna C reactiva), TNF (factor de necrosi tumoral alfa) i IL6 (interlucina 6). També redueix la inflamació a les parets arterials, reduint així el risc de patir malalties cardiovasculars, artritis, malaltia d’Alzheimer i altres malalties inflamatòries.

7. Redueix la pressió arterial:

S’ha demostrat que el magnesi de les pacanes ajuda a reduir la pressió arterial. Tot i que les pacanes no poden curar la hipertensió, ajuden a disminuir-la.

8. Redueix el risc d’ictus:

Els estudis han demostrat que el consum de 100 mil·ligrams de magnesi al dia redueix el risc d’ictus en un 9%. El pecan, que és una bona font de magnesi, pot formar part de la seva dieta per obtenir aquest benefici.

9. Propietats anticancerígenes:

Els pacans són rics en substàncies fitoquímiques com l’àcid elàgic antioxidant polifenòlic, vitamina E, betacarotè, luteïna i zea-xantina. Aquests compostos tenen un paper important en l’eliminació de radicals tòxics lliures d’oxigen, protegint així el cos de malalties, càncer i infeccions. L’àcid elàgic posseeix propietats antiproliferatives que inhibeixen la unió de l’ADN de certs agents cancerígens com les nitrosamines i els hidrocarburs policíclics, protegint així el cos humà dels càncers.

10. Enforteix el sistema immunitari:

Els pacans són una rica font de manganès que és un poderós antioxidant. Aquest mineral de rastre ajuda a augmentar la vostra immunitat i protegeix les cèl·lules nervioses dels danys causats pels radicals lliures. La ingesta adequada de manganès és vital per a la conducció nerviosa i la funció cerebral.

Imatge: Shutterstock

Beneficis per a la pell dels pacans

Els pacans, com la majoria dels altres fruits secs, són rics en nutrients com el zinc, la vitamina E, la vitamina A, el folat i el fòsfor, que tenen un paper important en el manteniment d’una bona pell. Els diversos beneficis de les pacanes per a la pell són els següents:

11. Prevé problemes de pell:

L'aspecte exterior de la nostra pell depèn de com la tractem des de l'interior. Per tant, una nutrició adequada és inevitable per mantenir una pell sana i prevenir problemes cutanis. Les toxines del cos poden fer patir la pell provocant brots, embotiment i excés d’oli. Els pacans són una bona font de fibra que pot fer meravelles per a la vostra salut i, per tant, per a la vostra pell. Ajuda a l’eliminació de toxines i residus del cos, millorant així l’aspecte de la pell.

12. Ajuda a mantenir la pell clara:

Els pacans contenen zinc que ajuda a mantenir la salut de la pell protegint-se de les infeccions. La vitamina A, en canvi, és un antioxidant que li proporciona una pell clara.

13. Beneficis antienvelliment:

Els pacans contenen nombrosos antioxidants, inclosos l’àcid elàgic, la vitamina A i la vitamina E. Aquests antioxidants lluiten i eliminen els radicals lliures responsables de l’envelliment prematur de la pell. Per tant, les pacanes poden evitar l'aparició de signes d'envelliment, com ara línies fines, arrugues i pigmentació.

Beneficis del cabell dels pecans

Igual que la nostra pell, els cabells sans també són el reflex d’un cos sa. Per tant, els nostres fol·licles pilosos requereixen un subministrament adequat de nutrients vitals per mantenir la seva salut i prevenir problemes capil·lars. El valor nutritiu de les pacanes les fa beneficioses per al cabell.

14. Estimula el creixement del cabell:

Els pacans són una excel·lent font de L-arginina, un aminoàcid que, quan s’aplica tòpicament, ajuda a tractar la calvície masculina i afavoreix el creixement de cabells sans. El flux sanguini vibrant a tot el cos i a les arrels del cabell és vital per al creixement i el cuir cabellut saludables. La L-arginina és beneficiosa en aquest sentit, ja que millora la salut de les parets de les artèries, fent-les més flexibles i menys propenses a la formació de coàguls de sang que poden bloquejar el flux de sang.

15. Evita la caiguda del cabell:

L’anèmia és una de les causes més freqüents de pèrdua de cabell. Es produeix per deficiència de ferro a la sang. Els pacans, que són una bona font de ferro, es poden incloure a la dieta per millorar els nivells de ferro a la sang i, per tant, combatre la caiguda del cabell.

Valor nutricional dels pacans

Els pacans tenen més de 19 vitamines i minerals, inclosa la vitamina A, vitamina E, àcid fòlic, calci, magnesi, zinc, fòsfor, potassi i diverses vitamines del grup B. El seu perfil nutricional s’explica a continuació:

Pecans (Carya illinoinensis) Valor nutricional per cada 100 g.
Principi	Valor nutritiu	Percentatge de RDA
Energia	691 Kcal	34,5%
Hidrats de carboni	13,86 g	11%
Proteïna	9,17 g	17%
Greix total	71,9 g	360%
Colesterol	0 mg	0%
Fibra dietètica	9,6 g	25%
Vitamines
Folats	22 µg	5,5%
Niacina	1,167 mg	7%
Àcid pantotènic	0,863 mg	17%
Piridoxina	0,210 mg	16%
Riboflavina	0,130 mg	10%
Tiamina	0,660 mg	55%
Vitamina A.	56 IU	2%
Vitamina C	1.1	2%
Vitamina E.	24,44 mg	163%
Electròlits
Sodi	0 mg	0%
Potassi	410 mg	9%
Minerals
Calci	70 mg	7%
Coure	1,2 mg	133%
Ferro	2,53 mg	32%
Magnesi	121 mg	30%
Manganès	4,5 mg	196%
Fòsfor	277 mg	40%
Seleni	3,8 µg	7%
Zinc	4,53 mg	41%
Fito-nutrients
Carotè-β	29 µg	-
Cripto-xantina-β	9 µg	-
Luteïna-zeaxantina	17 µg	-
(Font: base de dades USDA National Nutrient)

• Calories i greixos: les pacanes són una rica font d’energia amb una porció de 100 grams que proporciona 690 calories. Són una bona font de greixos insaturats, que inclouen aproximadament un 60% de greixos monoinsaturats i un 30% de greixos poliinsaturats. Una porció d’unça de pacans crus proporciona 20 grams de greix, dels quals 11 grams són greixos monoinsaturats, 1,7 grams són greixos saturats i la resta són greixos poliinsaturats. La mateixa mida de porció de les pacanes proporciona 1 gram d’àcid alfa-linolènic (ALA).

• Hidrats de carboni: una porció d’unça de pacanes proporciona 3,9 grams d’hidrats de carboni. La mateixa ració inclou 2,7 grams de fibra dietètica i 1,1 grams de sucre. Una porció d’unça de pacanes proporciona aproximadament un 10% de la quantitat diària recomanada de fibra.

• Vitamines: les pacanes són una excel·lent font de vitamina E, especialment gamma-tocoferol, amb una porció de 100 que proporciona 25 grams d’aquesta vitamina. També contenen diverses vitamines B, especialment tiamina, que també es coneix com a vitamina B-1. Una porció d’unça de pacanes proporciona 0,18 grams de tiamina, que equival al 15% i al 16% de la ingesta diària recomanada per a homes i dones, respectivament.

• Minerals: com s’ha dit anteriorment, les pacanes contenen una gran varietat de minerals. Són una excel·lent font de manganès i coure. Una porció d’onça de pacanes proporciona un 52% i un 66% de la quantitat