14 Increïbles beneficis per a la salut de les nectarines

La nectarina és el fruit comestible del préssec, anomenat científicament Prunus persica. Igual que els préssecs, és més probable que les nectarines s’originin a la Xina fa més de 2.000 anys, un país que contribueix al 58% de la producció mundial. Tot això, perquè les nectarines són increïblement nutritives. Seguiu llegint per saber-ne més.

14 Increïbles beneficis per a la salut de les nectarines

• Les nectarines són bones per a vosaltres?
• Beneficis per a la salut de les nectarines
• Dades nutricionals de la nectarina
• Tipus de nectarines
• Nectarina vs préssec
• Efectes secundaris de les nectarines
• Dades sobre la nectarina
• Com menjar una nectarina?
• Receptes de nectarina
• Com seleccionar i emmagatzemar les nectarines
• Com es preparen les nectarines?

Espera un minut, per què parlar de tot això? És tan important aquest fruit?

Les nectarines són bones per a vosaltres?

En primer lloc, les nectarines i els préssecs són cosins propers. Per tant, els beneficis que gaudeixen de les nectarines estarien disponibles fins i tot als préssecs.

Tornem a la pregunta: la fruita és bona per a vosaltres?

Les nectarines són excel·lents fonts de betacarotè, vitamina C i luteïna, nutrients que ofereixen enormes beneficis. Milloren la immunitat, protegeixen la visió i prevenen nombroses malalties mortals. També ajuden a millorar la salut de la pell.

Les nectarines també són riques en fibra. I la grandesa de la fibra no necessita cap menció especial. Ajuda a la digestió tant mecànicament com contribuint a un microbioma divers (la fibra alimenta probiòtics a l’intestí) i lluita contra diverses malalties abdominals, inclosos els càncers d’estómac i de còlon. I el potassi de les nectarines pot ajudar a controlar els nivells de pressió arterial (1).

El betacarotè i la vitamina C de les nectarines són potents antioxidants que reforcen la immunitat i poden prevenir l’aparició de malalties letals (2). La luteïna pot reduir el risc de cataractes i degeneració macular relacionada amb l'edat. Una nectarina conté uns 150 micrograms de luteïna.

Aquests sumptuosos fruits de pinyol són baixos en calories i tenen un índex glucèmic baix (just als anys 40, que en una escala de 0 a 100 es pot considerar a l’extrem inferior). El que significa que també poden ser un aliment ideal per a diabètics, quan es combinen amb proteïnes i greixos adequats. Contenen coure que participa en el metabolisme energètic i us pot ajudar a mantenir-vos actius durant més hores. I… bé, entrem en més detalls, oi?

Torna a TOC

Beneficis per a la salut de les nectarines

Consulteu aquí alguns dels millors beneficis de la nectarina en detall.

1. Ajudeu a prevenir el càncer

En un estudi realitzat a la Universitat Texas A&M, els ratolins van rebre un extracte de la fruita. I les conclusions van afirmar que la fruita havia provocat que les cèl·lules cancerígenes més agressives es matessin. L'estudi també va mostrar que les fruites amb més vermell a la pell contenien les propietats més altes de combatre el càncer (3). Però hi ha un problema: els beneficis poden no ser tan efectius amb les nectarines en conserva (o els préssecs).

Segons un altre estudi de Boston, la ingesta d’un mínim de 2 porcions de nectarines o préssecs en una setmana pot reduir el risc de càncer de mama en dones postmenopàusiques (4). El consum de la fruita també es va relacionar amb un menor risc de tumors.

Es va trobar que la quercetina i l’àcid clorogènic de les nectarines aturaven la proliferació de cèl·lules cancerígenes. I com que la fruita és una excel·lent font d’antioxidants, potser tindria un paper en la prevenció del càncer.

Les nectarines també contribueixen a la unió d’àcids biliars (la unió de certs components de l’àcid biliar del tracte gastrointestinal). Això impedeix la recirculació de l'àcid biliar a l'estómac, cosa que provoca l'excreció de toxines del cos que poden causar càncer (5).

Segons un informe, les nectarines poden ajudar a prevenir el càncer de pròstata (6). Els carotenoides (pigments grocs) i les antocianines (pigments vermells) també poden prevenir la inflamació que causa càncer. I les nectarines de carn blanca contenen catequines que lluiten contra el càncer (7).

L’alt contingut de fibra de les nectarines també pot prevenir diversos tipus de càncer (8). L’alt consum de nectarines també s’associa amb una disminució del risc de càncer de cap i coll (9).

2. Té propietats antidiabètiques

Imatge: iStock

Les nectarines són bones per als diabètics? Segons ScienceDaily, un lloc web científic en línia líder, les nectarines contenen compostos bioactius que ajuden a prevenir la diabetis relacionada amb l’obesitat (10). Els compostos fenòlics de la fruita tenen propietats antidiabètiques.

Ja hem parlat de l’índex glucèmic (fins a quin punt un aliment concret pot elevar els nivells de glucosa en sang). Les nectarines crues tenen un índex glucèmic de 43, que es troba a l’extrem inferior.

El fruit de la nectarina també és un d’aquests carbohidrats que augmenten lentament els nivells de sucre en la sang (11). Els compostos fenòlics de les nectarines no només ajuden a combatre la diabetis, sinó que també prevenen malalties del cor reduint l’oxidació del colesterol dolent.

Segons un informe de la Universitat de New Hampshire, no existeix una dieta diabètica especial per combatre la malaltia (12). A més, els hidrats de carboni no són l’enemic dels diabètics. De fet, sabíeu que l’American Diabetes Association recomana consumir més carbohidrats saludables que es troben en cereals integrals, fruites i verdures? El punt que cal assenyalar aquí és aquest: cal reduir els carbohidrats de baixa qualitat o els carbohidrats refinats com els aliments processats, etc. En cas contrari, sempre són necessaris carbohidrats saludables. I les nectarines contenen aquests carbohidrats saludables. La majoria dels diabètics també troben que quan emparellen hidrats de carboni amb greixos i proteïnes abundants, no pateixen nivells de glucosa a la sang pendents.

Les nectarines també poden ajudar a combatre la síndrome metabòlica, que és una de les malalties que sovint pateixen els diabètics (13).

No obstant això, una paraula de precaució: algunes fonts fiables citen la nectarina com un aliment ric en sucre, afirmant que pot ser perjudicial per als diabètics (14) Parleu amb el vostre metge si sou diabètic i voleu incorporar nectarines a la vostra dieta.

3. Ajuda a la pèrdua de pes

Les substàncies naturals de les nectarines lluiten contra la inflamació i creen un efecte dòmino que ajuda a combatre l’obesitat. I, com hem vist, també poden prevenir la síndrome metabòlica que d’altra manera comportaria un augment de pes.

Les fibres que contenen nectarines són majoritàriament solubles, cosa que, segons un informe dels Centres de Control i Prevenció de Malalties, pot ajudar a la pèrdua de pes (15). La fibra ho aconsegueix convertint l’aigua en una substància semblant al gel de l’intestí, que impedeix l’absorció del colesterol i dels greixos a la sang. Això contribueix a la pèrdua de pes saludable. La fibra soluble també redueix el colesterol dolent al cos.

Segons el Journal of Nutrition, la fibra soluble pot tenir efectes potents sobre la salut (16). I, segons el American Journal of Clinical Nutrition, els suplements de fibra dietètica que afirmen ajudar a la pèrdua de pes no són tan eficaços (17). Per tant, més potència per a la fibra soluble natural de les nectarines.

La fibra és tan eficaç per a la pèrdua de pes que, segons un estudi, les persones que només van afegir fibra a les seves dietes van perdre tant de pes com les persones que van seguir un pla de dieta saludable per al cor i baix en greixos suggerit per l’American Heart Association (18).

Això és increïble, oi?

4. Oferir defensa antioxidant

Segons un estudi espanyol, els fenòlics i els flavonoides de les nectarines contribueixen a les seves meravelloses propietats antioxidants (19).

Segons un altre estudi americà, els antioxidants de les nectarines redueixen el dany oxidatiu i afavoreixen la longevitat (20). El consum de la fruita també es va relacionar amb la reparació de danys a l'ADN. Un altre estudi sobre mosques va concloure que la nectarina pot limitar els efectes nocius d’una dieta rica en greixos i fins i tot pot afavorir la salut de l’espècie. Observacions similars són possibles en humans.

Un altre estudi sobre mosques femenines va tenir una revelació innovadora. Es va trobar que la nectarina augmentava la reproducció de les mosques femelles, cosa que suggereix que el fruit pot retardar l’envelliment reproductiu.

Per fer una comparació, la capacitat antioxidant total d’una fruita nectarina és del 20% respecte a la de 100 ml de te verd (21). Però cal tenir en compte un aspecte: les nectarines són altament peribles donat el seu potencial de vida de mercat limitat. Per tant, consumeix-los ràpidament.

Les nectarines ofereixen el doble de vitamina A, més vitamina C i molt més potassi que els préssecs (22). Algunes persones / nens també estan apagats pel borratxo d’un préssec, de manera que les nectarines poden ser una opció preferible per a vosaltres i la vostra família.

Altres fruites de pinyol que podeu consumir per millorar el contingut d’antioxidants de la vostra dieta són les prunes prunes, cireres, prunes i albercocs (23). I sí, els préssecs també.

5. Prevenir la hipopotasèmia

La hipopotasèmia és la deficiència de potassi al torrent sanguini. I les nectarines, donada la seva riquesa en minerals, poden ajudar a tractar la malaltia.

Segons un informe de la Facultat de Medicina de Harvard, els nivells baixos de potassi poden provocar debilitats musculars del cor i alteracions amb el seu ritme (24).

El potassi també regula el contingut d’àcid i aigua en els teixits del cos. Ajuda a construir músculs, dóna suport al creixement i millora el funcionament de les cèl·lules nervioses (25). Tots aquests es poden veure afectats si es produeix una hipopotasèmia. Llavors, vés a les nectarines!

Segons l'Institut de Medicina, un adult ha de consumir 4.700 mil·ligrams de potassi al dia per prevenir la hipopotasèmia. Però pot ser que les nectarines no siguin suficients per equilibrar els nivells de potassi. Si els vostres nivells de potassi són 2,5 mil·limols per litre o menys (el vostre metge us ho pot explicar), és possible que hàgiu de tenir en compte també suplements supervisats mèdicament. Consulteu sempre el vostre metge abans de començar qualsevol suplement, especialment en el cas dels electròlits. Els desequilibris electrolítics poden provocar la fallida dels òrgans.

6. Regular els nivells de pressió arterial

El potassi també pot ajudar a regular els nivells de pressió arterial (26). I acabem de veure com són de riques les nectarines en potassi. La dieta és important, sobretot en casos com la pressió arterial alta. Molts metges han aconseguit reduir els nivells de pressió arterial excessivament elevats simplement modificant la dieta dels pacients (27).

El potassi de les nectarines funciona relaxant les parets dels vasos sanguinis (28). Però les persones amb malalties renals han de tenir precaució, ja que el mineral pot ser perjudicial per a elles; poden estar seguint una dieta restringida de potassi.

L'esgotament de potassi a la sang també s'ha relacionat amb la retenció dels nivells de sodi, provocant així la pressió arterial alta (29).

Segons certes observacions, el potassi també pot actuar com a diürètic i, per tant, reduir el volum de líquid extracel·lular, cosa que pot reduir la pressió arterial fins a cert punt (30).

Els medicaments per a la pressió arterial alta redueixen el risc d’infart i d’ictus en un 15% i un 25% respectivament. Però també tenen alguns efectes secundaris. Per això és millor prevenir que curar.

Però, si ja teniu pressió arterial alta, les nectarines només poden complementar la vostra medicació i no substituir-les. Consulteu amb el vostre metge abans d’alterar qualsevol medicament o suplement del vostre règim.

7. Millorar la salut cardíaca

Imatge: iStock

El fet que les nectarines ajudin a reduir la pressió arterial és suficient per tenir en compte els seus beneficis per a la salut del cor. A més, la fruita també és rica en vitamina C, un antioxidant que pot ajudar a mantenir la salut del cor.

La fibra de les nectarines també pot contribuir a un cor sa (31).

Se sap que les nectarines blanques mantenen la salut del cor mitjançant la regulació dels nivells de colesterol a la sang (32).

8. Millorar la salut digestiva

Segons un informe de la Michigan State University, la fibra de les nectarines pot millorar la salut digestiva (33). I les nectarines també poden oferir alleujament del restrenyiment (34).

La fibra de les nectarines també pot estimular el creixement de bacteris intestinals beneficiosos (35). Les nectarines també tenen un contingut natural en prebiòtics que poden millorar considerablement la salut digestiva, ja que serveixen de combustible per als probiòtics, els organismes vius, del cos.

La fruita pot ajudar en el tractament de la síndrome de l'intestí irritable, un trastorn intestinal que pot causar inflor i gasositat (36). També pot alleujar el malestar estomacal. Parleu amb el vostre dietista registrat sobre la vostra dieta IBS, ja que pot ser que estiguin prohibides les nectarines (i fruites de pinyol) durant un període d’eliminació.

9. Baixar els nivells de colesterol

La fibra soluble redueix els nivells de colesterol. I sabem que les nectarines són grans fonts de fibra. Una nectarina mitjana conté aproximadament 2,2 grams de fibra (37).

Segons un informe, la ingesta de 5 a 10 grams de fibra soluble cada dia pot reduir els nivells de colesterol dolent fins a un 5% (38).

Una forma d’incorporar nectarines a la dieta per reduir el colesterol és incloure la fruita (trossos tallats) al cereal per esmorzar. També podeu menjar la fruita sencera com a berenar a la nit amb iogurt o mató.

10. Millorar la immunitat i combatre les infeccions

Un dels millors beneficis de les nectarines és el seu potencial per millorar la immunitat. El contingut de vitamina C de la fruita pot reforçar la immunitat (39). A més, la vitamina C també ajuda el cos a regenerar la vitamina E, que és un altre nutrient que combat els radicals lliures i enforteix el sistema immunitari (40).

El betacarotè i altres carotenoides de les nectarines també contribueixen a la funció immune del cos (41).

I la vitamina A de les nectarines pot ajudar a combatre les infeccions. Reforça les parets cel·lulars i protegeix les membranes mucoses dels bacteris invasors (42).

11. Millorar la salut de la pell

Imatge: iStock

Les nectarines són grans fonts de vitamina C i, segons la Oregon State University, la vitamina pot prevenir possibles danys per raigs UV (43). La vitamina C també juga un paper en la síntesi de col·lagen, la proteïna essencial per a la integritat de la pell. Aquesta proteïna és una part important del teixit connectiu que manté la pell, els ossos, els tendons, els lligaments, el cartílag i els vasos sanguinis units. Combat l'envelliment de la pell, accelera la cicatrització de les ferides i cura la pell seca.

Segons un estudi indi, la vitamina C també es pot utilitzar per tractar la hiperpigmentació i la inflamació de la pell (44). La vitamina també és coneguda pel seu paper en la prevenció del càncer de pell (45).

Un estudi americà suggereix que la vitamina C també pot millorar les arrugues (46). El que és més important, millora l’aspecte de la pell fins i tot en envellir i també promou els teixits sans (47).

Els humans no podem produir vitamina C, per això hem de confiar en fonts d’aliments saludables, com les nectarines. També s’ha trobat que la vitamina ajuda a la renovació cel·lular.

És un cas rar que pateixi els efectes d’un excés de vitamina C, però, amb tot, tingueu precaució i no preneu suplements de vitamina C (48).

12. Millorar la salut cel·lular

La vitamina A de les nectarines millora la comunicació cel·lular. Afavoreix el desenvolupament de les cèl·lules fomentant que les cèl·lules immadures es desenvolupin en teixits completament funcionals.

Segons un estudi de Filadèlfia, la deficiència de vitamina A en mares embarassades pot limitar el creixement i el desenvolupament dels seus nadons (49).

La vitamina A també ha demostrat que ajuda les cèl·lules T (cèl·lules responsables de la immunitat) a l’intestí a navegar cap a les zones necessàries per realitzar reparacions i manteniment (50). També té un paper a jugar en el desenvolupament dels glòbuls blancs (51).

Un informe del Centre Mèdic de la Universitat de Rochester afirma que la vitamina C pot influir en el desenvolupament cel·lular (52).

13. Millorar la salut ocular

Les nectarines són riques en luteïna i zeaxantina, els carotenoides que es troben a la retina. El seu consum millora la densitat de pigments a la màcula (53). Protegeixen els ulls neutralitzant els radicals lliures i se solen trobar junts en els aliments.

El betacarotè de les nectarines també dóna suport a la salut ocular i pot prevenir la degeneració macular. Una tassa de nectarines conté uns 214 micrograms de betacarotè.

Una ingesta més elevada de luteïna i zeaxantina pot disminuir el risc de cataractes i degeneració macular relacionada amb l’edat, i és important tenir en compte que aquestes dues malalties tenen opcions de tractament limitades (54). Per tant, és més fàcil intentar la prevenció.

La luteïna també pot ajudar a prevenir una altra malaltia ocular anomenada retinosi pigmentària, que és un grup de trastorns oculars que causen danys progressius a la retina (55).

La luteïna i la zeaxantina també poden ajudar a problemes de visió relacionats amb la llum tènue o quan l’enlluernament pot ser un problema (56). Els beneficis d’aquests dos compostos es podrien atribuir a la seva capacitat per filtrar la llum blava (de la radiació UV) i oferir un poder antioxidant (57).

14. Ajuda a prevenir l’anèmia

Sabem que el ferro ajuda a prevenir l’anèmia. I, tot i que les nectarines no són particularment riques en minerals, la vitamina C en elles ajuda a millorar l’absorció de ferro al cos (58).

En altres paraules, com més quantitat de vitamina C hi hagi en els aliments, millor serà l’absorció del ferro (59). Però hem d’entendre que la majoria d’aliments no vénen enriquits amb vitamina C (alt cost i inestabilitat durant l’emmagatzematge), i és per això que la inclusió d’aliments rics en vitamina C, com les nectarines, ajuda molt.

Això s'aplica fins i tot si està prenent un suplement de ferro per a la seva anèmia. Podeu prendre uns 240 mil·lilitres de suc de nectarina juntament amb la pastilla de ferro per obtenir una absorció òptima del ferro (60). Però, com sempre, consulteu el vostre metge.

També és important tenir en compte que les fruites fresques o congelades (nectarines, en aquest context) tenen més vitamina C que les variants en conserva (61). La vitamina C també és força sensible a la calor, de manera que les quantitats es poden degradar en cuinar.

Es tractava de quins són els beneficis per a la salut de les nectarines i, ara, d’alguns fets divertits sobre les nectarines.

Torna a TOC

Dades nutricionals de la nectarina

Aquí teniu l’increïble valor nutritiu dels préssecs.

Nectarina (Prunus persica var. Nucipersica), fresc, valor nutritiu per cada 100 g.
(Font: base de dades USDA National Nutrient)
Principi	Valor nutritiu	Percentatge de RDA
Energia	44 Kcal	2%
Hidrats de carboni	10,55 g	8%
Proteïna	1,06 g	2%
Greix total	0,32 g	1%
Colesterol	0 mg	0%
Fibra dietètica	1,7 g	5%
Vitamines
Folats	5 µg	1%
Niacina	1,125 mg	7%
Àcid pantotènic	0,185 mg	4%
Piridoxina	0,025 mg	2%
Riboflavina	0,027 mg	2%
Tiamina	0,034 mg	3%
Vitamina A.	332 IU	11%
Vitamina C	5,4 mg	9%
Vitamina E.	0,77 mg	5%
Vitamina K.	2,2 µg	2%
Electròlits
Sodi	0 mg	0%
Potassi	201 mg	4%
Minerals
Calci	6 mg	0,6%
Coure	0,086 mg	9%
Ferro	0,28 mg	3,5%
Magnesi	9 mg	2%
Manganès	0,54 mg	2,5%
Fòsfor	26 mg	4%
Zinc	0,17 mg	1,5%
Fito-nutrients
Carotè-ß	150 µg	-
Crypto-xanthin-ß	98 µg	-
Luteïna-zeaxantina	130 µg	-

I per cert, parlem de calories de nectarina, oi? Quantes calories en una nectarina? Bé, una nectarina petita té aproximadament 57 calories. I 1,2 grams de proteïna.

Parlant d’hidrats de carboni, una tassa de nectarines a rodanxes conté 15 grams de nutrients, dels quals, 2,4 grams en forma de fibra dietètica.

Espera, també hi ha altres vitamines i minerals. Una tassa de nectarines a rodanxes conté 9 mil·ligrams de calci, 13 mil·ligrams de magnesi i 285 mil·ligrams de potassi. I aquests 3 minerals funcionen de manera coherent per a la salut òssia.

La fruita també es presenta en diferents tipus.

Torna a TOC

Tipus de nectarines

Les nectarines es presenten en varietats atractives. Alguns dels més populars són:

Varietats de carn blanca i groga: les dues varietats encara tenen una pell llisa i vermella fosca. Tenen un gust més fort que els préssecs. Però llavors, les nectarines blanques són més dolces i menys àcides que les seves contraparts grogues. I les nectarines grogues són més tangibles.

Pedres adhesives: on la carn del fruit s’uneix al seu pou.

Freestones i semi-freestones: la carn dels freestones no s’uneix a la fossa dels fruits i, en el cas dels semi-freestones, s’adhereix a algunes parts del fruit.

Per dir-ho, la varietat freestone és la més fàcil de menjar i la menys desordenada de totes.

I ara arriba la pregunta del milió.

Torna a TOC

Nectarina vs préssec

Les diferències, permeteu-me que us ho digui, són només físiques. I l’única diferència física és que els préssecs tenen una pell difusa mentre que les nectarines són molt més suaus. A més, les nectarines són més petites, més fermes i més aromàtiques.

Això és tot. En cas contrari, les nectarines i els préssecs són iguals.

Bé bé. Fins ara hem vist tot el que és increïble i per què són bones les nectarines per a vosaltres. Però tot té un costat fosc. També ho fan les nectarines. Conèixer el costat fosc ens pot ajudar a apreciar millor el costat brillant. Probablement?

Torna a TOC

Efectes secundaris de les nectarines

Descobriu aquí quins són els efectes secundaris de menjar préssecs.

• Embaràs

És més probable que les nectarines es contaminin amb pesticides perquè la seva pell és prima i exposada al medi ambient. I les dones embarassades són més susceptibles als seus efectes negatius. Per tant, és possible que les dones embarassades (i en període de lactància) vulguin optar per nectarines amb una exposició mínima a pesticides.

• Al·lèrgies

Algunes de les al·lèrgies a la nectarina inclouen picor (a la boca i la gola), inflor (llavis, parpelles i cara) i certs símptomes digestius i respiratoris (com vòmits, diarrea, mal d’estómac, secreció nasal, etc.). L'al·lèrgia més greu a les nectarines (i la majoria dels fruits de pedra) és una afecció anomenada anafilaxi, que constitueix inestabilitat cardiovascular i problemes respiratoris greus.

Oh, espera, què passa amb comprovar els fets sobre la fruita?

Torna a TOC

Dades sobre la nectarina

• Els arbres de nectarina necessiten fertilitzants rics en nitrogen, com ara farines d’ossos o de sang, per al seu creixement adequat.

• Les nectarines són climatèriques, és a dir, continuen madurant fins i tot després de ser triades de l’arbre. Aquest tret també es veu a les pomes i els plàtans.

• Segons els antics xinesos, les nectarines guardaven el secret de la vitalitat, ja que la flor brolla molt abans que les fulles.

• Les nectarines no són un híbrid de prunes i préssecs, com la majoria de la gent creu. De tant en tant, un préssec pateix mutacions i el gen responsable de la pell normalment difusa s’apaga i neix una nectarina.

Torna a TOC

Com menjar una nectarina?

Bastant senzill.

Trieu una nectarina madura. Talleu la fruita a quarts, traieu-ne la fossa, col·loqueu les peces en un bol i mengeu-les amb una cullera. També pots menjar la fruita com si mengessis una poma. Però assegureu-vos de rentar-lo bé abans. A més, tingueu a mà un tovalló per esborrar el suc enganxós que baixa per la fruita.

Es tractava dels avantatges de menjar préssecs i ara d’unes receptes delicioses.

Torna a TOC

Receptes de nectarina

1. Crema de nectarina i gerds

Què necessites

• 1 ½ kg de nectarines
• 100 grams de gerds
• 2 cullerades de mel
• 90 grams de ghee en cubs
• ¾ tassa de farina
• ¼ culleradeta de sal
• 1 culleradeta de canyella
• 1 tassa de sucre morè
• 50 grams de civada de farinetes
• ½ culleradeta de nou moscada

Direccions

1. Preescalfeu el forn a 374 ^o F.
2. En primer lloc, blanqueu les nectarines en aigua bullent i peleu la pell.
3. Traieu les pedres i talleu les fruites a rodanxes.
4. Barregeu les rodanxes amb els gerds i la mel. Col·loqueu-ho en un plat de forn.
5. Ara, barregeu el ghee, el sucre morè, la farina, la canyella, la sal, la nou moscada i la civada. Podeu fer-ho amb els dits per obtenir les molles rugoses.
6. Esteneu-la per sobre de la fruita i coeu-la al forn preescalfat durant uns 45 a 60 minuts.

2. Salsa de nectarina

Què necessites

• 1 tassa de nectarines tallades a daus fines
• 1/3 tassa de ceba tallada a daus fins
• ½ tassa de pebrots vermells tallats a daus
• 1 cullerada de coriandre fresc picat
• 2 cullerades de pebrots de jalapeno finos a daus
• 2 culleradetes d’oli d’oliva
• ½ culleradeta de sal
• 1 cullerada de suc de llima fresca
• 1 pessic de pebre negre, acabat de moldre
• 1 pessic de pebre de caiena

Direccions

1. Combineu les nectarines, les cebes, els pebrots vermells, el coriandre fresc i els pebrots jalapeno en un bol. Afegiu-hi el suc de llima, la sal, l’oli d’oliva, la sal i el pebre de caiena i remeneu-ho.
2. Tapeu el bol amb un paper plàstic.
3. Refrigereu el bol durant uns 30 minuts a una hora. Això ajudarà a desenvolupar els sabors.
4. Incorporeu-hi el pebre negre. També podeu afegir una mica de sal addicional, si cal.

3. Melmelada de nectarina

Què necessites

• 6 tasses de nectarines picades, sense pelar
• 3 tasses de sucre
• 4 cullerades de suc de llimona
• 1 culleradeta de l’espècia que trieu

Direccions

1. Coeu tots els ingredients a foc suau durant uns 30 minuts.
2. Afegiu les espècies que vulgueu (com ara extractes de canyella o gingebre)
3. Desproveu l’escuma de la superfície.
4. Coure la melmelada en pots de vidre esterilitzats.
5. Processeu-los en un bany d'aigua bullint durant uns 10 minuts.

Tot bé. Però el que segella l’acord és el coneixement de triar la nectarina adequada. I després emmagatzemar-lo de la manera correcta.

Torna a TOC

Com seleccionar i emmagatzemar les nectarines

Mentre seleccioneu les nectarines del mercat, recordeu d’esprémer-les suaument. Han de cedir lleugerament. A més, les nectarines han de tenir un ric color sense taques marrons. No han de tenir taques verdes ni arrugades.

En arribar a l’emmagatzematge, primer cal madurar-los a temperatura ambient. Assegureu-vos que els fruits es col·loquen amb la punta de la tija cap avall, amb aquest propòsit. Si els fruits emanen una olor dolça i florida, vol dir que estan madurs. Refrigereu-los en una bossa de plàstic (sense rentar). Se sap que les nectarines maduren ràpidament. Per tant, refrigereu-los només durant un dia.

I, per cert, sempre és millor comprar nectarines (o qualsevol altra fruita o verdura per al cas) directament al mercat (i no en línia).

Torna a TOC

Com es preparen les nectarines?

La preparació també és senzilla i el procés té dues parts: pelar i apedregar.

Pelar

• Amb un ganivet de tallar, talleu una petita creu a la base de la fruita.
• Poseu la fruita en aigua bullent durant uns 30 segons.
• Amb una cullera ranurada, transfereix la fruita a un bol d’aigua gelada.
• Traieu la fruita de l’aigua. Amb el ganivet, estireu lentament la pell de la fruita.

Per apedregar

• Utilitzeu el ganivet de tallar per tallar la fruita al llarg de la seva costura i al voltant de la pedra.
• Gireu el ganivet per separar la fruita a meitats.
• Tornant a fer servir el ganivet, talleu amb cura la pedra.
• Aixequeu suaument la pedra i llenceu-la.

Punt a destacar: les nectarines perden la brillantor a mesura que maduren. A més, la fruita més dolça té més taques blanques a la meitat superior. I sí, aquest és un bon senyal.

Torna a TOC

Sabem que teniu algunes preguntes més. I ho agraïm. Aquí teniu les respostes.

Respostes d'experts per a preguntes dels lectors

Com coure les nectarines com els préssecs?

El procés és senzill.

Preescalfeu el forn a 350o. Polvoreu

un aerosol de cocció antiadherent al plat de forn.

Renteu les nectarines i talleu-les a la meitat. Traieu els pous.

Aboqueu suc de poma al fons de les nectarines (al plat).

Pinteu la superfície de les nectarines amb mantega que es fon.

Escampeu sucre morè, canyella i clau d’olor sobre les fruites.

Col·loqueu el plat al forn preescalfat i coeu-ho durant uns 30 minuts.

Retireu-los i deixeu-los refredar. Serviu-lo com vulgueu.

Com congelar les nectarines?

Renteu-les i eixugueu-les. Tallar-los a rodanxes. Col·loqueu-los en una plata de forn. Col·loqueu-les al congelador durant unes 4 hores. Empaqueu-los dins d’un dia (per evitar la crema del congelador). Podeu congelar les fruites fins a 3 mesos.

Les nectarines són riques en sucre?

No realment. Una nectarina petita conté aproximadament 11 grams de sucre. A més, tenen un índex glucèmic baix.

Hi ha ametlles a les nectarines?

No. Tanmateix, té un gust d’ametlla, excepte pel sabor a la fruita seca que acaba amargant.

Els fossats de nectarina són verinosos per als humans?

Les fosses contenen substàncies (anomenades glicòsids cianogènics) que el cos metabolitza en cianur. No és aconsellable consumir fosses de nectarina.

Per què les nectarines s’anomenen fruits de pedra?

Perquè contenen pedres. I també s’anomenen fosses. O llavors.

Com madurar les nectarines?

Col·loqueu-los en una bossa de paper marró juntament amb una poma o un plàtan. Produeixen etilè que accelera el procés de reblaniment. Però reviseu la nectarina de tant en tant, ja que pot tornar-se suau i ràpid.

Com es fa menjar per a nadons amb nectarina?

Molt simple. Seleccioneu, compreu, renteu, peleu, filtreu i talleu la nectarina. Puré o tritureu la fruita. També podeu bullir la nectarina primer per estovar-la. I esteu bé per anar-hi. També podeu afegir una mica d’aigua si cal.

Nèctar en el sentit més veritable, de fet! Agafeu un cistell avui mateix i mengeu un aliment ric en nutrients cada dia.

Abans, però, expliqueu-nos com us ha ajudat aquest post sobre els beneficis de les nectarines. Veieu el quadre de comentaris allà baix? Sí, deixeu-hi els vostres valuosos comentaris. Ens comprometem a contactar amb vostè el més aviat possible.

Fins llavors, feliç nectarina!