Taula de continguts:
- Per què són millors les ametlles mullades que les ametlles crues
- 13 beneficis per a la salut de les ametlles amarades
- 1. Millorar la salut digestiva
- 2. Ajuda a la pèrdua de pes
- 3. Pot fer-ho bé durant l’embaràs
- 4. Pot millorar la funció cerebral
- 5. Pot promoure la salut cardíaca
- 6. Pot reduir els nivells de colesterol
- 7. Pot augmentar l'energia
- 8. Pot millorar els nivells de pressió arterial
- 9. Pot tractar diabètics
- 10. Pot tractar el restrenyiment
- 11. Pot combatre el càncer
- 13. Beneficis de les ametlles amarades pel cabell
- Com remullar les ametlles a l’aigua?
- Com emmagatzemar ametlles mullades?
- Quantes ametlles mullades he de menjar al dia?
Les ametlles ( Prunus dulcis ) són conegudes pel seu perfil nutricional impressionant i els seus beneficis per a la salut. Aquests fruits secs cruixents són un gran aperitiu carregat de diverses vitamines, minerals i antioxidants.
Les ametlles es poden consumir crues o torrades. Però, algunes persones prefereixen menjar-les després de remullar-se. Les ametlles mullades també tenen molts beneficis per a la salut que van des de millorar la salut digestiva fins a combatre el càncer.
En aquest article, parlem de per què les ametlles remullades són millors que les crues, dels beneficis potencials de les ametlles remullades per a la salut, la pell i els cabells, i sobre com sucar-les i emmagatzemar-les.
Segueix llegint!
Per què són millors les ametlles mullades que les ametlles crues
Les ametlles mullades són millors que les ametlles crues per textura, sabor i disponibilitat de nutrients. El remull suavitza la capa exterior de les ametlles, cosa que condueix a una bona digestió dels nutrients. També inhibeix els dos anti-nutrients, tanins i àcid fític, que es troben a la coberta marró d’aquests fruits secs.
Pelar la capa exterior permet que l’ametlla alliberi tots els nutrients. Les ametlles crues són cruixents i dures, amb un sabor amarg pels anti-nutrients. Les ametlles mullades són més suaus i gustoses.
Per tant, no és d’estranyar que les ametlles mullades ofereixen alguns beneficis per a la salut que les ametlles crues no ofereixen. Consulteu-los a continuació.
13 beneficis per a la salut de les ametlles amarades
Les ametlles mullades són ideals per al sistema digestiu, el cervell i altres òrgans. Aquí hem reunit alguns dels valors medicinals més importants d’aquest “menjar meravellós”.
1. Millorar la salut digestiva
Les ametlles mullades poden fer que la digestió dels aliments sigui més suau i ràpida facilitant tot el procediment digestiu. La capa externa de l’ametlla, de textura dura, dificulta la digestió (1). No obstant això, el remull activa els nutrients de les ametlles, els fa més digeribles i redueix els seus nivells anti-nutrients (2). Les ametlles mullades també alliberen lipasa (un enzim que trenca els lípids) que funciona sobre el greix present en els aliments i ajuda a la digestió (3).
Un estudi realitzat a la Universitat de Califòrnia (Davis) va trobar que remullar les ametlles a temperatura ambient durant 24 hores pot millorar la seva biodisponibilitat de nutrients mitjançant la degradació de l’àcid fític (un inhibidor de nutrients) (4).
2. Ajuda a la pèrdua de pes
La ingesta freqüent de fruits secs com les ametlles augmenta el metabolisme per ajudar a perdre pes i reduir el risc d’obesitat (5).
El consum regular d’ametlles remullades i pelades al matí com a part d’una dieta hipocalòrica presenta diversos avantatges, com ara una disminució dels nivells de colesterol dolent (LDL) i la pèrdua de pes (6), (7). A més, s’associa amb la reducció de la circumferència de la cintura, la massa grassa i el pes de l’aigua (7).
Menjar fruits secs a nivells moderats també s’associa amb la despesa energètica del cos, que condueix a la pèrdua de pes (8).
3. Pot fer-ho bé durant l’embaràs
Les ametlles són una rica font de folat (9). La suplementació amb folat ajuda el part i prevé els tubs neurals i els defectes congènits del cor al nadó (10). Remullar les ametlles augmenta la biodisponibilitat d’aquest nutrient.
4. Pot millorar la funció cerebral
Es diu que les ametlles posseeixen L-carnitina, tot i que no hi ha proves científiques que ho demostrin. La L-carnitina pot ajudar en la producció i el creixement de noves cèl·lules cerebrals (11).
Les ametlles també contenen fenilalanina, que pot millorar la funció cognitiva i la memòria (9), (12).
Aquests fruits secs són rics en vitamines E i B6, que se sap que conserven la memòria, retarden el deteriorament cognitiu associat a la malaltia d’Alzheimer i milloren la biodisponibilitat de les proteïnes a les cèl·lules cerebrals (13), (14).
Les ametlles també contenen àcids grassos omega-3 i omega-6 (9). La investigació diu que aquests àcids grassos poden ajudar a augmentar el desenvolupament del cervell (15). Un estudi realitzat amb rates va trobar que les ametlles augmenten els nivells d’acetilcolina al cervell. Això podria millorar la memòria i retardar l’aparició de la disfunció cognitiva associada a l’edat (16).
Tot i això, cal investigar més per estudiar l’efecte de les ametlles amarades sobre la funció cerebral.
5. Pot promoure la salut cardíaca
Les ametlles són bones fonts de proteïnes vegetals, potassi i magnesi. Aquests nutrients són excel·lents per prevenir malalties cardiovasculars (6).
Les ametlles mullades també contenen polifenols i antioxidants que poden prevenir malalties del cor (17), (18).
Tot i això, cal fer més investigacions per establir una relació directa entre menjar ametlles amarades i prevenir malalties del cor.
6. Pot reduir els nivells de colesterol
Les ametlles mullades es carreguen amb àcids grassos monoinsaturats (MUFA), que redueixen la quantitat de lipoproteïnes de baixa densitat (LDL) o colesterol "dolent" al torrent sanguini (6).
El contingut de vitamina E d’aquests fruits secs pot ajudar a lluitar contra LDL i augmentar el nivell de lipoproteïnes d’alta densitat (HDL) o colesterol “bo” al cos (9), (19). Els minerals com el potassi i el magnesi poden ajudar en la regulació dels nivells de pressió arterial (20).
7. Pot augmentar l'energia
El consum d’ametlles remullades pot ajudar a millorar el metabolisme, augmentant així els nivells d’energia. Les ametlles contenen riboflavina i potassi que ajuden a augmentar el metabolisme energètic (21), (22).
8. Pot millorar els nivells de pressió arterial
El baix contingut de sodi i potassi de les ametlles pot ajudar a evitar que la pressió arterial augmenti (9), (23).
La pressió arterial alta és un dels principals motius de l’ictus, els atacs cardíacs i les aturacions cardíaques. El magnesi de les ametlles pot ajudar a reduir el risc de congestió de les artèries (24).
9. Pot tractar diabètics
Les ametlles mullades ajuden a controlar el nivell de sucre en sang. Un estudi realitzat a 20 xinesos amb diabetis tipus 2 va demostrar que el consum d’ametlles augmenta el perfil lipídic i millora el control glucèmic (25).
10. Pot tractar el restrenyiment
La fibra insoluble en ametlles amarades pot ajudar a tractar el restrenyiment. Regula els moviments intestinals a l'intestí, reduint així els símptomes de restrenyiment (26).
11. Pot combatre el càncer
Es diu que les ametlles contenen àcid fític, que s’ha demostrat que presenta propietats antioxidants que poden ajudar a prevenir el càncer (27). També són rics en tanins (especialment proantocianidins) que tenen propietats contra el càncer (28).
12. Beneficis de les ametlles amarades per a la pell
El consum regular i l’aplicació externa adequada d’ametlles amarades pot ser bo per a la vostra pell, tot i que no hi ha prou dades disponibles per demostrar aquesta afirmació. No obstant això, les proves anecdòtiques suggereixen que les ametlles remullades poden ajudar a promoure la salut de la pell. A continuació es detallen alguns dels seus avantatges:
- Es pot evitar l'envelliment amb ametlles remullades. La vitamina E i altres antioxidants presents en aquests fruits secs poden eliminar els radicals lliures nocius del cos (9) i (29). Com a resultat, el procés d'envelliment es retarda i la pell es veu més jove durant més temps.
- La pasta d’ametlles remullada pot ajudar a tractar la inflamació de la pell. Els polifenols de la pell d'ametlla redueixen el risc de patir malalties inflamatòries (30). Això pot proporcionar alleujament de la picor i la irritació de les erupcions o de la pell esquerdada.
13. Beneficis de les ametlles amarades pel cabell
La investigació sobre els beneficis de les ametlles per al cabell és limitada. Tot i això, a continuació s’enumeren els suposats beneficis de les ametlles per a la cura del cabell:
- Remull unes quantes ametlles amb aigua durant la nit, tritureu-les al matí següent i, finalment, prepareu una màscara de cabell barrejant-hi una bona quantitat d’oli d’oliva. Pot actuar com un condicionador natural. Tot i això, cal fer més investigacions per demostrar aquest punt. Però, evidències anecdòtiques demostren que la pasta d’ametlles remullades pot ajudar a millorar la salut del cabell.
- Menjar ametlles mullades o utilitzar la seva pasta al cuir cabellut es diu que nodreix el cabell i el fa més fort. També s'afirma per reparar el dany de cabells severa, reduir la caiguda de cabells freqüent , i ajuda en el creixement de nous fol·licles pilosos.
Per tant, no dormiu més amb ametlles amarades! Consulteu com podeu sucar les ametlles a continuació.
Com remullar les ametlles a l’aigua?
Remullar ametlles és senzill. Aquí teniu una manera senzilla de sucar-los durant la nit:
- Aboqueu les ametlles en un bol.
- Afegiu prou aigua per cobrir-les completament.
- Deixeu reposar el bol al taulell durant la nit o durant 8-12 hores.
- Escorreu-les i esbandiu les ametlles.
- Si voleu, podeu eliminar les pells de les ametlles per obtenir una textura més suau.
- Assecar les ametlles amb una tovallola de paper neta abans de menjar-les.
Els fruits secs mullats es poden menjar per esmorzar o amb l’estómac buit per a una millor absorció dels nutrients.
A continuació s’explica com podeu emmagatzemar ametlles remullades per a un consum més ràpid.
Com emmagatzemar ametlles mullades?
Podeu conservar ametlles remullades fins a cinc dies a la nevera en un recipient hermètic. Després d’això, observareu un canvi en el color d’aquestes nous. Podeu assecar les ametlles remullades torrant-les o deshidratant-les abans de guardar-les.
Per rostir ametlles mullades, escalfeu prèviament el forn a 79 ° C i rostiu-les fins que s’assequin. Deshidrateu les ametlles amarades a temperatura de 68 ° C durant 12 hores.
Quantes ametlles mullades he de menjar al dia?
És