12 millors receptes de kheer d’arròs (payasam) que us encantaran

L’arròs kheer (arròs amb llet) és un avantatge de milions de tots els temps. La textura dolça, de fruits secs i cremosa i el sabor de l’arròs kheer ben cuinat poden atraure els cinc sentits, llançar-vos al cel amb èxtasi pur i fer-vos experimentar el que anomenem els menjadors: foodgasm.

La paraula "kheer" prové de la paraula sànscrita "Ksheera", que significa llet. Aquestes postres tradicionals, delicioses i aromàtiques també es coneixen com a Payasam, Payesh, Khiri, Paays, Payos, Payasa i Kiru a diverses parts de l'Índia.

En aquest article, compartiré amb vosaltres les millors 12 receptes de kheer d’arròs delicioses i ràpides. Des de la versió tradicional fins a la de baix nivell: a vosaltres i als vostres convidats els encantaran tots. Fes un cop d'ull!

15 delicioses receptes d’arròs Kheer

1. Arròs Kheer amb llet condensada

Shutterstock

Temps de preparació: 30 minuts; Temps de cocció: 30 minuts; Temps total: 1 hora Serveix: 2

Ingredients

• 50 g d’arròs remullat
• 1 llauna condensada de llet condensada
• 1 litre de llet
• Una mica de pols d'eliichi (cardamom)
• Anacards i panses

Com es prepara

1. Aboqueu la llet en una olla i escalfeu-la.
2. Afegiu-hi l’arròs remullat i deixeu-ho coure fins que l’arròs quedi tou.
3. Afegiu la llet condensada i deixeu-ho coure durant 7 minuts.
4. Afegiu-hi la pols de cardamom i barregeu-ho bé.
5. Passeu-lo a un bol.
6. Cobriu-lo amb anacards i panses.

2. Coconut Kheer

Shutterstock

Temps de preparació: 5 minuts; Temps de cocció: 45 minuts; Temps total: 50 minuts; Serveix: 3

Ingredients

• ½ tassa d’arròs remullat
• ½ tassa de coco ratllat
• 3 tasses de llet
• ½ tassa de sucre blanc
• 1 cullerada de ghee
• Una mica de canyella en pols
• Panses

Com es prepara

1. Afegiu la llet a una olla i porteu-la a ebullició.
2. Afegiu a la llet l’arròs, el coco ratllat (guardeu-ne una mica per guarnir més tard), el sucre blanc i el cardamom.
3. Coeu-lo a foc baix durant uns 30 minuts.
4. En una altra paella, escalfeu el ghee i fregiu les panses.
5. Transferiu el kheer d’arròs a tres bols i cobriu-lo amb panses i coco ratllat.

3. Arròs Kheer amb Jaggery

Shutterstock

Temps de preparació: 30 minuts; Temps de cocció: 1 hora; Temps total: 1 hora 30 minuts; Serveix: 4

Ingredients

• ½ tassa d’arròs remullat
• 4 tasses de llet
• ¾ tassa de jaggery en pols
• ½ culleradeta de pols de cardamom
• 2 cullerades de ghee
• Anacards i panses
• Brins de safrà

Com es prepara

1. Feu bullir la llet i afegiu-hi l'arròs. Cuinar fins que l'arròs estigui tou.
2. En una altra paella, escalfeu el ghee i salteu els anacards.
3. Afegiu la pols de cardamom i el jaggery en pols a l’olla d’arròs i llet.
4. Remeneu-ho bé i combineu-ho. Traieu-lo de la flama.
5. Deixeu-lo refredar uns 10 minuts.
6. Afegiu els anacards saltats i cobriu-lo amb brins de safrà.

4. Kesar Di Kheer

Shutterstock

Temps de preparació: 15 minuts; Temps de cocció: 1 hora; Temps total: 1 hora 15 minuts; Serveix: 4

Ingredients

• ½ tassa d’arròs basmati
• 1 ½ litre de llet plena de greixos
• ½ tassa de sucre
• Un pessic generós de fils de safrà
• ¼ tassa de coco ratllat
• 1 culleradeta de cardamom en pols
• 2 cullerades de festucs picats

Com es prepara

1. Remull els fils de safrà o kesar a la llet durant 30 minuts.
2. Afegiu la llet a una paella de fons pesada i porteu-la a ebullició.
3. Afegiu-hi l’arròs i coeu-lo.
4. Reduïu la flama i afegiu sucre, coco i cardamom. Remeneu-ho bé i deixeu-ho coure uns 7 minuts.
5. Traieu-lo de la flama i guarniu-lo amb festucs picats i fils de safrà.

5. Arròs Kheer baix en greixos

Shutterstock

Temps de preparació: 15 minuts; Temps de cocció: 1 hora; Temps total: 1 hora 15 minuts; Serveix: 4

Ingredients

• ½ tassa d’arròs remullat
• 1 litre de llet baixa en greixos
• ½ tassa de sucre morè
• Una mica de pols de cardamom
• 2-3 beines de cardamom
• Pètals de rosa

Com es prepara

1. Escalfeu la llet i afegiu-hi l'arròs remullat.
2. Coem fins que l’arròs estigui completament cuit.
3. Afegiu-hi el sucre morè i el cardamom en pols.
4. Remeneu-ho i coeu-lo a foc lent durant uns 10 minuts.
5. Traieu-ho del foc i deixeu-lo refredar durant 10 minuts.
6. Decorar amb beines de cardamom i pètals de rosa.

6. Kheer d’arròs de xocolata

Shutterstock

Temps de preparació: 15 minuts; Temps de cocció: 25 minuts; Temps total: 40 minuts; Serveix: 3

Ingredients

• ½ tassa d’arròs Basmati remullat
• 2 tasses de llet
• ½ cullerada de cacau en pols
• 2 cullerades soperes prenent xocolata
• 2 cullerades de sucre
• 2 cullerades de xarop de xocolata
• Una mica de nou moscada
• Encenalls de xocolata
• Ametlles i festucs picats

Com es prepara

1. Feu bullir la llet i afegiu-hi el cacau en pols i bevent xocolata.
2. Remeneu-ho i barregeu-ho bé.
3. Afegiu-hi l’arròs remullat.
4. Cuinar fins que l'arròs estigui tou.
5. Mentrestant, prepareu els vostres bols o tasses afegint una capa gruixuda de xarop de xocolata.
6. Traieu l’arròs kheer de la flama i deixeu-lo refredar uns 10 minuts.
7. Afegiu 2-3 cullerades d’arròs kheer a cada bol o got.
8. Decorar amb ametlles picades i festucs i encenalls de xocolata.

7. Arròs Kheer sense sucre

Shutterstock

Temps de preparació: 30 minuts; Temps de cocció: 30 minuts; Temps total: 1 hora; Serveix: 2

Ingredients

• ⅓ tassa d’arròs
• ½ litre de llet
• 4-5 gotes de Sugar Free
• Una mica de pols de cardamom
• 2-4 gerds

Com es prepara

1. Remullar l'arròs en una tassa d'aigua durant mitja hora.
2. Colar i mantenir-lo de banda.
3. Escalfeu la llet en una olla i afegiu-hi l'arròs.
4. Tapar i coure a foc lent fins que l'arròs estigui tou.
5. Afegiu el cardamom en pols i sense sucre, remeneu-ho bé i deixeu-ho coure durant 2-3 minuts.
6. Traieu-la de la flama i deixeu-la refredar 15 minuts.
7. Serviu-ho en un bol i cobriu-lo amb 2-3 gerds.

8. Mango Rice Kheer

Shutterstock

Temps de preparació: 5 minuts; Temps de cocció: 30 minuts; Temps total: 35 minuts; Serveix: 4

Ingredients

• ½ tassa d’arròs Basmati
• ½ tassa de puré de mango
• Uns quants brins de safrà
• ½ culleradeta de pols de cardamom
• 1-2 cullerades de sucre, si cal
• Mànec picat i ametlles esqueixades per guarnir

Com es prepara

1. Feu servir un processador d’aliments per polsar l’arròs Basmati.
2. Escalfeu la llet i afegiu-hi l’arròs Basmati en pols.
3. Tapar i coure a foc lent fins que l'arròs estigui tou.
4. Afegiu sucre, safrà i cardamom en pols i coeu-ho durant 5 minuts.
5. Traieu l’olla de la flama i deixeu-la refredar.
6. Afegiu una cullerada de puré de mango i remeneu-ho bé.
7. Afegiu dues cullerades de puré de mango a cada bol o vas.
8. Poseu-ho a sobre amb l’arròs kheer de mango.
9. Decorar amb mangos trossejats i ametlles esqueixades.
10. Refredeu-lo a la nevera per obtenir un millor sabor.

9. Phirni Rice Kheer

Shutterstock

Temps de preparació: 5 minuts; Temps de cocció: 25 minuts; Temps total: 30 minuts; Serveix: 3

Ingredients

• ½ tassa d’arròs Basmati
• 1 litre de llet
• ½ tassa de sucre
• 6 cardamoms verds
• 2 cullerades d’ametlla picada i festucs
• Una mica de safrà
• Unes gotes d’aigua de roses comestibles

Com preparar-se

1. Remullar l'arròs amb aigua durant 30 minuts.
2. Escórrer l'aigua completament i assecar els grans.
3. Afegiu l’arròs a un robot de cuina i barregeu-lo amb una pols gruixuda.
4. Escalfeu la llet en una olla.
5. Agafeu una cullerada de llet de l'olla i tireu-la en un bol petit.
6. Afegiu els brins de safrà, remeneu-lo i reserveu-lo de banda.
7. Un cop la llet bulli, afegiu-hi l’arròs mòlt.
8. Seguiu remenant cada 2 minuts per evitar grumolls.
9. Mentre es cou l’arròs, utilitzeu un morter i una mà per moldre les beines de cardamom de manera grollera.
10. Afegiu el cardamom i la llet de safrà i remeneu-ho. Cuinar fins que la consistència sigui espessa.
11. Traieu el phirni de la flama i deixeu-lo refredar 5 minuts.
12. Afegiu l’aigua de roses i doneu-li un remenat final.
13. Serviu-lo en un bol i guarniu-lo amb ametlles picades i festucs.

10. Arròs Kheer en una olla a pressió

Shutterstock

Temps de preparació: 5 minuts; Temps de cocció: 20 minuts; Temps total: 45 minuts; Serveix: 4

Ingredients

• ½ tassa d’arròs Basmati
• 1 litre i mig de llet
• ¼ tassa de sucre
• ¼ culleradeta de cardamom
• Una mica de nou moscada
• ¼ tassa d’aigua
• Talls de poma verda
• Una mica de canyella en pols
• Ametlles triturades

Com es prepara

1. Afegiu llet, aigua i sucre a l’olla a pressió.
2. Remeneu i deixeu que la barreja bulli.
3. Afegiu el cardamom, la nou moscada i l’arròs. Tanqueu la tapa, poseu-la a foc fort i espereu que xiuli una vegada.
4. Poseu-ho a foc lent i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
5. Traieu-lo de la flama i deixeu-lo refredar.
6. Obriu la tapa i deixeu que el kheer es refredi una mica més.
7. Serviu-lo en un bol o got.
8. Cobriu-lo amb ametlles triturades, una mica de canyella en pols i rodanxes de poma.

11. Sanjeev Kapoor Strawberry Rice Kheer

Shutterstock

Temps de preparació: 20 minuts; Temps de cocció: 30 minuts; Temps total: 50 minuts; Serveix: 4

Ingredients

• 15 maduixes
• ½ tassa d’arròs Basmati, mullat i mòlt
• 1 litre de llet
• ¼ tassa de sucre
• 3 beines de cardamom verd
• Ametlles i festucs picats
• Warq de plata per guarnir

Com es prepara

1. Pulsar la maduixa en un robot de cuina.
2. Afegiu la llet a una olla i porteu-la a ebullició.
3. Mentrestant, afegiu la maduixa a una altra paella. Afegir una mica de sucre i remenar i coure fins que el sucre estigui completament incorporat.
4. Afegiu aquesta barreja a la llet.
5. Afegiu-hi l'arròs i deixeu-ho coure durant 15-20 minuts a foc lent.
6. Tritureu les beines de cardamom i afegiu-les a l’olla.
7. Remeneu-ho i coeu-ho durant 5 minuts.
8. Traieu-lo del foc i deixeu-lo refredar durant 10 minuts.
9. Serviu-ho en un bol.
10. Decorar amb ametlles picades, festucs i warq platejat.
11. Refredeu-vos a la nevera abans de menjar.

12. Arròs Kheer de microones

Shutterstock

Temps de preparació: 5 minuts; Temps de cocció: 16 minuts; Temps total: 21 minuts; Serveix: 6

Ingredients

• ½ tassa d’arròs Basmati
• 1 litre de llet
• 3 cullerades de llet condensada endolcida
• 2 cullerades de sucre (si cal)
• 1 ½ culleradeta de farina de blat de moro
• ½ culleradeta de pols de cardamom
• Anacards i panses per guarnir

Com es prepara

1. Rentar l’arròs i escórrer l’aigua.
2. Afegiu l'arròs a un bol apte per a microones.
3. Afegiu-hi aigua i microones al màxim durant 7-8 minuts.
4. Traieu el bol i feu servir la part posterior d’una cullera per triturar una mica l’arròs.
5. Afegiu la llet i el microones durant 3 minuts.
6. Afegiu-hi la llet condensada i el sucre i al microones durant 2 minuts.
7. Mentre això passa, barregeu la farina de blat de moro amb 3 cullerades d’aigua i pols de cardamom.
8. Afegiu-lo al bol i al microones durant 3 minuts.
9. Traieu-lo i deixeu-lo refredar 10 minuts.
10. Decorar amb anacards i panses.

Per tant, podeu veure diferents ingredients i mètodes de cocció per crear i destacar diferents sabors cada vegada. I és per això que no us avorrireu mai de fer i menjar arròs amb llet o arròs kheer.

A més, quan el feu a casa, esteu segur de la qualitat d’aquestes postres i podreu regular la quantitat de sucre que consomeu. Seguiu endavant i feu aquestes receptes i gaudiu-ne un diumenge a la tarda o després d’un dia laborable estressant. Ànims!