Taula de continguts:
- Taula de continguts
- Què són els cebollins?
- Quina és la història dels cebollins?
- Quin és el perfil nutricional dels ceballots?
Ser un parent proper de l’all no fa que els cebollins siguin redundants. Bé, els beneficis podrien ser similars. Però com es pot fer servir el ceballet és el que ho determina tot.
No, no ho explicarem tot aquí. Llegiu i informeu-vos vosaltres mateixos.
Taula de continguts
- Què són els cebollins?
- Quina és la història dels cebollins?
- Quin és el perfil nutricional dels ceballots?
- Quins són els beneficis per a la salut dels ceballots?
- Com utilitzar cebollet
- Com incorporar ceballots a la dieta
- Alguna recepta popular que utilitza cebollet?
- Alguns fets divertits sobre els cebollins?
- On comprar ceballots
- Com seleccionar i emmagatzemar ceballet
- Quins són els efectes secundaris del cibulet?
Què són els cebollins?
Científicament anomenat Allium schoenoprasum, els ceballots pertanyen a la mateixa família que l’all, l’escalunya, la ceba tendra i la ceba xinesa. Són plantes perennes i es troben predominantment a diverses parts d’Europa, Àsia i Amèrica del Nord.
Són una herba d’ús habitual i es poden trobar a la majoria de botigues de queviures. I la planta ofereix una gran quantitat de nèctar per als pol·linitzadors. Els ceballots també serveixen com a guarnició atractiva per a diversos plats, com ara amanides, patates al forn, etc.
Els ceballots es presenten en dos tipus: els ceballots de ceba (els cebollins comuns) i els ceballots xinesos (també anomenats ceballots d’all). Mentre que els ceballots de ceba tenen fulles buides, els ceballots d’all tenen fulles planes.
Saber d’alguna cosa seria incomplet sense conèixer-ne la història, així que aquí teniu.
Torna a TOC
Quina és la història dels cebollins?
L’ús del cibulet es remunta a 5.000 anys i es conrea des de l’Edat Mitjana (a partir del segle V). També se'ls denomina "porros de punta"
De fet, un poeta romà que es deia Marcus Valerius Martialis va dir el següent sobre els ceballots: "Qui té cebollí alè, és segur de ser besat fins a la mort".
Això ho resumeix, oi?
Els romans creien que aquesta herba podria alleujar el dolor de les cremades solars i el mal de coll. També creien que els ceballots podien actuar com a diürètics.
Els 19 º agricultors holandesos de segle alimentats cibulet al seu bestiar per donar un sabor diferent a la llet.
El perfil nutricional dels ceballots és el que voldríeu veure a continuació.
Torna a TOC
Quin és el perfil nutricional dels ceballots?
| Cibulet ( Allium schoenoprasum L. ), valor nutritiu per 100 g. | ||
| (Font: base de dades USDA National Nutrient) | ||
| Principi | Valor nutritiu | Percentatge de RDA |
|---|---|---|
| Energia | 30 Kcal | 1% |
| Hidrats de carboni | 4,35 g | 3% |
| Proteïna | 3,27 g | 6% |
| Greix total | 0,73 g | 3% |
| Colesterol | 0 mg | 0% |
| Fibra dietètica | 2,5 g | 7% |
| Vitamines | ||
| Folats | 105 µg | 26% |
| Niacina | 0,667 mg | 4% |
| Àcid pantotènic | 0,324 mg | 6,5% |
| Piridoxina | 0,138 mg | 11% |
| Riboflavina | 0,115 mg | 9% |
| Tiamina | 0,078 mg | 6,5% |
| Vitamina A. | 4353 IU | 145% |
| Vitamina C | 58,1 mg | 98% |
| Vitamina E. | 0,21 mg | 1,5% |
| Vitamina K. | 212,7 µg | 177% |
| Electròlits | ||
| Sodi | 3 mg | <0,5% |
| Potassi | 296 mg | 6% |
| Minerals | ||
| Calci | 92 mg | 9% |
| Coure | 0,157 mg | 17% |
| Ferro | 1,60 mg | 20% |
| Magnesi | 42 mg | 10,5% |
| Manganès | 0,373 mg | 16% |
| Fòsfor | 58 mg | 8% |
| Seleni | 0,9 µg | 2% |
| Zinc | 0,56 mg | 5% |
| Fito-nutrients | ||
| Carotè-ß | 2612 µg | - |
| Crypto-xanthin-ß | 0 µg | - |
| Luteïna-zeaxantina | 323 µg | - |
A continuació es detallen alguns fets nutricionals importants del cibulet:
Calories i greixos
Els ceballots poden ser una alternativa saludable a altres aromes, ja que són baixos en calories. Un quart de tassa de cibulet ofereix només 4 calories. No conté sodi i cada porció de cibulet aporta només una dècima part de gram de greix.
Vitamina A.
Els ceballots contenen una quantitat abundant de vitamina A en forma de betacarotè. Durant la digestió, aquest betacarotè es divideix en dues molècules de vitamina A pels enzims. Un quart de tassa de cebollet proporciona 522 unitats internacionals o UI de vitamina A. Això suposa aproximadament el 17% de la ingesta recomanada de 3000 UI per als homes i el 22% de la ingesta recomanada de 2333 UI per a les dones.
Vitamina K.
Un quart de tassa de cebollet proporciona 26 micrograms de vitamina K, que és aproximadament una cinquena part del dia