Si no és al·lèrgic, és difícil pensar en cap raó per la qual una persona no es posi de bo. I els pinyons, permeteu-me que us ho digui, no són una excepció. Cultivades des de fa milers d’anys, aquests fruits secs, en particular, tenen més que un sabor deliciós per oferir-vos.

Seguiu llegint per obtenir més informació sobre els beneficis dels pinyons per a la salut general.

Taula de continguts

• Què són els pinyons?
• Quina és la història dels pinyons?
• Quin és el perfil nutricional dels pinyons?
• Quins són els beneficis per a la salut dels pinyons?
• Són bons els pinyons durant l’embaràs?
• Com seleccionar i emmagatzemar pinyons
• Algun consell per incorporar pinyons a la vostra dieta?
• Algun consell sobre preparació i cuina?
• Algunes delicioses receptes de pinyons?
• Alguns fets ràpids sobre els pinyons?
• On comprar pinyons
• Alguns efectes secundaris dels pinyons?

Què són els pinyons?

Els pinyons no són més que les llavors comestibles dels pins. Científicament anomenat Pinus gerardiana, el pi és originari de l’est d’Afganistan, Pakistan i nord-oest de l’Índia i creix a elevacions compreses entre els 1800 i els 3350 metres.

També anomenat "pignon" en francès, "piñones" en espanyol, "pinienkernen" en alemany i "koukounari" en grec, hi ha 20 espècies de pins que produeixen llavors de pi. Les llavors de pi més recol·lectades provenen de quatre varietats de pins: el pinó mexicà, el pinó de Colorado, el pi xinès i el pi pinyer italià.

Això és una mica sobre les nous (o llavors, tècnicament parlant). Què tal si fes un cop d'ull a la història?

Torna a TOC

Quina és la història dels pinyons?

Aquests fruits secs han estat un aliment important des de fa milers d’anys. De fet, els nadius americans de la Gran Conca havien collit aquests fruits secs durant més de 10.000 anys. És possible que els caçadors recol·lectors nòmades hagin començat a collir pinyons des del 10000 aC abans que es popularitzessin a Europa i Àsia. Els fruits secs es van estendre encara més a les Amèriques i a la resta del món. Tot per una raó: les nous són increïblement nutritives.

La secció següent us donarà una millor idea del perfil nutricional.

Torna a TOC

Quin és el perfil nutricional dels pinyons?

Dades nutricionals Mides de la porció: 1 oz
Import per porció
Calories 191		Calories del greix 174.4
		% Valor diari*
Greix total 19g		30%
Greixos saturats 1g		7%
Greixos trans
Colesterol 0mg		0%
Sodi 1mg		0%
Carbohidrats totals 3,7 g		1%
Fibra dietètica 1g		4%
Sucres 1g
Protien 4g
Vitamina A.		0%
Vitamina C		0%
Calci		0%
Ferro		9%
Vitamines
Quantitats per publicació seleccionada		% DV
Vitamina A.	39.1IU	1%
Vitamina C	1,1 mg	2%
Vitamina D	-	-
Vitamina E (alfa tocoferol)	12,6 mg	63%
Vitamina K.	72,8 mcg	91%
Tiamina	0,5 mg	33%
Riboflavina	0,3 mg	18%
Niacina	5,9 mg	30%
Vitamina B6	0,1 mg	6%
Folat	45,9 mcg	11%
Vitamina B12	0,0 mcg	0%
Àcid pantotènic	0,4 mg	4%
Colina	75,3 mg
Betaïna	0,5 mg
Minerals
Quantitats per publicació seleccionada		% DV
Calci	21,6 mg	2%
Ferro	7,5 mg	41%
Magnesi	339 mg	85%
Fòsfor	776 mg	78%
Potassi	806 mg	23%
Sodi	2,7 mg	0%
Zinc	8,7 mg	58%
Coure	1,8 mg	89%
Manganès	11,9 mg	594%
Seleni	0,9 mcg	1%
Fluor	-

Una porció de pinyons (28 grams) conté 191 calories, 19 grams de greix i 3,7 grams d’hidrats de carboni. Altres nutrients dels pinyons inclouen:

• 1 gram de fibra (1% del valor diari)
• 169 mil·ligrams de potassi (4% del valor diari)
• 9 grams de proteïna (7% del valor diari)
• 1 mil·ligram de tiamina (7% del valor diari)
• 6 mil·ligrams de ferro (8% del valor diari)
• 7 mil·ligrams de vitamina E (9% del valor diari)
• 8 mil·ligrams de zinc (12% del valor diari)
• 163 mil·ligrams de fòsfor (16% del valor diari)
• 71 mil·ligrams de magnesi (18% del valor diari)
• 3 micrograms de vitamina K (19% del valor diari)

* Departament d'Agricultura dels Estats Units, pinyons (1)

Els pinyons contenen diversos altres nutrients vitals i tots tenen un objectiu comú: oferir-nos els millors beneficis per a la salut.

Torna a TOC

Quins són els beneficis per a la salut dels pinyons?

Els pinyons funcionen molt bé per suprimir la gana i ajudar a la pèrdua de pes, gràcies al seu contingut en àcids grassos. La gran combinació de nutrients dels pinyons augmenta l’energia, mentre que altres minerals importants com el magnesi i les proteïnes ajuden a prevenir els atacs cardíacs i la diabetis. Els altres antioxidants d’aquestes llavors són bons per a l’embaràs i augmenten la immunitat, la visió, la pell i la salut del cabell.

1. Suprimiu la vostra gana

La investigació demostra que els pinyons contenen certs àcids grassos que poden ajudar a frenar la gana (2). Aquests àcids grassos dels pinyons (especialment els pinyons de Corea) ajuden a alliberar una hormona anomenada colecistoquinina (CCK), que se sap que suprimeix la gana (3). Quan l'estudi es va fer sobre persones, va revelar resultats encoratjadors.

Un altre estudi va trobar que els pinyons poden augmentar el funcionament dels supressors de la gana fins a un 60 per cent fins a 4 hores (4).

L’àcid gras important de l’oli de pinyons coreà és l’àcid pinolènic, que segons els estudis és un prometedor ingredient de sacietat (5).

2. Augmentar l’energia

Shutterstock

Alguns nutrients específics dels pinyons, com els greixos monoinsaturats, el ferro i les proteïnes, poden ajudar a augmentar els nivells d’energia (6), (7). També són una gran font de magnesi. Quan el magnesi es troba a nivells baixos al cos, pot causar fatiga (8).

Els pinyons també ajuden a construir i reparar teixits del cos que d’una altra manera podrien provocar fatiga. La proteïna dels fruits secs també ajuda. Aquest nutrient, que és una molècula complexa, triga més a descompondre's al cos, oferint un subministrament constant i durador d'energia sense provocar un esgotament (9).

3. Reduir el risc de malaltia cardíaca

Els fruits secs, en general, sempre es consideren bons per al cor. Els estudis han demostrat que el consum de nous pot reduir el risc de mort sobtada per atac de cor (10). Els greixos monoinsaturats, les vitamines E i K, el magnesi i el manganès formen una barreja sinèrgica per prevenir malalties cardiovasculars.

L’àcid pinolènic dels pinyons dóna suport al colesterol saludable i fins i tot ajuda a reduir els nivells de colesterol dolent (LDL) (11). La vitamina K d’aquestes llavors ajuda a formar coàguls sanguinis per evitar hemorràgies després de lesions, mentre que la vitamina E ajuda a produir glòbuls vermells importants per al transport d’oxigen. El consum de fruits secs (com els pinyons) també s’ha associat amb nivells de pressió arterial més baixos.

4. Beneficis dels diabètics

Segons la investigació, menjar pinyons cada dia pot ajudar a controlar la diabetis tipus 2 (12). Les llavors també prevenen complicacions relacionades com problemes de visió i ictus. Els pacients amb diabetis tipus 2 que tenien pinyons cada dia van mostrar un control millorat de la glucosa i una reducció dels nivells de colesterol dolent.

Més interessant, els pinyons (i altres fruits secs) tenen avantatges tant per al control de la glucosa com per als lípids sanguinis. També es poden utilitzar per augmentar la ingesta d’olis vegetals i proteïnes en pacients amb diabetis tipus 2. Això és important, ja que aquests dos components són vitals per millorar els símptomes de la malaltia sense conduir a un augment de pes (13).

5. Millorar la salut cerebral

Ja hem vist que els pinyons són rics en ferro, que és un mineral necessari per emmagatzemar i transportar oxigen. No obstant això, el ferro també és important per a la salut del cervell (14).

A més, la investigació demostra que altres nutrients dels pinyons, com el magnesi, poden ajudar a tractar l’ansietat, la depressió i l’estrès. Un estudi va demostrar que la ingesta dietètica de magnesi podria ajudar a millorar l’estat dels adolescents amb trastorns de depressió i ansietat. Uns nivells més alts de magnesi poden provocar menys explosions emocionals i altres comportaments associats a trastorns de l’estat d’ànim (15).

6. Reduir el risc de càncer

Els beneficis per a la salut del càncer dels pinyons es poden atribuir al seu contingut en magnesi. Aquest mineral s’ha relacionat amb un menor risc de diversos tipus de càncer. Un estudi demostra que una disminució del magnesi sèric en 100 mil·ligrams al dia pot augmentar el risc de càncer de pàncrees en un 24 per cent (16). Per tant, augmentar els nivells de magnesi a la sang pot ajudar a reduir aquest risc.

7. Enfortir els ossos

El calci és ben conegut pels seus beneficis per a la salut òssia. Sabíeu, però, que la vitamina K també pot ajudar els ossos? Un estudi parla de com aquesta vitamina pot ajudar en el tractament i la prevenció de l’osteoporosi (17). No només augmenta la densitat mineral òssia, sinó que també redueix les taxes de fractures (18).

I aquí hi ha alguna cosa força interessant. Una de les raons més freqüents de la deficiència de vitamina K és la ingesta de productes farmacèutics que redueixen el colesterol. Però quan preneu pinyons, és possible que no necessiteu cap medicament per reduir el colesterol, ja que els fruits secs tenen un potencial per reduir el colesterol, sense oblidar que proporcionen una rica font de vitamina K (19).

8. Gestió del pes de l’ajuda

Shutterstock

Aquí és on tornem a parlar de supressió de la gana. Ja hem vist com l’àcid pinolènic dels pinyons podria ajudar a suprimir la gana. Aquesta supressió de la gana pot ajudar a perdre pes.

Els altres àcids grassos saludables per al cor dels pinyons també ajuden a cremar greixos de la panxa. Un estudi afirma que substituir els greixos saturats de la dieta per pinyons (i fruits secs, en general) us pot ajudar a perdre pes sense fer cap canvi addicional a la ingesta de calories ni a la durada de l’exercici (20).

9. Augmentar la immunitat

El manganès i el zinc dels pinyons poden fer un gran treball per augmentar la salut immune (21). Tot i que el primer ajuda a mantenir l’equilibri hormonal i la força del teixit connectiu del cos, el segon augmenta la immunitat i facilita la cicatrització de les ferides.

Segons un informe, zinc addicional a la dieta pot ajudar a augmentar el sistema immunitari en adults grans (22). El zinc s’associa amb una millora en la funció i el nombre de cèl·lules T, que són un tipus de glòbuls blancs que destrueixen els patògens invasors.

10. Millorar la salut de la visió

Els pinyons contenen molta luteïna, que és un antioxidant també conegut com a vitamina dels ulls. Diverses enquestes han revelat que la majoria dels nord-americans que prenen la dieta americana estàndard no consumeixen quantitats adequades de luteïna.

Hi ha uns 600 carotenoides que el vostre cos pot utilitzar, dels quals només uns 20 es transporten als vostres ulls. D’aquests, només dos es dipositen als ulls en grans quantitats. Una és la luteïna i l’altra és la zeaxantina. Aquests dos nutrients ajuden a prevenir la degeneració macular i el glaucoma lluitant contra el dany dels radicals lliures.

11. Millorar la salut de la pell i el cabell

Les altes concentracions de diverses vitamines, minerals i antioxidants essencials fan que els pinyons siguin increïblement útils per a la cura de la pell. La vitamina E i els antioxidants treballen per frenar el procés d'envelliment (23). I gràcies a les seves propietats antiinflamatòries, l’oli de pinyons és molt adequat per a tipus de pells sensibles. Nutreix la pell i la protegeix de diverses afeccions habituals. A més, també té grans efectes hidratants sobre la pell.

L’oli de pinyó és ben conegut per la teràpia de massatge a causa de la seva propietat curativa. Ajuda a reduir diversos problemes de la pell com picor, psoriasi, granos, èczemes, sarna i nafres. Aquest oli de nous dóna a la pell un aspecte revitalitzat i fresc.

Un exfoliant corporal creat amb pinyons crus i oli de coco revifa la pell en desfer les cèl·lules mortes de la pell. A més, per les seves excel·lents propietats hidratants i hidratants, és un remei reconegut per alleujar la pell deshidratada.

Els pinyons són una rica font de vitamina E, una vitamina coneguda per augmentar el creixement del cabell. A més, també manté el cuir cabellut en bones condicions. Les persones que pateixen pèrdua de cabell o aprimament del cabell han trobat que l’oli de pinyó és molt útil per combatre la malaltia.

Aquests fruits secs comestibles contenen una alta concentració de proteïnes. El contingut de proteïnes de les nous protegeix el cabell contra els danys i el manté fort, sa i brillant.

Aquests són els beneficis per a la salut dels pinyons. Però ara tenim una pregunta important a tractar.

Torna a TOC

Són bons els pinyons durant l’embaràs?

Shutterstock

Molt. Com que són molt nutritives, que és el tipus de coses que han de prendre les dones embarassades.

Els pinyons són rics en fibra i això pot ajudar a alleujar el restrenyiment, que és un dels problemes habituals durant l’embaràs. I el ferro i les proteïnes són particularment beneficiosos, sobretot si la mare és vegetariana. El ferro i les proteïnes tenen un paper vital en la salut de la mare i del nadó.

Els pinyons també contenen vitamina C (encara que no tant), cosa que ajuda a l'absorció eficient del ferro. Tot i això, tingueu en compte que prendre pinyons en la seva forma natural sempre és la millor opció.

Això ho resol, oi? I si us pregunteu com triar els pinyons adequats i com guardar-los, seguiu llegint.

Torna a TOC

Com seleccionar i emmagatzemar pinyons

Selecció

• Mentre compreu pinyons del mercat, sempre remeneu els marrons brillants que tenen una mida compacta i uniforme. Proveu a deixar caure els fruits secs des d’una mica d’alçada. Si produeixen un bon so metàl·lic, la seva qualitat està assegurada.
• Els pinyons que compreu han de ser pesats i lliures d’esquerdes.
• No trieu mai els pinyons si fan olor a ranci.
• Els nuclis sense closca i processats també estan disponibles al mercat en bosses de plàstic hermètiques. Mentre pagueu, intenteu comprar-los sempre a una font autèntica per garantir una frescor òptima.

Emmagatzematge

Com es va esmentar anteriorment, els pinyons estan disponibles al mercat tant en forma de closca com sense closca.

Els fruits secs sense closca tenen una vida útil relativament més llarga que els de closca. Es poden guardar durant gairebé tres o quatre mesos.

Els fruits secs sense closca no són bons candidats per a l’emmagatzematge a llarg termini. Es fan malbé fàcilment, sobretot si s’emmagatzemen en un lloc humit i calent. Per tant, és millor guardar-los en un lloc fresc i sec.

Oh, espera. Hi ha més. Si voleu conèixer les diferents maneres de preparar i cuinar amb pinyons, això és tot.

Torna a TOC

Algun consell per incorporar pinyons a la vostra dieta?

Els pinyons es poden utilitzar amb finalitats culinàries de més d’una manera. Aquí teniu algunes idees per incorporar aquests fruits secs sans i de bon gust a les vostres receptes habituals:

• Addició cruixent

Aquestes llavors poden ser una addició cruixent a la xocolata, galetes, galetes, granoles, llesques i pastissos. A més, es poden afegir a pans integrals, pizzes casolanes i a diverses postres, com ara pastissos i receptes a base de gelats.

• Apòsits a barres i batuts

També podeu utilitzar pinyons escalivats com a guarniment d’amanides o afegir-los a barres de proteïnes i batuts de fruita.

• Recobriment nutritiu en diversos plats saborosos

Incorporar pinyons a carn, peix i diversos plats de verdures. Proporcionen un recobriment deliciós i nutritiu per al pollastre, el peix i el tofu, que es poden coure, fregir o fregir a la paella.

Torna a TOC

Algun consell sobre preparació i cuina?

• Si esteu cuinant per a convidats, feu-los saber que esteu cuinant amb pinyons. La majoria de les persones al·lèrgiques als fruits secs també són al·lèrgiques als pinyons.
• Torrar pinyons aporta el millor sabor.
• L’ametlla esmicolada i esqueixada pot ser un excel·lent substitut dels pinyons en diverses receptes.
• Recordeu que les varietats xineses de pinyons tenen un sabor més fort que les varietats mediterrànies i italianes més suaus.

Hi ha altres maneres d’utilitzar pinyons a la cuina, com ara les receptes següents.

Torna a TOC

Algunes delicioses receptes de pinyons?

1. Amanida d'alvocat i espinacs amb pinyons

Què necessites

• 1 bossa d’espinacs rentats i secs
• 1 alvocat a rodanxes
• ¼ tassa de pinyons torrats
• 3 cullerades d'oli d'oliva
• 1 cullerada de suc de llimona fresca
• Sal i pebre, segons calgui

Direccions

1. Batre l’oli d’oliva, el suc de llimona, la sal i el pebre.
2. Llenceu tots els ingredients en un bol.
3. Servir.

2. Barres de pinyons salats i dolços

Què necessites

• 7 unces de farina de pastís
• ½ tassa de sucre en pols
• ¼ tassa de maicena
• 5/8 culleradetes de sal, dividides
• 3 unces de crema de formatge sense greixos
• 2 cullerades de mantega
• Esprai de cocció
• ¾ tassa de xarop d’auró
• 1/3 tassa de sucre granulat
• 1 culleradeta d’extracte de vainilla
• 2 ous grans
• ½ tassa de pinyons

Direccions

1. En primer lloc, escalfeu el forn a 400 graus Fahrenheit.
2. Col·loqueu lleugerament la farina en un got mesurador sec. Combineu la farina, el sucre en pols, la maicena, 1/8 culleradeta de sal i bateu-la.
3. Talleu la crema de formatge i la mantega amb una batedora pastissera fins que la barreja s’assembli a un àpat gros. Transferiu la barreja a una paella de metall quadrada de 9 polzades recoberta amb esprai de cocció. Introduïu la barreja uniformement a la paella. Coure-ho a 400 ^oF durant uns 20 minuts o fins que estigui daurat.
4. Reduïu la temperatura del forn a 350 graus Fahrenheit.
5. Combineu el xarop d’auró, el sucre granulat i l’extracte de vainilla. Seguiu remenant els ingredients amb un batedor. Incorporar els pinyons. Aboqueu la barreja d'almívar sobre l'escorça, repartint els fruits secs uniformement per sobre. Escampeu sobre la resta de sal.
6. Coure-ho a 350 graus Fahrenheit durant 25 minuts. Deixeu-lo refredar.
7. Tallar a quadrats i servir.

Les receptes segur que sabran molt bé. Però vaja, què tal si comproveu alguns fets divertits?

Torna a TOC

Alguns fets ràpids sobre els pinyons?

• Tot i que la majoria dels pinyons triguen uns 18 mesos a madurar, alguns triguen fins a tres anys.
• Els pins es reprodueixen a través de cons, que són estructures de forma cònica que contenen òrgans sexuals masculins i femenins.
• Les llavors tenen ales i es poden dispersar pel vent.
• Els pinyons europeus es poden considerar un producte de luxe. Poden costar fins a 100 € (aproximadament 114 dòlars) per kg.
• Els pinyons xinesos tenen un regust amarg, mentre que els del Pakistan són més dolços.

En cas que estiguéssiu pensant d'on podeu triar el vostre pròxim paquet de pinyons…

Torna a TOC

On comprar pinyons

Podeu recollir el vostre paquet de pinyons a la vostra botiga de supermercat més propera. O feu-los en línia a Amazon o Walmart.

I espereu, hi ha algunes coses sobre els pinyons que també heu de tenir en compte.

Torna a TOC

Alguns efectes secundaris dels pinyons?

• Al·lèrgies a les nous

Les persones al·lèrgiques als fruits secs també poden desenvolupar al·lèrgies als pinyons.

• Problemes amb l'embaràs i la lactància materna

Sí, hem parlat del bé que poden ser aquestes llavors durant l’embaràs. Però només consumeix amb moderació. Tanmateix, quan es tracta d’alletar, hi ha menys informació disponible. Consulteu el vostre metge abans de consumir-lo.

• Preocupacions amb els suplements

Alguns suplements fets d’oli (especialment oli de pinyó siberian) poden agreujar les condicions de les persones que pateixen convulsions. Consulteu el vostre metge al respecte.

Torna a TOC

Conclusió

Tenen una excel·lent barreja dels nutrients més essencials. I, en aquest cas, no hi ha cap inconvenient en convertir-los en una part habitual de la seva dieta. Dret?

Expliqueu-nos com us ha ajudat aquesta publicació. Deixeu un comentari al quadre següent.

Respostes dels experts per a preguntes dels lectors

Què és la síndrome de la boca del pi?

Els pinyons sovint poden causar un misteriós sabor metàl·lic de 12 a 48 hores després del consum. Això s’anomena síndrome de la boca del pi. La síndrome, però, millora amb el pas del temps sense que es produeixin efectes secundaris greus.

Per què són tan cars els pinyons?

Perquè se solen collir amb les mans. Són llavors produïdes per cons, i recollir aquestes llavors requereix temps i treball.

D’on provenen els pinyons?

Com hem vist, des dels cons d’un pi.

Són comestibles tots els pinyons?

Sí, tot i que la qualitat de les llavors depèn de les espècies del pi.

Quants pinyons puc menjar al dia?

Uns 15 a 20 pinyons (uns 30 grams) estan bé en un dia.

Es poden incloure els pinyons en una dieta paleo?

Sí, com que una dieta Paleo inclou menjar fruits secs i llavors, podeu incloure-les a la vostra dieta.

Referències

1. "Pinyons". Departament d'Agricultura dels Estats Units.
2. "Preparació de concentrats d'àcid pinolènic…". Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA.
3. "L'oli de pinyó pot reduir la gana". WebMD.
4. "L'oli de pinyó augmenta els supressors de la gana…". ScienceDaily.
5. "Promoure la sacietat". Disseny de productes alimentaris.
6. "Greixos dietètics: saber quins tipus escollir". MayoClinic.
7. "Ferro". Instituts Nacionals de Salut, Oficina de Suplements Dietètics.
8. "Magnesi". Instituts Nacionals de Salut, Oficina de Suplements Dietètics.
9. "Hidrats de carboni, proteïnes i greixos". Manual de Merck.
10. "Consum de fruits secs i disminució del risc de…". Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA.
11. "Una revisió dels beneficis potencials per a la salut…". Universitat de Southampton.
12. "Menjar fruits secs diàriament podria ajudar a controlar la diabetis tipus 2…". ScienceDaily.
13. "Fruits secs bons per a alguns amb diabetis". WebMD.
14. "Impacte de la ingesta elevada de ferro en la cognició…". Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA.
15. "La ingesta dietètica baixa de magnesi s'associa amb…". Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA.
16. "Consum de magnesi i incidència de càncer de pàncrees…". Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA.
17. "La vitamina K en el tractament i la prevenció…". Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA.
18. "Vitamina K i os". Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA.
19. “Avaluació dels efectes de…”. Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA.
20. "Els millors superaliments per perdre pes". CBS News.
21. "Immunitat nutricional més enllà del ferro…". Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA.
22. "El zinc addicional augmenta el sistema immunitari…". Universitat Tufts.
23. "Vitamina E en dermatologia". Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA.