Un condiment popular, el rave picant té un gust calent, tot i que no té un regust persistent. Es va originar al sud-est d’Europa i, finalment, es va estendre per tot el món. I la investigació ha revelat un bon nombre de dades interessants sobre aquesta arrel. És per això que heu de continuar llegint.

Taula de continguts

• Com és bo el rave picant per a vosaltres?
• Quins avantatges té el rave picant?
• Quin és el perfil nutricional del rave picant?
• Quins són els efectes secundaris del rave picant?

Com és bo el rave picant per a vosaltres?

Alguns dels beneficis importants del rave picant provenen del seu component isotiocianat d’alil, que se sap que prevé diferents formes de càncer.

Altres compostos del rave picant, el glucosinolat i la sinigrina, també tenen efectes quimiopreventius. L’arrel conté diversos altres antioxidants que tracten trastorns respiratoris com ara mucositat i sinusitis. També ajuden a combatre les infeccions bacterianes, inclosa la del tracte urinari.

I, com dèiem, hi ha diverses altres maneres de fer el rave picant per fer meravelles per a la vostra salut.

Torna a TOC

Quins avantatges té el rave picant?

1. El rave rau ajuda a combatre el càncer

Shutterstock

Es va trobar que els glucosinolats del rave picant activaven els enzims contra el càncer i això pot resultar beneficiós per als pacients que lluiten contra el càncer (1). El que és més interessant és que aquests glucosinolats, al món vegetal, protegeixen les plantes dels ambients tòxics. De fet, el rave picant conté deu vegades més glucosinolats que el bròquil.

Hi ha altres estudis preliminars que indiquen com el rave picant pot induir la mort cel·lular en el cas del càncer de còlon (2). Tot això només accentua la possibilitat que els glucosinolats s’utilitzin com a cura potencial del càncer (3).

2. És una font antioxidant

L’arrel de rave picant té diversos fitocompostos, tipus d’antioxidants que són extremadament beneficiosos per a la salut humana (4). Alguns altres antioxidants del rave picant són antimutagènics, el que significa que poden protegir el cos dels mutàgens que d’altra manera causen greus danys.

Hi ha investigacions que també mostren com el rave picant pot disminuir el dany de l’ADN causat per l’estrès oxidatiu (5).

3. Pot ajudar a tractar les infeccions del tracte urinari

Les propietats antibiòtiques del rave picant poden ajudar a tractar infeccions del tracte urinari en alguns casos, millor que el tractament convencional (6). Un altre motiu pel qual el rave picant funciona bé en aquest aspecte és la sinigrina, el compost del qual parlàvem inicialment. La sinigrina és un diürètic eficaç i evita la retenció d’aigua, cosa que ajuda a fer front a les infeccions del tracte urinari.

Ho savies?

El rave picant encara es planta i es cull a mà.

4. Millora la digestió

Alguns enzims de l’arrel poden estimular la digestió i afavorir els moviments intestinals. L’arrel de rave picant també es considera colagoga, és a dir, estimula la producció de bilis a la vesícula biliar, ajudant així la digestió (7).

I la poca fibra de l’arrel també pot millorar la digestió.

No obstant això, alguns informes també recomanen el rave picant contra problemes digestius. Per tant, és millor consultar al vostre metge.

5. Lluita contra la inflamació

Un estudi italià afirma que el rave picant pot ajudar a combatre la inflamació; ho aconsegueix reduint l'alliberament d'espècies reactives d'oxigen (8). Diverses parts de la medicina xinesa han recomanat l'ús de rave picant per ajudar a prevenir la inflamació, ja sigui en cas de lesions o fins i tot per alleujar els dolors de l'artritis.

Tot i això, necessitem més investigacions sobre això.

6. Alleuja les malalties respiratòries

Shutterstock

Les propietats antibiòtiques de l’arrel poden jugar un paper important en el tractament de les malalties respiratòries. De fet, la medicina tradicional ha vist l’ús de l’arrel de rave picant per tractar la bronquitis, la tos, el refredat i la sinusitis.

Els resultats d’un estudi van ser força sorprenents. Quan es va provar un medicament que contenia arrel de rave picant contra antibiòtics convencionals, els resultats eren força comparables. L’arrel va poder ajudar a tractar la sinusitis (o congestió) i la bronquitis de manera similar a la del tractament (9).

7. Té propietats antimicrobianes

L’isotiocianat d’alil de l’arrel ofereix propietats antimicrobianes. Els estudis han demostrat que aquest compost pot oferir protecció contra una varietat de microbis (10). I en un altre estudi, la carn de vedella afegida amb oli essencial de rave picant mostrava la major resistència al creixement bacterià (11).

Les propietats antimicrobianes del rave picant també ajuden al tractament de les infeccions de l'oïda.

8. Ajuda a tractar el melasma

El melasma és una afecció on apareixen taques marrons a la cara. Però atès que l’arrel de rave picant té propietats blanquejants, pot ajudar a tractar la decoloració de la pell, que és el símptoma principal del melasma.

Simplement podeu tallar l’arrel de rave picant a rodanxes i fregar-ne una directament sobre la pell. Assegureu-vos que el suc de l’arrel s’aplica a les zones afectades. Podeu deixar-lo assecar i després esbandir amb aigua tèbia i assecar-lo. Repetiu-ho un cop per setmana fins que s’esvaeixin les taques marrons.

També podeu barrejar dues cullerades de pols de rave picant amb una tassa de crema de llet. Apliqueu la barreja a la cara i deixeu-la actuar durant 30 minuts. Renteu-vos la cara amb aigua tèbia. Repetiu-ho un cop per setmana fins que obtingueu resultats positius.

Ho savies?

Un estudi realitzat pel MIT va demostrar que un enzim del rave picant, anomenat peroxidasa de rave picant, pot netejar les aigües residuals eliminant diversos contaminants.

9. El rave picant pot ajudar a reduir els punts d’edat

Les propietats d’il·luminar la pell del rave picant tenen un paper a jugar aquí.

Podeu fer pasta de rave picant i aplicar-la a les zones afectades. Deixeu-ho durant uns 20 minuts i renteu-lo amb aigua tèbia. Podeu seguir aquest remei unes quantes vegades a la setmana.

Com a alternativa, podeu ratllar un tros de quatre polzades de rave picant i barrejar-lo amb un quart de tassa de vinagre de sidra de poma. Deixeu reposar la barreja durant unes dues setmanes, després de la qual la colareu. Amb una bola de cotó, apliqueu-la a les zones afectades. Seguiu aquest remei tres vegades al dia durant aproximadament un mes.

10. Pot afavorir el creixement del cabell

Tot i que hi ha poques investigacions sobre això, algunes fonts afirmen que els antioxidants del rave picant ajuden a regenerar el cabell i a evitar la pèrdua del cabell. Ho aconsegueixen millorant la circulació al cuir cabellut.

Simplement prepareu una cataplasma de rave picant i apliqueu-la al cuir cabellut. Deixeu-ho actuar uns 20 minuts i després feu xampú com de costum.

Aquests són els avantatges del molt popular condiment, que ara també està guanyant aclamació per la seva bondat. Però, com es mesura la bondat? Sí, amb els nutrients.

Torna a TOC

Quin és el perfil nutricional del rave picant?

VEURE LA TAULA A CONTINUACIÓ PER ANÀLISI PROFUNDA DE NUTRIENTS: VALOR DE NUTRICIÓ PER 100 G
Principi	Valor nutritiu	Percentatge de RDA
Energia	48 cal	2%
Hidrats de carboni	11,29 g	9%
Proteïna	1,18 g	2%
Greix total	0,69 g	3%
Colesterol	0 mg	0%
Fibra dietètica	3,3 g	9%
VITAMINES
Folats	57 µg	14%
Niacina	0,386 mg	2,5%
Àcid pantotènic	0,093 mg	2%
Piridoxina	0,073 mg	6%
Riboflavina	0,024 mg	2%
Tiamina	0,008 mg	1%
Vitamina A.	2 UI	1%
Vitamina C	24,9 mg	41%
ELECTROLLITS
Sodi	314 mg	21%
Potassi	246 mg	5%
MINERALS
Calci	56 mg	6%
Coure	0,058 mg	6%
Ferro	0,42 mg	5%
Magnesi	27 mg	7%
Manganès	0,126 mg	5,5%
Fòsfor	31 mg	4,5%
Zinc	0,83 mg	8%
FITO-NUTRIENTS
Carotè-ß	1 µg	-
Crypto-xanthin-ß	0 µg	-
Luteïna-zeaxantina	10 µg	-

Això ens porta a una pregunta important. Quina diferència hi ha entre el rave picant i el wasabi, que és cosí japonès?

Torna a TOC

Rave picant vs. Wasabi - Quina és la diferència?

La semblança és que totes dues pertanyen a la mateixa família de plantes (anomenada Brassica) que també inclou bròquil, col, cols de Brussel·les i mostassa. I tots dos són coneguts pels seus malvats sabors punxants.

Parlant de les diferències, el rave picant es conrea principalment per les seves grans arrels (que tenen la pell marró i el blanc pur a l'interior). I el wasabi es cultiva per la seva tija de color verd brillant.

I, tot i que els dos tenen un mal sabor que et pot colpejar a la gola, el wasabi també se sent com una verdura amb una mica de dolçor. Però el rave picant és francament calent i picant.

Aquestes són les principals maneres de diferenciar-se del rave picant del wasabi. I és important saber que la majoria de wasabi que es ven als Estats Units és només rave picant. El rave picant creix més ràpid i més gran que el seu cosí i, per tant, és més barat d’adquirir i d’utilitzar.

Però bé, no tot és rosat d’aquest condiment calent. Què volem dir amb això?

Torna a TOC

Quins són els efectes secundaris del rave picant?

• Problemes digestius en nens

Els nens menors de 4 anys han de mantenir-se allunyats del rave picant perquè poden causar problemes al tracte digestiu.

• Problemes durant l'embaràs i la lactància materna

El rave picant conté oli de mostassa que pot ser irritant i fins i tot tòxic. Per tant, les dones embarassades i en període de lactància han d’allunyar-se de totes les formes de rave picant.

• Problemes digestius

Tot i que el rave picant pot ajudar a tractar certs problemes digestius, hi ha proves que també poden agreujar les úlceres intestinals, malalties inflamatòries de l’intestí o altres afeccions digestives que poden estar presents, especialment si hi ha danys a la mucosa. Per tant, consulteu el vostre metge.

• Hipotiroïdisme

L’hipotiroïdisme és una afecció que es produeix a causa d’una glàndula tiroide poc activa. El rave picant pot empitjorar aquesta condició.

• Problemes renals

El rave picant pot augmentar el flux d'orina, i això pot ser motiu de preocupació per a les persones amb trastorns renals.

Torna a TOC

Conclusió

No hi ha cap raó perquè un condiment simplement quotidià no passi a formar part de la vostra dieta habitual. El rave picant té beneficis, per què no?

Expliqueu-nos com us ha ajudat aquesta publicació. Simplement deixeu un comentari al quadre següent.

Respostes dels experts per a preguntes dels lectors

Com fer salsa de rave picant?

Bastant senzill. Necessiteu 1 tassa de crema agra, ¼ tassa de rave picant ratllat, 1 culleradeta de vinagre de vi blanc, ½ culleradeta de sal kosher, 1 cullerada de mostassa de Dijon i ¼ culleradeta de pebre negre acabat de moldre.

Barregeu tots els ingredients en un bol mitjà i refrigereu-los durant unes 4 hores o durant la nit perquè es barregin els sabors. Podeu guardar la salsa en un recipient hermètic a la nevera durant 2 o 3 setmanes.

Com menjar rave picant?

Podeu utilitzar rave picant ratllat en un sandvitx o embolcall per obtenir més zing. O el podeu prendre amb ous remenats i salsa. També podeu afegir una culleradeta a l’amaniment.

També podeu menjar les fulles de rave picant, però tingueu en compte que tenen un sabor agut, amarg i picant. Els podeu menjar crus o cuits.

Com comprar i emmagatzemar el rave picant de rave picant?

Si busqueu arrel de rave picant fresca, assegureu-vos que siguin fermes i que no tinguin taques suaus ni verdes. Tampoc haurien de tenir motlle. Eviteu les arrels més antigues que semblin esveltes i seques o que comencin a brotar. També podeu optar per rave picant preparat embotellat a la secció de condiments refrigerats de la vostra botiga de queviures.

Podeu guardar l’arrel sense rentar en una bossa de plàstic al calaix de verdures de la nevera.

I no us recomanem que congeleu les peces senceres. Però el rave picant ratllat es pot congelar fins a 6 mesos.

Quant de rave picant podeu prendre en un dia?

Consumir massa rave picant és un problema. Tot i això, encara no hi ha cap investigació concreta pel que fa a la dosificació. Per tant, consulteu el vostre metge abans d’incloure’l a la vostra dieta.

Què anomeneu rave picant en diferents idiomes?

El rave picant es diu "rábano picante" en espanyol, "meerrettich" en alemany, "là gēn" en xinès, "rafano" en italià i "yang gochu naeng-i" en coreà.

Referències

1. "Propietats del rave picant contra el càncer". ScienceDaily.

2. "El càncer de còlon proliferant…". Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA.

3. "Glucosinolats naturals…". Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA.

4. "Extracte d'Armoracia rusticana…". Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA.

5. "Gentiana asclipiadea i Armoracia…". Neoplàsia.

6. "Perfil d'eficàcia i seguretat d'un herbari…". Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA.

7. "Rave picant". 1.000 aliments per menjar abans de morir.

8. "Activitat antiinflamatòria…". Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA.

9. "Investigacions en curs sobre l'eficàcia…". Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA.

10. "L'isotiocianat d'alil com a càncer…". Biblioteca Nacional de Medicina dels EUA.

11. "Microbiològic, químic i sensorial…". Biblioteca en línia de Wiley.